Parené buchty sú tradičným a obľúbeným jedlom, ktoré si mnohí z nás pamätajú z detstva od našich babičiek. Pripraviť si ich doma nie je zložité a výsledok stojí za to - nadýchané, mäkké buchty plnené lekvárom, posypané makom, orechmi, kakaom alebo Grankom a poliate rozpusteným maslom. Tento článok ponúka overené recepty a tipy, ako si túto dobrotu pripraviť aj doma, a to aj v pečenej verzii.
Obľúbené jedlo pre malých aj veľkých
Recepty na pečené buchty s Grankom sú obľúbené najmä u detí. "Dnes najobľúbenejšie jedlo nášho malého. Keď si najmenší člen povie, čo chce na obed, tak to u nás doma vyzerá takto," píše jedna z autoriek receptov.
Pečené buchty s tvarohovou plnkou
Tieto buchty si zaslúžia miesto v každej kuchárke. Recept má svoj pôvod u babky, ktorá ich piekla často a vždy zmizli zo stola rýchlosťou blesku.
Ingrediencie:
- Múka (hladká a polohrubá)
- Prášok do pečiva
- Štipka soli
- Vajce
- Kysnutý kvások (pripravený z droždia, cukru a mlieka)
- Mlieko
- Tvaroh
- Žĺtok
- Citrónová kôra
- Hrozienka
- Cukor
- Troška pudingového prášku (pre lepšiu konzistenciu a vanilkovú chuť)
- Olej (na potretie)
Postup:
- Do misy preosejeme obe múky, zmiešame s práškom do pečiva a štipkou soli.
- Pridáme vajce a vykysnutý kvások.
- Prilejeme zvyšné mlieko a vymiesime vláčne cesto.
- V miske zmiešame tvaroh, žĺtok, citrónovú kôru, hrozienka, cukor a troška pudingového prášku.
- Nakysnuté cesto dáme na pracovnú dosku a nakrájame na menšie kúsky, ktoré budeme plniť tvarohovou plnkou.
- Ukladáme ich na vymastený plech.
- Natrieme olejom z každej strany, aby sa po upečení ľahko oddelili od seba.
- Pred pečením necháme nakysnúť.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 20 minút.
Klasický recept na pečené buchty so slivkovým lekvárom
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Droždie
- Cukor
- Múka
- Žĺtky
- Slivkový lekvár
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešame droždie, lyžicu cukru a lyžicu múky. Necháme na teplom mieste približne 10 minút podkysnúť.
- V robote vymiesime zvyšnú múku spolu s cukrom, žĺtkami a pripraveným kváskom.
- Cesto pomúčenými rukami našponujeme, vrátime naspäť do misky, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste aspoň hodinu kysnúť, kým zdvojnásobí objem.
- Potom ho na pomúčenej doske rukami krátko prehnietime a rozvaľkáme na tenko do tvaru obdĺžnika, ktorý rozrežeme na 12 štvorcov.
- Do stredu každého pridáme lyžicu slivkového lekváru.
- Dôkladne zabalíme, aby plnka nevytiekla a opatrne vytvarujeme buchty.
- Uložíme ich tesne vedľa seba do maslom vymazanej formy a pod utierkou necháme na teplom mieste podkysnúť ešte 30 minút.
- Buchty pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
Domáce parené buchty a knedľa
Tento recept kombinuje prípravu parených buchiet a knedle z jedného cesta.
Ingrediencie:
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Droždie
- Múka
- Soľ
- Olej
- Vajíčka
- Lekvár
Postup:
- Do vlažného mlieka pridáme 1 PL cukru + trochu múky, rozdrobíme čerstvé droždie a necháme nakysnúť kvások.
- Múku preosejeme do väčšej misy, pridáme zvyšok cukru, soľ, nakysnutý kvások, olej a vajíčka.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré zakryjeme utierkou a necháme nakysnúť.
- Nakysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozdelíme ho do troch bochníkov.
- Z menších vypracujeme knedľu, ktorú dáme nad paru do hrnca a paríme 20 minút. Za horúca knedľu potrieme maslovým papierom.
- Väčšiu časť rozvaľkáme, nakrájame na kocky a do stredu dáme lekvár, urobíme buchty, ktoré necháme nakysnúť na pracovnej doske.
- Hotové výrobky knedľa 2x, buchty 15 ks.
- Po naparení buchty potrieme olejom a podávame posypané Grankom (alebo inou posýpkou) poliate roztopeným maslom. Dobrú chuť !!!!
Tipy a triky pre dokonalé buchty
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a hladkú múku.
- Správna teplota: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nepoškodilo.
- Dôkladné vymiesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo vláčne a elastické. Ručne to trvá asi 10 minút, cesto sa musí oddeľovať od ruky aj od misky, musí byť krásne lesklé. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme múku. Naopak, ak je hustejšie, pridáme mlieko. Cesto miesime približne 15 až 20 minút.
- Dostatok času na kysnutie: Cestu doprajte dostatok času na kysnutie, aby boli buchty nadýchané. Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Takto nám to krásne nakyslo…
- Dôkladné uzavretie: Buchty dôkladne uzavrite, aby lekvár počas pečenia alebo parenia nevytiekol. Všetky konce cesta dobre postláčame, aby lekvár nevytiekol, a buchtu otočíme.
- Variácie: Nebojte sa experimentovať s náplňami a posýpkami. Okrem lekváru môžete použiť tvaroh, mak, orechy alebo nutellu. Na posypanie sa hodí aj strúhaný kokos, škorica alebo perníkové korenie.
Parené buchty: Alternatíva k pečeným
Hoci je tento článok zameraný na pečené buchty, nemožno nespomenúť aj parené buchty, ktoré sú veľmi obľúbené a často sa pripravujú s podobnými prísadami a posýpkami, ako pečené buchty.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Klasický recept na parené buchty## Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Cukor (kryštálový alebo trstinový)
- Čerstvé droždie
- Múka (hladká)
- Vajce
- Roztopené a vychladnuté maslo
- Štipka soli
- Lekvár (slivkový, ríbezľový, jahodový - podľa chuti)
- Mletý mak, orechy alebo granko na posypanie
- Rozpustené maslo na poliatie
Postup:
- Príprava kvásku: Do misky vlejeme teplé mlieko, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť kvások (cca 10 minút).
- Príprava cesta: Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
- Kysnutie cesta: Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 45 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Rozvaľkáme ho na hrúbku približne 1 cm. Ostrým nožom nakrájame štvorce o veľkosti 5x5 cm alebo 6x6 cm (podľa preferencie). Na každý štvorec dáme za lyžičku lekváru. Všetky konce cesta dobre postláčame, aby lekvár nevytiekol, a buchtu otočíme. Hotové buchty necháme ešte 10 minút podkysnúť.
- Parenie buchiet: Do väčšieho hrnca pridáme vodu a vložíme paráčik, ktorý potrieme olejom alebo naň položíme papier na pečenie. Voda nesmie presahovať paráčik. Ideálne, ak sa nachádza aspoň 1 cm pod ním. Buchty vkladáme do hrnca až vtedy, keď voda vrie. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 6-8 minút alebo 10 minút. Po uplynutí potrebného času pokrievku odkryjeme tak, aby voda z nej nekvapkala na buchty. Jednotlivé buchty vyberieme a pokračujeme s parením ďalších. Počas parenia si pravidelne kontrolujeme, aby bola voda stále pod paráčikom. Ak by bolo potrebné, prilejeme ju.
- Servírovanie: Maslo zohrejeme a polejeme ním buchty. Buchty posypeme mletým makom, orechmi alebo grankom, zmiešané s cukrom.
Parené buchty s použitím utierky
Tento recept využíva tradičný spôsob parenia buchiet na utierke priviazanej na hrnci.
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Cukor
- Rozdrobené droždie
- Múka
- Vajce
- Roztopené a vychladnuté maslo
- Štipka soli
- Lekvár
Postup:
- Príprava kvásku: Teplé mlieko vylejeme do misky, pridáme cukor, rozdrobené droždie a posypeme lyžicou múky. Prikryjeme utierkou a počkáme, kým kvások vykysne.
- Príprava cesta: Do preosiatej múky vo väčšej miske prilejeme vykysnutý kvások, pridáme vajíčko, roztopené a vychladnuté maslo, štipku soli a vymiesime vláčne cesto.
- Kysnutie cesta: Vymiesené cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku. Zvrchu ho pomúčime a valčekom jemne vyvaľkáme na hrúbku asi 1 centimeter. Nožíkom vykrojíme štvorce. Do stredu každého štvorca pridáme lekvár. Rohy štvorčekov spojíme, poriadne zlepíme prstami a rukami vytvarujeme buchtičky.
- Parenie buchiet: Do veľkého hrnca dáme zohriať asi 10-centimetrovú hladinu vody. Navrch hrnca priviažeme utierku. Keď voda vrie, položíme na utierku vedľa seba buchtičky, nechávame medzery, lebo buchtičky v pare ešte narastú. Prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút.
- Servírovanie: Buchty servírujeme poliate lyžicou roztopeného masla a posypané lyžičkou kakaa, ktoré sme zmiešali s práškovým cukrom, mletým makom, orechmi alebo grankom.
Posýpka Granko: Obľúbená klasika
Granko je obľúbená posýpka, ktorú mnohí používajú na posypanie buchiet. Ak nemáte Granko, môžete použiť práškový cukor zmiešaný s kakaom.
Ako si parené buchty pripiecť
Ak máte radi buchty s chrumkavou kôrkou, môžete ich pred podávaním pripiecť.
- Rozohrejte rúru na 180 °C.
- Parené buchty poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre asi 5-10 minút, kým nezískajú zlatistú farbu.
Servírovanie pečených buchiet
Pečené aj parené buchty sú najlepšie teplé, poliate rozpusteným maslom a posypané obľúbenou posýpkou - mletým makom, orechmi alebo Grankom, zmiešané s cukrom.
Zaujímavé variácie
- Parené buchty a najobľúbenejšia kombinácia - slivkový lekvár a čokoláda.
- Parené buchty s čučoriedkami - čerstvé i mrazené
Tipy pre nahnevané gazdinky
Ak nemáte čas na prípravu buchiet, môžete použiť malú vychytávku: nakrájajte knedľu, natrite lekvárom, posypte Grankom a popolievať rozpusteným maslom. Deti si na tom pochutia ako na parených buchtách a nikdy nemajú námietky.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?