Bravčové mäso je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbené, a to pre jeho jednoduchú prípravu a všestrannosť. Dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá, od klasických rezňov, cez pečené a dusené špeciality, až po lahodné omáčky. Bravčové karé patrí k najchutnejším častiam bravčového mäsa a je obľúbené pre svoju všestrannosť. V kuchyni ho môžete pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, existuje množstvo receptov, ktoré si zaručene obľúbite. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám spríjemnia váš víkend.
Klasika s ovocím a syrom
Medzi obľúbené kombinácie patrí bravčové karé s ovocím a syrom. Táto kombinácia slaného mäsa so sladkým ovocím je nesmrteľná a chutí celej rodine.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Múka
- Olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Tekvicový kompót (alebo iné ovocie, napr. ananás, hrušky)
- Šunka
- Syr
- Vývar alebo teplá voda
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a pokrájame na plátky, ktoré naklepeme tĺčikom z oboch strán.
- Osolíme a okoreníme mletým čiernym korením podľa chuti. Boky narežeme, aby sa mäso neskrúcalo.
- Každý plátok mäsa obalíme z jednej strany v múke.
- Krátko osmažíme na oleji z oboch strán a preložíme na pekáč alebo plech.
- Na plátky mäsa uložíme ovocie (napríklad tekvicový kompót na spôsob ananásu).
- Položíme plátok šunky a syra.
- Podlejeme vývarom alebo teplou vodou a vložíme do vyhriatej rúry na 190 °C. Pečieme 25-30 minút.
- Po upečení podávame s ryžou, pečenými zemiakmi alebo zemiakovým pyré.
Ďalšie inšpirácie a tipy
Aby nebolo bravčové karé suché, môžete ho naplniť mletým mäskom. Je to výborná alternatíva, ktorá dodá mäsu šťavnatosť a chuť. Taktiež môžete do karé urobiť nožom v strede pozdĺžny otvor, ktorý opačným koncom varechy zväčšíte a naplníte sušenými slivkami. Mäso po obvode previažeme niťou a prudko opečieme na rozpálenom oleji. Opečené mäso vložíme do pekáča, osolíme, okoreníme, podlejeme vodou a výpekom a prikryté upečieme do polomäkka (cca 30-40 min. pri 220 stupňoch). Potom mäso odkryjeme, potrieme olejom, v ktorom sme rozmiešali mletú štipľavú papriku, obložíme zvyšnými sušenými slivkami a na osminky nakrájanými jablkami a dáme opäť do rúry. Pečieme odkryté ešte 20 - 30 minút pri cca 200 °C. Mäso polievame výpekom a potierame olejom s mletou štipľavou paprikou.
Pečené bravčové plátky na rôzne spôsoby
Pečené bravčové plátky s výpekom
Tento recept je skvelý na prípravu chutných a šťavnatých plátkov pečeného bravčového mäsa s výborným výpekom. Je vhodný pre bravčové pliecko, krkovičku alebo bôčik.
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko alebo krkovička
- Hladká múka
- Sladká paprika
- Čierne korenie
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Soľ
Postup:
- Mäso nakrájame na plátky hrubé asi 1 - 1,5 cm. Neklepeme.
- V hladkej múke zmiešame mletú sladkú papriku a mleté čierne korenie.
- Do pekáča dáme na hrubšie mesiačiky pokrájanú cibuľu a celé strúčiky cesnaku. Môžeme pridať aj huby. Osolíme a okoreníme.
- Plátky mäsa obaľujeme v múke s paprikou a čiernym korením a opečieme ich na rozpálenom oleji z každej strany asi 2 - 3 minúty.
- Opečené mäso ukladáme do pekáča na cibuľu. Osolíme.
- Do výpeku nalejeme asi 0,5 l vriacej vody, osolíme a poriadne rozmiešame.
- Výpekom zalejeme mäso a neprikryté pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov.
- Mäso občas polejeme výpekom, aby sa nesušilo a ostalo šťavnaté.
- Asi po pol hodine pečenia ho obrátime a dopekáme do mäkka (ešte asi 40 minút).
- Múka, v ktorej sme obaľovali mäso pred opečením, šťavu pekne zahustí. Vhodná príloha sú zemiaky na akýkoľvek spôsob, ryža alebo tarhoňa.
Pečené karé s kosťou a slaninou
Pečené karé s kosťou je poriadny kus lahodného mäsa. Pridaním slaniny, korenia, čili, cesnaku a rozmarínu získate božskú chuť.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Bravčové karé s kosťou
- Slanina
- Cesnak
- Čili paprička
- Rozmarín
- Olej
- Soľ, korenie, červená paprika
- Cibuľa
Postup:
- Pokvapkáme 1 PL oleja, posypeme mletým čiernym korením, červenou paprikou, soľou a koreniny vmasírujeme do mäsa.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky a vložíme medzi jednotlivé plátky mäsa.
- Dno pekáča potrieme zvyšným olejom a na dno uložíme 2 vetvičky čerstvého rozmarínu a na kolieska nakrájanú cibuľu.
- Na tento základ uložíme mäso a potrieme ho roztlačenými strúčikmi cesnaku.
- Vrch posypeme najemno nasekanou čili papričkou a lístkami rozmarínu.
- Pečieme prikryté v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 45 minút.
- Potom odokryjeme a dozlatista dopekáme ešte 15 minút.
- Vyberieme z rúry, prikryjeme alobalom a necháme ešte 10 minút odpočívať.
- Karé podávame s pečenými zemiakmi, zeleninou alebo s listovým šalátom.
Ďalší spôsob prípravy zahŕňa narezanie mäsa na vrchu (mriežka, zárezy cca 0,5 cm). Do zárezov votrieme rozmarín (čerstvý na drobno pokrájaný, alebo sušený) spolu so soľou a olivovým olejom. Mäso prešpikujeme cesnakom (celé strúčiky vopchať do mäsa) a posolíme. Na vrch mäsa dáme plátky oravskej slaniny. Podlejeme olejom a pečieme v rozohriatej rúre pri teplote 150 stupňov na 50 minút. Potom pridáme posolené zemiaky pokrájané na štvrťky a pečieme ďalších 30 minút pri teplote 200 stupňov.
Iné varianty a obmeny
Existuje množstvo variantov, ako pripraviť bravčové karé. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Bravčové karé s orechovou kôrkou: Ideálne na špeciálne príležitosti.
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké a šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou.
- Bravčové karé na skalický spôsob: Zamilujete si ho od prvého sústa.
- Bravčové karé na víne s duseným kalerábom: Chutné a zdravé jedlo z mála surovín.
- Bravčové karé na hrášku: Klasika pre nenáročných.
- Bravčové plátky na kari: Klasika zo školských jedální.
- Bravčové karé na krémových šampiňónoch: Jednoducho, rýchlo a chutne.
- Bravčové karé so šampiňónovo-cibuľovou omáčkou: Rýchla večera.
- Bravčové nugetky so špenátovou ryžou: Netradičný a chutný recept.
- Bakonské plátky na smotane so slaninkou a domácimi haluškami: Šťavnaté mäso lahodnej chuti.
- Pečené bravčové karé: Jemné a šťavnaté vďaka precíznej príprave.
- Vyprážané bravčové rolky so šunkou (Flamenquín): Recept zo Španielska.
- Zapečené bravčové karé so šunkou a syrom: Klasika, ktorá osvieži.
- Bravčové karé na kmíne: Lahodný obed z pár ingrediencií.
- Štavnaté mäso v paradajkovej omáčke: Zo surovín, ktoré máte doma.
- Bakoňské bravčové plátky na smotane, s čerstvou zeleninou a šampiňónmi:
- Karé v slaninovej kruste s francúzskou horčicou a horčičnými semienkami:
- Plnené bravčové karé: Možnosť prípravy chutnej rolády.
- Bravčové soté v horčicovej omáčke so zelenou paprikou: Tradičná kombinácia chutí.
- Bravčové plátky na horčicovej marináde: Známy a obľúbený recept.
- Bravčové rolky po taliansky (Involtini di maiale): Jednoduchý a nenáročný recept.
- Bravčové závitky na cibuli s párkom: Pripomínajú španielske vtáčiky.
- Karé na cibuľovej omáčke so šampiňónmi a zeleninou: Chutný obed za pár minút.
- Bravčové na mede: Skúste túto kombináciu.
- Bravčové na prírodno: Klasika, po ktorej občas zatúžime.
- Bravčové kotlety na hríboch podávané s opekanými zemiakmi: V sezóne húb sa objavujú často.
- Plnené bravčové karé zmesou mletého mäsa a korenín: Poteší mužské krky.
- Bravčový paprikáš s domácimi haluškami:
- Bravčové medajlónky na hríboch: Šťavnaté mäso udusené vo vlastnej šťave s hríbikmi a uhorkou.
- Miniroládky z bravčového karé: Naplnené všetkým, čo nájdete v chladničke.
- Bravčové medajlónky na hubách so sladkou smotanou: Výborne chutia s cestovinami.
- Plnené karé domácou slaninkou: Sýta dobrota, v ktorej sa slaninkou nešetrí.
- Bravčová panenka plnená slivkami: Jemné a šťavnaté mäso.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?