Tekvica je chutná a všestranná zelenina, ktorá sa právom spája s jeseňou. Okrem lahodnej chuti ponúka aj množstvo cenných živín, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Možnosti jej prípravy sú pritom oveľa pestrejšie, ako by sa mohlo zdať. Od tekvicovej polievky cez pečenú tekvicu až po tekvicové dezerty, inšpirujte sa kreatívnymi receptmi a objavte čaro tejto oranžovej kráľovnej jesene.
Prečo zaradiť tekvicu do svojho jedálnička?
Vzhľadom na veľmi vysoký obsah vody má tekvica málo kalórií, avšak je plná cennej vlákniny, ktorá podporuje trávenie. Okrem toho sa v tekvici skrýva veľa živín vrátane draslíka, vitamínu A a karotenoidov, ktoré sú prospešné pre ľudský organizmus. Tekvica nám dodáva telu živiny a energiu, podporuje imunitu, zdravé srdce a zrak. Je vhodná počas tehotenstva, aj redukčných diét.
Druhy tekvice a ich sezóna
Druh tekvice na varenie existuje naozaj mnoho a ich sezóna trvá od leta až do jesene. Zimné tekvice sa zberajú zrelé na jeseň a patrí medzi ne druh hokkaido a muškátová tekvica, ktoré sa vďaka jedlej šupke tešia mimoriadnej obľube. Menšie letné a záhradné tekvice sa zberajú nezrelé približne v polovici roka. Patrí medzi ne napríklad špagetová tekvica, ktorej dužina sa pri varení rozpadá na dlhé vlákna pripomínajúce cestoviny. Vedeli ste, že cuketa patrí medzi odrody záhradných tekvíc?
Šupka, rovnako aj dužina tekvice, môžu mať rôzne sfarbenie. Od bielej až po žlto-oranžovú farbu. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu, čo je vlastne provitamín A. Okrem samostatnej tekvice, je vynikajúci pre náš organizmus aj tekvicový olej, ktorý vieme využívať nielen ako prísadu pri varení, ale aj ako liek. Rovnako zdravé sú aj tekvicové semienka.
Ako správne spracovať tekvicu?
Uznávame: tekvice sú chutné, ale ich príprava dá trochu zabrať. Lúpanie a krájanie niektorých druhov tekvíc je pomerne náročné, najmä ak potrebujete rozkrájať veľmi veľké plody. A ako spracovať tekvicu?
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
- Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku.
- Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol.
- Vlákna a semienka vydlabte lyžicou.
- Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Tip: Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Recepty z tekvice: od polievky po pizzu
Máte chuť vyskúšať extravagantné recepty z tekvice? Hrejivej tekvicovej polievke, pečenej tekvici či tekvicovým lasagniam povie nie málokto. Existujú však aj iné originálne recepty, ktoré ste možno ešte nikdy neskúšali ochutnať. Ak chcete pripraviť lahodné prekvapenie pre seba, rodinu či iných hostí, vyskúšajte pre zmenu jeden z týchto nápaditých receptov:
1. Tekvicová polievka s paradajkami a červenou šošovicou
Ja som si pre vás pripravila niekoľko jednoduchých a chutných receptov, v ktorých vieme použiť tekvicu. Polievku z tekvice, paradajok a červenej šošovice. Následne hokaido tekvicu umyjeme, zbavíme dužiny s jadierkami a nakrájame na menšie kocky. Pridáme nadrobno nakrájanú cuketu a tekvicu. Zatiaľ si nakrájame paradajky na menšie kúsky. Zalejeme trochou vody a pridáme bujónku a korenie. Polievku môžeme ozdobiť nastrúhaným zrejúcim syrom talianskeho typu, tekvicovými semienkami alebo balzamikom.
2. Omáčka na cestoviny s tekvicou
Omáčku na cestoviny s tekvicou. Servírujeme s cestovinami a zrejúcim syrom talianskeho typu.
3. Tekvicové noky
Tekvicové noky. Ako prvé si upečieme rozkrojenú tekvicu zbavenú dužiny. Z vychladnutej tekvice vydlabeme dužinu, z ktorej pripravíme pyré. Potom zo zmesi vypracujeme kompaktné cesto. Valčeky nakrájame na menšie noky. Varíme vo vriacej a osolenej vode. Môžeme servírovať ako prílohu k mäsovým pokrmom na smotane, s hubovými omáčkami, alebo so slaninkou, parmezánom a bylinkami.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
4. Pečená tekvica so zeleninou
Pečená tekvica so zeleninou, ktorá je vhodná napríklad k steakom.
5. Arancini z tekvice hokkaido
Arancini sú neodmysliteľnou súčasťou sicílskej kuchyne. Vzhľadom na ich tvar a farbu sa nazývajú aj „malé pomaranče“. Tieto fritované ryžové guľôčky vo vajíčkovo-parmezánovom obale v sebe väčšinou skrývajú mäsovú náplň. My by sme vám radi predstavili vegetariánsku verziu z tekvice hokkaido.
6. Piškótový koláč s tekvicou a údeným lososom
V tomto recepte má tekvica hneď dve úlohy: vystupuje v ňom vo forme chrumkavých tekvicových semiačok v náplni z čerstvého syru, čerstvých byliniek a lahodného údeného lososa, ako aj vo forme tekvicového pyré v piškótovom ceste.
7. Tekvicové cestoviny s gaštanmi
Tekvica s gnocchi alebo cestovinami je vždy skvelá voľba, no aj zo samotnej tekvice sa dá pripraviť náhrada cestovín, vďaka ktorej znížite v jedle množstvo sacharidov. V spojení s lahodnými jedlými gaštanmi vyčarujete vskutku jedinečný pokrm.
Tip: Ak sa chcete vyhnúť výrobe cestovín pomocou škrabky na zeleninu, siahnite rovno po špagetovej tekvici.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice
8. Pizza s tekvicovým pyré, jablkami a vegánskym syrom
Namiesto paradajkovej omáčky sa v tomto recepte cesto na pizzu potiera tekvicovým pyré. Obložte ho jablkami, cibuľou a vegánskym syrom a ručíme vám za to, že touto pochúťkou ohúrite nielen nadšencov vegánskej stravy.
9. Trhací tekvicový koláč
Tento tekvicový koláč je ideálny na rozdelenie na menšie kúsky, takže ide o skvelý take-away snack. Ide totiž o populárny takzvaný trhací koláč. Je to ideálna pochúťka k čaju na rôzne podujatia pod holým nebom, na ktorých nechcete používať taniere.
10. Tekvicová pletenka z lístkového cesta
Hotové cesto na pizzu má všestranné využitie. Tento recept je jednoduchý, no napriek tomu rafinovaný. Cesto sa totiž zapletá do tvaru pletenky.
11. Tekvicové karí s kokosom
Hádam každý, kto niekedy jedol tekvicové karí, vie, že kombinácia tekvice a kokosu chutí jednoducho vynikajúco. V tomto rýchlom recepte nejde tekvica do cesta, netreba ju vopred piecť ani roztláčať na pyré.
12. Tekvicové smoothie s mangom
Tekvicu nemusíte vždy podávať teplú. Do tohto smoothie s mangom ide dokonca surová. Tekvicu hokkaido môžete pokojne spracovať a konzumovať surovú aj so šupkou.
13. Guláš z tekvice hokkaido s hubami
Z tekvice hokkaido je výborný guláš. Prakticky ho pripravujem ako klasický guláš, ale miesto mäsa dám tekvicu.
Pečená tekvica Hokkaido: jednoduchý recept na krémovú pochúťku
Hokkaido je v tomto období absolútnou kráľovnou - drobná, sýto sfarbená a plná chuti, ktorá sa v teple rúry mení na jemný, krémový zázrak. A čo je najlepšie - zvládne ju pripraviť naozaj každý.
Prečo siahnuť po tekvici Hokkaido
Medzi všetkými odrodami tekvíc je Hokkaido výnimočná svojou veľkosťou, chuťou a jednoduchosťou spracovania. Je akurát do ruky, ľahko sa krája a na rozdiel od iných druhov ju netreba šúpať. Počas pečenia sa tenká šupka zmäkne, zjednotí s dužinou a dodá jedlu jemne orieškový tón. Výsledok je vždy krémový, hebký a vizuálne nádherný - oranžová farba oživí každý tanier.
Ako spoznať dobrý kus
Pri výbere v obchode či na trhu sa oplatí všímať si pár detailov. Menšie a stredné plody bývajú chuťovo najvýraznejšie. Mali by mať pevný povrch bez poškodení, matnú šupku a žiadne mäkké miesta. Tekvice, ktoré presiahnu tri kilogramy, bývajú často múčnaté a menej sladké, takže na pečenie sa hodia skôr tie menšie. Pred samotným pečením ju len dôkladne umyte, rozpoľte, vyberte semienka a nakrájajte na podobne veľké kúsky. Práve rovnomerná veľkosť zabezpečí, že sa všetko upečie naraz a bez presušenia.
Chuť v jednoduchosti
Základný spôsob prípravy je neuveriteľne jednoduchý: tekvicu pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a vložte do rúry. Takto sa krásne rozvinie jej prirodzená sladkosť. Ak ju plánujete podávať ako prílohu k pečenému mäsu, pridajte rozmarín, tymian alebo pár strúčikov cesnaku. Milovníci intenzívnych chutí môžu skúsiť posypať upečenú tekvicu nastrúhaným parmezánom - vytvorí chutnú chrumkavú kôrku. Ak máte chuť na sladkú verziu, doprajte jej štipku škorice, muškátového orieška či pár kvapiek medu. Pečením sa cukry v dužine premenia na jemnú karamelovú vrstvu, ktorá vonia ako jeseň sama.
Nápady, ako ju použiť
Upečená tekvica Hokkaido je prekvapivo variabilná. Skvelo nahradí zemiaky ako prílohu, dá sa rozmixovať na hustú krémovú polievku, pripraviť ako pyré k rybe alebo kuraciemu mäsu, pridať do rizota či cestovín, alebo ju len tak vmiešať do šalátu s orieškami, rukolou a syrom. Vždy si zachová jemnú sladkosť a sýtou farbou rozžiari každý pokrm.
Recept: Tekvica Hokkaido pečená s cibuľou a cesnakom
Suroviny (na 4 porcie):
- 1 stredne veľká tekvica Hokkaido
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa
- 2-4 strúčiky cesnaku
- soľ podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 až 200 °C.
- Tekvicu umyte, rozrežte na polovicu, vydlabte semienka a dužinu nakrájajte na väčšie kocky.
- Kúsky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pridajte kolieska cibule, pokvapkajte olejom a premiešajte, aby sa všetko obalilo.
- Dochutíte soľou a pretlačeným cesnakom.
- Plech zakryte a pečte asi 20 minút, potom odkryte a nechajte dopiecť, kým povrch nezačne jemne zlatnúť.
Ako zistiť, že je hotová: Vidlička sa do dužiny zabodne bez odporu a okraje začnú mať zlatistý odtieň.
Malý tip na záver: Ak vám po pečení niečo zostane, rozmixujte zvyšky s trochou vývaru, pridajte lyžičku smotany a máte rýchlu domácu tekvicovú polievku.