Pečená marinovaná krkovička je obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte jednoduchý recept na rodinný obed, alebo sofistikovanejšiu verziu na slávnostnú príležitosť, existuje množstvo možností, ako si toto chutné mäso vychutnať. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov, ako pripraviť dokonalú pečenú krkovičku.
Belehradská pečená krkovička
Tento recept je jednoduchý na prípravu a chuťovo vynikajúci. V rodine je známy už roky a jeho výhodou je, že sa všetko pripravuje v jednom pekáči.
Ingrediencie (pre 4-6 osôb):
- 70 dkg krájanej krkovičky (4 plátky)
- 1 veľká mozzarella
- Bazalka
- Rozmarín, soľ
- Mleté čierne korenie
- 8 stredných zemiakov
Na marinádu:
- 1 dl červeného vína
- 1 ČL balzamového octu
- Trocha cukru
- 4 PL oleja (môže byť aj olivový)
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Najprv dobre rozohrejte pec.
- Pripravte marinádu: pretlačte cesnak a dobre ho premiešajte s vínom, rozmarínom, olejom, cukrom a balzamovým octom.
- Zemiaky nakrájajte na hrubé plátky a v slanej vode 8 minút predvarte.
- Medzitým nakrájajte papriku, oberte lístky čerstvej bazalky a nahrubo ich nasekajte.
- Mozzarellu nakrájajte, pokryte ňou mäso, posypte bazalkou, zarolujte a striedavo s kúskami zemiakov a papriky napichajte na špajdle.
- Takto pripravené špízy dajte do zapekacej misy, polejte marinádou a nechajte hodinu odstáť, aby sa chute spojili.
- Nakoniec nechajte prebytočnú marinádu odkvapkať, pečte v peci za častého otáčania (priebežne oblievajte marinádou).
Šťavnatá pečená marinovaná krkovička
Tento recept z youtube kanála Vaříme s Mozkem zaručuje šťavnatú a chutnú krkovičku.
Ingrediencie:
- 750 g bravčovej krkovičky
- 300 ml studenej vody
- Zemiaky
- Rastlinný olej
- Soľ
- Sušený tymian
Na marinádu:
- 1 ČL soli
- 1 ČL plnotučnej horčice
- 2 PL medu
- 1 PL jablčného octu
- 2 PL sójovej omáčky
- 4 PL sladkej čili omáčky
- 2 strúčiky cesnaku
Postup:
- Pripravte marinádu: Zmiešajte soľ, horčicu, med, jablčný ocot, sójovú omáčku, čili omáčku a prelisovaný cesnak.
- Do marinády namočte plátky bravčovej krkovičky, prikryte fóliou a vložte na 24 hodín do chladničky.
- Do pekáča nalejte 300 ml vody.
- Naukladajte marinovanú krkovičku a na mäso položte ošúpané zemiaky nakrájané na väčšie kusy.
- Zemiaky potrite olejom, osoľte a posypte tymianom.
- Zapekaciu formu prekryte alobalom a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte 2 hodiny pri teplote 175°C.
- Odstráňte alobal a dopečte pri teplote 200°C ďalších 20 minút.
Najlepšia pečená krkovička s originálnou marinádou
Tento recept sľubuje najlepšiu pečenú krkovičku, akú ste kedy jedli, vďaka sladko-pikantnej marináde s cibuľou, cesnakom, ostrým kečupom a slivkovým lekvárom.
Ingrediencie (pre 6 porcií):
- cca 1000 g bravčovej krkovičky (bez kosti), nakrájanej na 6 plátkov (hrúbka cca 1,5 - 2 cm)
- 1 ks bielej cibule (stredne veľká)
- 1 ks červenej cibule (stredne veľká)
- 4 strúčiky cesnaku
- 120 ml rastlinného oleja
- 120 ml ostrého kečupu
- 3 polievkové lyžice slivkového lekváru
- 2 čajové lyžičky dochucovadla typu Vegeta
- Štipka morskej soli
- Štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná) na ozdobu
Postup:
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev).
- Zapekaciu misu vymažte maslom alebo olejom.
- Plátky krkovičky po okrajoch narežte, osoľte a okoreňte.
- Poukladajte ich do vymastenej misy.
- Pripravte marinádu: Zmiešajte nakrájanú cibuľu, cesnak, slivkový lekvár, ostrý kečup, rastlinný olej a Vegetu.
- Marinádu rovnomerne nalejte na mäso.
- Pečte odkryté pri 180 °C približne 50 až 60 minút. Počas pečenia polievajte mäso výpekom.
Grilovaná marinovaná krkovička so zeleninou
Pre tých, ktorí preferujú grilovanú verziu, je tu recept na marinovanú krkovičku s restovanou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Ingrediencie:
- Plátky krkovičky
Na marinádu:
- Horčica
- Pivo
- 4 roztlačené strúčiky cesnaku
- 1/2 citróna nakrájaného na plátky
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Na restovanú zeleninu:
- Mrkva
- Petržlen
- Pór
- Lahôdkové cibuľky
- 4 strúčiky cesnaku nasekané nadrobno
- Šťava z 1/2 citróna
- Bylinky nasekané nadrobno
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Zmiešajte horčicu, pivo, cesnak a citrón na marinádu.
- Krkovičku nakrájajte na plátky a vložte do marinády.
- Namarované mäso osušte a opekajte na grilovacej panvici z každej strany asi 5 minút.
- Zeleninu nakrájajte a orestujte na panvici s cesnakom a bylinkami.
- Na tanier naložte restovanú zeleninu a navrch položte grilovanú krkovičku.
Krkovička pečená s jablkami a červenou repou
Netradičná kombinácia chutí prekvapí aj náročných gurmánov.
Ingrediencie:
- Krkovička
- 5 strúčikov cesnaku
- Jablká
- 4 vetvičky rozmarínu
- Biele víno
- Červená repa
- Zväzok byliniek (rozmarín, petržlenová vňať)
- Med
- Červený vínny ocot
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Krkovičku prešpikujte cesnakom, previažte špagátom, osoľte a okoreňte.
- Jablká nakrájajte na mesiačiky a vložte do zapekacej misy s rozmarínom.
- Na jablká položte krkovičku, podlejte vínom a pečte v rúre pri 180 °C domäkka (1 - 1,5 hodiny).
- Červenú repu uvarte v šupke s cesnakom a bylinkami domäkka.
- Ošúpte ju, nakrájajte a opečte na panvici s medom a octom.
- Na tanier naložte červenú repu, na ňu položte plátky krkovičky a pridajte pečené jablká.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú krkovičku
- Výber mäsa: Krkovička je ideálna na pečenie, pretože je jemne prerastená tukom, čo zabezpečuje šťavnatosť a chuť.
- Marináda: Experimentujte s rôznymi marinádami, aby ste dosiahli požadovanú chuť. Marinovanie mäsa cez noc zabezpečí, že sa chute dobre prepoja.
- Teplota pečenia: Pečenie pri nižšej teplote (okolo 175-180°C) zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a krehké.
- Polievanie výpekom: Počas pečenia pravidelne polievajte mäso výpekom, aby zostalo šťavnaté.
- Prílohy: K pečenej krkovičke sa hodia rôzne prílohy, ako pečené zemiaky, varené zemiaky, zemiakové placky, zemiakové pyré alebo gratinované zemiaky.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice