Tento článok vám prináša recept na chutné a sýte jedlo, ktoré kombinuje pečenú klobásu s prívarkom. Prívarky sú tradičnou súčasťou slovenskej kuchyne a v kombinácii s kvalitnou klobásou tvoria dokonalú harmóniu chutí. Pripravte si s nami tento klasický recept a potešte svoje chuťové poháriky.
Fazuľový prívarok s pečenou klobásou
Fazuľový prívarok je obľúbená klasika, ktorú si môžete pripraviť na mnoho spôsobov. Tento recept kombinuje tradičný postup s vylepšeniami pre ešte lepšiu chuť.
Ingrediencie:
- Strakatá fazuľa (namočená cez noc)
- Údená klobása
- Kože z údenej slaniny
- Bobkový list
- Nové celé korenie
- 1 lyžica bravčovej masti
- 4 lyžice hladkej múky
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Sladká červená paprika
- Mlieko
- Soľ
- Smotana na varenie
- Mleté čierne korenie
- Neúdená domáca klobása
- Chlieb
- Cesnak
- Cukor
- Ocot
- Chilli paprička (na ozdobu)
Postup:
- Príprava fazule: Strakatú fazuľu namočte večer pred varením. Na druhý deň ju varte v rajnici. V prvej fáze varte fazuľu 2x po 15 minútach, pričom vodu sceďte a varte opäť v čistej vode. Po tretíkrát ju varte s údenou klobásou a kožami zo slaninky. Pridajte bobkový list a nové celé korenie a varte do mäkka.
- Príprava zápražky: Na panvici roztopte bravčovú masť, pridajte hladkú múku a na slabom plameni miešajte a opekajte. Keď je múka svetlohnedá, pridajte pokrájanú cibuľu a cesnak a opekajte, kým necítite vôňu opečenej cibule a cesnaku. Posypte troškou červenej papriky, premiešajte a zalejte mliekom. Miešajte, pokiaľ sa múka neuvarí na kašičku bez hrudiek.
- Spojenie prívarku: Hotovú zápražku pridajte k uvarenej fazuli a stále miešajte, aby sa dobre spojili. Nechajte dobre prevrieť a až potom osoľte. Nakoniec nalejte smotanu a nechajte prejsť varom na veľmi slabom plameni. Pridajte mleté čierne korenie.
- Pečenie klobásy: Kým fazuľka bublá, upečte na panvici neúdenú domácu klobásu. Urobte do nej zárezy, aby sa dobre prepiekla.
- Príprava cesnakového chleba: Na druhej panvici opečte chlieb a po opečení ho potrite cesnakom.
- Dochutenie a servírovanie: Uvarený fazuľový prívarok dochuťte cukrom a octom. Ozdobte chilli papričkou, krúžkami uvarenej kožky a opečeným cesnakovým chlebom.
Tekvicový prívarok
Alternatívou k fazuľovému prívarku je tekvicový prívarok, ktorý je ľahký a osviežujúci.
Ingrediencie:
- Tekvica
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté korenie
- Cukor
- Čerstvý kôpor
- Ocot
- Zemiaky
- Masť
Postup:
- Príprava tekvice: Tekvicu umyte, osušte, olúpte a postrúhajte na strúhadle na tenšie kúsky. Dajte ju do rajnice s vodou a štipkou soli variť. Nechajte ju len raz zovrieť a odstavte ju. Vodu čiastočne sceďte.
- Varenie prívarku: V hrnčeku rozmiešajte smotanu s múkou a pridajte ju k tekvici. Nechajte pomaly variť. Občas premiešajte, pridajte štipku mletého korenia, cukor a soľ.
- Dochutenie a servírovanie: Pokrájajte čerstvý kôpor a pridajte ho k hotovému prívarku spolu s lyžicou octu.
- Príprava zemiakov: Očistite zemiaky, pokrájajte na kocky a v osolenej vode uvarte a sceďte.
- Voliteľné: Na malej rajničke rozohrejte pol lyžice masti.
Zemiakový prívarok
Ďalšou možnosťou je zemiakový prívarok, ktorý je sýty a jednoduchý na prípravu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Múka
- Mlieko
- Ocot
- Soľ
- Korenie
- Klobása (opečená)
Postup:
- Uvaríme zemiaky v osolenej vode.
- Na masti speníme cibuľu, pridáme múku a urobíme zápražku.
- Zalejeme mliekom, povaríme a pridáme uvarené zemiaky.
- Dochutíme octom, soľou a korením.
- Podávame s opečenou klobásou.
Tip na zemiakový guláš s klobásou a vajíčkom
Ak máte radi sýtejšie jedlá, môžete si pripraviť zemiakový guláš s klobásou a vajíčkom.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Ingrediencie:
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 vajcia (natvrdo uvarené)
- 1 lyžica bravčovej masti alebo oleja
- 1,5 l vody alebo vývaru
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky údenej papriky (voliteľné)
- 1/2 lyžičky mletého čierneho korenia
- 1/2 lyžičky rasce
- 1 bobkový list
- Soľ podľa chuti
- Petržlenová vňať na ozdobu
- Údená klobása
- Zemiaky
Postup:
- Príprava základu: Na masti alebo oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte pretlačený cesnak, krátko premiešajte a vsypte obe papriky - hneď potom zalejte trochou vody, aby sa nepripálili.
- Pridanie klobásy a zemiakov: Pridajte na kolieska nakrájanú klobásu a restujte pár minút, aby pustila chuť. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a pridajte do hrnca. Pridajte tiež bobkový list, rascu, korenie a zalejte vodou alebo vývarom tak, aby boli zemiaky ponorené.
- Varenie: Varíme pod pokrievkou 25-30 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú a guláš sa mierne nezahustí (škrob zo zemiakov zahustí prirodzene).
- Dochutenie a vajíčka: Vajíčka uvarte natvrdo (cca 9 minút), ošúpte a nakrájajte na polovice alebo kolieska. Po vypnutí ohňa ich jemne vmiešajte do hotového guláša alebo ich podávajte až na tanieri.
- Servírovanie: Podávajte horúce, ideálne s čerstvým chlebom alebo len tak samotné. Ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Klobása ako univerzálna prísada
Klobása je v slovenskej kuchyni veľmi obľúbená a dá sa použiť do mnohých jedál. Okrem prívarkov a gulášov sa hodí aj do kapustnice, fazuľovej polievky alebo len tak opečená s chlebom. Dôležité je vybrať si kvalitnú klobásu od overeného výrobcu, aby ste si mohli naplno vychutnať jej chuť.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice