Pečené kačacie prsia sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok, či už preferujete klasické postupy alebo radi experimentujete s novými chuťami.
Klasická pečená kačica
Ingrediencie:
- Kačica
- Soľ
- Rasca
- Vývar
Postup:
- Kačku umyjeme, osolíme a posypeme rascou.
- Dáme na pekáč a podlejeme vývarom.
- Prikryté pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C domäkka.
- Mäso oberieme od kostí a odstránime kožu.
- Naskladáme do pohárov a zalejeme výpekom.
Husa pečená pomaly
Ingrediencie:
- Husa
- Olej s cesnakom
- Soľ
Postup:
- Husu rozdelíme na polovicu a zo všetkých strán potrieme olejom s cesnakom.
- Osolíme a dáme na pekáč kosťami dole.
- Pekáč priklopíme pokrievkou a dáme do rúry vyhriatej na 150 °C.
- Pečieme približne 6 - 7 hodín domäkka, v závislosti od veku husi.
Kačacie prsia s zázvorom a cesnakom
Ingrediencie:
- Husacie stehná a prsia
- Zázvor (cca 7 cm)
- Cesnak
- Veľká cibuľa
- Bravčová masť (alebo husacia/kačacia)
- Majoránka
- Soľ
Postup:
- Prsia vykostíme, stehná necháme s kosťou.
- Osolíme, okoreníme a pridáme majoránku.
- Na masti opražíme cibuľu, pridáme cesnak a zázvor.
- Mäso vložíme do pekáča a pečieme domäkka.
Kačica na štvrťky
Ingrediencie:
- Kačica
- Soľ
- Rasca
- Voda
Postup:
- Kačicu rozkrojíme na štvrťky a umyjeme.
- Osolíme, posypeme rascou a podlejeme trochou vody.
- Pečieme za občasného podlievania.
Kačica s cesnakovou pastou a pečeňovou plnkou
Ingrediencie:
- Kačica
- Cesnak
- Soľ
- Paprika
- Korenie
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Kačacia pečeň
Postup:
- Kačku potrieme pastou z cesnaku, soli, papriky a korenia.
- Zemiaky nastrúhame a cibuľu nakrájame na drobno.
- Cibuľu opražíme na oleji, pridáme nakrájanú pečeň.
- Touto zmesou naplníme kačicu a pečieme domäkka.
Kačacie prsia s paradajkami a bazalkou
Ingrediencie:
- 600 g kačacích pŕs
- 250 g paradajok
- 6 strúčikov cesnaku
- Hrsť bazalky
- Soľ
- Čierne korenie
- 200 ml smotany na varenie
Postup:
- Kačacie prsia nakrájame na filety a osolíme.
- Poukladáme ich tesne vedľa seba na pekáč.
- Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na kocky.
- Paradajky poukladáme na mäso, posypeme cesnakom a bazalkou.
- Pečieme v rúre domäkka.
- Podlejeme smotanou a krátko zapečieme.
Kačica plnená jablkami a slivkami
Ingrediencie:
- Kačica
- Jablká
- Sušené slivky
- Rozmarín
- Cibuľa
- Soľ
- Rasca
Postup:
- Kačicu umyjeme, osušíme, osolíme a posypeme rascou.
- Jablká zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kocky.
- Zmiešame so sušenými slivkami a rozmarínom.
- Zmesou naplníme kačicu a otvor uzavrieme špáradlami.
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na štvrťky.
- Kačicu pečieme v rúre domäkka, spolu s cibuľou.
Rýchla pečená kačica
Ingrediencie:
- Kačica
- Kmín
- Voda
Postup:
- Kačicu rozpolíme a umyjeme.
- Posypeme kmínom a podlejeme trochou vody.
- Pekáč prikryjeme pokrievkou a dáme do rúry vyhriatej na 150 °C.
- Po 4 hodinách zvýšime teplotu na 190 °C a kačicu dopečeme domäkka a dočervena.
Marinované kačacie krídelká
Ingrediencie:
- Kačacie krídelká
- Korenie na grilovanie
- Olej
- Soľ
- Voda
Postup:
- Z krídeliek odsekneme špičky.
- Korenie a olej zmiešame dohromady a krídelká marinádou potrieme zo všetkých strán.
- Necháme 2 hodiny v chladničke odležať.
- Na plech dáme papier na pečenie, mäso naň rozložíme a podlejeme trochou vody.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C domäkka a dočervena.
Kačacie stehná s cesnakovou marinádou
Ingrediencie:
- Kačacie stehná
- Maslo
- Cesnak
- Korenie
- Sójová omáčka
- Soľ
Postup:
- Stehná osolíme a uložíme do pekáča.
- Maslo rozpustíme a do vlažného pridáme prelisovaný cesnak, korenie a pár kvapiek sójovej omáčky.
- Touto zmesou potrieme pripravené mäso a necháme 1 hodinu odležať.
- Pečieme v rúre domäkka.
Kačacie prsia na mede a balzamiku
Ingrediencie:
- Kačacie prsia
- Med
- Balzamiko
- Limetková šťava
Postup:
- Predohrejte rúru na 120 °C.
- Ostrým nožom narežte kožu, ale dávajte pozor, aby ste nerezali aj do samotného mäsa.
- Zahrejte panvicu alebo hrniec.
- Keď bude nádoba plne rozpálená, dajte prsia kožou dole a opekajte ich 8 minút a pritom odolajte nutkaniu ich otočiť. Nechajte kožu pekne zhnednúť, aby bola chrumkavá.
- Opekajte 8 minút, otočte a pečte ďalšie 3 minúty.
- Vyberte prsia z panvice a opatrne ich zabaľte do alobalu.
- Vložte ich v pekáčiku do rúry a pripravte medzitým omáčku.
- Vylejte z hrnca všetok tuk, okrem toho, ktorý je prichytený na okrajoch.
- Prilejte balsamico, med a limetkovú šťavu, znížte plameň a premiešavajte.
- Vybaľte kačicu z alobalu a prilejte šťavu, ktorá pri mäse zostala, do deglazovanej zmesi.
- Zhruba na 30 sekúnd vráťte prsia do hrnca, aby ste ich prehriali.
- Nakrájajte a pred podávaním ich polejte šťavou.
Veľkonočná kačica s džemom a korením
Ingrediencie:
- Kačica
- Škorica
- Nové korenie
- Morská soľ
- Džem
Postup:
- Predohrejte rúru na 200 °C.
- Zmiešajte škoricu a nové korenie s 1 lyžicou vločkovej morskej soli.
- Zmes korenia votrite pod kožu a dajte kačicu do dostatočne veľkého pekáča.
- Pečte 25 minút.
- Vyberte kačicu z rúry a znížte teplotu na 140 °C.
- Pokračujte v pečení 1,5 hodiny a podlievajte zhruba každých 30 minút.
- Potom zvýšte teplotu znovu na 200 °C, natrite kačicu džemom a vráťte ju do rúry asi na 20 minút, kým koža nie je krásne glazovaná. Ak je farba stále svetlá, nechajte kačicu piecť o chvíľu dlhšie.
- Pred podávaním nechajte kačicu cca 15-20 minút odpočívať.
Kačica pečená iba so soľou a jablkami
Ingrediencie:
- Kačica
- Vločková morská soľ
- Jablká
Postup:
- Predohrejte rúru na 120 °C.
- Z kačice odstráňte všetok prebytočný tuk.
- Vnútri aj zvonku kačicu veľkoryso potrite vločkovou morskou soľou a potom ju prsiami dole položte na pekáč.
- Pečte 3 hodiny a pravidelne podlievajte.
- Na každom jablku jemne vyrežte tenkú čiaru po celom obvode (vďaka tomu ovocie v priebehu pečenia neexploduje).
- Po 3 hodinách vyberte kačicu z rúry a zvýšte teplotu na 180 °C.
- Kačicu položte na tanier a opatrne vylejte väčšinu tuku z pekáča.
- Vráťte kačicu do pekáča a pečte ešte 30 minút.
- Potom vložte do pekáča okolo kačice jablká a pečte posledných 30 minút.
- Nechajte kačicu odpočinúť asi 10 minút, potom nakrájajte a podávajte s jabĺčkami.
Tipy a triky
- Narezanie kože: Pred pečením narežte kožu na kačacích prsiach do mriežky. Pomôže to tuku vytiecť a koža bude chrumkavejšia.
- Pomalé pečenie: Pomalé pečenie pri nízkej teplote zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a jemné.
- Podlievanie: Kačicu počas pečenia pravidelne podlievajte výpekom, aby nevyschla.
- Odpočinok: Pred krájaním nechajte kačicu 10-15 minút odpočinúť. Šťava sa v mäse rozloží a pri krájaní nevytečie.
- Vykosťovanie kačice: Ak chcete pripraviť kačaciu roládu, musíte kačicu vykostit. Odstráňte prsia, stehná a krídla.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice