Pavlova torta, krehká, lahodná a nebeská, je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zmenu v tradičných receptoch. Táto verzia s nugátovým krémom prináša nový rozmer chuti a elegancie, vhodná na rôzne oslavy a špeciálne príležitosti. Či už hľadáte inšpiráciu pre narodeninovú tortu, svadobnú tortu alebo len dezert na spríjemnenie dňa, tento recept vás nesklame.
Ingrediencie a Príprava
Korpus Pavlovej Torty
Na prípravu korpusu potrebujeme:
- 5 bielkov
- Práškový cukor
Postup:
- Na papier na pečenie si nakreslíme kruh s priemerom 20 cm (alebo podľa preferencie).
- Bielky vyšľaháme v kuchynskom robote alebo mixéri na tuhú penu.
- Za neustáleho miešania postupne prisypávame práškový cukor.
- Snehovú zmes nanesieme na papier na pečenie položený na plechu pomocou lyžice alebo stierky.
- Pečieme (resp. sušíme) v rúre pri teplote 110 °C približne 100 minút. Po tomto čase necháme korpus vychladnúť vo vypnutej rúre.
Nugátový Krém
Na prípravu nugátového krému budeme potrebovať:
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Cukor
- Lieskovce (nasekané)
- Nugátová čokoláda
Postup:
Prečítajte si tiež: Ako Pripraviť Pavlovu Tortu
- V mixéri alebo kuchynskom robote si vymiešame mascarpone so smotanou a cukrom na ľahký krém.
- Nugátovú čokoládu si pripravíme podľa receptu Orechový nugát.
Zostavenie Torty
- Plát korpusu natrieme nugátovým krémom.
- Posypeme nasekanými lieskovcami.
- Položíme naň ďalší plát a opakujeme postup, kým sa neminú všetky pláty a krém.
Inšpirácie a Variácie
Ak máte radi zmeny, môžete vyskúšať rôzne variácie tohto receptu. Napríklad, namiesto nugátového krému môžete použiť krém z Nutelly, ktorý pripravíte vymiešaním Nutelly izbovej teploty s krémovým syrom. Ďalšou možnosťou je pridať do krému pomarančovú kôru pre osviežujúcu chuť.
Čokoládovo-Oriešková Torta s Malinovým Nádychom
Ak hľadáte inšpiráciu na tortu pre muža k 40. narodeninám, môžete vyskúšať čokoládovo-orieškovú tortu s malinovým nádychom. Tento recept kombinuje bohatú chuť čokolády a orechov s osviežujúcou malinovou vrstvou.
Ingrediencie:
- Korpus: Vlašské orechy, kakao, vajcia, cukor
- Čokoládový krém: Čokoláda, cukor, vajcia, maslo, orieškovo-nugátový krém
- Malinová vrstva: Svetlý korpus, malinový džem, smotana na šľahanie, mascarpone, práškový cukor, vanilínový cukor, maliny
- Na ozdobu: Vlašské orechy, čokoládové tyčinky, čerstvé ovocie
Postup:
- Príprava čokoládového korpusu: Vlašské orechy rozomeľte na prášok (2-3 lyžice si odložte nabok na vysypanie tortovej formy). Žĺtky vymiešajte s cukrom do peny. Potom primiešajte pomleté orechy a preosiate kakao. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a po častiach zľahka vmiešajte do cesta.
- Pečenie čokoládového korpusu: Dno tortovej formy s priemerom 27 cm vystelieme papierom na pečenie, boky vytrieme maslom a vysypeme odloženými mletými orechmi. Hotové cesto nalejeme do tortovej formy a pečieme pri 180 °C približne 40-50 minút.
- Príprava čokoládového krému: Vo vodnom kúpeli nechajte rozpustiť čokoládu. Vareškou primiešajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Počkajte, kým zmes trochu vychladne a potom pomocou šľahacieho mixéra po jednom primiešavajte aj celé vajíčka (musia mať izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil). Misku na záver opäť preložte nad vodný kúpeľ a šľahajte, kým krém nezhustne. Pridajte 3 lyžice orieškovo-nugátového krému a nechajte vychladnúť. Potom primiešajte aj zmäknuté maslo (krém a maslo musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil).
- Príprava malinovej vrstvy: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny. Za stáleho miešania prilejeme olej. Nakoniec po častiach vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva a napokon zľahka primiešame aj tuhý sneh z bielkov. Dno tortovej formy s priemerom 19 cm vystelieme papierom na pečenie a boky vytrieme maslom a vysypeme múkou. Cesto vylejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 35 minút. V miske pri nízkych otáčkach vyšľaháme smotanu na šľahanie, mascarpone, práškový a vanilínový cukor na tuhý, hladký krém. Obe časti svetlého korpusu natrieme malinovým džemom. Na spodnú časť korpusu s džemom nanesieme vrstvu smotanového krému a naukladáme tesne vedľa seba maliny, na ne pridáme zvyšok smotanového krému a položíme vrchnú časť korpusu. Dáme stuhnúť do chladničky.
- Zostavenie torty: Vlašské orechy opražte na panvici nasucho a nasekajte na malé kúsky. Spodnú časť čokoládového korpusu natrite tenkou vrstvou pripraveného čokoládového krému a posypte nasekanými vlašskými orechmi. Na ne pomocou cukrárskeho vrecka naneste ďalšiu vrstvu krému a lopatkou uhlaďte. Priložte vrchnú časť čokoládového korpusu a celú tortu vrátane bokov ponatierajte krémom (trochu si nechajte aj na druhú časť torty). Potom celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a lopatkou uhladíme. Do hrnca dáme zohriať smotanu, prisypeme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí. Do rozpustenej čokolády prilejeme olej a necháme trochu vychladnúť. Na väčšiu, čokoládovo-nugátovú tortu, opatrne položíme menšiu, smotanovo-malinovú. Po obvode vrchnej torty ponapichujeme čokoládové tyčinky. Celú tortu podľa fantázie dozdobíme čerstvým drobným ovocím tak, aby pripomínalo vodopád.
Tipy a Triky
- Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu a mascarpone, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a konzistenciu krému.
- Dbajte na to, aby mali suroviny, najmä vajcia a maslo, izbovú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Pri šľahaní krému začnite na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Šľahajte, kým krém nedosiahne nadýchanú konzistenciu. Dávajte pozor, aby ste krém neprešľahali, inak sa môže zraziť.
- Nebojte sa experimentovať s príchuťami. K čokoláde sa hodí napríklad aj káva, karamel alebo rôzne druhy ovocia.
- Ak oslávenec trpí intoleranciou na lepok, môžete použiť bezlepkové múky a sušienky.
Ďalšie Inšpirácie na Torty
Okrem klasických receptov existuje množstvo kreatívnych spôsobov, ako ozvláštniť tortu. Môžete sa inšpirovať nápadmi z televíznej súťaže Pečie celé Slovensko, kde finalisti pripravovali poschodové torty zdobené farebným sušeným ovocím.
- Farebná torta: Kombinuje orechové korpusy so slivkovou plnkou a smotanovým krémom.
- Jesenná tortička: Využíva pistáciové korpusy, plnku z čiernych ríbezlí a černíc, ananásovú plnku a mascarpone krém.
- Elegantná torta: Zdobená sušenými jablkami a karamelom, kombinuje orechové korpusy so slaným karamelom a maslovo-škoricovým krémom.
- Gin & Miško: Inšpirovaná obľúbeným nápojom gin & tonic, obsahuje limetkový krém, gin-tonik sirup, grepový gél a čokoládový krém.
- Svadobná torta: Zdobená kvetmi a čipkou.
Moderné Narodeninové Torty na Objednávku
Ak si netrúfate na pečenie, môžete si objednať modernú narodeninovú tortu podľa želania. Mnohé cukrárske spoločnosti ponúkajú široký výber toriet rôznych chutí a veľkostí, od základných toriet až po špeciálne torty na objednávku. Vyberiete si z rôznych nadýchaných piškótových korpusov, ktoré pečieme pre vás špeciálnou technológiou bez tmavých okrajov, čim ostane korpus mäkký a vláčny. Krémy používame výlučne prírodného charakteru bez akýchkoľvek chemických prísad a dochucovadiel. V tortách nájdete mascarpone krém, živočíšnu šľahačku a kvalitné suroviny. V ponuke máme ovocné torty, čokoládové torty, ale aj rôzne ďalšie príchute, pistácie, orechy, nugát, karamel, pomaranč, mango. Máme vlastné rercepty s dlhou tradíciou, vyberie si naozaj každý vrátane ľudí s intoleranciami napríklad na lepok.
Tabuľka objednávok toriet
| Torta | Dostupnosť |
|---|---|
| Čokoládová torta | Na objednávku do 3 prac. dní |
| Ovocná torta | Na objednávku do 3 prac. dní |
| Mrkvová torta | Na objednávku do 5 prac. dní |
| Cheesecake | Na objednávku do 3 prac. dní |
Prečítajte si tiež: Ľahký dezert Pavlova
Prečítajte si tiež: Efektný dezert Pavlova