Paštéty a nátierky sú skvelým spôsobom, ako experimentovať s rôznymi surovinami a korením. Dobrá paštéta nie je len o kvalitnej pečeni alebo mäse, ale aj o správnom korení, ktoré dokáže prepojiť bylinky, sladké a pikantné tóny do dokonalej harmónie chutí. V tomto článku sa pozrieme na recepty na paštétové korenie, jeho použitie a tipy, kde ho kúpiť.
Čo je Paštétové Korenie?
Paštétové korenie je zmes rôznych druhov korenia a byliniek, ktoré sa používajú na dochutenie paštét a nátierok. Táto zmes kombinuje všetky potrebné ingrediencie, aby paštéta získala ideálnu chuť.
Zloženie a Charakteristika
Táto zmes korenia kombinuje všetko potrebné. Muškátový oriešok a nové korenie dodajú jemnú korenistú hĺbku, bazalka a koriander prinesú svieže bylinkové tóny a bobkový list s klinčekom vytvoria tú pravú paštétovú vôňu. Táto zmes je ideálna nielen na klasické pečeňové paštéty, ale aj na ďalšie domáce pochúťky.
Ako Používať Paštétové Korenie
Najlepší spôsob, ako z tejto zmesi korenia dostať maximum chuti, je pridať ju pri restovaní pečene, mäsa alebo zeleniny. Odporúčané množstvo je približne polievková lyžica na 500 g surovín, ale podľa chuti môžete pridať viac či menej.
Recept na Domácu Paštétu s Paštétovým Korením
Pripravte si lahodnú domácu paštétu s použitím kvalitných surovín a správnej kombinácie korenia. Tu je recept na paštétu, pri ktorej môžete využiť paštétové korenie:
Prečítajte si tiež: Delikátna pečeňová pochúťka
Suroviny
- Kuracia pečeň
- Bravčový bok
- Jelenie mäso (voliteľné)
- Mladá cibuľka
- Pór
- Cesnak
- Bazalka
- Tymián
- Paštétové korenie
- Brusnice
- Džem
- Soľ
- Korenie štyroch farieb
- Olej
- Maslo
- Víno
- Sladká smotana
Postup
Príprava surovín: Kuraciu pečeň rozmrazte, zbavte blán, žiliek, umyte a nechajte odkvapkať od vody. Pečeň krájajte na menšie kusy. Bravčový bok krájajte na 3 cm kusy, jelenie mäso na menšie. Bazalku a tymián nasekajte na drobno. Mladú cibuľku a pór na väčšie kusy, cesnak posekajte na drobno.
Dusené mäso: V hrnci rozpustite husaciu masť. Pridajte olej a maslo, na ktorom podusíte cibuľu a pór. Po zmäknutí pridajte cesnak, bazalku, tymián a paštétové korenie. Pár krát premiešajte a pridajte obe mäsa, stále miešajte, nech sa zatiahne. Podlejte 1,5 dcl vínom. Víno sa musí vypariť, aby tam ostal len tuk. Počas dusenia pridajte brusnice, ktoré tiež dusíte s mäsom. Pred koncom dusenia pridajte džem 1 PL a soľ 1,5 PL.
Príprava pečene: Pečeň rozmixujte v mixéri do hladka a pridajte korenie štyroch farieb čerstvo mleté. Premiešajte a nechajte postáť, aby korenie vtiahlo do seba.
Restovanie pečene: Pridajte kuraciu pečeň do zmesi a restujte ju asi 15 minút, aby bola prepečená aj z vnútra, ale šťavnatá. Okoreňte ju čerstvo mletým čiernym korením. Ak chcete mať paštétu korenistú, zvýšte množstvo korenín, ale tu má byť jemná. Pridajte 1 prelisovaný strúčik cesnaku, orestujte krátko, kým sa rozvonia - asi 1 minútu. Pridajte majorán, nenechajte ho restovať, aby paštéta nemala horkastú chuť, ihneď prilejte sladkú smotanu, nechajte zovrieť, ale nevarte ju, vypnite plameň a celú zmes nechajte úplne vychladnúť. Koreniny ponechajte v nej, rozmixujú sa s ostatnými ingredienciami a paštétu ešte správne dochutia.
Mletie a mixovanie: Mäso so všetkým v hrnci pomeľte prvý krát na väčších okách, druhý krát na malých okách. Potom zmiešajte s pečeňou.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Pečenie: Zmes dajte do formy na biskupský chlebík, zakryte s alobalom. Zvyšok dajte do pohárov. Do rúry dajte naplnenú formu do druhej nádoby s vodou a pri teplote 130 °C pečte 90 minút. Po tejto dobe nechajte vychladnúť a dajte do chladničky na 10 hodín. Môžete dať aj všetko do zaváracích pohárov, zavrieť a sterilizovať v pare 90 minút.
Mixovanie do hladka: Vychladnutú zmes rozmixujte ponorným mixérom úplne do hladka. Výsledná zmes je pomerne riedka, tekutá, ale neskôr v chladničke primerane stuhne na krém.
Chladenie: Kým je zmes tekutá, naplňte ju do vhodných nádobiek a odložte na 4 hodiny do chladničky, aby stuhla na paštétu.
Servírovanie
Hotovú paštétu rozotrite na krajec čerstvo upečeného domáceho chleba, podávajte s mladou cibuľkou, paradajkou a čerstvou zelenou zeleninovou paprikou s reďkovkami. K tomu pivo alebo zvyšok vína a zeleninu s domácim chlebom.
Recept na Domácu Paštétu s Bourbonským Korením
Malú domácu paštétu s bourbonským korením, ktoré je príjemne aromatické, vonia ako píniové oriešky a navyše je úžasne pálivý, zvládnete pripraviť do 30 minút.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Postup:
- Cibuľu a cesnak opražíme.
- Pridáme pečeň a bobkový list, majorán, tymian a podlejeme vínom.
- Pridáme mandle a slivky a dusíme do mäkka, aby sa víno vyvarilo.
- Potom všetko osolíme, okoreníme nadrvenou zmesou korenia a rozmixujeme s tukom.
- V miskách necháme v chladničke stuhnúť.
Tipy a Triky pre Dokonalú Paštétu
- Korenistá chuť: Ak chcete mať paštétu korenistú, zvýšte množstvo korenín.
- Experimentovanie: Paštéty a nátierky sú skvelé na experimentovanie s korením a surovinami.
Dávkovanie Paštétového Korenia
Narazili ste v recepte na paštétové korenie a neviete aké množstvo odmerať? Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste paštétového korenia mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
Kde Kúpiť Kvalitné Paštétové Korenie
Nielen paštétové korenie, ale aj ďalšie rôzne korenie, kávu, čaj a rôzne dobroty kúpite na e-shope alebo v obchode Království chuti v Prahe v Českej republike. Pri vstupe do tohto nenápadného obchodíku vás napadne, že snáď ani nie ste v obchode, ale skôr v unikátnom múzeu, pretože celý sortiment je dostupný vo veľkých sklenených dózach a tak si ho môžete pred nákupom dôkladne prezrieť a ovoňať. Mnoho zákazníkov tiež privíta, že korenie možno zakúpiť v takmer ľubovoľnom množstve a môžu tak smelo v kuchyni experimentovať s novými neznámymi chuťami. Samozrejmosťou je tiež bezobalový nákup do prinesených koreničiek, dóz alebo vrecúšok. Celý sortiment je tiež dostupný aj v internetovom obchode s doručením po celej Slovenskej republike od 3,60 EUR.
Označenie dóz
Označte si svoje dózy štýlovou etiketou na hnedej odolnej samolepke. K tomu navyše dostanete aj etiketu s popisom a zložením, ktorú tiež môžete na dózy nalepiť. Alebo si z týchto etikiet vytvorte vlastný katalóg obľúbených produktov.