Hoci sú párky často vnímané ako nezdravá potravina, v skutočnosti môžu slúžiť ako zdroj dôležitého vitamínu K2. Okrem toho sa pozrieme na krásu a rozmanitosť slovenských ľudových tancov, ktoré prepájajú generácie a regióny.
Vitamín K2: Skrytý poklad v párkoch a fermentovaných potravinách
Ak túžite po čistých črevách, znížení rizika zlomenín a vápenatenia ciev a silnejšej imunite, vitamín K2 by mal byť súčasťou vašej stravy. Možno vás prekvapí, že aj párky, konkrétne tie s obsahom zomletého kuracieho mäsa, môžu byť zdrojom tejto dôležitej živiny.
Docent Ing. Pavol Blažíček, CSc., viceprezident Slovenskej spoločnosti klinickej biochémie, upozorňuje na to, že aj mnohí lekári stále vedia o K2 len veľmi málo. Táto forma vitamínu K má však preukázateľné benefity pre zdravie.
Hladká pleť a zdravé cievy
Vitamín K2 bráni vápenateniu elastínu v pokožke, čím prispieva k vyhladzovaniu vrások a udržiavaniu pružnosti pleti. Oveľa dôležitejšie je, že pred vápenatením významne chráni aj cievy, čím pôsobí ako prevencia kardiovaskulárnych ochorení.
Výskumy preukázali, že jedna z foriem vitamínu K2 dokáže znížiť riziko srdcovo-cievnych chorôb, zlepšiť mineralizáciu kostí aj inzulínovú rezistenciu. Bežná strava väčšiny z nás však nepokrýva potrebu vitamínu K2 dostatočne a aj zdraví dospelí ho majú málo.
Prečítajte si tiež: Perfektné párky bez prasknutia
Detoxikácia a konzumácia potravín bohatých na K2
Profesorka biológie RNDr. Katarína Horáková, DrSc., zdôrazňuje dôležitosť detoxikácie organizmu. Ak v hrubom čreve prevládnu hnilobné baktérie nad prirodzenou mikroflórou, zabránia jej správne pracovať a vytvárať okrem iného aj vitamín K2.
Najlepším zdrojom zdravej formy K2 je tradičná japonská potravina natto, ktorá sa získava z fermentovaných sójových bôbov. Hoci je natto lacné a ľahko dostupné na ázijských trhoch, jeho chuť a konzistencia nemusia vyhovovať každému.
Alternatívne zdroje vitamínu K2 zahŕňajú potraviny živočíšneho pôvodu alebo tie, ktoré prešli bakteriálnou fermentáciou. Fajnšmekrov poteší husacia paštéta, kuracie a husacie stehná, vaječné žĺtky a maslo. Inú formu K2 obsahujú zrejúce syry, najmä gouda a ementál, aj tvaroh a kefír. Vegánom sa odporúča klasická kvasená kapusta a kimči, teda fermentovaná čínska kapusta.
Kimči: Kórejský zázrak pre zdravie
Kimči je tradičné kórejské jedlo, ktorého základom je čínska kapusta, čili a soľ. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť.
Recept na Kimči:
- Asi kilovú kapustu rozoberte a umyte.
- V mise ju dôkladne nasoľte, prípadne na pár hodín ponorte do slanej vody.
- Potom kapustu opláchnite a pridajte k nej nadrobno nasekané štyri strúčiky cesnaku, lyžičku strúhaného zázvoru, 2 lyžičky mletých čili papričiek a 2 lyžice rybej omáčky.
- Môžete pridať nakrájanú mladú cibuľku, bielu reďkev či mrkvu - dôkladne zmiešajte!
- Natlačte do skleneného pohára a dajte fermentovať na chladné miesto.
Fermentácia nielenže jedlo konzervuje, ale aj zlepšuje jeho stráviteľnosť a zvyšuje obsah živín.
Prečítajte si tiež: Ako sa testuje kvalita spišských párkov?
Slovenské ľudové tance: Odraz kultúry a tradícií
Tanec, hudba, spev, nárečie či ľudový odev sú fragmenty minulosti, ktoré sa prenášali z generácie na generáciu a sú neoddeliteľnou súčasťou našej identity. Prepájali regióny a navzájom sa ovplyvňovali, vďaka čomu naberali na kráse. Dnes ich vnímame najmä vďaka folklórnym súborom, no stále nás dokážu fascinovať.
Pozdišovská keramika a kráľ čardášov
Aj vaša babka mala na stenách zavesené taniere s ľudovými motívmi? Možno ste na nich našli aj motív karičky, teda tancujúcich dievčat v kruhu, ktorý je typický pre slávnu pozdišovskú keramiku. Vyrábala sa už od 15. storočia v malej obci Pozdišovce na východnom Slovensku.
Pozdišovskí hrnčiari sa preslávili keramickým remeslom aj za hranicami regiónu a mnohí z nich boli aj znamenití tanečníci. V dolnozemplínskom regióne bol obľúbený najmä čardáš. O tanci z Pozdišoviec sa hovorí ako o kráľovi čardášov, a to vďaka jeho dynamike a temperamentu.
Tanečník si jednoduchým gestom zavolal tanečnicu. Na začiatku tanca predvádzal množstvo tanečných motívov a rytmicky bohaté čapáše, teda údery rukou na stehná alebo na lýtka, a rovnako aj tanečnica predvádzala viacero tanečných krokov. Následne začali tancovať v páre, kde využívali dvojkročku, rotáciu páru, vytáčanie ženy pod rukou muža či premiestnenie ženy z jednej strany muža na druhú.
Dlhé Klčovo: Generácie tanečníkov sólistov a Čerkaný
Ostrohy boli na Zemplíne tradičnou ozdobou každého tanečníka. Boli pripevnené na tvrdých čižmách okolo členka a pri pohybe štrngali, teda čerkali, čo muži využívali najmä pri tanci. Je ťažké povedať, kto a kedy vymyslel čerkaný motív, no inšpirovali sa ním viacerí choreografi a objavil sa aj v známych tancoch Lúčnice a SĽUK-u.
Prečítajte si tiež: Párky v cestíčku: Klasika a moderné variácie
Jeden z najznámejších tanečníkov, ktorý preslávil tento motív, bol Juraj Šaffa z Dlhého Klčova. Svoj tanec nazýval zemplínsky, cifrovaný, čerkaný alebo čapášový čardáš. Vďaka svojmu svojráznemu talentu preslávil nielen seba, ale aj Dlhé Klčovo, a to u nás i v zahraničí.
Na jeho počesť sa v jeho rodnej obci každoročne koná celoštátna postupová súťaž a prehliadka tanečníkov sólistov v ľudovom tanci s názvom Šaffova ostroha.
Raslavice: Dvojaký kroj a temperamentný Raslavičan
Obyvatelia Raslavíc, obce v srdci Horného Šariša, sa kedysi obliekali do dvoch celkom odlišných krojov - záviselo to od ich vierovyznania. Tradičný ľudový odev bol pestrejšie zdobený v katolíckych rodinách, v evanjelických bol strohejší. No Raslavice sú okrem dvojakého kroja známe aj pestrým kultúrnym životom.
Každoročne sa tu organizujú Šarišské slávnosti piesní a tancov a nesmie na nich chýbať ani miestny folklórny súbor Raslavičan, ktorý patrí medzi najstaršie folklórne skupiny na Slovensku. Ich program je vždy plný hudby, tanca, zvykoslovia a šarišského temperamentu.
Šarišské tance: Verbunky a šarišská poľka
Pre región Šariš sú typické mužské kruhové tance tzv. verbunky, ktoré boli paródiou na vojenskú službu. Základným motívom tanca je dvojkročka, miestami prerušená dupnutím o zem, čapášom na čižmu a potleskom. Asi najzaujímavejším je tanec marhaňska, pri ktorom sa používa forma povelového verbunku. Ďalším špecifickým tancom je šarišská poľka, ktorá je veľmi populárna. Ide o párový tanec, ktorý má improvizačný charakter a rýchle tempo.
Petrovany a rómsky tanec vlašiko
Ak ste videli kultový film Milky Zimkovej Pásla kone na betóne, možno si pamätáte primáša Imriška. V tragikomickom príbehu z východoslovenského vidieka si ho zahral výnimočný olašský primáš Ján Németh Mačo, ktorý pochádzal z Petrovian.
V Petrovanoch má ľudová kultúra bohatú tradíciu. Dodnes v dedine pôsobí folklórny súbor, ktorý nesie meno po známom rodákovi Jožkovi Príhodovi, a nositeľmi folklóru sú tu najmä rómske komunity.
Z obce poznáme aj rómsky tanec vlašiko. Za rómskym umením chodili do Pertovian aj rôzne osobnosti z folklórneho sveta ako napríklad skladateľ Svetozár Stračina, choreograf Juraj Kubánka, scénograf a režisér Viliam Gruska.
Je to tanec kočovných, tzv. olašských Rómov. Sólista tancuje pred kapelou v polkruhu, teda hlúčiku ďalších zúčastnených, zatiaľ čo ho sprevádzajú lúskaním alebo potleskom do rytmu hudby. Niekedy aj sami bez muzikantov vytvárajú hudobný sprievod pre tancujúceho.
Vlašiko tancujú buď muži jeden za druhým, alebo muž a žena oproti sebe, ale nedotýkajú sa.
Hladovka a goralské tance
Na záver sa vyberieme do obce Hladovka, ktorá leží v okrese Tvrdošín na severe Slovenska v tesnej blízkosti poľskej hranice. Väčšinu obyvateľov tvoria Gorali, ktorí ešte stále aktívne rozprávajú goralským nárečím a udržiavajú si tradície. V tradícii pokračuje aj detský folklórny súbor Goral, ktorý bol založený v roku 1957 a funguje dodnes.
Goralský tanec (goraľski) sa najčastejšie tancuje vo dvojici, ale ako sólo muža a ženy. Tanečník najskôr zaspieva pred muzikou svoju obľúbenú pieseň. Počas spevu mu zvyčajne kamarát vyvedie tanečnicu alebo dve a vykrúti ich. Potom už v tanci pokračuje spevák sám. Hudba, ktorá nadviazala na spevákovu melódiu, zrýchľuje tempo do takej miery, aby bol tanec rezký a svižný.
Ďalšou súčasťou je aj tanec kresany, pri ktorom si tanečník opäť rozkáže muziku svojím spevom. Kresané motívy potom tancuje oproti tanečnici a často ich strieda s rôznymi podupmi. Na záver tanečník vykrúti tanečnicu, zdvihnutím klobúka ukončí tanec a poďakuje sa partnerke.
Festival Rozhybkosti: Zatancujte si a zaspievajte
Ak sa chcete na tance nielen pozerať, ale ich aj precítiť, vyberte sa na štvordňový festival Rozhybkosti vo Východnej. Cez leto v období od 18. do 21. júla 2024 si môžete oddýchnuť a niečo nové sa dozvedieť aj naučiť na kurzoch ľudovej hudby, tanca, spevu a remesiel.
Podujatie je pre všetkých a kurzy pod vedením skvelých slovenských lektorov sú prispôsobené pre začiatočníkov aj pokročilých.