Bábovka je stálicou medzi nedeľnými dezertmi a snáď každý má svoj obľúbený recept. Ak však hľadáte spôsob, ako dosiahnuť, aby bola bábovka vláčna a nie suchá, jogurt je tajnou ingredienciou, ktorá vám pomôže. Jogurt dodá cestu ľahkosť a vláčnosť. Pripravte si s nami niektorú z týchto skvelých a vláčnych báboviek!
História bábovky
Bábovka je súčasťou našich kuchýň už po stáročia. Samotný názov „bábovka“ sa v slovanských jazykoch objavil už v 15. storočí, pričom pôvodne označoval len formu na pečenie. Samotný koláč sa volal „bába“. Existujú teórie, že starodávne formy na pečenie mali tvar hlavy starej ženy, no jazykovedci sa prikláňajú k tomu, že názov vychádza z detskej reči. V historických prameňoch sa prvé zmienky o bábovke, známej ako „Kugelhupf“, objavili v 17. storočí v nemeckom meste Lemberg. Tento dezert si obľúbili aj významné historické osobnosti, ako Mária Antoinetta či cisár František Jozef I.
Prečo pridať jogurt do bábovky?
Jogurt je kľúčovou ingredienciou, ktorá zabezpečí, že vaša bábovka bude vláčna a jemná. Vďaka jogurtu bude cesto ľahšie a bábovka sa nebude drobiť. Je to jednoduchý trik, ktorý zaručí dokonalý výsledok.
Recepty na vláčne bábovky s jogurtom
Na stránke Varecha.sk nájdete množstvo receptov na bábovky s jogurtom. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Citrónová bábovka: Svieža a voňavá bábovka s gréckym jogurtom a citrónovým nádychom. Ak máte naozaj radi citrónové koláčiky, použite do bábovky rovno celý citrón a to nielen šťavu, ale i kôru. Alebo nahraďte citrón pomarančom, či grepom.
- Jogurtová bábovka: Dvojfarebná bábovka s pridaným kakaom, ktorá zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
- Jemná jogurtová bábovka: Do cesta môžete použiť aj ovocný jogurt, takže bábovka môže byť zakaždým iná.
- Maková bábovka s jogurtom: Šťavnatá bábovka s makom, ktorá nie je príliš sladká.
- Škoricová bábovka: S typickou vôňou škorice je ideálna na zimné obdobie.
- Hrnčeková bábovka: Zrýchlená verzia klasickej vanilkovej bábovky, ktorú pripravíte za 15 minút. Hrnčeková bábovka je jednoduchý recept, kde vynikne čistá vanilková chuť treného cesta. Ak chcete, môžete si ju „prerobiť“ na mramorovú tak, že odoberiete 1 PL múky a nahradíte ju kakaom.
Hrnčeková bábovka s jogurtom: Rýchly a jednoduchý recept
Ak hľadáte recept na bábovku, na ktorú nepotrebujete váhu, hrnčeková bábovka je pre vás ideálna. Na odmeranie surovín vám bude stačiť len jeden hrnček.
Prečítajte si tiež: Recept na vláčnu bábovku
Ingrediencie:
- 4 vajíčka
- 200 g kryštálového cukru
- 120 ml oleja
- 3 ks bieleho jogurtu (á 150 g)
- Šťava z 1/2 citróna
- 400 g polohrubej múky
- 1 balenie prášku do pečiva
Postup:
- Celé vajíčka vyšľaháme spolu s cukrom do hustej a svetlej peny.
- Postupne všľaháme olej neutrálnej chuti, šťavu z citróna a jogurty.
- Nakoniec vareškou vmiešame múku s práškom do pečiva.
- Cesto vylejeme do bábovkovej formy, ktorú sme si jemne vymazali maslom a vysypali múkou.
- Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 40-50 minút, alebo kým nie je bábovka zlatistá a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché.
- Po upečení necháme bábovku vychladnúť vo forme a potom ju vyklopíme.
Tip: Ak máte naozaj radi citrónové koláčiky, použite do bábovky rovno celý citrón a to nielen šťavu, ale i kôru. Namiesto záverečného pocukrovania môžete bábovku poliať napríklad aj citrónovou polevou (práškový cukor vymiešate s citrónovou šťavou). Alebo nahraďte citrón pomarančom, či grepom.
Jogurtová bábovka s orechmi a hrozienkami
Tento recept je obohatený o orechy a hrozienka, ktoré dodajú bábovke ešte zaujímavejšiu chuť a textúru.
Ingrediencie:
- 2 poháre bieleho jogurtu (150 g)
- 1/2 pohára oleja
- 1/2 pohára cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 3 poháre polohrubej múky
- 1 pohár mlieka
- 1 lyžička jedlej sódy
- 2 lyžice hrozienok namočených v rume
- 1 lyžica nasekaných orechov
- Maslo a hrubá múka na prípravu formy
Postup:
- Ak máte čas, hrozienka namočte na pár hodín do rumu. V prípade rýchlej prípravy ich stačí preliať horúcou vodou.
- Rúru predhrejte na 180 °C.
- Orechy posekajte na drobné kúsky.
- Formu dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou alebo strúhankou.
- Do veľkej misy nalejte jogurt, olej a mlieko, premiešajte.
- Pridajte cukor, vanilkový cukor a postupne prisypte múku zmiešanú so sódou.
- Nakoniec primiešajte orechy a scedené hrozienka.
- Hotové cesto vylejte do formy a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte približne 40 minút. Urobte test špajdľou - ak po vytiahnutí zostane suchá, bábovka je hotová.
- Po upečení nechajte chvíľu vychladnúť a následne opatrne vyklopte.
- Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
Tip: Ak chcete bábovku s mramorovým efektom, do polovice cesta primiešajte lyžicu kakaa a vrstvy vo forme striedajte.
Recept s kokosovým cukrom a špaldovou múkou
Pre zdravšiu verziu bábovky môžete použiť kokosový cukor a špaldovú múku.
Ingrediencie na 16 ks:
- 3 vajíčka
- 30 g kokosového cukru
- 30 g javorového sirupu
- 70 g ghee masla + na vytretie formy
- 20 g kokosového oleja
- 250 g bieleho jogurtu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 200 g hladkej špaldovej múky + na vysypanie formy
- 1 prášok do pečiva bez fosfátov
- 25 g bio kakaa
Postup:
- Do misky rozbijeme všetky vajíčka, ktoré sú izbovej teploty. Pridáme k nim cukor a javorový sirup.
- Mixérom vymiešame vajíčka s cukrom do peny.
- Rozpustíme ghee maslo a kokosový olej. Keď trošku vychladnú, pridáme ich k vyšľahaným vajíčkam. Naozaj je potrebné dať pozor, aby maslo s olejom neboli horúce.
- Opäť premiešame a postupne pridávame jogurt.
- Potom pridáme vanilkový extrakt.
- V druhej miske zmiešame múku s kypriacim práškom a postupne pridávame k tekutej zmesi.
- Pripravíme si formu na bábovku, ktorú potrieme maslom a vysypeme múkou.
- Väčšiu polovicu cesta vylejeme do formy a do zvyšku prisypeme kakao.
- Kakaové cesto nalejeme na vrch a formou trocha potrasieme, aby sa farby prepojili.
- Rúru vyhrejeme na 180°C a bábovku pečieme cca 30 minút. Každá rúra ale pečie inak, preto si over či je cesto upečené špáradlom.
Tip: Namiesto 200 g múky môžeme použiť 150 g múky a 50 g najemno mletými ovsenými vločkami.
Prečítajte si tiež: Tradičná žemľovka
Ako pripraviť dokonalú bábovku?
Kľúčovým prvkom je správna príprava formy. Dôkladne ju vymažte maslom a vysypte hrubou múkou, strúhankou alebo kokosom. Ak máte zdobenú formu, buďte pri vyklápaní opatrní, aby ste zachovali krásny tvar bábovky.
Prečítajte si tiež: Piškótová Bábovka: Jednoduchý Recept