Parížsky šalát je legendou medzi majonézovými šalátmi. Kto by ho nemiloval? Je klasikou, ktorej fandia mnohí a v našich domácnostiach si vydobyla svoje čestné miesto už dávno. Pripravte si spolu s nami vynikajúci domáci parížsky šalát, chutí oveľa lepšie ako kupovaný!
História a obľúbenosť parížskeho šalátu
Obľuba parížskeho šalátu stúpala najmä v období socializmu. Vtedy bol súčasťou štátnych noriem, ktoré sa používali pri varení v reštauráciách a jedálňach. Parížsky šalát vznikol ako lacnejšia obdoba jemu podobných majonézových šalátov. Ako základná surovina sa do neho používa parížska saláma, podľa ktorej dostal aj svoje pomenovanie. Má vyšší podiel tuku, čo v konečnom dôsledku vytvára zaujímavú chuť.
V súčasnosti sa robievajú aj modernejšie obdoby. Napríklad majonézu menia za zdravšiu verziu alebo dajú do neho inú sterilizovanú zeleninu, ale tento druh salámy zostáva vždy uchovaný. Parížsky šalát patrí do trojice veľmi populárnych šalátov už od osemdesiatych rokov. Najlepšie sa rozlišujú podľa druhu salámy, ktorá do nich ide. Najstarším z nich je vlašský, ktorý sa robil pôvodne so sleďmi. Pochúťkový šalát sa zase pripravuje zo šunkovej salámy. Okrem nej do neho ide kyslá uhorka, hrášok, cibuľa a majonéza.
Domáci parížsky šalát: Poctivý recept
Majonézové šaláty patria medzi tie prehrešky, ktoré si nedokážeme odpustiť. Síce si ich nepripravujeme často, ale keď ich urobíme poctivým spôsobom, tak predstavujú fantastickú pochúťku. Kľúčom je použiť kvalitné suroviny, aby ste prepojili zaujímavé chute. Žiadna vanička parížskeho šalátu nemôže byť pre nás jedákov dostatočne veľká… Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma?
Tu je recept na poctivý domáci parížsky šalát, ktorý si môžete pripraviť sami. Tento recept je neskutočne šťavnatý vďaka sladkokyslému nálevu, zľahka ozdravený, no stále fantastický.
Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém
Ingrediencie:
- 400 g šunka (95% a viac, ideálne bez dusitanov)
- 1 ks červená cibuľa
- 100 g čerstvý koreňový zeler
- 10 ks zavárané uhorky
- 1 ks stredná mrkva
- 6 PL sterilizovaný hrášok
- 2 čl horčica
- 1 PL worchestrová omáčka bez éčok
- 3 PL tatarská omáčka alebo domáca majonéza
- 250 g kyslá smotana
- 2 PL biely jogurt
- citrónová šťava, soľ, čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať
- Na nálev:
- 75 ml voda
- 2 čl ocot (aj viac podľa chuti)
- 1 čl med
- soľ podľa chuti
Postup:
- Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte vodu, ocot, med a soľ. Priveďte do varu a nechajte minútu povariť. Odstavte a nechajte vychladnúť.
- Príprava zeleniny: Cibuľu ošúpte, nakrájajte nadrobno a prelejte vriacou vodou, aby bola ľahšie stráviteľná. Pokvapkajte citrónovou šťavou a osoľte. Šunku nakrájajte na tenké pásiky a prekrojte ju na tri časti, aby vznikli malé slíže. Zeler aj mrkvu očistite a nastrúhajte najemno. Uhorky nastrúhajte nahrubo.
- Zmiešanie ingrediencií: V miske zmiešajte šunku, zeler, mrkvu, uhorky, hrášok, cibuľu, horčicu a worcesterskú omáčku.
- Príprava dresingu: Pridajte tatársku omáčku (alebo domácu majonézu), kyslú smotanu a jogurt. Osoľte, okoreňte, pridajte citrónovú šťavu a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre zamiešajte.
- Dochutenie: Ochutnajte a podľa potreby pridajte ocot, šťavu z uhoriek alebo soľ.
- Chladenie: Šalát nechajte postáť v chladničke, aby sa chute prepojili. Najlepší je na druhý deň.
Tipy a triky pre vylepšenie parížskeho šalátu
- Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo najemno pokrájaný pór.
- Pridajte do šalátu inú sterilizovanú zeleninu.
- Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy. Ak ju robíte doma, pripravte ju z olivového alebo tekvicového oleja.
- Šalát môžete dochutiť aj kurkumou a mletou červenou paprikou.
- Časť uhoriek môžete nahradiť sterilizovanou kapiou.
- Ak nemáte sterilizovaný hrášok, mrazený povarte 4 minútky vo vode.
Servírovanie a využitie parížskeho šalátu
Parížsky šalát najlepšie chutí podávaný samostatne a servírovaný s čerstvo upečeným rožkom. Môžete ho využiť aj pri príprave iných studených jedál. V osemdesiatych rokoch sa používal najmä ako základ na chlebíčky. Pridajte ku nim zaujímavý syr, zeleninu alebo suchú salámu a uvidíte, ako si na nich všetci pochutnajú.
Všetky majonézové šaláty sú aj výborným tipom na party jedlo. Môžete si ich pripraviť oveľa skôr, ešte lepšie chutia odležané a potom ich už len stačí vytiahnuť na stôl. Jedia sa ľahko, nevyžadujú si teda špeciálne stolovanie. I keď robíte večierok v štýle recepcie, dajú sa zjesť s tanierikom v ruke. Parížsky šalát môžete navyše podávať aj spomínanými spôsobmi ako chlebíčky alebo jednohubky.
Zdravšia verzia parížskeho šalátu
Ak si chcete dopriať parížsky šalát bez výčitiek, môžete si pripraviť jeho odľahčenú a fit verziu. Tento variant ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín, minimum tuku a tiež oveľa nižší obsah kalórií, no zároveň nestratí na chuti.
Ingrediencie:
- Kvalitná šunka (s obsahom mäsa aspoň 95%)
- Grécky biely jogurt
- Ricotta alebo krémový syr light
Postup:
Všetky ingrediencie spolu v miske premiešame, aby sa chute spojili.
Prečítajte si tiež: Legendárny parížsky šalát
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém