Parížske rožky sú obľúbeným zákuskom, ktorý si radi doprajeme. Ak máte celiakiu alebo sa vyhýbate lepku, nemusíte sa ich vzdať. Existuje množstvo receptov na bezlepkové parížske rožky, ktoré sú rovnako chutné ako tie tradičné. V tomto článku vám predstavíme niekoľko z nich, od receptov cukrárok až po jednoduchšie varianty, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo si pripraviť bezlepkové parížske rožky?
Parížske rožky sú lahodný krémový zákusok, ktorý si obľúbili mnohí. Bezlepková verzia umožňuje vychutnať si túto klasiku aj tým, ktorí sa vyhýbajú lepku. Navyše, domáca príprava zaručuje použitie kvalitných surovín a možnosť prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
Recept od cukrárky Petry Tóthovej s kávovou príchuťou
Cukrárka Petra Tóthová, známa aj ako porotkyňa šou Pečie celé Slovensko, zdieľala recept na svoje parížske rožky, ktorý obohatila o kávovú príchuť.
Ingrediencie a postup:
- Bielkový základ: Bielky spolu s cukrom a soľou šľaháme, kým sa cukor nerozpustí a hmota je našľahaná. Misu s bielkami postavíme do vodného kúpeľa a šľaháme nad parou asi 15 minút. Bielkovú hmotu necháme trochu vychladnúť a do vlažnej hmoty pridáme mleté orechy.
- Tvarovanie a pečenie: Do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou dáme bielkovo-orechovú zmes. Na plech vystlaný papierom na pečenie vytvarujeme rožky. Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C asi 5 minút, potom rúru vypneme, mierne pootvoríme dvierka a rožteky sušíme ešte asi 10 až 12 minút. OTyčinky by mali byť na povrchu chrumkavé, vo vnútri trochu žuvavé. Po dopečení necháme tyčinky vychladnúť.
- Krém: Smotanu s kakaom, cukrom, maslom a kávou privedieme k varu a prelejeme na čokoládu. Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a krém nastriekame krúživým pohybom na rožteky.
- Poleva a finálna úprava: Rožky namáčame do polevy krémom dole, ale len do výšky krému. Potom ich poukladáme na mriežku a necháme mierne zatuhnúť. Opäť ich vložíme do chladničky a skladujeme ich tam až do podávania.
Bezlepkový recept od cukrárky Veroniky
Ďalší recept na bezlepkové parížske rožky pochádza od cukrárky Veroniky. Tento recept je ideálny pre celiatikov a tých, ktorí preferujú bezlepkové pečenie.
Ingrediencie a postup:
- Bielkový základ: Do ohňovzdornej misy vlejte bielky a vyšľahajte ich na mäkký sneh. Potom vsypte cukor, misu položte nad vriacu vodu a šľahajte, kým sneh nebude lesklý, pevný a hladký. Teraz zapracujte mleté orechy zmiešané so škrobom.
- Pečenie: Plech vložte do rúry vyhriatej na 120 °C a pečte približne 25 minút.
- Krém: Do hrnca nad paru položte misu so žĺtkami, s vajíčkom, cukrom, kakaom a vyšľahajte do zhustnutia. Odstavte, prikryte fóliou, aby sa dotýkala povrchu, a nechajte vyhladnúť. Maslo prešľahajte a postupne pridávajte vychladnutý kakaový krém. Dobre vyšľahajte. Krémom naplňte cukrárske vrecko a na vychladnuté rožteky z neho nastriekajte vlnky.
- Poleva: Na polevu roztopte čokoládu spolu s maslom a rožteky v nej namáčajte. Opäť nechajte stuhnúť.
Zjednodušený recept na bezlepkové parížske rožky
Ak hľadáte jednoduchší recept, ktorý nevyžaduje šľahanie nad parou, môžete vyskúšať túto variantu:
Prečítajte si tiež: Parížske rezy krok za krokom
Ingrediencie a postup:
- Príprava základu: V miske zmiešame mleté orechy, bezgluténovú múku Promix PK (alebo PK špeciál) a štipku kypriaceho prášku. V osobitnej miske začneme šľahač bieky a postupne k ním prisypávame cukor.
- Pečenie: Pečieme / resp. sušíme vo vopred vyhriatej rúre na 160 stupňoch teplovzdušného režimu (s vrtuľkou) asi pol hodinu.
- Krém: Na plnku šľaháme nad parou žĺtky a cukor tak dlho, kým nám nevznikne bledá nadýchaná ale hustá zmes. Odstavíme z pary a necháme ho trochu vychladnúť. Krém naplníme do zdobiaceho vrecka s hviezdicovou špičkou a vlnovkovito nanášame na upečené orieškové tyčinky.
- Poleva: Na polevu si nad parou roztopíme čokoládu s tukom, poriadne premiešame a do čokolády ponárame stuhnuté parížske rožky.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové parížske rožky
- Výber surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čokoládu a maslo. Pre bezlepkovú verziu je dôležité zvoliť vhodnú bezgluténovú múku alebo zmes.
- Šľahanie bielkov: Pri šľahaní bielkov dbajte na to, aby boli miska a metličky dokonale čisté a suché. Bielky by mali byť dobre vychladené.
- Teplota pri pečení: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení, aby sa rožky dobre vysušili a boli chrumkavé.
- Príprava krému: Pri príprave krému dbajte na to, aby mali všetky ingrediencie rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
- Poleva: Polevu nechajte mierne vychladnúť pred namáčaním rožkov, aby dobre priľnula.
Ako si prispôsobiť recept?
Recepty na bezlepkové parížske rožky si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Napríklad, môžete experimentovať s rôznymi druhmi orechov, pridať do krému obľúbené likéry alebo esencie, alebo použiť rôzne druhy čokolády na polevu.
Bezlepkové parížske rožky a cookies
Pri príprave bezlepkových parížskych rožkov je dôležité myslieť aj na súbory cookies, ktoré môžu byť použité na webových stránkach, kde hľadáte recepty. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Dokonalé Parížske Rožky
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok: parížske rožky