Parížske rožky sú obľúbeným a tradičným zákuskom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Nesmú chýbať na svadbách, oslavách či iných slávnostných príležitostiach. Tento krehký orieškový rožtek s výborným čokoládovým krémom je lákavý na prvý pohľad a pri každom súste vám zaplesá maškrtný jazýček. Hoci je príprava časovo náročnejšia, výsledok stojí za to. Existuje mnoho variácií receptu, od klasických až po modernejšie, bezlepkové verzie. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť dokonalé parížske rožky.
Klasický recept na parížske rožky
Suroviny na rožky:
- 200 g mletých vlašských orechov
- 150 g práškového cukru
- 30 g hladkej múky
- 1 celé vajíčko
- 1 žĺtok
Suroviny na krém:
- 250 ml šľahačkovej smotany
- 125 g horkej čokolády
- 250 g masla
- Cukor podľa chuti
Suroviny na dokončenie:
- Čokoládová poleva
Postup:
- Príprava rožkov: V miske zmiešame mleté orechy, múku, cukor, vajíčko a žĺtok. Ak je cesto suchšie, môžeme pridať ešte jedno celé vajíčko.
- Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka a na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme rožky.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov približne 20 minút, kým okraje nezačnú hnednúť.
- Príprava krému: Čokoládu nalámeme na menšie kúsky a zalejeme horúcou smotanou. Počkáme chvíľu a vymiešame do hladkej hmoty. Dáme vychladiť do chladničky, najlepšie na celú noc.
- Vychladenú čokoládovú hmotu vyšľaháme do nadýchaného krému a postupne pridávame zmäknuté maslo. Podľa chuti dosladíme.
- Dokončenie: Krém preložíme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobíme ním upečené rožky. Dáme dobre vychladiť.
- Vychladené rožky namáčame v rozpustenej čokoládovej poleve a necháme zatuhnúť.
Ďalší recept na parížske rožky
Bielkové cesto:
- Bielky s cukrom vyšľaháme metličkou, potom pokračujeme šľahaním mixérom nad parou, nie celkom dohusta. Nádoba nesmie byť ponorená vo vode.
- Pomocou cukrárenského vrecka striekame rožky na plech vyložený papierom na pečenie, veľkosť si zvolíme podľa svojej predstavy.
- Sušíme pri teplote 120°C cca 20 minút alebo podľa potreby. Údaje sú orientačné.
Plnka:
- V nádobe nad parou vyšľaháme žĺtky, vajcia, cukor, kakao. Masa musí klesnúť na polovicu.
- Do hotového pridáme rozpustenú, nie horúcu čokoládu, suchú kávu a spolu vyšľaháme, necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pomocou cukrárenského vrecka striekame v podobe vlniek na vychladnuté rožky.
- Necháme dobre stuhnúť v chladničke.
Poleva:
- Čokoládu rozpustíme spolu s Cerou nad parou, dobre premiešame.
- Rožteky namáčame v poleve. Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa nám nezačala plnka topiť.
Parížske rožky s orechovým cestom
Suroviny:
- 250 g orechov
- 250 g práškového cukru
- 1 vanilkový cukor
- 1 celé vajce
- 1 žĺtko
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame dokopy a vypracujeme cesto. Cesto sa trošku lepí.
- Cesto natlačíme do formičiek na rožteky. Ak nemáte formičky, môžete použiť potravinovú fóliu a jednu formičku. Fóliu položíme na formičku, natlačíme cesto, opatrne vyklopíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov. Keď začnú okraje hnednúť, vytiahneme. Z tejto dávky vyjde cca 25 kusov.
- Rožteky po vychladnutí nastriekame krémom a polejeme čokoládou.
Krém na parížske rožky
Existuje mnoho variácií krémov na parížske rožky. Tu je jeden z nich:
- 500 ml mlieka
- 5 ks stévie (alebo iné sladidlo podľa chuti)
- 150 gramov čokolády
- 2 ks zlatého klasu
- Maslo
Postup:
- Mlieko so stéviou zohrejeme v hrnci, pridáme čokoládu a necháme rozpustiť.
- V 100 ml mlieka rozmiešame zlatý klas a pridáme do hrnca. Uvaríme kašu.
- Necháme vychladnúť a zmiešame s maslom vyšľahaným so sladidlom.
- Krém nastriekame na rožteky a necháme stuhnúť. Môžeme dať na 10 minút do mrazničky.
- Oblejeme čokoládou.
Ďalší recept na krém
- Dva bielky
- Štipka soli
- Cukor
- Mleté orechy
Postup:
- Bielky so štipkou soli a cukrom šľaháme nad parou do hustého lesklého snehu.
- Potom lopatkou zapracujeme mleté orechy.
Vaječný krém
Suroviny:
- Vaječné žĺtka
- Vajíčko
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
Postup:
- Všetky suroviny vymiešame nad parou.
- Krém necháme vychladnúť.
Tipy a triky
- Orechy: Originálny recept sa pripravuje z vlašských orechov. Avšak, môžete experimentovať a nahradiť ich aj inými orechovými múkami, ako napríklad lieskovoorieškovou, para orechovou či pekánovou múkou.
- Cesto: Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu múky.
- Pečenie: Dávajte pozor, aby sa rožky nepripálili.
- Krém: Dbajte na to, aby mali vajíčka a maslo rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Ak sa krém zrazí, dajte ho na chvíľu nad paru.
- Poleva: Čokoláda by nemala byť príliš horúca, aby sa vám nezačala plnka topiť.
- Skladovanie: Parížske rožky skladujeme v chladničke.
Alternatívne recepty
- Parížske rožky bez múky a lepku: Existujú aj recepty na parížske rožky bez múky a lepku, ktoré sú vhodné pre ľudí s intoleranciou na lepok.
- Parížske rožky s karamelovým krémom: Namiesto čokoládového krému môžete použiť karamelový krém.
Prečítajte si tiež: Parížske rezy krok za krokom
Prečítajte si tiež: Dokonalé Parížske Rožky
Prečítajte si tiež: Recepty na kokosové a parížske rožky