Parížska torta s džemom a banánmi je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemný kakaový korpus, osviežujúci džem, sladké banány a lahodný parížsky krém alebo šľahačku. Táto torta je ideálna na oslavy, ale aj na bežné dni, keď si chcete dopriať niečo sladké. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom niektoré sú známe aj pod názvom kubánska torta.
Ingrediencie a postup
Kakaový korpus
- Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista.
- Pridáme pomleté orechy a strúhanku spolu s práškom do pečiva.
- Zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov.
- Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 170°C 20 minút.
Alternatívny recept na kakaový korpus:
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli do peny.
- Po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom žĺtky, vodu, kakao a preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Cesto vlejeme do vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy s priemerom 26-28 cm a upečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 30 minút.
Parížska šľahačka (krém)
Parížska šľahačka, známa aj ako parížsky krém, je základom tejto torty. Pripravuje sa z kvalitnej čokolády a smotany na šľahanie.
- Smotanu na šľahanie s polámanou čokoládou za stáleho miešania krátko povaríme (1-2 minúty).
- Po vychladnutí vložíme do chladničky a na druhý deň vyšľaháme.
Alternatívny postup:
- V časti šľahačkovej smotany rozmiešame kakao s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Prilejeme zvyšok smotany a za stáleho miešania privedieme do bodu varu.
- Odstavíme, necháme vychladnúť a uložíme na 12 hodín do chladničky.
Pre parížsky krém:
Prečítajte si tiež: Slovenská Cukráreň a Parížska Torta
- Šlahačkovú smotanu dáme do hrnca a polámeme k nej čokoládu.
- Dáme na oheň a na malom ohni rozpustíme a chvíľku povaríme, kým nám to trošku zhustne.
- Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Maslo s cukrom si vyšľaháme a postupne k nemu prišľahávame čokoládovú šľahačku.
Ďalšie ingrediencie
- Džem (pikantný alebo obľúbený)
- Banány
- Likér na pokvapkanie korpusu (voliteľné)
- Čokoládová poleva (voliteľné)
- Orechy na posypanie (voliteľné)
Postup vrstvenia a zdobenia
- Vychladnutý korpus pokvapkáme likérom (ak používame) a potrieme džemom.
- Banány pokrájame na kolieska (alebo pozdĺžne na polovicu, pre lepšiu stabilitu) a poukladáme na džem.
- Na banány navrstvíme parížsku šľahačku (krém) a zarovnáme.
- Ak chceme, polejeme celú tortu čokoládovou polevou.
- Ozdobíme podľa vlastnej fantázie - orechmi, kúskami banánov, šľahačkou a pod.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Variácie a tipy
- Kubánska torta: Ide o podobný recept, často s kakaovým korpusom, džemom, banánmi a parížskou šľahačkou. Niekedy sa pridáva aj čokoládová poleva.
- Zdravšia verzia: Môžeme použiť kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a znížiť množstvo cukru.
- Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použijeme bezlepkovú múku.
- Ovocie: Okrem banánov môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, maliny alebo višne.
- Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžeme použiť ganache (zmes čokolády a smotany) alebo len posypať kakaom.
- Krém: Namiesto parížskej šľahačky môžeme použiť mascarpone krém alebo iný obľúbený krém.
Parížska šľahačka verzus parížsky krém
Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom spočíva v konzistencii a spôsobe prípravy. Parížska šľahačka je ľahšia a vzdušnejšia, zatiaľ čo parížsky krém je hustejší a bohatší, vďaka pridanému maslu. Oba varianty sú však vynikajúce a vhodné na prípravu tejto torty.
Prečo milujeme čokoládu?
Čokoláda je obľúbená po celom svete vďaka svojej jedinečnej chuti a textúre. Obsahuje látky, ktoré stimulujú tvorbu endorfínov, tzv. hormónov šťastia, čo prispieva k pocitu pohody a radosti.
Prečítajte si tiež: Recept na Parížsku tortu
Prečítajte si tiež: Všetko o Parížskej torte