Mramorový koláč je klasika, ktorá nikdy neomrzí. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok je vždy efektný a chutný. Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých koláčov s kakaom až po zložitejšie verzie s tvarohom a ovocím. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na mramorový koláč, z ktorých si určite vyberiete ten pravý pre vás.
Jednoduchý mramorový koláč z hrnčeka
Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, pretože je veľmi jednoduchý a rýchly. Použijeme hrnček s objemom 150 ml ako odmerku.
Ingrediencie:
- 6 vajec
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1/2 hrnčeka oleja
- 1 a 1/2 hrnčeka hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lyžice kakaa
Postup:
- Najprv oddelíme žĺtky od bielkov.
- Bielky vyšľaháme do penista, pridáme vanilkový a kryštálový cukor a vyšľaháme sneh.
- Do snehu postupne pridáme za stáleho miešania aj žĺtky.
- Vlejeme olej a opäť prešľaháme.
- Osobitne zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme ju do vaječného základu.
- Cesto rozdelíme na 2 polovice. Jedna ostane svetlá a do druhej vmiešame kakao.
- Väčší plech vymastíme a vysypeme múkou.
- Cestá striedavo po troche nalievame do plechu a na záver môžeme špilkou alebo vidličkou zľahka cestá ešte zamiešať, aby sme dostali “zebrový vzor”.
- Pečieme na 180 °C v závislosti od rúry.
- Hotový vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Mramorový koláč s polevou
Tento koláč je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Poleva dodá koláču extra chuť a vláčnosť.
Ingrediencie:
- 6 bielkov
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- 6 žĺtkov
- Olej (množstvo podľa chuti)
- Voda (množstvo podľa chuti)
- Múka s práškom do pečiva (množstvo podľa chuti)
- 2 polievkové lyžice polohrubej múky
- 2 polievkové lyžice kakaa
- Džem alebo ovocie na potretie
- Šľahačka
- Pochúťková smotana
- Vanilkový cukor
- Čokoláda alebo Granko na posypanie
Postup:
- 6 bielkov vyšľaháme s cukrom do tuha a postupne pridávame žĺtky, olej, vodu a do vyšľahanej masy pridáme múku s práškom do pečiva.
- Hotovú masu treba rozdeliť na dve časti. Do prvej časti pridáme 2 polievkové lyžice polohrubej múky. Do druhej časti pridáme 2 polievkové lyžice kakaa.
- Na vymastený plech dávame do stredu plechu po 2 lyžice masy (raz tmavú, raz bielu).
- Upečieme a na horúci koláč dáme džem (môže byť aj ovocie) a rozotrieme. Necháme vychladnúť.
- Poleva: Šľahačku vyšľaháme, pridáme pochúťkovú smotanu s vanilkovým cukrom, potom to dáme na koláč a posypeme čokoládou, alebo grankom (kakaom).
Mramorový koláč s maslom a smotanou
Tento recept je bohatší a vláčnejší vďaka pridanému maslu a smotane.
Ingrediencie:
- 6 bielkov
- 250 g zmäknutého masla
- 500 g cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 6 žĺtkov
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 200 ml smotany na šľahanie (33%)
- 3 zarovnané PL Holandské kakao Dr. Oetker
Postup:
- Na prípravu cesta v mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom nastaveným na najvyšší stupeň tuhý sneh.
- V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom, vanilínovým cukrom a žĺtkami do peny.
- Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a smotanu a vymiešame dohladka.
- Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej vmiešame kakao.
- Cesto po lyžiciach striedavo nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech.
Tip: Najdôležitejšie je, aby všetky suroviny mali rovnakú teplotu.
Prečítajte si tiež: Výhody mramorového grilovacieho kameňa
Mramorový koláč z kysnutého cesta
Táto verzia mramorového koláča je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok je prekvapivo chutný a má zaujímavú štruktúru.
Ingrediencie:
- Múka (množstvo podľa potreby)
- Cukor (množstvo podľa potreby)
- Droždie
- Vlažné mlieko
- Ostatné suroviny (podľa vlastného receptu na kysnuté cesto)
- Kakaový prášok s čokoládou
Postup:
- Do misy dáme múku, vyhĺbime jamku, pridáme cukor, rozdrobené droždie a vlažné mlieko. Necháme vzísť kvások.
- Potom pridáme ostatné suroviny a vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré rozdelíme na dve rovnaké časti.
- Do jednej časti dôkladne vpracujeme v mlieku rozmiešaný kakaový prášok s čokoládou. Dáme si záležať, aby sme vypracovali krásne hladké tmavé cesto.
- Obidve cestá - biele a aj tmavé necháme kysnúť približne jednu hodinu. Počas kysnutia sem-tam cesto prekypríme.
- Vykysnuté cestá prenesieme na dosku a každé z ciest rozdelíme na štyri rovnaké časti. Čiže budeme mať 4 biele a 4 kakaové cestá.
- Potom postupne vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika dve tmavé a dve biele cestá.
- Tmavé pláty položíme na biele pláty a z dlhšej strany ich silno zvinieme (ako keď robíme závin).
- Spolu ich spletieme a uložíme do chlebíčkovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie.
- Takto isto pokračujeme aj s otatnými plátami. Vyjdú nám vlastne dva mramorové koláče.
- Vo formách ich necháme ešte cca 30 minút kysnúť (zdvojnásobia svoj objem) a nakoniec ich potrieme rozšľahaným žĺtkom so šľahačkovou smotanou. Vrch som ešte posypala hrbozrnným cukrom.
- Piekla som na 180 °C, cca 45 minút. Asi v polovici pečenia som vrchy koláčov prikryla alobalom, aby sa nepripiekli.
Mramorový koláč s tvarohom a ovocím
Táto verzia kombinuje mramorové cesto s jemnou tvarohovou náplňou a osviežujúcim ovocím.
Ingrediencie:
- Celé vajcia
- Cukor
- Vanilková pasta
- Olej
- Mlieko
- Suché ingrediencie (múka, kypriaci prášok…)
- Tvaroh
- Mrazené lesné ovocie
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do svetlej peny.
- Na nižších otáčkach postupne zašľaháme olej a polovicu množstva mlieka.
- Suché ingrediencie spolu zmiešame a po častiach primiešame do vaječnej peny striedavo so zvyšným mliekom.
- Dve tretiny cesta vylejeme na maslom vymastený a múkou vysypaný plech a uhladíme.
- Na tvarohovú náplň zmiešame v miske všetky ingrediencie dohladka.
- Náplň po lyžiciach kladieme na cesto a na záver uhladíme.
- Na tvarohovú náplň kladieme zvyšné cesto.
- Pomocou špáradla spravíme mramorový efekt.
- Na cesto husto poukladáme mrazené lesné ovocie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C.
Tipy a triky pre dokonalý mramorový koláč
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom každého dobrého koláča.
- Dbajte na správnu teplotu surovín: Ako už bolo spomenuté, dôležité je, aby všetky suroviny mali rovnakú teplotu, najmä pri recepte s maslom a smotanou.
- Neprešľahajte cesto: Prešľahané cesto môže byť tvrdé a suché.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru, orechy, hrozienka alebo kúsky čokolády.
- Používajte rôzne druhy kakaa: Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť kvalitné holandské kakao.
- Mramorový efekt: Pre dosiahnutie pekného mramorového efektu môžete cestá striedavo nanášať na plech po lyžiciach alebo pomocou cukrárskeho vrecka. Na záver môžete špáradlom alebo vidličkou zľahka cestá premiešať.
- Pečenie: Doba pečenia závisí od typu rúry a hrúbky cesta. Koláč je hotový, keď je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu vyjde suché.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Ktorý hrniec je lepší: keramický alebo mramorový?
Prečítajte si tiež: Úľany nad Žitavou torta