Parené buchty sú obľúbené sladké jedlo, ktoré mnohí z nás poznajú z detstva. Ich príprava sa môže zdať jednoduchá, no často sa stáva, že výsledok nie je taký, aký sme očakávali. V tomto článku sa pozrieme na recept na parené buchty bez plnky a podelíme sa o tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalú chuť a nadýchanú konzistenciu.
Prečo si pripraviť domáce parené buchty?
V dnešnej dobe, keď je trh presýtený polotovarmi, sa oplatí vrátiť k tradičným receptom a pripraviť si domáce parené buchty. Okrem toho, že viete, čo presne obsahujú, si môžete vychutnať aj proces prípravy a zapojiť doň celú rodinu. Navyše, domáce parené buchty sú často chutnejšie a mäkšie ako tie kupované.
Recept na parené buchty bez plnky
Tento recept je inšpirovaný tradičnými receptami našich babičiek a zaručuje nadýchané a mäkké buchty.
Ingrediencie:
- 500 g polohrubej múky (pre pružné a nadýchané cesto)
- 250 ml mlieka (vlažné, izbovej teploty)
- 20 g čerstvého droždia
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ČL sladu
- 3 PL oleja
- Štipka soli
- 1 vajce (voliteľné, pre pevnejšie buchty)
- Maslo alebo olej na potretie paráka
- Posýpka podľa chuti (mak, strúhanka, kakao, cukor)
Postup:
- Príprava kvásku: V miske zmiešajte 100 ml vlažného mlieka, 1 ČL múky, 1 ČL cukru a rozdrobené droždie. Nechajte na teplom mieste 10-15 minút, kým kvások nevzíde. Dbajte na to, aby kvasnice mali svoju typickú vôňu (nie zápach) a okraje by nemali byť obschnuté, ktoré vznikajú pri poškodení obalu.
- Príprava cesta: Do misky preosejte múku, pridajte štipku soli, zvyšný cukor, kvások a začnite miesiť. Postupne prilievajte zvyšné vlažné mlieko a olej. Ak chcete použiť vajíčko, pridajte ho do cesta.
- Miesenie cesta: Cesto mieste ručne alebo v kuchynskom robote s hnetacím hákom aspoň 10 minút, kým sa nezačne odliepať od misky a bude hladké a pružné. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky. Správne vymiesené cesto je vtedy, keď sa začne odliepať od misky.
- Kysnutie cesta: Z cesta vytvarujte bochník, vložte ho do misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 50-60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu a prievanu.
- Tvarovanie buchiet: Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte ho na hrúbku približne 1 cm. Pokrájajte ho na štvorčeky alebo vykrajujte kolieska s priemerom 8 cm.
- Parenie buchiet: V hrnci priveďte do varu vodu. Na parák položte štvorček papiera na pečenie alebo ho potrite olejom alebo maslom, aby sa buchty nelepili. Buchty ukladajte na parák s dostatočným odstupom, aby mali priestor na rast. Zakryte hrniec pokrievkou a parite buchty 8-15 minút, v závislosti od ich veľkosti. Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku.
- Servírovanie: Uvarené buchty vyberte z paráka, popichajte vidličkou, aby sa nezrazili, a ihneď potrite rozpusteným maslom alebo olejom. Posypte ich makom, strúhankou, kakaom, cukrom alebo inou posýpkou podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Teplota surovín: Dbajte na to, aby všetky suroviny mali izbovú teplotu. Mlieko musí byť vlažné, nie horúce.
- Kvalita múky: Na prípravu parených buchiet je najlepšia polohrubá múka, ktorá zaručí pružné a zároveň nadýchané cesto. Je však dôležité poznamenať, že sa každá múka správa inak.
- Dodržiavanie receptu: Už pri príprave cesta dodržiavajte uvedené množstvo jednotlivých surovín, ktoré sa v recepte nachádza a postupujte krok za krokom.
- Kysnutie cesta: Kysnuté cesto miluje teplo, no aby správne nakyslo, vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu a rovnako dávajte pozor, aby ste misku s cestom nedali do prievanu.
- Príprava paráka: Aby sa vám buchty nelepili na parák, potrite ho pred každou várkou maslom, prípadne dajte na parák vystrihnutý štvorček papiera na pečenie.
- Parenie: Počas naparovania nikdy neotvárajte pokrievku. Po uplynutí času pokrievku opatrne otvorte a dávajte vždy pozor, aby vám na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Mäkkosť buchiet: Ak chcete dosiahnuť ešte mäkšie buchty, vynechajte z cesta vajíčko.
- Plnka: Ak sa rozhodnete pre plnené buchty, vyhnite sa príliš riedkym džemom, ktoré ovplyvnia kvalitu kysnutého cesta. Na plnenie sú vhodné hustejšie plnky, lekvár, tvaroh, orechová plnka.
Alternatívne spôsoby prípravy
- Pečené buchty (Maryša buchty): Naplnené buchty poukladajte do vymasteného pekáča, zalejte vlažnou vodou a pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 20-25 minút. Takto pripravené buchty majú chrumkavý spodok.
- Parenie v parnom hrnci: Parené buchty môžete pripraviť aj v parnom hrnci.
Vegan parené buchty
Ak preferujete vegánsku stravu, môžete si pripraviť aj vegánske parené buchty. Namiesto kravského mlieka použite sójové mlieko a namiesto masla rastlinný olej.
Ingrediencie:
- 500 g múky (hladká a polohrubá v pomere 1:1)
- 250 ml sójového mlieka (vlažné)
- 20 g čerstvého droždia
- 2 PL cukru (alebo viac, podľa chuti)
- 3 PL rastlinného oleja
- Štipka soli
Postup:
- Pripravte kvások z vlažného sójového mlieka, droždia a cukru.
- V miske zmiešajte múku a soľ.
- Pridajte kvások a zvyšok sójového mlieka.
- Vypracujte hladké cesto a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne hodinu.
- Z cesta vytvarujte buchty a naparujte ich rovnakým spôsobom ako klasické parené buchty.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Tipy na nadýchané parené buchty