České knedlíky alebo slovenské knedle sú obľúbenou prílohou k mnohým pokrmom. Hoci sa dajú ľahko kúpiť v obchode, domáca knedľa, najmä tá parená s rožkom, má svoje nezameniteľné čaro a chuť. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu tejto tradičnej pochúťky.
Úvod
Parená knedľa je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej a českej kuchyne. Jej príprava môže na prvý pohľad vyzerať zložito, ale s naším receptom a podrobnými inštrukciami ju zvládne aj začiatočník. Vyskúšajte si pripraviť túto lahodnú prílohu doma a presvedčte sa sami, že domáca knedľa je na nezaplatenie.
Suroviny
Na prípravu parenej knedle s rožkom budete potrebovať:
- Staršie rožky (množstvo závisí od požadovaného množstva knedlí)
- Múka (hladká)
- Mlieko (vlažné)
- Droždie (čerstvé alebo sušené)
- Soľ
- Cukor (malé množstvo na aktiváciu droždia)
- Olej alebo masť (na potretie knedlí)
Príprava kvásku
- Z vlažného mlieka a múky si oddeľte po 50 g a zmiešajte spolu s droždím. Nechajte na teplom mieste vykysnúť kvások.
Príprava cesta
- Do väčšej misky vsypte múku.
- Pridajte kvások, štipku soli a malú lyžičku cukru.
- Zohrejte si mlieko a pridajte ho do misky.
- Pridajte aj 2 polievkové lyžice oleja.
- Všetky suroviny poriadne premiesime.
- Ak máte staršie rožky, ktoré ste si predtým dali do mrazáku, vyberte ich ráno, aby sa rozmrazili. Staré rožky nakrájame na kocky a postupne pridávame do cesta.
- Vzniknutú masu miešajte vo veľkej mise rukou. Ak treba, nechajte aj chvíľku odstáť, až kým z nej nedokážete vyformovať bochníky.
- Ak použijeme elektrický miesič, všetky suroviny pridávame postupne do misky miesiča priamo.
Kysnutie cesta
- Pomúčime zvrchu a necháme hodinu kysnúť na teplom mieste.
- Spracované cesto vložíme do mukou poprášenej rýchlokysky.
Tvarovanie knedlí
- Vyberieme na pomúčenú dosku a vytvarujeme na požadovanú veľkosť. Z tohto množstva by mali vyjsť 3 štandardné knedle. Ak máte obmedzené možnosti naparovania, môžete spraviť z polovičnej dávky 2 menšie.
- Z cesta môžete vyformovať jeden veľký bochník alebo viac menších knedlí.
Parenie knedlí
- Pripravte si čo najväčší hrniec, asi do polovice ho naplňte vodou a priveďte k varu.
- Alternatívne cez hrniec napnite široký obrus alebo detskú látkovú plienku a zaviažte tak, aby ste vytvorili akýsi obrí parák - dno látky by malo byť nad vodou.
- Do nádoby s podložkou na parenie dáme zovrieť vodu. Na podložku dáme kúsok plátna a naň položíme pripravené knedle.
- Varte asi 25 - 30 minút pod pokrievkou.
Servírovanie
- Ak chceme použiť knedľu hneď po uvarení, delíme ju hrubou niťou. Z jednej knedle nakrájame asi 12 kúskov hrúbky 20 mm + končeky.
- Vyberieme a necháme vychladnúť na mriežke. Ak by sme chceli aby okraje ostali mäkké - potrieme vodou a prikryjeme utierkou. Ak máte radšej, keď sa spraví taká jemná kôrka, nechajte vychladnúť na vzduchu a oni sa trošku z vrchu prisušia.
- Parená knedľa s rožkom sa výborne hodí ku gulášu, omáčkam a mäsitým jedlám. V mojom prípade to bol tentokrát jelení guláš.
Alternatívne spôsoby prípravy
- Varenie vo vode: Ak nemáte možnosť pariť knedle, môžete ich variť vo vriacej vode. Z masy vyformujte menšie alebo väčšie guličky a tie variť priamo vo vode. Stačí len chvíľu, než nevyplávajú navrch.
- Knedľa z mikroténového vrecka: Fašírky vkladáme do mikroténového vrecka, ktoré zatvoríme a vložím do vriacej vody.
Tipy a triky
- Pre ešte lepšiu chuť môžete do cesta pridať nasekanú petržlenovú vňať alebo iné bylinky.
- Ak máte radi cesnak, môžete pridať prelisovaný cesnak do cesta.
- Nezabudnite sa s receptom podeliť aj s ostatnými a podporiť tak moju prácu.
Inšpirácie
Ak ste milovníkom knedlí, určite vyskúšajte aj ďalšie varianty:
- Kysnutá knedľa: Klasická kysnutá knedľa, ktorá dobre nasiakne všetky kvalitné omáčky.
- Žemľová snehová knedľa (karlovarská): Luxusná knedľa, ktorá prežiari každý tanier. Vďaka vysokému obsahu vajec je to vlastne jedlo samé o sebe.
- Hrnčeková knedľa: Rýchlovka pre stravníkov s malým časovým limitom. Dá sa ešte vylepšiť žemľou, aj bylinkami.
- Zemiaková knedľa: Základom sú uvarené zemiaky, ideálne múčneho typu C.
Prečítajte si tiež: Knedľa ako od babičky
Prečítajte si tiež: Recept na parené buchty
Prečítajte si tiež: Parená knedľa bez lepku