Bezlepková diéta už dávno neznamená, že sa musíte vzdať tradičných slovenských jedál. Práve naopak, s trochou snahy a správnymi receptami si môžete vychutnať obľúbené jedlá v bezlepkovej verzii. Jedným z takýchto jedál je aj parená knedľa, ktorá je skvelou prílohou k mäsovým jedlám a omáčkam. V tomto článku vám prinášame niekoľko overených receptov na bezlepkovú parenú knedľu, ako aj užitočné tipy a triky.
Prečo si pripraviť bezlepkovú parenú knedľu?
Parená knedľa je obľúbená pre svoju jemnú a nadýchanú textúru. Bezlepková verzia je ideálna pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok alebo pre tých, ktorí sa jednoducho chcú stravovať zdravšie. Navyše, príprava domácej knedle vám umožní kontrolovať použité suroviny a vyhnúť sa tak zbytočným prísadám a konzervantom.
Recepty na bezlepkovú parenú knedľu
Ponúkame vám tri rôzne recepty, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Recept č. 1: Bezlepková knedľa z dvoch druhov múky
Tento recept kombinuje dva druhy bezlepkovej múky pre dosiahnutie optimálnej textúry a chuti.
Ingrediencie:
- Bread mix dark
- Bread mix white
- Droždie
- Voda
- Vajce
- Soľ
- Ryžová múka na posypanie
- Olej na potretie
Postup:
- Zmiešame Bread mix dark a Bread mix white.
- Pridáme droždie rozmiešané vo vode a necháme 10 minút postáť.
- Vylejeme zvyšnú vlažnú vodu, pridáme vajce a soľ.
- Spracujeme cesto elektrickým hnetačom 2 - 3 minúty.
- Cesto preložíme na podložku posypanú ryžovou múkou a pomúčenými rukami prepracujeme.
- Rozdelíme na polovicu a vytvarujeme do tvaru knedle.
- Prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť 15 - 20 minút.
- V širšom hrnci necháme zovrieť vodu.
- Podkysnuté knedle vložíme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou.
- Necháme 6 - 8 minút variť.
- Uvarené vyberieme a potrieme olejom.
- Necháme na mriežke vychladnúť.
Recept č. 2: Parená bezlepková knedľa
Parená knedľa je jemnejšia a nadýchanejšia. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú varenie v pare.
Prečítajte si tiež: Knedľa ako od babičky
Ingrediencie:
- Bakery mix
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Vlažné mlieko
- Olej
- Ryžová múka na posypanie
Postup:
- Z droždia, cukru a vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť.
- V mise spojíme Bakery mix, soľ, vajce, pripravený kvások, zvyšné vlažné mlieko a olej.
- Miešame mixérom s hnetacími metličkami.
- Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
- Vykysnuté cesto zľahka spracujeme na ryžovou múkou vysypanej podložke.
- Vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru knedle.
- Prikryté potravinárskou fóliou necháme ešte 15-20 minút podkysnúť.
- Nádobu parného hrnca potrieme olejom, vložíme knedľu, ktorú rovnako pomastíme.
- Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárame.
- Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom.
- Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a je ako čerstvá. Knedľu, ktorú nespotrebujeme, zamrazíme pokrájanú na kúsky, pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Chutí úplne ako čerstvá.
Recept č. 3: Bezlepková knedľa z pekárničky
Ak máte domácu pekárničku, príprava bezlepkovej knedle je ešte jednoduchšia.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Olej
Postup:
- Všetky suroviny som dala do pekárničky, kto nemá, tak si ich zmieša v miske nasledovne - soľ, múka, vajce, droždie, cukor, voda, olej a miesi aspoň 10 minút.
- Kto nemá pekárničku, nechá cesto po vymiesení kysnúť aspoň hodinu.
- Z vykysnutého cesta som vytvorila naolejovanými rukami dve knedle, ktoré som vložila do parného hrnca, ktorý som vopred tiež naolejovala.
- Nechala som ich ešte postáť 10 minút, kým som všetko upratala, a zapla som parný hrniec na cca 30 minút.
- Po naparení som knedle vybrala, dala som ich na parné misky, ktoré som otočila hore nohami ale môžete aj na mriežku ich dať a popichala som ich jemne vidličkou.
- Knedle by sa mali po vybratí potrieť olejom ale ja ich potieram maslom, nechám vychladnúť a zabalím do potravinovej fólie.
Ďalší recept na bezlepkovú knedľu (varený vo fólii)
Ingrediencie:
- Starší bezlepkový chlieb
- Cibuľa
- Čerstvá petržlenová vňať
- Vajce
- Teplé mlieko
Postup:
- Starší bezlepkový chlieb nakrájame na drobné kocky.
- Pridáme najemno nakrájanú cibuľu, ďalej nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, jedno celé vajíčko a všetko toto zalejeme teplým mliekom. Možno nebudeme musieť pridať všetko mlieko.
- Uvedené suroviny premiešame vareškou a krátko ich necháme postáť, aby sa suchý chlebík „napil“ a nasiakol tekutinou.
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu.
- Keď voda zovrie, stíšime plyn a do vody vložíme pripravenú knedľu vo fólii.
- Na slabom stupni ju prikrytú varíme asi 20 minút.
Kysnutá parená knedľa bez lepku
Ingrediencie:
- 1 kocka droždia (čerstvé droždie)
- 1 dcl studenej vody
- 700 g múky Schär - MIX B
- 1 lyžička kávová soli
- 3 dcl mlieka
- 3,5 dcl vody
- 1/2 dcl oleja
Postup:
- 1 kocku droždia rozpustíme v 1 dcl studenej vode.
- Pridáme hneď bez čakania 700 g múky Schär - MIX B, 1 lyžičku (malú) soli, prilejeme 3 dcl mlieka a 3,5 dcl studenej vody.
- Premiešame, aby sa všetko spolu spracovalo a prilejeme 1/2 dcl oleja.
- Všetko spolu premiešavame dovtedy pokiaľ sa cesto nelepí ak je potrebné pridáme vodu - alebo múku podľa hustoty. Cesto by nemalo byť veľmi tuhe.
- Cesto po zamiesení je vláčne. Necháme kysnúť 40 min.
- Potom rozdelíme na štyri časti vytvarujem, nechám podkysnúť asi 10 min., paríme asi 20 min.
- Hotový knedľu potrieme olejom.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú knedľu
- Výber múky: Pre bezlepkovú knedľu je dôležité použiť kvalitnú bezlepkovú múku alebo zmes múk. Vhodné sú napríklad múky od značky Schär (MIX B, Bakery mix), prípadne zmesi na báze ryžovej, kukuričnej a zemiakovej múky.
- Konzistencia cesta: Cesto na bezlepkovú knedľu by malo byť vláčne a ľahko sa s ním pracovať. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
- Kysnutie: Doba kysnutia cesta závisí od použitého receptu a teploty prostredia. Všeobecne platí, že cesto by malo kysnúť aspoň 30 minút, ideálne hodinu.
- Parenie: Pri parení knedle dbajte na to, aby bol parný hrniec dobre uzavretý a aby para rovnomerne prenikala do cesta. Počas parenia hrniec neotvárajte, aby neunikala para.
- Servírovanie: Hotovú knedľu môžete podávať s tradičnými slovenskými jedlami, ako je segedínsky guláš, pečené mäso, alebo s rôznymi omáčkami.
Ako minimalizovať kuchynský odpad
Ak vám zostane starší bezlepkový chlieb, nemusíte ho vyhadzovať. Môžete ho použiť na prípravu domácej žemľovej knedle. Svetlý bezgluténový chlieb nakrájajte na drobné kocky a pridajte k nemu najemno nakrájanú cibuľu, nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, jedno celé vajíčko a zalejte teplým mliekom. Všetko premiešajte a nechajte postáť, aby sa chlieb nasiakol tekutinou. Potom knedľu uvarte vo fólii v hrnci s vodou.
Alternatívy a polotovary
Ak nemáte čas na prípravu domácej knedle, môžete si zakúpiť hotovú parenú kysnutú knedľu bez lepku v niektorých obchodoch, napríklad v Bille. Ak preferujete hutnejšie knedlíky, môžete si zakúpiť polotovar - bezlepkovú knedľu v prášku, s ktorou si jednoducho pripravíte domácu bezlepkovú knedľu.
Súbory cookies a ich význam
Pri návšteve webových stránok sa často stretávame so súbormi cookies. Tieto malé súbory umožňujú webovým stránkam zapamätať si informácie o vašej návšteve, čo môže zlepšiť vaše používateľské skúsenosti. Existujú rôzne typy súborov cookies:
- Nevyhnutne potrebné súbory cookies: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.
- Súbory cookies relácie (PHP): Generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Používajú sa na údržbu premenných relácií používateľov.
- Súbory cookies na zapamätanie predvolieb súhlasu: Slúžia na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
- Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Medzi ne patrí aj Google Universal Analytics, ktorý sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov.
- Marketingové súbory cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Záver
Bezlepková parená knedľa je chutná a zdravá alternatíva tradičnej knedle. S našimi receptami a tipmi si ju môžete ľahko pripraviť doma a vychutnať si ju s vašimi obľúbenými jedlami. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múky a prísad, aby ste našli ten správny recept, ktorý vám bude najviac chutiť. Dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Recept na parené buchty
Prečítajte si tiež: Parená knedľa bez lepku