Cestoviny sú obľúbenou potravinou po celom svete, ale tradičné cestoviny často obsahujú ingrediencie, ktoré nie sú vhodné pre paleo diétu, ako napríklad pšenica a vajcia. Paleo diéta sa zameriava na potraviny, ktoré jedli naši predkovia v paleolite, teda pred poľnohospodárstvom. To znamená vylúčenie obilnín, strukovín, spracovaných potravín a často aj mliečnych výrobkov. Ako teda uspokojiť chuť na cestoviny, ak dodržiavate paleo princípy? Tento článok sa zameriava na zloženie paleo bezvaječných cestovín a ponúka alternatívy, ktoré sú v súlade s paleo stravovaním.
Čo sú paleo cestoviny?
Paleo cestoviny sú cestoviny, ktoré sú vyrobené z ingrediencií, ktoré sú povolené v rámci paleo diéty. To znamená, že neobsahujú pšenicu, lepok, vajcia a iné bežné prísady v tradičných cestovinách. Namiesto toho sa používajú alternatívne múky a spojivá.
Zloženie paleo bezvaječných cestovín
Pri výrobe paleo cestovín sa používajú rôzne alternatívne múky a ingrediencie, ktoré sú v súlade s paleo princípmi. Medzi najčastejšie patria:
- Múky z orechov a semien: Mandľová múka, kokosová múka, múka z lieskových orechov, múka z tekvicových semienok.
- Múky zo zeleniny a koreňov: Múka z karfiolu, múka z batátov, múka z manioku (cassava).
- Škroby: Tapiokový škrob, arrowroot škrob.
- Spojivá: Psyllium husk, xantánová guma (v malých množstvách, niektorí paleo stravníci ju akceptujú, iní nie), chia semienka.
Je dôležité si uvedomiť, že niektoré z týchto ingrediencií, ako napríklad tapiokový škrob, sú síce bezlepkové, ale majú vysoký glykemický index. Preto je vhodné ich používať s mierou a kombinovať s inými ingredienciami, ktoré obsahujú viac vlákniny.
Alternatívne cestoviny pre paleo stravovanie
Okrem cestovín vyrobených z alternatívnych múk existujú aj ďalšie možnosti, ako si vychutnať cestovinové jedlá bez porušenia paleo princípov:
Prečítajte si tiež: Paleo Guláš - Jednoduchý Recept
Zeleninové cestoviny
Použitie zeleniny nakrájanej na tenké prúžky alebo špirály je skvelý spôsob, ako nahradiť tradičné cestoviny. Medzi najobľúbenejšie zeleninové cestoviny patria:
- Cuketa: Cuketové špirály sú veľmi populárne a ľahko sa pripravujú.
- Mrkva: Mrkvové špirály sú sladšie a pevnejšie ako cuketové.
- Sladké zemiaky (batáty): Batátové špirály sú výživné a majú bohatú chuť.
- Tekvica: Tekvicové špirály sú ideálne pre jesenné a zimné jedlá.
Zeleninové cestoviny sa dajú ľahko pripraviť pomocou špeciálneho špiralizéra alebo jednoducho pomocou škrabky na zeleninu. Sú ľahké, osviežujúce a plné vitamínov a minerálov.
Konjakové cestoviny (Shirataki)
Konjakové cestoviny, známe aj ako Shirataki cestoviny, sú vyrobené z koreňa rastliny konjak. Sú takmer bez kalórií, sacharidov a tuku, a sú bohaté na vlákninu. Majú neutrálnu chuť, takže dobre absorbujú chute omáčky. Sú vhodné pre paleo diétu, ale je dôležité si prečítať zloženie, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiadne pridané prísady, ktoré nie sú v súlade s paleo princípmi.
Výhody a nevýhody paleo bezvaječných cestovín
Výhody:
- Vhodné pre paleo diétu: Umožňujú konzumovať cestovinové jedlá bez porušenia paleo princípov.
- Bezlepkové: Vhodné pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Nutrične bohaté: Obsahujú vitamíny, minerály a vlákninu, v závislosti od použitých ingrediencií.
- Variabilita: Možnosť experimentovať s rôznymi múkami a prísadami, čím sa dá dosiahnuť rôzna chuť a textúra.
Nevýhody:
- Vyššia cena: Paleo cestoviny sú zvyčajne drahšie ako tradičné cestoviny.
- Dostupnosť: Nie sú dostupné v každom obchode.
- Chuť a textúra: Chuť a textúra sa môžu líšiť od tradičných cestovín, čo nemusí vyhovovať každému.
- Glykemický index: Niektoré ingrediencie, ako napríklad tapiokový škrob, majú vysoký glykemický index.
Príprava a recepty
Pri príprave paleo cestovín je dôležité dodržiavať recept a použiť kvalitné ingrediencie. Cesto na paleo cestoviny môže byť krehkejšie ako cesto na tradičné cestoviny, preto je potrebné s ním manipulovať opatrne. Paleo cestoviny sa dajú použiť v rôznych receptoch, ako napríklad:
- Cestoviny s paradajkovou omáčkou a mäsovými guľkami: Použite paleo paradajkovú omáčku a mäsové guľky z mletého hovädzieho mäsa, vajec (ak ich konzumujete) a paleo strúhanky (napríklad z mandľovej múky).
- Cestoviny s pestom a kuracím mäsom: Použite paleo pesto z bazalky, píniových orieškov, cesnaku, olivového oleja a citrónovej šťavy.
- Cestoviny s hubovou omáčkou: Použite rôzne druhy húb, smotanu z kokosového mlieka a bylinky.
- Cestoviny so zeleninou: Pridajte rôzne druhy zeleniny, ako napríklad brokolicu, papriku, cuketu a mrkvu.
Tipy a triky
- Pri výbere paleo cestovín si vždy prečítajte zloženie, aby ste sa uistili, že neobsahujú žiadne pridané prísady, ktoré nie sú v súlade s paleo princípmi.
- Ak si vyrábate paleo cestoviny doma, experimentujte s rôznymi múkami a prísadami, aby ste našli kombináciu, ktorá vám najviac vyhovuje.
- Používajte kvalitné ingrediencie, aby ste dosiahli čo najlepšiu chuť a textúru.
- Pri varení paleo cestovín ich varte len krátko, aby sa nerozvarili.
- Paleo cestoviny sa dajú použiť v rôznych receptoch, takže sa nebojte experimentovať a vyskúšať nové kombinácie chutí.
Alternatívy cestovín dostupné na trhu
Používatel poskytol niekoľko príkladov cestovín dostupných na trhu, ktoré síce nie sú priamo paleo, ale môžu slúžiť ako inšpirácia pre hľadanie vhodných alternatív:
Prečítajte si tiež: Ryža: Priateľ alebo Nepriateľ Paleo Diéty?
- Massimo zero bezlepkové cestoviny Rigatoni 1 kg: Bezlepkové cestoviny sú alternatívou pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, ale je potrebné skontrolovať, či neobsahujú iné ingrediencie, ktoré nie sú paleo.
- Garofalo Fusilli cestoviny 1 kg: Tieto cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice, takže nie sú vhodné pre paleo diétu.
- Barilla Selezione Orochef Farfalle cestoviny: Podobne ako Garofalo, aj tieto cestoviny sú pšeničné a nie sú paleo.
Tieto príklady ukazujú, že je dôležité dôkladne čítať zloženie výrobkov a hľadať špecifické paleo alternatívy, ktoré sú vyrobené z vhodných ingrediencií.
Vláknina v celozrnných cestovinách
Používateľ spomína celozrnné cestoviny, ktoré sú vyrobené z celých zŕn a obsahujú veľa vlákniny. Vláknina pomáha udržať pocit sýtosti a prospieva tráviacemu traktu. Je prevenciou zápchy, ktorá v súčasnosti trápi veľkú časť populácie. Ako? Veľmi jednoducho! Na výrobu takýchto cestovín bývajú použité napríklad rôzne semená - sezamové, ľanové, tekvicové, makové. Taktiež strukoviny ako fazuľa, sója, cícer, mungo fazuľa, či žltá šošovica. Ďalšou možnosťou sú cestoviny z rôznych obilnín, či už z ryže, pohánky alebo kukurice. Tieto cestoviny sú vhodné najmä pre celiatikov, pretože neobsahujú lepok, pre športovcov vďaka vyššiemu obsahu bielkovín, a väčšina z nich aj pre vegánov, takže si vyberie naozaj každý!
Hoci celozrnné cestoviny nie sú priamo paleo, koncept vlákniny a použitia semien a orechov je relevantný. Paleo cestoviny by mali tiež obsahovať dostatok vlákniny, aby boli sýte a prospešné pre trávenie. Vlákninu je možné získať z múk z orechov a semien, ako aj z pridanej zeleniny.
Prečítajte si tiež: Zdravý chlieb bez lepku