Palacinky patria medzi tie jedlá, ktoré si zamilujú malí aj veľkí. Sú skvelou voľbou na sladké raňajky, rýchlu večeru alebo ako dezert, ktorý vždy poteší. Nespornou výhodou palaciniek je, že sa dajú pripraviť na tisíc spôsobov, na sladko, na slano, na čokoľvek, čo máte radšej. Palacinky s vanilkovým pudingom predstavujú obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemnosť palaciniek s krémovosťou vanilkového pudingu. Či už ide o tenké európske palacinky, americké nadýchané verzie alebo slané francúzske galettes, tento pokrm má miesto v kuchyniach po celom svete. Zvyčajne sa pripravujú z múky, mlieka a vajec, no čo ak existuje spôsob, ako ich urobiť ešte ľahšími a jemnejšími?
Prečo si palacinky získali celý svet?
Jednoduchá príprava, nekonečné možnosti kombinácií a rýchlosť, s akou môžete nasýtiť celú rodinu - to sú hlavné dôvody, prečo sa palacinky tešia takej obľube. V mnohých domácnostiach patria palacinky k prvým jedlám, ktoré sa deti učia variť, a niet divu - zvládne ich naozaj každý. Okrem toho ich môžete pripraviť podľa vlastných preferencií - pridať do nich ovocie, tvaroh, kakao alebo rôzne ochucovadlá, čím vždy vytvoríte nový chuťový zážitok. Poskytujú takmer nekonečnú kulinársku inšpiráciu, môžete ich robiť slané, plnené syrom alebo špenátom, ale najlepšie palacinky sú stále tie sladké. Takmer každý pozná recept na palacinky a mnohí ich robia len tak, že zmiešajú múku s vodou, mliekom a vajíčkami.
Ako vylepšiť klasické palacinky?
Základné cesto z múky, vajec a mlieka možno ľahko obmeniť rôznymi prísadami. Jogurt alebo kefír mu dodajú jemnejšiu konzistenciu, sódová voda ho prevzdušní a pridanie škorice, kokosu či kakaa zmení chuť podľa vašich predstáv. Niektorí namiesto klasickej múky siahajú po pohánkovej, ovsenej alebo mandľovej, vďaka čomu si môžu na palacinkách pochutiť aj tí, ktorí sa lepku vyhýbajú.
Prečo použiť pudingový prášok namiesto múky?
Jedným z najlepších spôsobov, ako upiecť palacinky úplne bez múky, je však použiť pudingový prášok. Pudingový prášok obsahuje škrob, ktorý v ceste funguje ako prirodzené zahusťovadlo. Vďaka nemu sú palacinky ľahšie, nadýchanejšie a jemnejšie. Navyše, ak použijete vanilkový puding, dodáte im príjemnú sladkastú arómu, vďaka ktorej budú chutiť ešte lepšie. Na prípravu môžete použiť akýkoľvek druh pudingu, no najviac sa osvedčí vanilkový - ideálne taký, ktorý obsahuje pravú vanilku. Vo väčšine receptov na palacinky figuruje múka. Ide to však aj bez nej. Stačí, ak múku nahradíte pudingovým práškom alebo kukuričným škrobom.
Jednoduchý recept na pudingové palacinky
Tieto palacinky sa pripravujú rovnako rýchlo ako tie klasické, no sú ľahšie a voňavejšie. Môžete ich podávať s obľúbenou náplňou - džemom, čokoládovou nátierkou, ovocím alebo jednoducho posypané práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Suroviny:
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 2 veľké vajcia
- 500 ml mlieka
- 2 lyžice cukru (voliteľné - s cukrom sa palacinky rýchlejšie pripália)
- 1-2 lyžičky vanilkového extraktu alebo vanilkového cukru
- ½ lyžičky soli
- Olej alebo prepustené maslo na smaženie
Postup:
- V mise vyšľahajte vajcia, pridajte pudingový prášok a dôkladne premiešajte, aby ste získali hladkú konzistenciu.
- Postupne prilievajte mlieko, pridajte cukor (ak ho chcete použiť), vanilkový extrakt a soľ.
- Dobre premiešajte a nechajte cesto odpočívať 10 - 15 minút.
- Rozpáľte panvicu na stredne vysokú teplotu a vymastite ju olejom alebo maslom.
- Naberačkou nalievajte cesto na panvicu a otáčaním panvice ho rozlejte do tenkej vrstvy.
- Smažte, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky a okraje sa nezačnú oddeľovať od panvice (asi 1 - 2 minúty).
- Otočte palacinku a nechajte ju ešte chvíľu opekať, kým nebude mať zlatistú farbu.
- Opakujte, kým nespotrebujete celé cesto.
Na začiatku sa uistite, že všetky prísady majú izbovú teplotu. Do misky preosejeme múku, pridáme pudingový prášok a štipku soli. Ak používate puding bez cukru, môžete pridať aj trochu práškového cukru. Do misky nalejte mlieko, vodu a vajcia. Všetko vymiešajte na hladké cesto. Potom pridajte rozpustené maslo a opäť premiešajte. Pripravte si panvicu a zľahka ju vymažte olejom alebo maslom. Smažte na miernom plameni z oboch strán. Mali by byť zlatisté a chutné.
Čím palacinky naplniť?
Tieto pudingové palacinky si môžete vychutnať na mnoho spôsobov. Skvele sa hodia s:
- ovocím - čerstvé jahody, banány či lesné plody dodajú sviežosť
- džemom alebo medom - klasika, ktorá nikdy nesklame
- orieškovými nátierkami - pre milovníkov čokoládovej chuti
- šľahačkou a tvarohom - ideálna kombinácia pre nadšencov jemných dezertov
S čímkoľvek, čo máte radi, hoci najlepšie budú samozrejme sladké. Odporúčam akýkoľvek džem alebo marmeládu, dobre chutia aj s tvarohom zmiešaným s trochou vanilkového cukru a opečeným na panvici.
Recepty na palacinky bez mlieka a vajec
Bez ohľadu na to, či ste alergickí na mlieko alebo vám bola diagnostikovaná intolerancia na laktózu, preferujete bezmliečnu stravu alebo jednoducho hľadáte novú variantu už tak skvelých klasických palaciniek, prípadne vám došlo mlieko a máte chuť na palacinky, tieto recepty sú rozhodne pre vás. Tradičné palacinky sú obľúbenou pochúťkou po celom svete, ale mnoho receptov obsahuje mlieko ako hlavnú zložku. V tomto prípade ako náhradu za klasické kravské mlieko môžete použiť rastlinné alternatívy (mandľové mlieko, sójové mlieko, kokosové mlieko,…) alebo vodu. Dokonca mnohí odporúčajú voliť jogurt.
1. Palacinky bez mlieka a vajec
- 150 g špaldovej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička škoricového cukru
- 350 - 400 ml vody
Postup: V miske zmiešame všetky sypké ingrediencie - teda múku, prášok do pečiva a škoricový cukor. Postupne začneme prilievať vodu. Premiešavame, aby sme vytvorili hladké cesto. Ak by sa vám zdalo husté, pridajte trošku vody. Naopak, ak by bolo riedke, prisypte múku. Dajte si rozpáliť panvicu, potrite ju olejom (napr. kokosovým olejom) a postupne pečte palacinky z oboch strán.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
2. Vegánske pohánkové palacinky s vodou
- 1 hrnček pohánkovej múky
- 1 hrnček vody
- 1 lyžička olivového oleja
- Štipka soli
Postup: V miske zmiešajte pohánkovú múku so soľou.
Prečo vyskúšať túto verziu palaciniek?
Ak hľadáte alternatívu k tradičným palacinkám bez použitia pšeničnej múky, táto verzia s pudingovým práškom je skvelou voľbou. Výsledné palacinky sú ľahučké, nadýchané a príjemne voňavé. Navyše sa jednoducho pripravujú a môžu sa kombinovať s množstvom rôznych ingrediencií podľa vašej chuti. Či už si ich pripravíte na sladké raňajky alebo ako rýchly dezert po obede, jedno je isté - tieto palacinky si získajú každého, kto ich ochutná!
Ďalšie tipy a triky
- Palacinky z krupice a pudingu: Krupicu zmiešajte s 350 ml mlieka a nechajte odstáť asi 20 minút, aby krupica napučala. Potom pridajte do zmesi 2 vajcia a pudingový prášok (smotanový alebo vanilkový).
- Pudingový prášok rozmiešame v mlieku. Ak chceme bezlepkovú alternatívu, použijeme bezlepkový pudingový prášok alebo kukuričný škrob (maizenu), vajce a med. Nepriľnavú panvicu rozpálime s troškou masla, nalejem cesto, opatrne rozlejeme po stranách panvice, znížime plameň a pomaly pečieme. Palacinku obrátime, až keď je z jednej strany dobre upečená, inak hrozí, že sa roztrhne.
- Cesto s tvarohom: 2 celé vajcia, 2 polievkové lyžice tvarohu, 3 lyžice pudingového prášku s vanilkovou príchuťou, 1,3 dl mlieko. Do misky nalejeme mlieko, pridáme vajcia a rozmiešame. Teraz pridávame sypkú prísadu: Pudingový prášok dobre rozmiešame, aby v zmesi neboli žiadne hrudky. Pridáme aj tvaroh a dobre zamiešame. Panvicu s hrubším dnom vymastíme trochou oleja alebo masla. Na panvicu dávkujeme cesto pomocou naberačky - cesto rozlejeme po celej ploche. Pečieme palacinky z oboch strán dozlatista. Po upečení dochutíme prísadami podľa chuti.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť