Palacinky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, palacinky sú vždy skvelou voľbou. Tento recept kombinuje tradičné palacinky s výživnými vlastnosťami medvedieho cesnaku, čím vzniká chutné a zdravé jedlo pre celú rodinu. Sú ideálne pre deti aj dospelých a ponúkajú skvelý spôsob, ako posilniť imunitu.
Príprava cesta na palacinky
Základom každých dobrých palaciniek je kvalitné cesto. Existuje mnoho receptov, ale tento je jednoduchý a spoľahlivý.
Ingrediencie na cesto:
- 500 ml mlieka
- 200 g polohrubej múky
- Hrsť ovsených vločiek
- 2 vajcia
- Štipka soli
Postup:
- V polovici mlieka rozmiešame vajcia, pridáme múku a vymiešame hladkú kašičku.
- Pridáme zvyšok mlieka, ovsené vločky a soľ. Ak treba, prilejeme ešte mlieko alebo studenú vodu.
- Cesto necháme odstáť aspoň hodinu. To umožní, aby sa ovsené vločky nasiakli a cesto získalo lepšiu konzistenciu.
Ďalšie varianty cesta:
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať aj inú verziu cesta s pridaním medvedieho cesnaku priamo do cesta. Medvedí cesnak rozmixujeme v mixéri. V mlieku rozšľaháme vajcia a postupne pridávame múku s práškom do pečiva, až nám vznikne hustejšie cestíčko. Cesto rozriedime sódovou vodou alebo bublinkovou minerálkou. Pridáme rozmixovaný medvedí cesnak (alebo špenát), osolíme, okoreníme a necháme cesto postáť.
Príprava pesta z medvedieho cesnaku
Pesto z medvedieho cesnaku je vynikajúci spôsob, ako pridať do palaciniek výraznú chuť a zároveň využiť všetky zdravotné benefity tejto byliny.
Ingrediencie na pesto:
- 2 šálky medvedieho cesnaku
- 1/2 šálky parmezánu
- 1/2 šálky vlašských orechov (alebo mandlí, píniových, slnečnicových semienok)
- Olivový olej
- Pár kvapiek citrónu
- Soľ
Postup:
- Všetky suroviny rozmixujeme a dochutíme. Pesto môžeme rozmixovať na hrubo alebo celkom na jemno, podľa vašej preferencie.
- Pesto dáme do pohára, dobre uzavrieme a uskladníme v chladničke. Takto pripravené pesto vydrží niekoľko dní.
Tip: Ak nemáte medvedí cesnak, môžete ho nahradiť čerstvým špenátovým listom.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Plnenie a pečenie palaciniek
Keď sú palacinky upečené a pesto pripravené, môžeme sa pustiť do plnenia a prípadného zapekania.
Plnenie palaciniek:
Palacinky môžeme striedavo natierať pestom a osoleným tvarohom. Táto kombinácia je svieža a chutná.
Zapekané palacinky s medvedím cesnakom a ricottou:
- Pripravíme si palacinky podľa vyššie uvedeného receptu.
- Pripravíme si náplň: Riccota, kyslou smotanou, 100 g nastrúhaného syra a 1 vajce zmiešame dohromady. Pridáme medvedí cesnak, ochutíme soľou a korením.
- Na olivovom oleji speníme cibuľku a pridáme špenátové listy a až zvädnúť, odstavíme a pridáme syrovú náplň.
- Palacinky naplníme zmesou a naukladáme do zapekacej misy.
- Smotanu, 100 g syra a 1 vajce zmiešame, osolíme, okoreníme a palacinky zalejeme.
- Pečieme v rúre na 160 ° C cca 35 minút.
Ďalšie tipy na plnky do palaciniek
Okrem pesta a tvarohu existuje mnoho ďalších možností, ako naplniť palacinky s medvedím cesnakom. Tu je niekoľko nápadov:
- Zeleninová zmes: Na masle si podusíme nastrúhanú mrkvu, cuketu, zeler a nakrájané šampiňóny. Pridáme koreniny a ak je to potrebné aj trošku vody. Zeleninu dusíme približne 20 minút. Palacinky s medvedím cesnakom plníme zeleninovou zmesou, uložíme na seba a posypeme postrúhaným syrom.
- Bryndza a šunka: Do prvej polovice cesta zamiešame nadrobno nakrájaný medvedí cesnak a do druhej nadrobno nakrájanú morčaciu šunku. Palacinky s morčacou šunkou plníme bryndzou a posypeme nasekaným medvedím cesnakom.
- Kuracie soté: Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, zalejeme sójovou omáčkou, okoreníme a necháme postáť. Na oleji osmahneme cibuľu, pridáme cesnak a zázvor a krátko orestujeme. Nakoniec pridáme paradajku a bylinky.
- Syr a šunka: Ako plnku môžeme použiť roztierateľný syr/syrovú nátierku s detskou šunkou.
Príprava palaciniek
Palacinky pečieme na panvici potretej repkovým olejom. Na panvicu nalejeme tenkú vrstvu cesta a rozotrieme ju po celej ploche. Pečieme z oboch strán dozlatista. Z uvedených surovín upečieme cca 10 palaciniek.
Medvedí cesnak a jeho nutričné hodnoty
Medvedí cesnak je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý. Obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré posilňujú imunitu a majú pozitívny vplyv na zdravie.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Tabuľka: Nutričné hodnoty medvedieho cesnaku
| Živina | Množstvo |
|---|---|
| Vitamín C | Vysoký obsah |
| Alicín | Obsahuje |
| Látky s obsahom síry | Obsahuje |
| Selén | Obsahuje |
| Vitamíny B | Obsahuje |
Medvedí cesnak podporuje imunitu, keďže obsahuje látky ako vitamín C, alicín, látky s obsahom síry, selén, vitamíny B. Preto má mnohé zdravotné účinky (antibakteriálny, antioxidačný, protirakovinový, protisklerotický, imunostimulačný, hypotonizujúce a i.).
Palacinky s medvedím cesnakom pre deti
Palacinky s medvedím cesnakom sú skvelou voľbou pre deti už od 1. roku veku. Listy medvedieho cesnaku môžu deti už od 10 mesiacov. Vďaka svojim zdravotným benefitom a chutnej kombinácii sú ideálne na podporu imunity.
Tip: Pre deti už od 1. roku veku môžeme do cesta pridať 3 PL sójového mlieka. Vzniknuté mlieko zmiešame spolu s ďalšími ingredienciami na cesto. Množstvo múky sa nedá odhadnúť úplne presne pretože bezlepková múka reaguje ináč ako pšeničná, preto ju prisypávajme radšej postupne, až kým nedosiahneme požadovanú konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť