Rakúsko, vnútrozemský štát v srdci Európy, je známe nielen svojou bohatou kultúrou a úchvatnými Alpami, ale aj svojou gastronómiou. Hoci sa článok zameriava na kombináciu palaciniek, dánskych vplyvov, džemu a zmrzliny, je dôležité preskúmať aj rakúske kulinárske dedičstvo a inšpirácie, ktoré táto krajina čerpá z rôznych kútov sveta. Rakúsko hraničí s Českou republikou a Nemeckom na severe, so Slovenskom a Maďarskom na východe, so Slovinskom a Talianskom na juhu a so Švajčiarskom a Lichtenštajnskom na západe. Jeho hlavné mesto, Viedeň, je významným kultúrnym centrom. Občania Slovenska, ako členovia Európskej únie, nepotrebujú pre vstup a krátkodobý pobyt do Rakúska víza, stačí im platný občiansky preukaz alebo pas.
Rakúske kulinárske špeciality: Od rezňa po štrúdľu
Rakúska kuchyňa je rozmanitá a ponúka množstvo chutných jedál. Medzi najznámejšie patria:
- Viedenský rezeň: Tenký plát bravčového alebo teľacieho mäsa obalený v trojobale a vyprážaný dozlatista.
- Jablková štrúdľa: Tradičný koláč plnený jablkami, hrozienkami, cukrom a škoricou, zabalený v tenkom lístkovom ceste.
- Knedle a parené buchty: Gule z cesta, ktoré môžu byť sladké alebo slané s rôznymi náplňami ako ovocie, mäso alebo syr.
Okrem týchto klasických jedál Rakúsko ponúka aj mnoho ďalších regionálnych špecialít.
Inšpirácia zo susedných krajín a zo sveta
Rakúska kuchyňa bola ovplyvnená rôznymi kulinárskymi štýlmi, čo jej veľmi prospelo. Podobne ako slovenská kuchyňa, aj tá rakúska reprezentuje stravu strednej Európy. Rakúsko sa inšpiruje kuchyňou susedných krajín, ale aj vzdialenejších regiónov.
Jedným z príkladov je zemiakový šalát, ktorý sa v Dánsku pripravuje podobne ako ten slovenský. Zemiaky sa ošúpu, nakrájajú na väčšie kúsky a povaria v slanej vode. Po vychladnutí sa zmiešajú s omáčkou z nastrúhanej cibule, kyslej smotany, majonézy, kari korenia, cukru, soli a korenia. Zemiakový šalát sa ozdobí paradajkami a pažítkou.
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Ďalšou inšpiráciou sú lentilky, ktoré sa vyrábajú už od roku 1907. Tieto malé čokoládové dražé sa používajú na ozdobu dezertov, zmrzlinových pohárov, mliečnych koktailov, vaflí a palaciniek.
Palacinky: Sladká bodka s džemom a zmrzlinou
Palacinky sú obľúbeným jedlom po celom svete a Rakúsko nie je výnimkou. Môžu sa pripravovať na mnoho spôsobov a podávať s rôznymi prísadami. Medzi najobľúbenejšie patrí džem a zmrzlina.
Džem dodáva palacinkám sladkú a ovocnú chuť. Môže byť vyrobený z rôznych druhov ovocia, ako sú jahody, maliny, marhule alebo čučoriedky. Na trhoch v Krems an der Donau, meste známom Marhuľovými slávnosťami, nájdete rôzne produkty z marhúľ, vrátane džemov.
Zmrzlina je ďalšou obľúbenou prísadou do palaciniek. Dodáva im chladivý a krémový nádych. Môže byť vanilková, čokoládová, jahodová alebo s inou príchuťou.
Rakúsko: Destinácia pre gurmánov
Rakúsko je krajina, ktorá vie mnohostranne zaujať. Zaujme vás mestami, gurmánskymi špecialitami, históriou a historickými pamiatkami. Okrem Viedne, ktorá ponúka zámok Schönbrunn a najstaršiu ZOO v Európe, môžete navštíviť aj ďalšie zaujímavé miesta:
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
- Laxenburg: Obec s rozsiahlym zámockým parkom a hradom Franzensburg.
- Hallstatt: Malá dedinka zapísaná do svetového dedičstva UNESCO, známa svojou polohou pri Halštatskom jazere a ťažbou soli.
- Tulln an der Donau: Mesto známe ako mesto záhrad.
- Klosterneuburg: Mesto s impozantným kláštorom z 12. storočia.
- Krems an der Donau: Mesto s bránou Steiner Tor a Marhuľovými slávnosťami.
Či už hľadáte relax, kultúrne zážitky alebo si len chcete užiť čaro tejto krajiny, Rakúsko je destináciou, ktorá vám to všetko ponúka. A ak máte chuť na sladké, nezabudnite ochutnať palacinky s džemom a zmrzlinou!
Slovenský pohľad na rakúsku kuchyňu
Slovenská kuchyňa nie je rafinovaná ako francúzska, no predsa príjemne prekvapí. Podobne, aj rakúska kuchyňa je jednoduchá, ale chutná a srdečná. Mnohí cudzinci, ktorí žijú na Slovensku, si obľúbili slovenské jedlá, ako napríklad kapustnicu, halušky alebo pečenú kačicu. Niektorí však majú problém so sladkými hlavnými jedlami, ako sú parené buchty alebo šišky.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť