Plnené kokosky sú jedným z najobľúbenejších druhov cukroviniek, ktoré si našli pevné miesto na slávnostných stoloch po celom svete. Či už ide o vianočné sviatky, rodinnú oslavu alebo len sladké popoludnie s šálkou čaju, kokosky s lahodnou náplňou predstavujú perfektné spojenie vône, textúry a chuti. Vďaka kombinácii jemného kokosu a krémovej náplne vzniká dezert, ktorý chutí ešte lepšie ako v cukrárni.
História a pôvod kokosiek
Kokosky ako cukrovinky majú dlhú históriu siahajúcu až do 19. storočia, kedy sa kokosová dužina stala bežne dostupnou aj v Európe. Plnené kokosky sú variantom klasických kokosek, kedy sa do dvoch kúskov tohto sladkého pečiva vloží náplň, ktorá cukrovinky pozdvihne na novú úroveň. V dnešnej dobe sú plnené kokosky niečím, čo by mal poznať každý milovník sladkého.
Prečo si pripraviť plnené kokosky doma?
Pripraviť si plnené kokosky doma má hneď niekoľko výhod. Nielenže máte absolútnu kontrolu nad použitými surovinami, ale môžete si ich prispôsobiť presne podľa svojej chuti. Milujete krémovú čokoládovú náplň? Alebo dávate prednosť ovocnému krému z malín? Navyše, príprava kokosek nevyžaduje žiadne zložité techniky ani dlhé hodiny strávené v kuchyni. Celý proces je rýchly, a napriek tomu vedie k fantastickému výsledku. Recept na plnené kokosky je nielen jednoduchý, ale aj univerzálny. Môžete ho využiť pri rôznych príležitostiach a experimentovať s náplňami aj surovinami.
Základný recept na plnené kokosky
Základný plnené kokosky recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- Bielky
- Štipka soli
- Práškový cukor
- Strúhaný kokos
- Maslo
- Rum (voliteľné)
Postup:
- Najprv si vyšľaháte bielky so štipkou soli do tuhého snehu.
- Potom postupne prisypávajte práškový cukor a nakoniec aj strúhaný kokos.
- Hotovú zmes nanášajte lyžičkou na plech vyložený papierom na pečenie.
- Medzitým si pripravte maslový krém. Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do hladkej hmoty a na záver pridajte rum, ak máte radi ľahko alkoholový nádych.
Ľahšia alternatíva: Plnené kokosky bez rafinovaného cukru a masla
Pre tých, ktorí hľadajú ľahšiu alternatívu, je tu recept na plnené kokosky bez rafinovaného cukru a masla.
Prečítajte si tiež: Najlepšie kokosky
Ingrediencie:
- Bielky
- Med
- Strúhaný kokos
- Avokádo
- Kakao
Postup:
- Postup je takmer totožný. Namiesto cukru pridáte do bielkov med, ktorý zmesi dodá príjemnú sladkosť.
- Náplň pripravíte jednoducho rozmixovaním avokáda s medom a kakaom.
Variácie a tipy pre plnené kokosky
Plnené kokosky si môžete ľahko prispôsobiť podľa chuti. Do krému pridajte strúhanú čokoládu, mletú škoricu alebo vanilkový extrakt.
Plnené kokosky s lineckými kolieskami, kokosovou pusinkou a žĺtkovým krémom
Ponúkame vám perfektný recept, ktorý spojí linecké kolieska, kokosové pusinky a žĺtkový krém do jedinečného zážitku.
Linecké kolieska
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Cukor
- Stuhnuté maslo
- Žĺtky
- Citrónová kôra
Postup:
- V mise zmiešajte hladkú múku, cukor, stuhnuté maslo, žĺtky a citrónovú kôru.
- Vymiešajte husté cesto, rozdeľte ho na menšie časti a dajte chladniť.
- Následne cesto vyvaľkajte na hrúbku 4-5 mm a vykrojte kolieska s priemerom 6 cm.
- Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Kokosové pusinky
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Kokosová múčka
Postup:
- V horúcom vodnom kúpeli pasterizujte bielky spolu s cukrom, zohrejte ich na 72-76 °C, a potom ich vyberte z vodného kúpela a šľahajte ich 10 minút.
- Pridajte kokosovú múčku a formujte pusinky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Žĺtkový krém
Ingrediencie:
- Cukor
- Voda
- Žĺtky
Postup:
- Z cukru a vody uvaríte sirup, ktorý pridáte do šľahaných žĺtkov.
Zostavenie kokosiek
- Na linecké kolieska nanesiete jahodový džem, pridajte žĺtkový krém a prikryte kokosovou pusinkou.
- Pripravte čokoládovú polevu: Roztopte čokoládu s kokosovým olejom a ponorte do nej kokosky.
Plnené kokosky s čokoládovým krémom a džemom
Tento recept kombinuje chrumkavé sladké pusinky, čokoládový krém, jemné maslové keksíky a pikantný džem.
Ingrediencie:
- Maslo
- Hladká múka
- Cukor
- Bielka
- Kokos
- Čokoláda
- Med
- Džem
Postup:
- Najskôr si upečieme kolieska, tie môžeme urobiť aj v predstihu niekoľkých dní a skladovať ich v uzatvárateľnej nádobe v chladnej miestnosti. Maslo necháme zmäknúť a rukami ho zmiesime s ostatnými surovinami. Vymiesime kompaktné cesto, rozvaľkáme ho a vykrajujeme kolieska. Dáme ich piecť do vyhriatej rúry cca na 170 stupňov. Hotové sú, keď sú pevné na dotyk, t.j. asi za 20 minút.
- Pusinky si urobíme tak, že bielky s cukrom šľaháme nad parou, kým nevznikne pevný hladký sneh, ktorý drží tvar. (Keď urobíme "špičku", nespadne, ale drží.) Trvá to päť až desať minút. Do hotovej hmoty vmiešame kokos. Pusinky pečieme najskôr na 160 stupňov 8 až 10 minút, podľa veľkosti. Potom mierne pootvoríme rúru a ešte aspoň 15 minút sušíme pri 50 stupňoch. Hotové sú vtedy, keď sa dajú ľahko odlepiť od papiera.
- Čokoládu rozpustíme nad parou, vmiešame med a necháme vychladnúť. Zmäknuté maslo vymiešame a postupne doň pridávame čokoládu. Dáme jemne stuhnúť do chladničky.
- Na koliesko nastriekame dookola krém, do stredu dáme lyžičku džemu a priklopíme kokosovú pusinku. Jemne pritlačíme. Toto zopakujeme s každou kokoskou. Kokosky skladujeme v dóze v chladničke. Pusinky totiž časom zmäknú.
Recept na plnené kokosky krok za krokom
- Maslo necháme pri izbovej teplote trošku povoliť pridáme ostatné suroviny,vypracujeme si cesto, ktoré rozvaľkáme na cca 3 mm a vykarajujeme kolieska s priemerom cca 4 cm. Kolieska ukladáme na plech vyložený mastným papierom a upečieme pri teplote 170 stupňov cca 20 minút.
- Bielka s cukrom si nad parou vyšľaháme na tuhý hladký sneh tak aby nám metlička vytvárala "špičku".
- Do snehu ručne zamiešame kokos. Hmotu naplníme do zdobiaceho sáčku s hladkou špičkou a striekame na plech vyložený mastným papierom pusinky rovnako veľké, ako priemer spodného upečeného kolieska.
- Pusinky dáme piecť do rúry vyhriatej na 160 stupňov a pečieme cca 8-10 minút. Potom rúru pootvoríme a pri teplote 50 stupňov ešte dosušíme cca 20 minút. Pusinky sú hotové keď sa nám pekne odlepujú z papiera.
- Kréme si pripravíme tak, že si nad parou roztopíme čokoládu s medom a dáme ju vychladiť. Potom si mixérom rozšľaháme maslo a postupne primiešavame vychladnutú čokoládu. Nakoniec krém dobre prešľaháme a dáme ho vychladiť (keď je mäkký, pritlačením pusinky sa veľmi stlačí).
- Krém si preložíme do vrecúška s ozdobnou špičkou. Na upečené koliesko po vonkajšom okraji nastriekame kruh z krému a do vnútra natriekame džem, ktorý sme si tiež dali do vrecúška, na ktorom sme si odstrihli špičku. Potom na krém opatrne pritlačíme pusinku a celý spodok kokosky (tak aby sa zakryl krém) namočíme do čokolády, necháme odkvapať na mriežke tak 10 minút a potom preložíme na mastný papier a dáme vychladiť.
Ďalší recept na plnené kokosky
Linecké kolieska:
- Do misy preosejeme múku a práškový cukor, pridáme heru izbovej teploty a žĺtky.
- Vymiesime hladké cesto.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 2-3 mm, okrúhlou formičkou, priemer 4,5 cm vykrajujeme kolieska.
- Kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Upečieme pri teplote 180°C, čas podľa potreby cca 8 minút. Údaje sú orientačné, necháme vychladnúť.
Kokosový sneh:
- V miske nad parou vyšľaháme bielky spolu s kryštálovým cukrom na hustý sneh, odstavíme a zamiešame strúhaný kokos.
- Pomocou zdobiaceho vrecka s okrúhlou koncovkou tvarujeme kokosky.
- Sušíme na 120°C podľa potreby, mne to trvalo asi 20 minút.
Krém:
- V mlieku rozhabarkujeme žĺtok, zlatý klas, pridáme kryštálový cukor a uvaríme za stáleho miešania hustý puding.
- Necháme ho vychladnúť pod potravinárskou fóliou.
- Maslo vyšľaháme, pridáme práškový cukor, kakao, znovu šľaháme a po častiach pridáme vychladnutý puding.
Spájanie:
- Linecké koliesko, pomocou zdobiaceho vrecka s koncovkou nanesieme po celom obvode plnku, do stredu dám lekvár.
- Priložím kokosku, ktorú jemne pritlačím a dám stuhnúť do chladu.
- Po stuhnutí namočím do rozpustenej tmavej polevy, trošku nechám odkvapkať a dám stuhnúť do chladu.
Prečítajte si tiež: Kokosky a Nutella
Prečítajte si tiež: Recept na kokosky