Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo, ktoré je zároveň nenáročné na prípravu? Palacinky plnené zeleninou sú skvelou voľbou! Tieto slané palacinky sú ideálne ako obed alebo večera a môžete ich naplniť rôznymi druhmi zeleniny podľa vašej chuti a preferencií. Či už ste vegetarián alebo len hľadáte spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička, tento recept vás určite poteší.
Špenátové palacinky s cottage syrom a zeleninou
Pre tých, ktorí hľadajú zdravú a vizuálne atraktívnu alternatívu, sú špenátové palacinky s cottage syrom a zeleninou vynikajúcou voľbou. Ich výrazná zelená farba upúta pozornosť a ľahká, bielkovinami a vlákninou nabitá plnka vás príjemne zasýti. Ak hľadáte nový spôsob, ako konzumovať špenát, toto je skvelý tip.
Ingrediencie:
- Na palacinky:
- 2 ks vajcia
- 250 ml mlieko
- 1 hrsť čerstvého špenátu (listy)
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Soľ
- 150 g hladkej múky
- Rastlinný olej
- Na náplň:
- 300 g cottage syr
- 1 PL horčice
- 1 PL olivový olej
- 1 ČL citrónovej šťavy
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- 1 zväzok reďkovky
- 3 ks jarná cibuľka
- 150 g sušenej šunky
- 100 g listový šalát
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte vajcia s mliekom, pridajte špenát s petržlenovou vňaťou a dôkladne premiešajte. Osolíme a postupne vmiešame múku, aby vzniklo tekuté cestíčko. Necháme ho chvíľku odpočinúť.
- Smaženie palaciniek: Z cesta na oleji smažíme jednotlivé palacinky z oboch strán dozlatista.
- Príprava náplne: Cottage syr zmiešame s horčicou, olejom a citrónovou šťavou. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Reďkovky nakrájame na plátky a jarnú cibuľku na jemno.
- Plnenie a podávanie: Na palacinky rozotrieme cottage náplň, poukladáme plátky šunky, posypeme reďkovkami s cibuľkou a podávame s listovým šalátom pokvapkaným olivovým olejom.
Príprava palacinkového cesta krok za krokom
Základom každých dobrých palaciniek je kvalitné cesto. Tu je postup, ako ho pripraviť:
Ingrediencie:
- Mlieko
- Múka (môžeme použiť hladkú alebo kombináciu hladkej a polohrubej)
- Vajcia
- Štipka soli
- Čierne korenie (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešame mlieko, múku, vajcia a štipku soli.
- Metličkou vyšľaháme cesto dohladka, aby v ňom neboli hrudky.
- Cesto necháme chvíľku odpočinúť (cca 15-30 minút).
Tip: Ak sa vám zdá cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
Príprava zeleninovej plnky: Kreativite sa medze nekladú
Zeleninová plnka je miesto, kde môžete naplno prejaviť svoju kreativitu a použiť zeleninu, ktorú máte radi. Tu je jeden z tipov na chutnú plnku:
Prečítajte si tiež: Celozrnné ražné palacinky
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Hliva (alebo iné huby)
- Paprika
- Cherry paradajky
- Baby špenát
- Parmezán
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Sušený cesnak
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno, hlivu na tenké prúžky, papriku na štvorčeky a cherry paradajky prekrojíme napoly. Špenát potrháme na menšie kúsky alebo necháme celé lístky.
- Na panvici na oleji speníme cibuľu, pridáme hlivu a restujeme asi 10 minút, kým nepustí vodu.
- Potom pridáme papriku, zmes osolíme, okoreníme, ochutíme sušeným cesnakom a znovu restujeme z oboch strán asi 3 minúty.
- Odstavíme z ohňa a do teplej zeleniny pridáme cherry paradajky, baby špenát, zasypeme parmezánom, opatrne premiešame a zakryjeme pokrievkou, aby sa paradajky prehriali a špenát sparil.
Plnenie a podávanie: Jednoduché a rýchle
- Na panvici na olivovom oleji vypražíme z oboch strán väčšie palacinky.
- Zeleninovú zmes navrstvíme na polovicu každej palacinky a zakryjeme druhou polovicou.
- Môžeme podávať ihneď.
Ďalšie možnosti plnenia: Inšpirujte sa
Okrem vyššie uvedenej zeleninovej plnky môžete palacinky naplniť aj inými ingredienciami, ako napríklad:
- Kuracie mäso (upečené a nakrájané na menšie kúsky, orestované so zeleninou)
- Šunka a syr
- Kel a cibuľa
- Zelenina a kuracie drobky (podusené domäkka)
Tip: Ak chcete palacinky zapiecť, poukladajte ich do pekáča, navrch dajte pásiky tvrdého syra a zapečte v rúre.
Palacinky zapečené so zeleninovou plnkou a omáčkou
Pre extra dávku chuti a krémovosti môžete palacinky so zeleninovou plnkou zapiecť v rúre s omáčkou.
Ingrediencie:
- Palacinky (pripravené podľa vyššie uvedeného receptu)
- Zeleninová plnka (pripravená podľa vyššie uvedeného receptu)
- Omáčka:
- Kyslá smotana (cca pol kelímka)
- Tavený syr (napr. Bambino, Weekend a pod., cca pol téglika)
- Majonéza (1 PL)
- Niva (na posypanie)
- Strúhanka (na vysypanie zapekacej misy)
- Olej (na vymastenie zapekacej misy)
Postup:
- Palacinky potrieme zeleninovou plnkou, položíme na ňu plátok šunky (nemusí byť) a stočíme.
- Palacinky ukladáme tesne vedľa seba do zapekacej misy vytretej olejom a vysypanej strúhankou.
- Príprava omáčky: V miske zmiešame kyslú smotanu, tavený syr a majonézu.
- Palacinky polejeme omáčkou a posypeme nivou.
- Zapekaciu misu vložíme do predhriatej rúry a zapečieme, kým nie je syr roztopený a zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalé palacinky
- Múka: Na palacinky môžete použiť hladkú múku alebo kombináciu hladkej a polohrubej múky.
- Cesto: Cesto by malo byť redšie, aby sa palacinky dali ľahko roztierať na panvici. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Zelenina: Množstvo zeleniny odhadnite podľa vlastnej chuti a potreby. Zeleninu môžete postrúhať nahrubo alebo nakrájať na menšie kúsky.
- Bylinky: Do cesta alebo do plnky môžete pridať nadrobno posekané bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, bazalku alebo oregano.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako napríklad cesnak, paprika, čili alebo kari.
Prečítajte si tiež: Slané palacinky s bešamelom
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť