Hľadáte chutný a jednoduchý recept na pečivo s medvedím cesnakom? Vyskúšajte tieto pagáčiky! Sú mäkké, šťavnaté a plné lahodnej chuti jari. Tento recept zvládne každý a príprava je veľmi rýchla. Medvedí cesnak dodá pagáčom nielen výbornú chuť, ale aj cenné vitamíny a minerály. Pagáče s medvedím cesnakom sú ideálne na desiatu, obed alebo ako príloha k rôznym jedlám. Či už čakáte návštevu, alebo si len chcete pripraviť niečo slané pod zub, pagáčiky sú skvelou voľbou, ktorá dokáže spestriť každú oslavu alebo pohodový víkend. Hoci tradične pečieme najmä oškvarkové a syrové pagáčiky, neexistuje dôvod, prečo by sme nemohli skúsiť niečo nové.
Prečo si vybrať pagáčiky s medvedím cesnakom?
Medvedí cesnak, ktorý je obľúbený najmä v jarných mesiacoch, dodáva pagáčikom jedinečnú a osviežujúcu chuť. Táto sezónna bylina je nielen delikátna, ale aj zdravá. Je bohatá na antioxidanty, podporuje imunitu a má očisťujúce účinky.
Medvedí cesnak je známy pre svoje antibakteriálne, antivírusové a protiplesňové vlastnosti. Podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a pomáha pri detoxikácii organizmu. Je tiež bohatý na vitamíny C a B, draslík, horčík a železo.
Pagáčiky s medvedím cesnakom sú jemné ako pierko, plné výraznej chuti a vône. Dokonale sa hodia k rôznym príležitostiam - či už ide o neformálnu návštevu priateľov, rodinnú oslavu alebo pohodový večer s knižkou a pohárom vína. Ich príprava je jednoduchá, no výsledok poteší každého.
Recept na pagáčiky s medvedím cesnakom
Tento recept je určený predovšetkým milovníkom kysnutého cesta. Ide o klasický recept na pagáče s prekladaným cestom. Tieto pagáče sú veľmi sýte, chuťovo vyvážené a na povrchu chrumkavé. Môžete ich jesť čisté, alebo použiť miesto iného pečiva k mäsu, či šalátom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť škvarkové pagáčiky
Potrebujeme:## Cesto:
- 500 g hladkej múky špeciál
- 21 g čerstvého droždia
- 350 ml mlieka
- 1 ČL kryštálového cukru
- ½ PL soli
- 100 ml rastlinného oleja
- 1 žĺtok
- zväzok medvedieho cesnaku
- 125 g masla
- trocha soli
Na potretie a posypanie:
- 1 ks vajce
- čajová lyžička mlieka
- rasca
- sezam
- tvrdý syr
Postup:
- Najprv sa vyberieme na vychádzku do prírody, najlepšie do lesa, o ktorom vieme, že tam rastie medvedí cesnak. Ak nevieme, tak si také miesto vyhľadáme alebo sa spýtame miestnych. Lístky cesnaku opláchneme.
- Pripravíme si kvások - do 200 ml vlažného mlieka pridáme cukor a droždie, premiešame a necháme vykysnúť cca 15 minút.
- Múku preosejeme do nádoby, pridáme olej, žĺtky, soľ, kvások, postupne dolievame zvyšné vlažné mlieko.
- Vypracujeme vláčne cesto, ktoré sa nelepí.
- Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, asi jednu hodinu.
- Medvedí cesnak dobre umyjeme, následne osušíme a nakrájame nadrobno.
- Po vykysnutí cesto rozvaľkáme na doske a posypeme nahusto medvedím cesnakom, trochu posolíme.
- Cesto preložíme zdola nahor, zľava do prava a necháme postáť asi 20 minút.
- Potom cesto rozvaľkáme a znovu zložíme, necháme postáť. Tento postup opakujeme 3 krát.
- Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5 cm a okrúhlou formičkou priemer 4,5 cm vykrajujeme pagáče, alebo akú veľkosť si zvolíte.
- Ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s odstupom.
- Povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom s mliekom a soľou. Posypeme sezamom, rascou, tvrdým syrom.
- Necháme podkysnúť, necháme vychladnúť a podávame.
Alternatívny postup s tvarohom:
- Lístky cesnaku opláchneme, múku preosejeme a zmiešame so soľou. Tvaroh, smotanu, maslo a vajce vyberieme z chladničky aspoň hodinu vopred, aby sa ohriali.
- Z vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru spravíme klasický kvások a necháme ho vzísť.
- Smotanu vymiešame s vajcom a pridáme spolu s tvarohom a nakrájaným maslom do misky s múkou a soľou.
- Pridáme kvások a vypracujeme cesto. Cesto by malo byť tuhšie, ak je riedke, pridáme za hrsť múky.
- Potom cesto odložíme prikryté do chladničky asi na 1 hodinu.
- Potom cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1,5 cm.
- Pokryjeme vrstvou nakrájaného medvedieho cesnaku.
- Preložíme zospodu aj zvrchu, zľava a zprava ako obálku, obrátime a necháme odstáť 10 minút.
- Potom cesto pomaly rozvaľkáme, a poprekladáme. Toto zopakujeme 2 krát až cesto rozvaľkáme asi na 2 cm a okrúhlou formičkou vykrojíme pagáčiky.
- Pagáčiky poukladáme na plech s papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom a posypeme semienkami podľa chuti.
- Na plechu necháme ešte 20 minút podkysnúť.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C asi 17-18 minút.
Nekysnutá verzia s nivou:
- Do misy dáme múku premiešanú so soľou a kypriacim práškom.
- Pridáme nastrúhané studené maslo a nastrúhanú nivu. Premiešame.
- Prilejeme mlieko a pridáme polovicu žĺtku (druhú polovicu si odložíme na potieranie).
- Nakoniec vsypeme nadrobno nakrájané listy medvedieho cesnaku a vypracujeme cesto.
- Cesto rozvaľkáme tak, aby malo dostatočnú hrúbku a pohárikom vykrajujeme pagáčiky.
Tip: Počas kysnutia cesta si môžete pripraviť náplň z medvedieho cesnaku. V miske zmiešajte teplé mlieko, lyžičku cukru, sušené droždie a nechajte podkysnúť kvások. V mise od kuchynského robota zmiešajte múku so soľou, pridajte do nej olivový olej, kyslú smotanu, vajce a kvások. Vymieste jemne lepkavé cesto. V prípade, že cesto pri dotyku ostáva na rukách, pridajte ešte trochu múky. Vykysnuté cesto preložte na pracovnú dosku a rozdeľte ho na dve rovnaké časti. Obe časti roztiahnite rukami do obdĺžnikov s približne rovnakým rozmerom cca 20×30 cm. Prvý plát cesta potrite polovicou náplne z medvedieho cesnaku, posypte nastrúhaným syrom a nakrájanou cibuľkou. Prvý plát cesta preložte druhým plátom cesta. Ten tiež potrite náplňou z medvedieho cesnaku, zvyšným syrom a cibuľkou. Cesto z oboch strán preložte k stredu, a potom na polovicu.
Tipy a triky pre dokonalé pagáčiky
- Čerstvý medvedí cesnak: Používajte čerstvý, kvalitný medvedí cesnak pre najlepšiu chuť.
- Teplota surovín: Dbajte na správnu teplotu surovín, najmä mlieka pre kvások, aby droždie správne pracovalo.
- Prekladanie cesta: Prekladanie cesta je kľúčové pre dosiahnutie vrstvenej štruktúry pagáčikov.
- Podkysnutie: Nechajte pagáčiky pred pečením podkysnúť, budú nadýchanejšie.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s posýpkami - okrem sezamu, rasce a syra môžete použiť ľanové semienka, mak alebo hrubozrnnú soľ.
- Servírovanie: Pagáčiky sú veľmi chutné ako príloha k fazuľovej polievke alebo prívarkom. Tieto syrové pagáče s medvedím cesnakom chutia dobre samotné alebo s maslom či k dusenému mäsu alebo k polievke. Pagáčiky sú alternatívou jednoduchého pečiva alebo tradičného cesnakového chleba. Obzvlášť sú dobré k paradajkovej polievke.
Ďalší recept - syrové pagáčiky s medvedím cesnakom (bez kvasníc)
Čas prípravy: 30 minút
Čo budeme potrebovať na cca 15-20 ks?
- 200 g špaldovej múky
- 1 lyžičku kypriaceho prášku bez fosfátov
- ¼ lyžičky morskej/himalájskej soli
- ½ lyžičky mletej červenej papriky
- 100 g nastrúhaného syra čedar
- 50 g najemno nasekaného medvedieho cesnaku
- 60 g olivového oleja alebo kvalitného masla
- 150 ml kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
Ako budeme postupovať?
- Zmiešame múku, kypriaci prášok, soľ a papriku.
- Pridáme nastrúhaný syr, nakrájaný medvedí cesnak. Premiešame.
- Pridáme olivový olej, trošku premiešame a nakoniec pridáme mlieko.
- Pomaly miešame, kým sa nevytvorí nelepivé cesto. Ak by sa lepilo, pridáme viac múky.
- Cesto vyvaľkáme na cca 1 - 1,5 cm hrúbku, z ktorého budeme vykrajovať pagáčiky.
- Rúru predhrejeme na 180 ˚C a plech vyložíme papierom na pečenie, na ktorý poukladáme pagáčiky.
- Nakoniec ich potrieme olivovým olejom a pečieme približne 15 minút alebo kým nie sú pekne sfarbené a chrumkavé.
Tip: Z cesta môžeme vytvarovať tyčinky alebo vyvaľkať cesto na tenšie a získame sušienky. Syr, korenie môžeme nahradiť svojím obľúbeným a cesnaku môžeme pridať viac.
Prečítajte si tiež: Pagáčiky s kapustou a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Obľúbené slané pagáčiky