Patizón, často prehliadaná zelenina, si zaslúži miesto v našom jedálničku. Ide o kultivar tekvice obyčajnej s typickým diskovitým tvarom a vlnitými okrajmi, ktorý pripomína UFO. Je chutný, zdravý a navyše diétny. V kuchyni má široké využitie. Vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Táto menej známa zelenina chutí podobne ako cuketa alebo baklažán. Nachádza sa v ňom veľa draslíka a naopak nízky podiel sodíka, fosforu, vápnika, železa, horčíka či vitamínu C. Väčšinu hmoty patizónu tvorí voda a obsahuje len málo sacharidov, preto je vhodný aj pri redukcii hmotnosti. Patizón má tak ako ostatné tekvice tvrdú šupku, pod ňou dužinu a vo vnútri semená. Všetky tieto časti sú jedlé. Na konzumáciu sú vhodné mladšie aj staršie plody, surové i tepelne spracované. Dbajte však na to, aby boli dostatočne zrelé.
Prečo zaradiť patizón do jedálnička?
Patizóny sú plné vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivé účinky na naše telo. Medzi inými v ňom naše telo nájde napríklad železo, či draslík. Špecifické pre patizón je, že má veľmi nízky obsah sodíka. Okrem toho majú patizóny veľmi nízky obsah kalórií a sú teda pomocníkom pri rôznych redukčných diétach. Vynikajúcou vlastnosťou je napríklad to, že vôbec nenadúvajú. Patizón obsahuje veľa vody, vlákniny a málo sacharidov, takže je ideálna do redukcie. Je sezónna lahôdka, ktorú sa oplatí zaradiť do jedálnička - nielen pre jej chuť, ale aj pre benefity pre zdravie a trávenie.
Aké benefity prináša patizón pre zdravie?
Patizón patrí medzi veľmi nízko kalorickú zeleninu. Neobsahuje nasýtené tuky ani cholesterol. Jeho šupka je dobrým zdrojom vlákniny. Obsahuje viac vitamínu A ako cuketa. Je dobrým zdrojom flavonoidných polyfenolových antioxidantov. Obsahuje väčšie množstvo folátov, pyridoxínu, niacínu ako cuketa. Má nízky obsah sodíka a tiež mierne hladiny draslíka. Je vynikajúcim zdrojom vitamínu C. Ponúka skromnejšie hladiny iných skupín vitamínov B-komplexu a minerálov. Dá sa označiť za „bielu tekvicu“, ale má inú chuť.
Ako si vybrať ten správny patizón?
Je dôležité, ako starý máš patizón. Patizóny nad 20 cm sú ale už väčšinou staré a pomerne tvrdé. Odporúčam kúpiť skôr viac menších.
Ako pripraviť patizón?
Či už si vyskúšate vypestovať vlastné patizóny alebo ich kúpite na trhu či v obchode, určite oceníte ich všestrannosť a delikátnu chuť. Patizón chutí podobne ako tradičná cuketa, ale má odlišnú - pevnú textúru a jemnejšiu chuť. Výborne chutí aj pečený či pražený plnený patizón s ochutenou fazuľou, ryžou a trhaným kuracím alebo bravčovým mäsom. Z patizónu môžete urobiť akúkoľvek polievku, ktorá sa bežne pripravuje z tekvíc alebo chutné placky. Jemné plátky patizónov môžete pridať aj do šalátov. Rovnako ako tekvica, aj patizón sa dá použiť na koláče a pudingy.
Prečítajte si tiež: Zdravá alternatíva hranoliek
Recept: Patizón plnený kuracím mäsom a syrom
Tento recept je skvelý spôsob, ako si pochutnať na zdravom a sýtom jedle bez výčitiek. Využíva bežne dostupné suroviny a zvládne ho aj začiatočník.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľký patizón
- 1 kuracie prsia
- 1 cibuľa
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- Syr eidam
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Oregano
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Odkrojíme spodky patizónu, odrežeme vŕšok a vnútro vydlabeme.
- Patizón zalejeme vriacou osolenou vodou, necháme odpočívať 2 minúty a potom ho dáme odkvapkať na tanier.
- Na olivovom oleji osmahneme cibuľku a cesnak, pridáme dužinu z patizónu a podusíme.
- Pridáme mäso, vajce, trochu syra, dochutíme soľou a koreninami.
- Naplníme patizón, položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, posypeme syrom.
- Pečieme 35 minút.
Detailnejší postup:
- Najprv treba odrezať patizón. Keď už je doma, stačí poumývať a odrezať vrch. Potom ho vydlabem lyžicou, ide to ľahko, lebo je mladý. Vnútro osolím, posypem trocha čiernym korením.
- Na panvicu som dala trocha masti, nakrájanú cibuľu, po jej orestovaní som pridala mleté mäso, potom nakrájaný vydlabaný vnútrajšok patizónu, cesnak, soľ, čubricu, MČK a feferónku.
- Oheň som vypla a pridala vajíčko. Touto zmesou som naplnila patizón a dala do vyhriatej rúry na 200°C, neskôr som znížila na 180°C, lebo sa začal zvrchu pripekať viac, ako sa mi páčilo:-) a piekla som asi 35 min. Patizón mladý, ryža uvarená, mäso tiež, takže stačilo.
- Do zapekacej misky som naliala trocha vody, aby sa aj trocha dusil a zmäkol. Potom som posypala syrom a zapiekla. Hotovo!
- Využila som horúcu rúru a zároveň som piekla krúžky cukety a mrkvu, ktorá mi k patizónu celkom pasuje. Krájala som horúce, trocha sa rozpadávalo, ale príloha nebola potrebná, jedlo je celkom sýte, hoci som pripravila bezlepkový chlieb.
Tipy a triky
- Ak máte starší a tvrdší patizón, môžete ho pred zapekaním krátko predvariť, aby zmäkol.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami surovín.
Bezlepkový chlieb ako príloha
V poslednej dobe sa mi darí upiecť celkom dobrý bezlepkový chlieb, takže možná si otvorím obchod :-)))), lebo tie hotové sú otrasné, mrvia sa a samé éčka. Nebudem pridávať nový recept na bezlepkový chlieb, len pridám k tomu obrázku ešte tento so skúsenosťou, že ak pridáte trocha na jemno postrúhaný syr tvrdý, neúdený, tak chlieb je výborný, nekruší sa .Každý má svoj recept, tak na 300 g múky, cca 30 g syra. Toľko moja skúsenosť, nech poslúži záujemcom. Ja som robila: 200 g múka Schär chlebová, 50 g pohánková a 50 g kukuričná polohrubá, preto je trocha žltý.
Ďalšie recepty z patizónu
Okrem plneného patizónu s kuracím mäsom a syrom existuje mnoho ďalších chutných receptov, ktoré môžete s touto zeleninou vyskúšať. Tu je niekoľko tipov:
- Krémová patizónová polievka: Jemná a chutná polievka, ktorá zahreje v chladnejších dňoch.
- Patizónové rizoto s bylinkami: Ľahké a osviežujúce rizoto s vôňou byliniek.
- Patizónové placky: Skvelá alternatíva k tradičným zemiakovým plackám.
- Zapekaný patizón s jogurtom a syrom: Jednoduchý a rýchly recept na chutnú večeru.
- Plnený patizón s mletým mäsom a tvarohom: Sýtejšia verzia plneného patizónu.
- Zapekaný patizón s vajíčkom a mliekom: Rýchly a jednoduchý recept pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre pečený patizón
Prečítajte si tiež: Tipy pre grilovanie patizónu