Zemiaková kaša je obľúbená príloha, no často sa stáva, že nám jej zostane viac, ako dokážeme zjesť. Namiesto toho, aby ste ju vyhodili, môžete ju premeniť na chutné a originálne jedlá. Jedným z nich sú aj pagáče zo zemiakovej kaše, slané pečivo, ktoré sa hodí k polievkam, ako chuťovka na oslavy alebo len tak na zahryznutie. V tomto článku vám prinášame recept na pagáče zo zemiakovej kaše a ďalšie tipy, ako využiť zvyšky tohto jedla.
Recept na pagáče zo zemiakovej kaše
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny na využitie zemiakov, ktoré vám zostali z obeda.
Suroviny:
- 500 g uvarených zemiakov/zemiakovej kaše
- 1 PL soli
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 balíček čerstvého droždia
- Múka (hladká alebo polohrubá) podľa potreby
- Trochu vody
- Maslo na potretie a postrúhanie
- 1 vajce na potretie
- Rasca na posypanie
Postup:
- Príprava kvásku: Do misky dajte trochu múky, rozdrobte droždie, pridajte cukor a trochu vody. Nechajte na teplom mieste vzísť kvások (cca 10-15 minút).
- Príprava cesta: Do misy s kváskom pridajte zvyšok surovín (zemiakovú kašu, soľ) a vypracujte vláčne cesto. Múku a vodu pridávajte postupne, každá múka saje inak. Cesto by malo byť elastické a nemalo by sa lepiť.
- Kysnutie cesta: Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie pagáčov: Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche na hrúbku približne 1 cm. Potrite ho zemiakovou kašou a postrúhajte maslom.
- Prekladanie cesta (voliteľné): Ak máte čas, cesto môžete niekoľkokrát preložiť. Zrolujte ho do rolády, preložte napoly a ešte na štvrtiny. Medzi jednotlivými prekladaním nechajte cesto odpočívať 20 minút. Tento krok nie je nevyhnutný, ale pomáha vytvoriť lístkovejšiu štruktúru pagáčov.
- Vykrajovanie pagáčov: Z cesta vykrajujte pagáče pomocou pohára alebo formičky.
- Úprava pagáčov: Pagáče po bokoch pošúľajte rukami, aby boli menšie a vyššie. Poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryte ich a nechajte ešte 10 minút oddychovať.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 200°C. Pagáče potrite rozšľahaným vajcom, posypte rascou a pečte približne 25 minút, kým nebudú zlatisté.
Tipy a triky
- Zemiaky varené v šupke: Ak robíte pagáče zo zemiakov varených v šupke, pridajte viac masla (celú kocku).
- Zrýchlený postup: Ak nemáte čas na viacnásobné prekladanie cesta, môžete ho zrolovať, preložiť a hneď vyvaľkať.
- Zamrazenie: Pagáče sú vhodné aj na zamrazenie.
- Skladovanie: V uzavretej nádobe chutia dobre aj po pár dňoch.
Ďalšie tipy na využitie zemiakovej kaše
Okrem pagáčov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť zemiakovú kašu, ktorá vám zostala. Tu je niekoľko inšpirácií:
1. Zemiakové placky zo zemiakovej kaše
Zemiaková kaša je skvelý základ na prípravu chrumkavých zemiakových placiek. Pridajte vajíčko, hladkú múku podľa potreby, bylinky, cesnak, prípadne aj strúhaný syr. Vytvarujte placky a vysmažte ich na oleji. Môžete pripraviť aj sladkú verziu s lekvárom, makom, tvarohom alebo orechmi.
2. Zapekaná zemiaková kaša
Zemiakovú kašu rozotrite do vymastenej zapekacej misy, pridajte rozšľahané vajíčko alebo žĺtky, naukladajte plátky masla a posypte strúhaným syrom. Zapečte v rúre vyhriatej na 200°C asi 10-15 minút. Podávajte k mäsu alebo ako samostatné jedlo s kyslou uhorkou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť oškvarkové pagáče
3. Šúľance zo zemiakovej kaše
Zemiakové pyré nechajte postáť pri izbovej teplote, pridajte malé množstvo polohrubej alebo hrubej múky a vajíčko. Vypracujte cesto, tvarujte šúľance a varte vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch. Sceďte, polejte rozpusteným maslom a posypte makom, tvarohom alebo orechmi.
4. Polievka zo zemiakovej kaše
Na panvici orestujte cibuľku a ďalšiu zeleninu (mrkvu, petržlen, zeler), zalejte vodou alebo vývarom a postupne pridávajte zemiakovú kašu. Dochutíte podľa chuti, prípadne pridajte smotanu a urobte krémovú verziu s opečenými krutónmi.
5. Plnené pirohy zo zemiakovej kaše
Z kaše, trochy múky a vajíčka pripravte cesto, vyvaľkajte ho a vykrajujte kolieska. Naplňte ich šunkou so syrom, bryndzou so slaninkou, zeleninou alebo údeným mäsom. Pirohy uzavrite a vysmažte na rozpálenom oleji dozlata.
Prečítajte si tiež: Tradičné pagáče
Prečítajte si tiež: Recept na škvarkové pagáče