Pagáče sú obľúbené slané pečivo, ktoré sa v slovenskej kuchyni teší veľkej popularite. Existuje mnoho receptov na pagáče, no tie s bielym jogurtom sú obzvlášť chutné a vláčne. Jogurt totiž dodáva cestu jemnosť a mäkkosť, vďaka čomu sú pagáče chutné aj na druhý deň. V tomto článku nájdete hneď niekoľko receptov na pagáče s bielym jogurtom, od klasických až po špeciálne varianty pre alergikov a tých, ktorí uprednostňujú rýchle recepty.
Jogurtové pagáčiky: Vláčne a mäkučké potešenie
Mať niečo slané na zahryznutie je vždy dobré. Či už hľadáte recept na rýchle domáce pečivo alebo potrebujete variantu pre špeciálne diéty, jogurtové pagáčiky sú výbornou voľbou. Vďaka jogurtu sú vláčne a mäkučké aj na druhý deň.
Recepty na jogurtové pagáče
Recept 1: Jogurtové pagáčiky pre alergikov
Tieto pagáčiky sú pripravené s pohánkovým jogurtom a sú vhodné pri alergii na BKM a laktózovej intolerancii.
Potrebujeme:
- 1 šálku hladkej špaldovej múky
- 2 ČL prášku do pečiva
- 3/4 ČL soli
- Pohánkový jogurt
- 1 bielko na potretie
- Semienka na posypanie
Postup:
- Zo všetkých surovín zamiesime nelepivé cesto a necháme v chladničke odpočívať asi 6 hodín.
- Potom cesto rozvaľkáme na hrúbku 1,5cm a pohárom z neho vykrajujeme pagáčiky, ktoré uložíme na plech a potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme pri teplote 180°C 15-20 minút.
Tip: Povrch žemličiek posypte sezamovými a ľanovými semienkami. Pridajte aj trochu hrubozrnnej morskej soli. Použite však kombináciu semienok akú máte radi.
Recept 2: Rýchle syrovo-jogurtové pagáčiky
Ak máte chuť na niečo dobré pod zub a nemáte veľa času, vyskúšajte tieto mäkučké pagáčiky zo syra a jogurtu. Ich príprava je jednoduchá a môžete si na nich pochutnávať už o 15 minút.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť oškvarkové pagáče
Potrebujeme:
- 200 g strúhaného syru typu Gouda
- 1 vajce
- 150 g hladkej múky
- 14 ml mlieka
- 3 lyžice bieleho jogurtu
- ½ bal. prášku do pečiva
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Múku zmiešame so štipkou soli, korením a práškom do pečiva.
- Do tejto zmesi pridáme jogurt, mlieko, vajce a vymiešame jednotnú zmes.
- Napokon do tejto zmesi vmiešame syr.
- Na plech na pečenie vystlaný papierom dávkujeme lyžicou syrovú zmes - v dostatočných rozostupoch.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190 stupňoch približne 12 minút, kým povrch pagáčikov nie je zlatistý.
Recept 3: Klasické jogurtové pagáčiky
Domáce pečivo, ktoré pripravíte rýchlo a jednoducho. Vďaka jogurtovému cestu sú pagáčiky vláčne a mäkučké aj na druhý deň.
Potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 7 g sušeného droždia
- 250 g masla
- 2 žĺtky
- 200 ml jogurtu
- 1 lyžičku soli + na posypanie
- Semienka na posypanie (sezamové, ľanové…)
Postup:
- Múku zmiešame s droždím a pridáme maslo nakrájané na kocky.
- Pridáme aj ostatné ingrediencie a vypracujeme nelepivé hladké cesto.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na plát (nie príliš tenký), z ktorého vykrajujeme jednotlivé pagáčiky.
- Preložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Rúru nastavíme na 180 stupňov a kým sa zahreje, necháme pagáčiky odpočívať na plechu.
- Pagáčiky potrieme rozšľahanými bielkami, posypeme soľou a semienkami.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 20 minút, alebo kým povrch pagáčikov nie je zlatistý.
Tipy a triky pre dokonalé pagáče
- Použite kvalitné suroviny: Kvalita surovín má veľký vplyv na výslednú chuť pagáčov. Používajte čerstvé suroviny a kvalitný jogurt.
- Nezabudnite na kvások: Ak používate čerstvé droždie, nezabudnite si pripraviť kvások. Kvások zabezpečí, že cesto bude nadýchané a mäkké.
- Cesto nechajte kysnúť: Cesto na pagáče potrebuje čas na kysnutie. Nechajte ho kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Nebojte sa experimentovať: Pri príprave pagáčov sa nebojte experimentovať s rôznymi prísadami. Môžete pridať syr, škvarky, bylinky alebo korenie.
- Správna teplota pečenia: Pagáče pečte pri správnej teplote, aby sa dobre prepiekli a boli zlatisté.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších variantov jogurtových pagáčov. Tu je niekoľko nápadov:
- Tvarohové pagáče: Do cesta pridajte tvaroh, ktorý pagáčom dodá jemnú chuť a vláčnosť. Múku preosejeme a na doske dobre spracujeme s tvarohom, žĺtkom, jogurtom, soľou a maslom.
- Oškvarkové pagáče: Pridajte do cesta oškvarky, ktoré pagáčom dodajú výraznú chuť. Spravíme si kvások z droždia, polovice jogurtu (izbovej teploty) a čajovej lyžičky cukru. Oškvarky pomelieme a zmiešame s bravčovou masťou.
- Syrové pagáče: Pridajte do cesta strúhaný syr, ktorý pagáčom dodá slanú chuť. Syrové pagáče sú klasická slovenská delikatesa. Na oslavách bývajú hitom. Dobre sa pri nich popíja vínko a síce majú byť malým, efektným občerstvením, je celkom ťažké nezjesť syrových pagáčov celú misu.
- Pagáče s cesnakom a bylinkami: Do cesta pridajte pretlačený cesnak a nasekané bylinky, ktoré pagáčom dodajú aromatickú chuť.
- Pagáče so semienkami: Posypte pagáče pred pečením rôznymi semienkami, ako sú sezamové, ľanové alebo slnečnicové.
Jogurtové pagáče ako súčasť zdravého stravovania?
Aj keď sú pagáče tradične považované za slané pochúťky, môžu byť aj súčasťou zdravšieho stravovania, ak si vyberiete správne suroviny a recepty. Použitím celozrnnej múky, nízkotučného jogurtu a menším množstvom soli môžete pripraviť chutné a relatívne zdravé pagáče.
Prečítajte si tiež: Tradičné pagáče
Prečítajte si tiež: Recept na škvarkové pagáče