Grilovanie na otočnom grile je skvelý spôsob, ako pripraviť šťavnaté a rovnomerne prepečené kurča alebo iné druhy mäsa. V tomto článku sa pozrieme na recepty a tipy, ako čo najlepšie využiť otočný gril, vrátane elektrických modelov a príslušenstva.
Rotisseria pre Monolith Classic: Jednoduchá cesta k dokonalému kurčaťu
Ak vlastníte keramický gril Monolith Classic, rotisseria je vynikajúce príslušenstvo, ktoré vám umožní grilovať kurčatá a väčšie kusy mäsa s minimálnou námahou. Pripojenie rotisserie je jednoduché a zvládne ho každý. Nerezový prstenec rotisserie sa jednoducho nasadí na spodnú časť grilu a motor sa priskrutkuje k nerezovému držiaku. Batérie zaisťujú otáčanie ražňa, takže nepotrebujete zdroj elektriny v blízkosti grilu.
Ak nechcete piecť len veľké kusy mäsa, môžete si zakúpiť súpravu ihiel pre rotisseriu Monolith Classic, ktorá vám umožní grilovať až 7 špízov alebo šašlikov naraz.
Marináda: Tajomstvo chutného mäsa
Nakladanie mäsa pred tepelným spracovaním má svoje opodstatnenie. Marináda dodáva mäsu chuť a pri hydinovom mäse dokáže doslova zázraky. Marináda by mala obsahovať kyslú zložku (ocot, citrón, džús, víno, kefír alebo jogurt), katalyzátor chuti (olej) a korenie alebo čerstvé bylinky. Kyslosť marinády pomáha roztiahnuť póry a rozložiť vlákna, vďaka čomu bude mäso krehké a šťavnaté.
Marinujte mäso v chladničke, aby ste zabránili množeniu baktérií, a nepoužívajte kovové nádoby, pretože môžu reagovať s kyselinami. Dĺžka marinovania závisí od druhu mäsa - niekedy postačí hodina, inokedy je lepšie nechať mäso marinovať deň alebo dva.
Prečítajte si tiež: Grilovanie kuraťa bez námahy
Vákuovanie môže proces marinovania urýchliť. Vzduchoprázdno a podtlak pomôžu mäsu roztiahnuť póry a narušiť vlákna, takže marináda do neho vnikne ľahšie a hlbšie. Nemecká spoločnosť Zwilling J. A. Henckels ponúka kolekciu Fresh & Save s elektrickou vákuovacou pumpou a príslušenstvom, ktoré vám pomôžu skrátiť čas marinovania.
Ak nemáte vyzreté hovädzie, kyslá marináda alebo jogurt tento proces vyrieši. Môžete použiť aj vstrekovaciu ihlu od Rösle na vstrekovanie marinády priamo do mäsa.
Príprava mäsa Sous-vide
Varič Sous-vide Enfinigy značky Zwilling vám uľahčí varenie a ušetrí čas. Mäso naložíte, vložíte aj s marinádou do vákuovacích vrecúšok a necháte cez noc variť pri nízkej teplote. Keď prídu hostia, steaky vložíte na gril a opečiete ich dozlatista. Vďaka variču Zwilling Enfinigy získate istotu, že je mäso vo vnútri správne šťavnaté a uvarené aj v jeho jadre, a to bez ohľadu na jeho hrúbku. Mäso dokonca nestráca ani svoj objem. Teplota vody nikdy nepresiahne bod varu.
Servírovanie: Dôležitý detail
Kvalitné servírovanie patrí k prvotriednemu grilovaniu. Použite keramickú tácku na gril Emile Henry alebo riad Villeroy & Boch z rady BBQ Passion, ktorý kombinuje porcelán a agátové drevo. Taniere na steaky, tácky na zeleninu, ryby či klobásy dodajú vášmu barbecue punc luxusu.
Recept na živánsku na otočnom grile
Živánska je tradičné slovenské jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj na otočnom grile.
Prečítajte si tiež: Nenahraditeľný pomocník pre cukrárov
Ingrediencie:
- Mäso (bravčové, hovädzie, kuracie)
- Slanina
- Cibuľa
- Klobása
- Marináda (podľa chuti)
Postup:
- Mäso narežte na plátky, premiešajte s marinádou a nechajte odstáť v chlade 6-12 hodín.
- Cibuľu narežte na kolieska a slaninu na plátky.
- Na ihlicu otočného grilu striedavo napichujte mäso, slaninu, cibuľu a kolieska klobásy.
- Uložte na dvojitý alobal a pevne zabalíme.
- Grilujte 1 hodinu.
- Potom alobal dáme dole a ešte grilujeme asi 15 minút za stáleho otáčania grilu.
- Podložte pekáč s trochou vody a počas pečenia živánsku niekoľkokrát potrite výpekom.
- Podávajte s opekanými zemiakmi, šalátmi, čalamádou, kyslými uhorkami a pod.
Alternatívne recepty na grilovanie
Okrem klasických receptov na grilovanie môžete vyskúšať aj netradičné recepty, ktoré spestria každú grilovačku.
Vegetariánske špízy s halloumi, zeleninou a bylinkovou omáčkou
Ingrediencie na špízy:
- 500 g zeleniny na grilovanie (papriky, šampiňóny, cibuľa, cherry paradajky)
- balenie syra halloumi
- 2 PL olivového oleja
- soľ a korenie na dochutenie
Suroviny na omáčku:
- 200 g gréckeho jogurtu
- lyžica nasekaného kôpru
- 1 PL nasekanej petržlenovej vňate
Príprava:
- Zeleninu a syr nakrájajte na väčšie kúsky.
- Premiešajte s olivovým olejom, korením a soľou.
- Na špajdle napichujte striedavo zeleninu a halloumi.
- Grilujte, kým zelenina zmäkne a syr zhnedne.
- Zmiešajte jogurt s kôprom a petržlenovou vňaťou a okoreňte.
- Špízy podávajte s omáčkou.
Grilovaná cuketa so syrom
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cukety
- 4 veľké šampiňóny
- obľúbený syr (gouda alebo mozzarella)
- soľ a korenie, mletá červená paprika
Príprava:
- Cukety nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Huby nakrájajte na tenké plátky.
- Syr nakrájajte na kúsky veľkosti plátkov zeleniny.
- Plátky cukety položte na hliníkový grilovací podnos a na ne poukladajte huby.
- Na zeleninu položte plátky syra a posypte soľou, korením a mletou paprikou.
- Prikryte alobalom a položte na gril.
- Grilujte približne 35 minút.
Grilovaný baklažán s chrumkavou bagetou (vegánske)
Ingrediencie:
- 3 baklažány
- pohárik olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice tekutého medu
- 1 ČL francúzskej horčice
- 2 PL balzamikového octu
- bageta
- cherry paradajky
- soľ a korenie podľa chuti
Príprava:
- Baklažán nakrájajte na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Odložte na 15 minút, opláchnite a osušte.
- Plátky potrite olivovým olejom a posypte roztlačeným cesnakom.
- Do zvyšku oleja pridajte med, horčicu a balzamikový ocot, premiešajte.
- Plátky baklažánu položte na hliníkový podnos a umiestnite na rozpálený gril.
- Grilujte približne 4 minúty z každej strany, kým nie je mäkký, pružný a ľahko opečený.
- Ku koncu grilovania položte na baklažán cherry paradajky.
- Grilovaný baklažán pokvapkajte dresingom a posypte soľou a korením.
- Podávajte na bagete.
Grilované bataty s omáčkou chimichurri (bezlepkové)
Ingrediencie:
- 2-4 veľké bataty
- olivový olej
- soľ
Suroviny na omáčku chimichurri:
- 1-2 veľké chilli papričky
- veľká cibuľa šalotka
- čerstvo vylisovaná šťava z jedného citróna
- petržlenová vňať
- olivový olej
Príprava:
- Bataty nakrájajte na plátky široké asi 3 mm.
- Plátky potrite z oboch strán olivovým olejom a osoľte.
- Bataty rozložte na rozpálený gril a opekajte 3-10 minút.
- Nasekajte petržlenovú vňať, cibuľu a chilli papričku.
- Zmiešajte s olivovým olejom a citrónovou šťavou.
- Bataty odoberte z grilu a polejte ich dresingom.
Wrapy s grilovaným kuracím mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
- kuracie prsia
- ľadový šalát
- cherry paradajky
- čerstvé uhorky
- cibuľa
- červená paprika
- tvrdý syr
- korenie na kuracie mäso/gyros
- granulovaný cesnak
- olivový olej
- tortilly
Suroviny na omáčku:
- horčica
- majonéza
- prírodný jogurt
Príprava:
- Kuracie prsia nakrájajte na tenké prúžky a premiešajte s korením, cesnakom a olivovým olejom.
- Umyte a nakrájajte zeleninu.
- Kúsky kurčaťa položte na rozpálený gril a grilujte približne 10 minút z každej strany.
- Zmiešajte horčicu, majonézu a jogurt na omáčku.
- Hotové mäsové prúžky vložte do tortillovej placky, pridajte zeleninu a nastrúhaný syr.
- Placky zabaľte a položte na niekoľko minút na gril, aby sa syr roztopil.
- Podávajte s omáčkou.
Grilovaný banán s orechovou polevou
Ingrediencie:
- 4 zrelé banány
- ¼ šálky nasekaných vlašských orechov
- ¼ šálky nasekaných mandlí
- 2 PL masla
- čajová lyžička škorice
- ¼ šálky medu
- ¼ šálky vylisovanej pomarančovej šťavy
- soľ podľa chuti
Príprava:
- Zmiešajte vlašské orechy a mandle a rozdeľte ich na dve časti.
- V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo, pridajte jednu časť orechovej posýpky a škoricu a miešajte asi 2 minúty.
- Pridajte pomarančovú šťavu, med a štipku soli a miešajte, kým sa ingrediencie nespoja a omáčka nezhustne.
- Omáčku odstavíme z ohňa a banány ošúpeme.
- Banány pozdĺžne rozkrojíme a položíme na gril šupkou nadol.
- Grilujeme 2 - 3 minúty z každej strany, kým zmäknú a zľahka zhnednú.
- Grilované banány preložíme na tanier, posypeme druhou časťou orechovej polevy a polejeme orechovou omáčkou.
Elektrický gril na kura: Výber, funkcie a tipy
Elektrický gril na kura je skvelá alternatíva k tradičným grilom na drevené uhlie alebo plyn. Umožňuje vám pripraviť rovnomerne prepečené kurča s minimálnou námahou.
Výhody elektrického grilu na kura
- Jednoduchá obsluha: Stačí zapojiť do elektriny, nastaviť teplotu a gril sa postará o zvyšok.
- Presná regulácia teploty: Umožňuje dosiahnuť presne také pečenie, aké chcete.
- Rovnomerné prepečenie: Otočný systém zabezpečí, že sa mäso opečie zo všetkých strán.
- Čistejšia alternatíva: Nepotrebujete uhlie ani plyn a nemusíte sa báť dymu.
- Ľahká údržba: Mnohé modely majú vyberateľné misky na tuk a odnímateľné rošty.
- Všestrannosť: Niektoré grily zvládnu pripraviť aj iné druhy mäsa či špízy.
Ako vybrať elektrický gril na kura
Pri výbere elektrického grilu na kura zvážte nasledujúce faktory:
- Veľkosť a kapacita: Vyberte si model, ktorý zodpovedá počtu ľudí, pre ktorých budete najčastejšie pripravovať jedlo.
- Výkon: Vyšší výkon znamená rýchlejšie zahriatie a stabilnú teplotu.
- Regulácia teploty: Uistite sa, že gril umožňuje nastavenie teploty.
- Materiál: Väčšina moderných grilov je z nehrdzavejúcej ocele, ktorá sa ľahko udržiava.
- Príslušenstvo: Rožteky na napichovanie kurčaťa, špajle a otočné ihly uľahčujú prípravu.
- Bezpečnosť: Uistite sa, že gril spĺňa bezpečnostné normy a má stabilnú konštrukciu.
Tipy na grilovanie kurčaťa na elektrickom grile
- Teplota: Ideálna teplota na grilovanie kurčaťa je medzi 170-200 °C.
- Predpečenie: Kuracie časti alebo špízy najprv pomaly predpečte pri strednej teplote a potom krátko dopečte na vyššej teplote pre peknú farbu.
- Grilovacie dosky: Hladké grilovacie dosky sú vhodné na marinované kúsky alebo menšie časti kurčaťa.
- Čistota: Dosky udržiavajte čisté, aby sa marinády a zvyšky mäsa nepripaľovali.
- Upevnenie: Pri vertikálnom grile dobre upevnite kura na otočný špíz, aby bolo vyvážené.
- Kontrola: Počas grilovania občas skontrolujte, či ide všetko podľa plánu.
Príklady elektrických grilov na kura
- Cattara Gril BARBECUE - 60 cm s motorom, 230V: Robustný gril s oceľovou konštrukciou a motorom na otáčanie pokrmov.
- Clatronic DVG 3686: Elektrický vertikálny gril s jednoduchým použitím a rýchlym grilovaním.
- Steba VG 400 BBQ gril XXL: Gril s veľkou grilovacou plochou, rovnomerným rozdelením tepla a nastaviteľnou teplotou.
- Severin TO 256: Teplovzdušná rúra s otočným grilom a vysokou teplotou na rýchle grilovanie.
- Severin TO 2068: Teplovzdušná rúra s grilovacou funkciou a úsporným dizajnom.
- Severin TO 2074: Teplovzdušná rúra s platničkami na varenie a jednoduchou údržbou.
- Steba VG 350 BBQ: Gril s veľkou grilovacou plochou, rovnomerným ohrevom a reguláciou odkvapkávania tuku.
Prečítajte si tiež: Otočný stojan na tortu: 35 cm