Oškvarkový koláč s lekvárom je tradičná pochúťka, ktorá poteší chuťové poháriky každého milovníka slaných a sladkých kombinácií. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si pripraviť tento lahodný koláč doma. Vyskúšajte rôzne spôsoby skladania a náplne, aby ste našli svoju obľúbenú verziu.
Ingrediencie a príprava cesta
Základom pre tento koláč je kvalitné cesto. Na jeho prípravu budete potrebovať mixér, v ktorom vymiesite nelepivé cesto. Ak sa cesto lepí aj po 5-10 minútach miesenia, pridajte trochu múky. Po vymiesení nechajte cesto dve hodiny odpočívať.
Vaľkanie a plnenie cesta
Po dvoch hodinách cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Je vhodné použiť silikónovú podložku, aby sa cesto nelepilo. Rozvaľkané cesto potrite polovicou mletých oškvariek a poprekladajte ho. Bočné hrany preložte do stredu, potom spodnú časť do 2/3 smerom hore a vrchnú cez ňu. Tento postup zopakujte po 20 minútach.
Rôzne spôsoby skladania koláča
Na záver cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 0,5 cm. Teraz máte niekoľko možností, ako oškvarkáče skladať:
Štvorec so stočením: Štvorec natrite lekvárom, pričom jeden okraj nechajte nenatretý (šírka asi 1 cm). Stočte tak, aby sa čistý okraj dal prilepiť a nebol zababraný. Spojom ukladajte nadol na plech s papierom na pečenie.
Prečítajte si tiež: Tradičný oškvarkový koláč
Trojuholníková šatôčka: Do stredu štvorca dajte kôpku slivkového lekváru a zatvorte do trojuholníka ako šatôčku. Poriadne prilepte, aby sa šatôčka neotvorila počas pečenia. Ukladajte na plech s papierom na pečenie.
Kosoštvorec s prekladaním: Štvorec si trochu ponaťahujte, hlavne horný cíp, keď si ho položíte ako kosoštvorec pred seba. Do stredu kosoštvorca dajte kôpku slivkového lekváru. Bočné cípy spojte nad lekvárom v strede. Spodný pretiahnite ponad kôpku s lekvárom a vrchný cez stred až na spodok pod buchtu. Ukladajte tak, aby tento posledný cíp bol pod buchtou na spodku.
Pečenie a finálna úprava
Hotové koláče potrite rozšľahaným vajíčkom a posypte ozdobne semienkami. Pečte v predhriatej rúre, kým nie sú zlatisté a prepečené. Po upečení môžete koláče posypať práškovým cukrom, alebo pridať soľ pre výraznejšiu chuť.
Škvarkové pagáčiky zo zvyškov cesta
Zo zvyšku cesta môžete urobiť škvarkové pagáčiky. Je to skvelý spôsob, ako využiť všetky ingrediencie a dopriať si ďalšiu slanú pochúťku.
Škvarkové pagáčiky a iné variácie
Ak máte radi škvarkové pochúťky, môžete vyskúšať aj škvarkové závitky alebo rôzne variácie škvarkových pagáčov. Receptov je mnoho a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý oškvarkový koláč
Ďalšie tipy a triky
- Domáce škvarky: Ak používate domáce škvarky, ktoré obsahujú viac tuku, znížte množstvo pridaného masla v ceste.
- Kysnutie cesta: Doba kysnutia cesta závisí od teploty prísad a prostredia. Cesto by malo byť pekne nadvihnuté a zväčšené.
- Lekvár: Použite hustý slivkový lekvár, aby nevytekal počas pečenia.
Recept na kysnuté cesto na škvarkové závitky
Ak chcete vyskúšať aj škvarkové závitky, môžete použiť nasledujúci recept na kysnuté cesto:
- 500 g polohrubej múky
- 30 g droždia
- asi 2 dl mlieka
- 1 vajce
- 50 ml oleja
- štipka soli
- ½ lyžičky cukru
Príprava škvarkovej zmesi
Na prípravu škvarkovej zmesi zmiešajte pomleté škvarky s masťou, čiernym mletým korením, polohrubou múkou a soľou podľa chuti. Časť škvariek môžete posekať namiesto mletia.
Alternatívne recepty a inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, môžete vyskúšať recepty na lekvárové buchty zo škvarkového kysnutého cesta, lekvárové rožky zo škvarkového cesta alebo maslové buchtičky s lekvárom.
Súbory cookies a webová stránka
Prevádzkovateľ webovej stránky používa súbory cookies na meranie návštevnosti webu, cielenia reklamy a prispôsobenia zobrazenia webových stránok. Zbieranie údajov o správaní návštevníkov webu je aktivované z iniciatívy návštevníka webu, vyjadreného aktívnym zaškrtnutím možnosti „Súhlasím“.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť oškvarkový chlieb