Orieškové dezerty: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Vlašské orechy, lieskové orechy, kešu - orechy sú obľúbenou surovinou v mnohých domácnostiach. Sú plné vitamínov, živín a majú vynikajúcu chuť, preto sú dezerty z nich právom považované za tie najlepšie. Pripravte sa na orieškovú sezónu s týmito inšpiratívnymi receptami.

Prečo si dopriať vlašské orechy?

Vlašské orechy nie sú len prísada do koláčov, ale aj skutočná vitamínová bomba. Obsahujú cenný vitamín E, vitamíny skupiny B (najmä B1 a B6), ale aj dôležité minerály - vápnik, horčík, zinok, železo či draslík. Pravidelná konzumácia orechov:

  • Podporuje imunitu
  • Má antioxidačné a protizápalové účinky
  • Pomáha lepšie zvládať stres
  • Zlepšuje kvalitu spánku, čo je obzvlášť užitočné počas jesene a zimy

Stačí si dať každý deň hrsť orechov, alebo ich zakomponovať do sladkých aj slaných jedál.

Recepty na orieškové dobroty

1. Rýchly orieškový koláč

Predstavujeme vám ultimátny recept na orieškový koláč, ktorý zaručene roztlieska vaše pekárske srdce. A nie, nehovoríme o suchom kúsku chleba, ale o skutočnom nebeskom, šťavnatom zážitku. Či ste začiatočník v pečení alebo skúsený kuchár, tento koláč sa stane vaším novým obľúbencom.

Ingrediencie:

  • 7 bielkov
  • Štipka soli
  • 250 g cukru
  • 5 žĺtkov
  • 200 g mletých lieskových orieškov
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 4 PL strúhanky

Ingrediencie pre krém:

  • 1 karamelizované kondenzované mlieko
  • 250 g masla
  • 250 g vlašských orechov

Postup:

  1. Vyšľahajte 7 bielkov s štipkou soli. Pridajte 250 g cukru a 5 žĺtkov a stále šľahajte.
  2. Pridajte mleté lieskové oriešky, prášok do pečiva a strúhanku. Ručne premiešajte vareškou.
  3. Do formy veľkosti 33×29 cm vylejte cesto a pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 20 minút na hornom aj spodnom ohreve.
  4. Vlašské orechy nasekajte na vačšie kúsky nožom a zľahka ich opražte na suchej panvici. Dajte ich do misky a nechajte vychladnúť.
  5. Keď koláč mierne vychladne, vyberieme ho z formy. Položte ho na mriežku, aby nenavlhol a nechajte úplne vychladnúť.
  6. Na prípravu krému vyšľahajte 250 g masla, kým nebude nadýchané.

Tento orieškový koláč je skutočným majstrovským dielom. Každý kúsok je bohatý, šťavnatý a plný chuti. Určite sa stane hitom na každej oslave alebo rodinnom stretnutí.

Prečítajte si tiež: Nebeský zážitok s orieškami

2. Jahodovo-orieškový dezert

Ingrediencie:

  • Na cesto: 75 g mletých vlašských orechov, ½ KL kypriaceho prášku do pečiva, 30 g cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 2 vajcia, 30 g zmäknutého masla
  • Na náplň: 450 g jahôd, 100 ml jahodového džúsu alebo vody, 2 PL cukru, 1 balíček tortového želé červeného, 100 ml jahodového džúsu alebo vody
  • Na ozdobenie: 1 balíček jahodovej náplne, 400-500 ml smotany na šľahanie (33%)

Postup:

  1. Príprava cesta: V mise zmiešame orechy s kypriacim práškom, cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme vajcia a maslo a šľahačom vyšľaháme na hladké cesto. Cesto prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri elektrickej rúre na 170 °C, alebo teplovzdušnej rúre na 150 °C asi 12 minút.
  2. Korpus necháme vychladnúť. Potom korpus rozdrobíme a rozdelíme na dno pohárov.
  3. Príprava náplne: Vložíme do hrnca očistené a na kúsky nakrájané jahody. Pridáme 100 ml jahodového džúsu alebo vody a cukor a asi 5 minút na miernom ohni povaríme. Tortové želé rozpustíme v 100 ml jahodového džúsu alebo vody. Pridáme k jahodám a za stáleho miešania ešte asi minútu povaríme. Časť pripraveného želé nalejeme do nízkej nádoby do výšky asi 1 cm a necháme stuhnúť v chladničke.

3. Nepečený orechový tortový dezert

Tento dezert je hotový neuveriteľne rýchlo a určite si získa tvoje srdce. Je taký chutný, že pokojne konkuruje aj tradičnému medovníku. A čo je najlepšie - nepotrebuješ rúru ani zložité postupy.

Čo budeš potrebovať:

  • 2 balíčky okrúhlych piškót
  • 2 kelímky (cca 500 ml) smotany na šľahanie s obsahom tuku 33 %
  • 150 g vlašských orechov
  • 2 celé maslá
  • 150 g práškového cukru
  • 1 ďalší kelímok smotany na šľahanie (na ozdobu)

Príprava krému:

  1. Do hrnca vlej smotanu na šľahanie a nechaj ju krátko prejsť varom.
  2. Medzitým si nasekaj orechy nahrubo - dodajú krému chrumkavú štruktúru.
  3. Do horúcej smotany vlož jedno celé maslo, pridaj cukor a nasekané orechy. Miešaj, kým sa maslo úplne nerozpustí.
  4. Druhé maslo nakrájaj na tenké plátky a primiešaj ho do zmesi.
  5. Všetko vyšľahaj metličkou, aby vznikol hladký orechový krém.

Skladanie torty:

  1. Tortovú formu vystli papierom na pečenie.
  2. Na dno poukladaj vrstvu piškót.
  3. Natri tretinu krému.
  4. Postup zopakuj ešte dvakrát - piškóty, krém, piškóty, krém. Končiť musíš krémom.
  5. Tortu vlož do chladničky aspoň na 12 hodín, aby piškóty nasiakli a chute sa spojili.

Dokončenie a ozdoba:

  1. Po odležaní vyšľahaj posledný kelímok smotany a nanes ho na vrch torty.
  2. Posyp nasekanými orechmi alebo ozdob kakaom, čokoládovými hoblinkami či kandizovaným ovocím.
  3. Pre ešte lepší výsledok nechaj tortu chladiť ďalšie 2 hodiny.

Tipy navyše:

  • Ak chceš menej sladkú verziu, časť cukru nahraď medom.
  • Do krému môžeš pridať aj lyžičku rumu alebo rumovej arómy, ktorá podčiarkne chuť orechov.
  • Dezert sa dá pripraviť aj do menších pohárov - vzniknú tak efektné minidezerty na oslavu.

4. Chrumkavý fitness dezertík bez cukru

Vašu chuť na sladké plne uspokojí chrumkavý fitness dezertík bez cukru, plný orieškov a datlí ktorým kraľuje sušená slivka.

Ingrediencie:

  • 200 g datlí
  • 100 g orechov kešu natural
  • 100 ml vody
  • 50 g slnečnicových semienok
  • 40 g kokosového oleja
  • 120 g sušených sliviek
  • Stévia

Postup:

  1. Datle odkôstkujeme, prepláchneme pod tečúcou vodou a vložíme do misky. Pridáme kešu oriešky.
  2. Zalejeme vodou, prikryjeme a dáme do chladničky na 4 hodiny odležať.
  3. Datle, oriešky aj vodu ktorá sa nevstrebala vložíme do väčšej, hlbšej misky. Ponorným mixérom zmixujeme na takmer kašu.
  4. Slnečnicové semienka tiež nasekáme v kuchynskom sekáčiku, ale nie úplne najemno. Pridáme ich do misky spolu s kokosovým olejom a dobre ponorným mixérom premixujeme.
  5. Z hmoty, na podnos vystlaný alobalom, lyžičkou (čas-od času máčanou vo vode) kladieme kôpky.
  6. Do každej kôpky zapichneme slivku a tácku vložíme do mrazničky na 20 minút zachladiť.
  7. Po 20 minútach môžeme servírovať. Uchovávame v chlade.
  8. Pred podávaním ozdobíme každú porciu lístkom čerstvej stévie.

5. Orechové hniezda

Potrebujeme:

  • 200 ml vody
  • 200 g práškového cukru
  • 150 g margarínu/masla
  • 100 g horkej čokolády
  • 150 g mletých vlašských orechov
  • 250 g drvených maslových sušienok/piškót
  • Mleté orechy na obaľovanie
  • Nutellu na plnenie

Postup:

  1. Do hrnca s hrubším dnom nalejeme vodu, maslo a cukor. Preložíme na plameň a za stáleho miešania rozpustíme.
  2. Drvené sušienky a mleté oriešky spojíme v miske, potom túto zmes zmiešame s rozpustenou čokoládovou hmotou. Dôkladne premiešame.
  3. Z hmoty tvarujeme guľôčky - mokrými rukami. Guľôčky obaľujeme v mletých orieškoch.
  4. Guľôčky ukladáme na plech vystlaný alobalom alebo papierom na pečenie. V každom kúsku spravím druhou stranou varešky otvor, do ktorého navrstvíme náplň.
  5. Môžeme podávať okamžite.

Poznámka: Namiesto orechov môžete zvoliť obaľovanie v strúhanom kokose.

6. Fenomenálny orechový zákusok Mozartove kocky

Potrebujeme:

  • 5 ks vajec
  • 150 g kryštálového cukru
  • 160 g polohrubej múky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 200 ml oleja
  • 150 g mletých vlašských orechov

Na krém:

  • 500 ml mlieka
  • 150 g kr. cukru
  • 2 lyžice Gustina (kukuričného škrobu)
  • 2 bal. zlatého klasu
  • 250 g masla

Na vrch: Mleté orechy alebo čokoládovú polevu

Postup:

  1. Vajíčka spolu s cukrom ušľaháme do peny, postupne za stáleho šľahania pridáme olej, múku, prášok do pečiva a nakoniec aj orechy.
  2. Cesto navrstvíme na hlbší plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov.
  3. Keď cesto v rúre začne stúpať, znížime teplotu na 150 stupňov a pečieme 20-25 minút.
  4. Cesto necháme vychladnúť a následnej prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Získame tak dva pláty cesta.
  5. Z mlieka, pudingových práškov a škrobu uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť.
  6. Zmäknuté maslo ušľaháme do peny a vmiešame do vychladnutého pudingu.
  7. ½ krému navrstvíme na 1 plát cesta, prikryjeme druhým plátom a potrieme zvyšným krémom.
  8. Nakoniec posypeme mletými orechmi alebo potrieť rozpustenou čokoládou.
  9. Nakrájame na kocky a môžeme podávať.

7. 5-minútový orechový zákusok bez múky a oleja

Potrebujeme:

  • 3 vajcia
  • 200 g mletých lieskových alebo vlašských orechov
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • 80 g kryštálového cukru

Krém (podľa chuti):

  • Karamelové alebo obyčajné Salko
  • Karamelový puding (puding. prášok, cukor, 450 ml mlieka)
  • Môžete zvoliť aj náplň z kyslej smotany, jogurtu alebo rozpustenej čokolády či džemu

Postup:

  1. Všetky prísady na cesto zmiešame a cesto nalejme do malej formy vystlanej papierom na pečenie.
  2. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme približne 20 minút - alebo kým cesto nie ej dostatočne upečené - test špáradlom.
  3. Po upečení koláč rozkrojíme a naplníme ľubovolným krémom, prípadne len potrieme džemom alebo čokoládou a môžeme podávať! :-)

Poznámka: Koláč sa dá upiecť aj v mikrovlnke. Použite formu do mikrovnky s objemom 1 liter a pečte pri výkone 900 W 5 minút.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť orechový krém

8. Zmiešaný orechový koláč

Potrebujeme:

  • 400 g hladkej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 2 lyžice nesladeného kakaového prášku
  • 250 g masla
  • 2 vajcia
  • 300 ml mlieka
  • 100 g vlašských orechov
  • 2 jablká - ošúpané a nakrájané na kúsky

Postup:

  1. Všetky suroviny - okrem orechov a jabĺk zmiešame v miske a vymiešame jednotné cesto.
  2. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie a na vrch uložíme kúsky jabĺk a orechy - jemne vtlačíme do cesto.
  3. Ak chcete ešte lenivejšiu verziu - orechy aj jablká jednoducho vmiešajte do cesta.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.

9. Nepečený čokoládovo-orechový dezert

Potrebujeme:

  • 400 g mliečnej čokolády
  • 250 g sušienok nalámaných na menšie kúsky
  • 150 ml 33% smotany na šľahanie
  • 150 g nadrobno nasekaných orechov

Postup:

  1. Pripravíme si plech na pečenie (17 x 30 cm), ktorý vystelieme papierom na pečenie. Na plech nasypeme sušienky spolu s orechmi.
  2. Čokoládu nalámeme na kúsky a roztopíme vo vodnom kúpeli spolu so smotanou.
  3. Čokoládovú zmes necháme chvíľku vychladnúť a vylejeme na sušienkovo-orechovú zmes.
  4. Vložíme do chladničky stuhnúť na 2-3 hodiny.

10. Dokonalý francúzsky krémeš

Potrebujeme:

  • 400 g hladkej múky
  • 100 g práškového cukru
  • 1 lyžicu medu
  • 100 g masla
  • 2 vajcia
  • 1 lyžičku jedlej sódy

Na náplň:

  • 6 vajec
  • 150 g kr. cukru
  • 3 lyžice vody
  • 50 ml slnečnicového oleja
  • 150 g polohrubej múky
  • ½ bal. prášku do pečiva
  • 150 g mletých orechov

Krém:

  • 3 žĺtky
  • 2 bal. vanilkového pudingu
  • 100 g kr. cukru
  • 70 ml mlieka
  • 120 g práškového cukru
  • 250 g masla alebo margarínu

Postup:

  1. Rúru nastavíme na 190 stupňov. Všetky prísady na cesto zmiešame a vypracujeme tuhšie cesto.
  2. Cesto rozdelíme na dve polovice a obe rozvaľkáme na tenký plát. Každý plát upečieme na obrátenom plechu s rozmermi 30×38 cm každý 6-7 minút.
  3. Žĺtky ušľaháme s 100 g cukru do peny, pridáme vodu, olej a nakoniec aj vlašské orechy.
  4. Bielky ušľaháme na tuhý sneh so zvyšným cukrom. Sneh premiešame do žĺtkovej hmoty.
  5. Navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 25 minút.
  6. Žĺtky zmiešame s kr. cukrom a postupne do nej vmiešame mlieko s rozmiešanými pudingovými práškami.
  7. Preložíme na slabý plameň a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne. Potom zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
  8. Do vychladnutého krému vmiešame zmäknuté maslo ušľahané s práškovým cukrom.
  9. Na prvý plát cesta navrstvíme ½ pudingového krému, na krém uložíme orechový plát, zvyšný plát a druhú polovicu cesta. Poprášime práškovým cukrom a môžeme podávať.

11. Orechová torta nad tortami

Potrebujeme:

  • Na cesto: 3 x 5 bielkov, 3 x 10 lyžíc práškového cukru, 5 x 3 lyžice mletých orechov, 3 x 2 lyžice hladkej múky
  • Na krém: 1 l mlieka, 15 žĺtkov, 10 lyžíc kr. cukru, 9 lyžíc polohrubej múky, 250 g práškového cukru, 250 g masla, 150 g mletých orechov + trochu mlieka na orechy, 200 g horkej čokolády, 1 bal. pudingu bez varenia, 250 ml mlieka, 300 ml smotany na šľahanie + 1 stužovač

Postup:

  1. Upečieme si tri pláty cesta. Na každé ušľaháme 5 bielkov s 10 lyžicami práškového cukru. Do zmesi postupne pridáme 3 lyžice orechov zmiešaných s 2 lyžice múky. Premiešame, zmes navrstvíme na pelch s rozmermi 32 x 32 cm a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút. Takto pokračujeme pri každom pláte cesta.
  2. Teraz si pripravíme náplň. 7 žĺtkov zmiešame s 10 lyžami kr. cukru a 9 lyžicami múky. Preložíme do hrnca s hrubším dnom a uvaríme za stáleho miešania hustý krém.
  3. Zvyšné žĺtky ušľaháme s práškovým cukrom vo vodnom kúpeli tak, aby nám vznikla hustá pena. Potom zložíme z plameňa a šľaháme, kým krém nevychladne. Postupne doň vmiešame aj zmäknuté maslo.
  4. Potom oba žĺtkové krémy spojíme. Krém rozdelíme na 3 diely - do jednej vmiešame orechy zmiešané s trochou mlieka (na kašovitú zmes). Do druhej časti vmiešame rozpustenú čokoládu a tretiu necháme tak, ako je.
  5. Puding bez varenia nasypeme do mlieka a ušľaháme. Smotanu na šľahanie tiež ušľaháme na tuhú šľahačku spolu so stužovačom a obe zmesi premiešame.
  6. Teraz môžeme začať vrstviť - plát cesta, šľahačkový krém, čokoládový krém, cesto, šľahačkový krém, svetlý krém a nakoniec cesto, šľahačkový krém a orechový krém. Vrch môžeme ozdobiť šľahačkou alebo čokoládovou polevou. Necháme vychladiť a môžeme podávať.

12. Orechovo-medové hniezda

Potrebujeme:

  • 5 vajec
  • 1 lyžicu medu
  • 1 šálku polohrubej múky
  • 1 lyžičku prášku do pečiva
  • ½ šálky kr. cukru
  • Vanilkovú arómu

Na krém:

  • 1 plechovku karamelového Salka

Na vrch:

  • Mleté orechy zmiešané s mletou škoricou

Postup:

  1. Rúru zapneme na 180 stupňov a plech vystelieme mastným papierom na pečenie.
  2. Vajcia ušľaháme s cukrom do peny. Vmiešame med a postupne pridávame preosiatu múku s práškom do pečiva a nakoniec primiešame aj vanilku.
  3. Cesto rovnomerne navrstvíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 10-15 stupňov.
  4. Upečený plát potrieme karamelovým salkom (aby bolo ešte hustejšie, môžete ho ušľahať s maslom - cca 150 g masla) Časť krému odložíme bokom.
  5. Cesto pevne zrolujeme a vrch potrieme zvyšným salkom. Nakrájame na menšie kúsky (pásiky) a tie obalíme v zmesi orechov a škorice.
  6. Ak chcete , aby boli orechy ešte chutnejšie, krátko ich opražte na suchej panvici. Budú voňavejšie a omnoho chutnejšie.

13. Šialene chutné orechové rezy

Potrebujeme:

  • 6 vajec
  • 140 g kr. cukru
  • 140 g mletých orechov
  • 1 a 1/2 lyžice hladkej múky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 1-2 lyžičky rumu

Krém:

  • 250 g masla
  • 2 žĺtky
  • 200 g práškového cukru
  • 1 bal. vanilkového cukru
  • 6 lyžičiek instantnej kávy
  • 3 lyžice mlieka
  • 150 g orechov nasekaných nadrobno

Na vrch:

  • 150-200 g tmavej čokolády
  • 1 lyžičku masla

Postup:

  1. Bielky ušľaháme do peny. Žĺtky ušľaháme s cukrom do peny a postupne pridáme múku s práškom do pečiva a rum.
  2. Obe hmoty zmiešame a nakoniec opatrne primiešame aj orechy.
  3. Cesto navrstvíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov, kým cesto nie je zlatisté.
  4. Žĺtky zmiešame s cukrom, preložíme na vodný kúpeľ a ušľaháme do hustej peny (15-20 minút). Zložíme z kúpeľa a stále šľaháme, kým krém nevychladne.
  5. Vanilkový cukor zmiešame s mliekom a instatntnou kávou. Zmes primiešame do žĺtkového krému.
  6. V samostatnej miske našľaháme maslo a postupne, za stáleho šľahania, ho po lyžičkách ho vmiešame do žĺtkového krému. Nakoniec primiešame orechy.
  7. Krém navrstvíme na vychladnuté cesto a vložíme na 1 hodinu do chladničky.
  8. Potom jednoducho nanesieme na povrch krému polevu, ktorú pripravíme z čokolády a masla (rozpustíme v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli). Necháme stuhnúť a môžeme podávať.

14. Populárny orechový zákusok

Potrebujeme:

  • 5 vajec
  • 150 g mletých orechov
  • 150 g práškového cukru
  • 200 g polohrubej múky
  • 100 ml vlažného mlieka
  • 1 bal. kypriaceho prášku
  • 100 ml oleja
  • Pár kvapiek rumu na upečené cesto

Na krém:

  • 1-2 lyžice rumu
  • 750 ml mlieka
  • 2 bal. vanilkového pudingu
  • 2 lyžice rumu
  • 250 g masla
  • 150-200 g práškového cukru
  • 2 lyžice polohrubej múky

Postup:

  1. Vajcia ušľaháme s cukrom do penovej, svetlej hmoty. Pridáme mlieko, olej a postupne aj sypké prísady (múku, orechy aj prášok do pečiva).
  2. Cesto navrstvíme na plech vymastený a vysypaný múkou a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 25 minút - cesto otestujeme špáradlom a keď je upečené, necháme vychladnúť.
  3. Z pudingových práškov, múky a mlieka uvaríme puding, zložíme z plameňa a necháme vychladnúť.
  4. Zmäknuté maslo ušľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty. Do maslovej zmesi pridáme aj rum a postupne j vmiešavame do vychladntého pudingu.
  5. Cesto pokvapkáme rumom rozkrojíme na polovicu a jeden plát cesta potrieme ½ krému. Prikryjeme druhým plátom a opäť naň navrstvíme zvyšný krém. Nakoniec posypeme nadrobno nasekanými orechmi a necháme celkom vychladnúť.

15. Orechové rezy z minerálky

Potrebujeme:

  • 100 g kryštálového cukru
  • 100 g nadrobno nasekaných orechových
  • 1 bal. prášku do pčiva
  • 250 ml perlivej minerálky
  • 150 g hladkej múky
  • 7 lyžíc uvarenej a vychladnutej kávy alebo ovocného džúsu

Krém:

  • 300 ml smotany na šľahanie
  • 1 lyžicu práškového cukru
  • Strúhanú kôru z 1 pomaranča
  • Stužovač do šľahačky
  • 100 g nadrobno nasekaných vlašských orechov

Postup:

  1. Cukor zmiešame s minerálnou vodou. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
  2. Do tejto zmesi pridáme múku s práškom do pečiva, orechy a vymiešame jednotnú zmes.
  3. Formu na pečenie 25×35 cm vyložíme papierom na pečenie, navrstvíme na ňu cesto a vložíme do vyhriatej rúry.
  4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 160 stupňov približne 25 minút. Upečené cesto odstránime z papiera na pečenie a popicháme vidličkou a zalejeme šťavou alebo kávou.
  5. Cesto necháme úplne vychladnúť. Smotanu s cukrom a stužovačom ušľaháme na tuhú šľahačku. Nakoniec posypeme zmesou orechov a pomarančovej kôry.

Prečítajte si tiež: Domáce Ferrero: Jednoduchý recept