Orechy sú v pečení neoceniteľné. Dodávajú koláčom a zákuskom bohatú chuť, príjemnú vôňu a zaujímavú textúru. Tento článok vám prináša inšpiráciu a overené recepty na orechové dobroty, ktoré potešia celú rodinu. Či už hľadáte recept na klasické orechové rezy, jednoduchý hrnčekový koláč alebo slávnostný orechovník, ste na správnom mieste.
Prečo piecť s orechami?
Orechy sú skvelý spôsob, ako obohatiť chuť a textúru koláčov. Okrem toho sú zdrojom zdravých tukov, vitamínov a minerálov. Vďaka ich všestrannosti sa dajú kombinovať s rôznymi prísadami, ako je čokoláda, karamel, med, ovocie či lekvár, čím sa vytvárajú nekonečné možnosti pre kreatívne pečenie.
Praktické tipy pre prácu s orechami
- Prepečenie orechov: Pred použitím orechy krátko prepečte na panvici, čím sa zvýrazní ich aróma a chuť.
- Odstránenie horkej šupky: Ak používate staršie vlašské orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Použitie mletých orechov: Mleté orechy môžete pridať priamo do cesta alebo do krému, čím získate intenzívnejšiu orechovú chuť.
- Kombinácia s rumom: K tradičnej orechovej náplni sa výborne hodí rum, ktorý zvýrazní jej chuť a vôňu.
- Pečenie vopred: Orechové koláče často chutia ešte lepšie na druhý deň, preto sú ideálne na sviatočné pečenie vopred.
- Kombinácie s inými prísadami: Orechy výborne ladia s čokoládou, karamelom či medom, ktoré zvýrazňujú ich prirodzenú sladkosť.
Recept na Londýnske rezy (pôvodne Berlínske rezy)
Tento recept kombinuje krehké cesto s orechovou plnkou a lekvárom. Hoci pôvodne mal ísť o Berlínske rezy, receptúra sa zmenila na Londýnske rezy.
Ingrediencie:
- Žĺtky
- Cukor
- Zmäknuté maslo
- Kyslá smotana
- Citrónová kôra
- Múka
- Prášok do pečiva
- 2 bielky so štipkou soli
- Mleté vlašské orechy
- Rum
- Horúce mlieko
- Lekvár
Postup:
- Vyšľahajte žĺtky s cukrom do peny.
- Pridajte na kúsky nakrájané zmäknuté maslo a vyšľahajte.
- Pridajte kyslú smotanu, citrónovú kôru a dôkladne premiešajte.
- Do misy pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a vypracujte cesto. Dajte do chladničky na cca 30 minút.
- Vyšľahajte tuhý sneh z dvoch bielkov a štipkou soli.
- Pripravte náplň: Do misy dajte mleté vlašské orechy a rozmiešajte s cukrom. Pridajte rum, horúce mlieko, tuhý sneh z bielkov a dôkladne vymiešajte. Náplň rozdeľte na dve rovnaké časti.
- Cesto rozdeľte na 3 rovnaké časti. Na pomúčenej pracovnej doske najprv vyvaľkajte prvý plát s rozmermi 37x23cm (rozmer plechu). Plát pomocou valčeka prenesieme do vymasteného a vysypaného plechu.
- Plát natrite lekvárom, potom rozotrite prvú časť plnky, vyvaľkajte druhý plát a prikryte ním orechovú plnku. Opäť natrite lekvárom, rozotrite druhú časť plnky, vyvaľkajte posledný plát a uložte na vrch.
- Kraje popritláčajte nožom a vrch popichajte vidličkou. Pečte na 200 °C asi 25-30 minút do zlato-hneda.
- Vrch potrite čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom.
Ďalšie inšpirácie na koláče s orechami
- Jablkový koláč s orechami
- Jemný jablkový koláč s orechami a čokoládou
- Tvarohový koláč s orechami
- Pudingovo-piškótový koláč s orechami
- Špaldový závin s jablkami a orechami
- Tekvicový koláč s orechami
- Ríbezľový koláč s orechami pod snehovou perinou
- Piškótový koláč s orechmi a jablkami
- Hnetený orechový koláč s piškótou
- Kakaové rezy so salkovou plnkou a vlašskými orechami
- Pudingový koláč s tvarohom a orechami
- Perníkový koláč s jablkami a orechmi
- Jablkovo-orechový piškótový koláč
- Orechovo-tvarohový linzer
- Broskyňová bublanina s čokoládou a orechami
- Krehučké jablkové rezy s jogurtom a orechami
- Orechový koláč s kyslým mliekom
- Jablčník s orechami a čokoládou
Tvarohové koláče s orechami: Lahodná kombinácia
Tvarohové koláče sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá skvelo doplniť orechmi. Tvaroh dodáva koláčom jemnosť a vláčnosť, zatiaľ čo orechy pridávajú chrumkavosť a bohatú chuť.
Recepty na tvarohové koláče s orechami
- Tvarohový koláč s orechami a ríbezľovým džemom
- Strúhaný tvarohový koláč
- Šťavnatý tvarohový koláč
Koláče s lekvárom: Rýchle a jednoduché riešenie
Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept, koláč s lekvárom je ideálnou voľbou.
Prečítajte si tiež: Recept na banánovo-orechový koláč
Recepty na koláče s lekvárom
- Lekvárový koláč
- Rýchly a výborný lekvárový zákusok
- Koláč s jablkami a domácim džemom
Medovníky s džemom a orechami: Vianočná klasika
Medovníky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Recept na medovníky s džemom a orechami je zázračný. Ak chcete, aby boli krásne mäkké hneď po vytiahnutí z rúry, pečte ich vtedy, keď budete mať sviatočnú, veselú náladu. Ak budete pri kuchtení vystresované a namosúrené, perníky budú tvrdé ako kameň a zmäknú až tesne pred Vianocami.
Postup:
- Do veľkej misky preosejeme múku, práškový cukor, perníkové korenie, sódu bikarbónu, pridáme vajíčka, zmäknuté, na kúsky nakrájané maslo, med a vypracujeme hladké cesto.
- Vychladené cesto rozdelíme na 2 polovice, položíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme z neho dva pláty cesta hrubé asi pol centimetra.
- Ďalej postupujeme podľa nasledujúcich receptov. Vykrojíme si krúžky a poukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. V rúre vyhriatej na 200˚C pečieme asi 6 - 7 minút.
- Hneď po vytiahnutí z rúry perníky natrieme rozšľahaným vajíčkom.
Na medovníky môžeme použiť akýkoľvek hustejší džem alebo lekvár a namiesto vlašských orechov aj lieskovce, mandle, pistácie či makadámové orechy.
Orechový koláč s lekvárom - jednoduchý recept
Tento recept je nenáročný na prípravu a výsledkom je chutný, krehký koláč s džemom a špaldovou múkou.
Ingrediencie:
- Múka (špaldová a hladká)
- Práškový cukor
- Vanilkový cukor
- Soľ
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Vajce
- Maslo
- Mlieko
- Džem (napríklad marhuľový)
- Orechy (vlašské)
- Bielky
- Práškový cukor na posypanie
Postup:
- Plech (cca 38×28 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Do misky dáme obe múky, práškový cukor, vanilkový cukor, soľ, prášok do pečiva a citrónovú kôru. Dobre celé premiešame lyžicou.
- Dáme vajce a do polovice už spustené maslo. Oboma rukami zapracujeme maslo aj vajce do múky, aby sme dostali také mrvivé cesto.
- Napokon prilejeme po troškách toľko vlažného mlieka, aby sme dostali polomäkké cesto. Cesto zakryjeme utierkou a necháme 15 - 20 minút postáť.
- Odstáte cesto rozdelíme na polovicu. Vyvaľkáme ho na hrúbku 5 - 6 mm a prenesieme váľkom na olejom vytretý a trochou múky posypaný plech (25 x 34 cm).
- Cesto poriadne nahrubo natrieme džemom a následne posypeme orechami.
- Bielky vyšľaháme do peny. Pridáme práškový cukor, zašľaháme a natrieme na orechy.
- Pečieme pri teplote 180 °C cca 30 minút.
Ďalšie tipy a triky
- Namiesto jedného veľkého koláča môžete pripraviť aj menšie rezy.
- Koláčik chutí fantasticky. Je jemnučký, výbornej chuti po orechoch.
- Dajte len toľko orechov, aby sa džem ešte kde-tu dal vidieť.
- Koláč môžeme pred pečením posypať vanilkovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Orechový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Lahodný jablkovo-orechový dezert