Orechová torta s parížskym krémom je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame. Vďaka kombinácii orechového cesta a bohatého parížskeho krému je ideálna na víkendové posedenie aj špeciálne príležitosti. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si túto lahodnú tortu pripraviť doma.
Ingrediencie a postup
Orechový korpus
- Ingrediencie: Na prípravu korpusu budeme potrebovať vajíčka, cukor, múku, mleté orechy, olej, vodu, kakao a prášok do pečiva.
- Postup: Najskôr si vymiešame žĺtky s cukrom do peny. Pridávame vlažnú vodu a miešame, potom olej a tiež dobre premiešame. Pridáme pomleté orechy, ktoré taktiež zamiešame do cesta. Múku rozmiešame s práškom do pečiva a zamiešame. Nakoniec zľahka primiešame tuhý sneh z bielkov. Formu si vymastíme tukom a vysypeme múkou. Dáme do nej pripravené cesto. Pečieme v predhriatej trúbe na 180 stupňov 35 minút. Keď máme korpus upečený, tak ho necháme chvíľu ešte vo forme a potom ho vyklopíme. Prekrojíme ho na 2 pláty.
Parížsky krém
- Ingrediencie: Na prípravu parížskeho krému budeme potrebovať šľahačkovú smotanu a horkú čokoládu.
- Postup: Ešte večer si dáme do hrnca šľahačkovú smotanu a horkú čokoládu polámanú na kúsky. Necháme ju roztopiť a za stáleho miešania privediem k varu. Len chvíľku povaríme. Odstavíme z ohňa a miešame do vychladnutia. Prelejeme do vyššej nádoby a dáme do chladničky cez noc. Na druhý deň prešľaháme elektrickým šľahačom a keď už máme brázdy, tak je plnka hotová.
Dokončenie torty
- Postup: Spodný diel korpusu naplníme väčšou časťou plnky. Prikryjeme ju vrchným plátom a mierne zatlačíme. Necháme si aj na vrch torty trochu krému. Povrch natrieme s plnkou, ktorú sme si odložili. Ozdobíme čokoládovými kúskami a ozdobnými cukríkami. Teraz si urobíme parížsku šľahačku podľa návodu na obale. Naplníme ňou vrecko a ozdobíme ju po celom obvode torty a posypeme ju ozdobnými cukríkami.
Alternatívne verzie a obmeny
Torta s tvarohovou plnkou
Pre odľahčenie môžete parížsky krém doplniť tvarohovou plnkou. Stačí zmiešať tvaroh s trochou cukru a vanilky a natrieť na korpus pred parížskym krémom.
Čokoládovo-orechová torta s parížskym krémom a tvarohovou plnkou
Ak ste milovníkom čokolády a orechov, môžete do cesta pridať kakao a nasekané orechy. Taktiež môžete použiť čokoládový parížsky krém.
Parížska šľahačka verzus parížsky krém
Je dôležité rozlišovať medzi parížskou šľahačkou a parížskym krémom. Parížska šľahačka sa pripravuje z prášku a mlieka, zatiaľ čo parížsky krém je vyrobený z čokolády a smotany na šľahanie.
Tipy a triky
- Príprava krému deň vopred: Parížsky krém je najlepšie pripraviť deň vopred, aby mal čas poriadne vychladnúť a zhustnúť.
- Oživenie korpusu: Upečený korpus môžeme pred natretím krémom pokropiť rumom zmiešaným s vodou a sirupom.
- Ozdobenie torty: Vrch torty môžete ozdobiť hoblinkami z nastrúhanej bielej čokolády.
Zaujímavosti
História receptu
Recepty na orechové torty s krémom majú dlhú históriu a v rôznych obmenách sa vyskytujú v mnohých kuchárskych knihách. Parížsky krém, ktorý sa vyznačuje bohatou čokoládovou chuťou, je obľúbenou súčasťou týchto tort.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť najlepšiu orechovú tortu
Dr. Oetker a tradičné recepty
Pri triedení vecí po babičke môžete nájsť staré knižočky Dr. Oetker, ktoré okrem receptov obsahujú aj reklamy na všetky vtedy dostupné výrobky Dr. Oetker. Tieto knižočky sú cenným zdrojom informácií o tradičných receptoch a surovinách.
Prečítajte si tiež: Jednoduchá orechová torta
Prečítajte si tiež: Dokonalá orechová torta