Domáce pečenie zažíva v posledných rokoch obrovský rozvoj. Domáci chlieb má svoje kúzlo, krásne vonia a je výrazne chutnejší. V neposlednom rade vám ponúka príležitosť dochutenia presne podľa vášho gusta. Ľahko môžete pripraviť aj špeciálne druhy chleba, napríklad bezlepkový. Piecť môžete buď v rúre, alebo v domácej pekárni. Tie celý proces podstatne zjednodušujú. Starostlivý výber je nutnosťou.
Rôzne cenové triedy domácich pekární
Domáce pekárne sme pre potreby testu rozdelili do niekoľkých kategórií podľa rastúcej ceny. Tá sa bežne pohybuje v rade pár desiatok eur. Je to vypovedajúce kritérium - s cenou pribúdajú programy, rastie kapacita, mierne sa zlepšujú hodnoty spotreby, výkonu aj celková kvalita. Cenové pásma sú tri:
- Do 80 eur - najlacnejšie prístroje, ktoré majú o niečo horšie vlastnosti, ale odporúčame ich, ak chcete ušetriť. Keď sa vyrovnáte s niektorými kompromismi, uspokoja vás. Pre náročnejších užívateľov ale nebudú stačiť.
- Od 80 do 115 eur - stredná trieda domácich pekární, ktorá obvykle ponúka najlepší pomer cena/výkon, a ktorá bude dostatočná pre potreby najväčšieho množstva užívateľov.
- Od 115 eur - v tejto triede zoženiete najpokročilejšie prístroje, často s väčšou kapacitou, a hlavne s väčším počtom funkcií a programov. Ak vám nevadia vyššie investície, dáva to pekárni väčšie využitie.
Test domácich pekární do 80 eur
V tejto triede zoženiete prevažne jednoduchšie modely. Rozdiel oproti drahším domácim pekárňam spočíva hlavne v o niečo nižšej kapacite (obvykle do 1 000 g), často menšej funkčnej a programovej výbave a trochu pomalšiemu pečeniu. Navyše musíte v tejto kategórii vyberať starostlivo, aby ste nekúpili prestarnutý prístroj, ktorý len rokmi stratil na cene.
Víťaz testu: Gorenje BM 910 WII
- Rozmery: 21,8 x 29,7 x 29,2 cm
- Hmotnosť: 3,5 kg
- Počet nádob: 1
- Kapacita nádoby: 900 g
- Počet hnetacích hákov: 1
- Príkon: 550 W
- Počet programov: 15
- Odložený štart: až 13 h
- Udržanie teploty: až 1 h
Funkcie odloženého štartu a udržania teploty. Jednoducho premiestniteľná. Bohatá programová zásoba. Možnosť voľby z 2 hmotností chleba. Možnosť voľby úrovne prepečenej kôrky. Pre veľké rodiny malá kapacita nádoby. Pri dlhšom výpadku neobnoví program. Nižší výkon.
Domáca pekáreň Gorenje BM 910 WII je z nášho pohľadu zaslúžene tou najlepšou lacnou verziou. Jedná sa o veľmi podarený model, ktorý má pekne prevedený dizajn a kvalitné spracovanie. Jednoducho v nej pripravíte vynikajúci chlieb a iné pečivo podľa vašich predstáv a tiež pochutiny ako je džem alebo jogurt. Pekáreň s 550W výkonom má bohatú programovú ponuku (až 15 programov), ktorú môžete nájsť a nastaviť na LCD displeji, ktorý ukazuje aj dĺžku trvania jednotlivých programov. Nad displejom sa nachádza okienko, vďaka ktorému môžete kontrolovať priebeh pečenia. Pekáreň má hmotnosť 3,5 kg, takže jej premiestnenie nie je nič náročné. Jej súčasťou je jedna vyberateľná nádoba o kapacite 900 g, ktorá je vyrobená z nepriliehavého povrchu. V nastavení si môžete zvoliť z dvoch veľkostí bochníka (750 g a 900 g) a tiež úroveň zhnednutia kôrky. Pečenie chleba si môžete odložiť až o 13 hodín a pokiaľ dôjde ku krátkemu výpadku (do 10 minút) elektrickej energie, pekáreň bude po obnovení pokračovať v nastavenom pečení. Ďalšími vlastnosťami, ktoré stoja za zmienku sú udržanie teploty až po dobu 1 hodiny, bezlepkový program a rýchly program.
Prečítajte si tiež: Výzvy pre slovenských pestovateľov
Programová ponuka: základný, francúzsky, celozrnný, rýchly, sladký, bezlepkový, cesto, hnetenie, torta, sendvič, špecialita, zaváranina, jogurt, pečenie, domáci.
Test domácich pekární od 80 do 115 eur
Táto stredná trieda domácich pekární je zlatou optimálnou cestou medzi kvalitou a cenou. V tejto kategórii sa vám ponúka veľmi široký výber s priaznivým pomerom cena/výkon. Obvykle dosahujú kapacitu aj 1 500 g, majú bohatšiu programovú a funkčnú výbavu a pečenie s nimi je oveľa šikovnejšie.
Víťaz testu: ETA 2150 90000 Crustum II
- Rozmery: 42,5 x 31 x 28 cm
- Hmotnosť: 5,7 kg
- Počet nádob: 1
- Kapacita nádoby: 1 500 g
- Počet miesiacich hákov: 2
- Príkon: 850 W
- Počet programov: 12
- Odložený štart: až 15 h
- Udržanie teploty: až 1 h
Ľahká manipulácia, prívetivé ovládanie. Zvláda všetky základné činnosti. Ľahká údržba. Dobrý pomer cena/výkon.
Pekáreň s najlepším pomerom ceny a kvality je podľa nás ETA 2150 90000 Crustum II. Ako prvú by sme chceli zmieniť kapacitu nádoby na pečenie až 1 500 g - to je dostatočné aj do väčšej domácnosti. Využíva dva miesiace háky, takže práca je efektívnejšia. Ovládať ju môžete cez ovládací panel s displejom, ktorý vás informuje o priebehu. Na výber máte z troch veľkostí chleba (1 000, 1 250 a 1 500 g), troch nastavení prepečenosti kôrky a celkom 12 programov. To nie je veľa, ale pokryje to potreby väčšiny zákazníkov. Zvládnete v nej piecť chlieb (vrátane bezlepkového), pripraviť džem alebo jogurt, ale niektoré špeciality chýbajú (je na vašom zvážení, aký veľmi veľký je to problém). Čiastočne to vyvažuje prítomnosť programu „vlastné“, ktorý vám umožní nastavenie urobiť ručne. Okrem toho sa dá pečenie odložiť až o 15 hodín, pekáreň drží teplo až 60 minút a disponuje pamäťou pri výpadku prúdu. Údržba aj manipulácia s ňou je ľahká.
Programy: Klasik, rýchly, sladký, celozrnný, bezlepkový, cesto, miesenie, torta, džem, jogurt, pečenie, vlastný.
Prečítajte si tiež: Nákup sladkostí
Test domácich pekární od 115 eur
Najvyššia trieda domácich pekární. Budete sa síce musieť zmieriť s vyššou vstupnou investíciou (ktorá ale zriedka presiahne 200 eur), zato však dostanete prístroj, ktorý je bohato funkčne vybavený, často veľkokapacitný (1 500 g je bežných, výnimočne môže mať pekáreň aj dve nádoby na pečenie) a podstatne pokročilejší. Musíte si spočítať, či u vás doma nájde taká pekáreň využitie, a ak áno, jej kúpu zvážiť.
Víťaz testu: Tefal PF 611838
- Rozmery: 47 x 37 x 29 cm
- Hmotnosť: 7,9 kg
- Počet nádob: 4
- Kapacita nádoby: 1 500 g
- Počet miesiacich hákov: 2
- Príkon: 1 600 W
- Počet programov: 19
- Odložený štart: až 15 h
- Udržanie teploty: až 1 h
Bohatá funkčná ponuka. Kapacita aj pre veľké domácnosti. Väčší počet nádob. Tichý chod. Pečenie je rýchle. V menšej domácnosti môže byť veľká kapacita nepraktická. Nemá program na prípravu jogurtu.
Najvyššiu kategóriu u nás ovládla domáca pekáreň Tefal PF 611838. Tá síce vyžaduje trochu vyššiu vstupnú investíciu, ale ak máte na pekáreň nároky, tak vám ich bezo zvyšku splatí. Predovšetkým - k dispozícii máte hneď 4 nádoby na pečenie pre rôzne druhy pečiva, to zďaleka nie je bežné. Okrem tých je súčasťou balenia aj ďalšie pekárske príslušenstvo. Pre prácu využíva hneď 2 miesiace háky. Ovládanie je pomerne prehľadné, hlavne vďaka rozšírenému displeju, s ktorým budete mať neustále prehľad. K dispozícii máte tri nastavenia hmotnosti (750, 1 000 a 1 500 g) a tri stupne prepečenosti kôrky. Nechýba, samozrejme, odložený štart až o 15 hodín, udržanie teploty až 60 minút a pamäť pri výpadku prúdu až 7 minút.
Programová ponuka pekárne Tefal PF 611838 je veľmi široká - pozostáva z 19 programov a vydá na samostatný odsek. Okrem základných programov na pečenie chleba (bezlepkový, sladký, celozrnný), v nej nájdete napríklad možnosť piecť domáce bagety, ciabatty alebo žemle. Okrem pečiva ide o programy na prípravu koláčov, cestovín, džemu či kysnutého cesta (naopak, oproti iným pekárňam, nie je súčasťou program na prípravu jogurtu).
Programy: Bagety, ciabatta, grissini, chlieb pide, toastový, malý sladký, žemle, základný, francúzsky, celozrnný, sladký, rýchly, bezlepkový, chlieb bez soli, len pečenie, kysnuté cesto, cestoviny, koláč, džem.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty pre jednu osobu
Ako vybrať domácu pekáreň?
Predovšetkým si uvedomte, prečo domácu pekáreň kupujete. Čo od nej očakávate? Pečenie chleba je základ, ale ponúknuť vám môže oveľa viac - pečenie bieleho alebo sladkého pečiva, prípravu džemu alebo marmelád či jogurtu. Všeobecne sa prístroje vo väčšine parametrov príliš nelíšia, hlavné rozdiely sú v kapacite a programovej výbave. Na tie sa zamerajte predovšetkým.
Kapacita nádoby na pečenie
Jedným z hlavných parametrov výberu je kapacita nádoby na pečenie. Od jej tvaru sa odvíja tvar chleba a od jej kapacity zase veľkosť. Voľba závisí na mnohých aspektoch. Jedným z nich je, pre koľko ľudí chcete chlieb piecť. Ak by ste s ňou chceli napríklad zavárať, je tiež potrebné to zohľadniť pri voľbe vhodného objemu nádoby. Vo veľkej nádobe sú tiež výhodou dva miesiče miesto jedného. Na záver by sme ešte mali povedať, že rad pekární vám dnes umožňuje výber z viacerých veľkostí bochníku (obvykle troch), napríklad 500 g/750 g/1 000 g, čím sa oveľa ľahšie prispôsobíte potrebám domácnosti.
Materiál nádoby na pečenie
V zásade máte na výber z troch druhov - teflón, nerez a keramika, pričom každý z nich je vysoko špecifický a má svoje výhody, ale aj nevýhody.
- Teflón - chemicky polytetrafluóretylén, materiál, ktorý je najmenej náročný na údržbu. Nájdete ho na povrchu nádoby, kde tvorí tenkú vrstvu, v hĺbke je potom iný, tepelne vysoko odolný kov. Výhodou tohto materiálu je nepriľnavosť, vďaka ktorej sa cesto nepripeká, chlieb ľahko vyklopíte a nádoba sa ľahko čistí. Naopak, problémom býva často krehkosť štruktúry - teflón sa ľahko poškriabe a stráca tak svoje pôvodné prirodzené vlastnosti.
- Nerez - alebo nehrdzavejúca oceľ (oceľ s prímesou chrómu alebo niklu) býva typom potravinárskej ocele. Je vysoko odolná proti poškodeniu, má veľkú životnosť a vrstvička oxidu chrómu na povrchu bráni akejkoľvek korózii. Navyše je nerez lacný a z hľadiska ekologického tiež recyklovateľný. Nevýhodou je, že nie je taký nepriľnavý ako teflón, cesto sa pripeká ľahšie a chlieb sa horšie vyklápa von. Navyše môže pri narušení povrchovej vrstvy na poškodených miestach začať korodovať.
- Keramika - z uvedených materiálov je najdrahšia, ale zároveň najkvalitnejšia. Tvorí, podobne ako teflón, len povrch nádoby - hlbšie narazíte na kov alebo zliatinu. Ponúka vysokú odolnosť voči vysokým teplotám aj voči poškriabaniu, navyše je nepriľnavá podobne ako teflón. Pri vyklápaní chleba ale musíte dávať pozor, aby vám napríklad nárazom nepraskla. Keramika je síce na povrchu odolná, ale svojou štruktúrou je krehká.
Kvalitné miesiče
Vo vnútri domácej pekárne nájdete miesiče, ktoré sa starajú o správne premiesenie a premiešanie cesta, aby bol chlieb skutočne chutný. Na trhu sa bežne stretnete s dvomi druhmi pekární - prvý má len jeden miesič, druhý má dva. Jeden miesič zaistí dokonalé premiesenie len v malých nádobách, kam by sa dva háky nevošli. Ale v prípade väčších nádob, sa, samozrejme, oplatia miesiče dva. Cesto sa tak premiešava z dvoch smerov, takže je našuchorenejšie a lepšie kysne. S ohľadom na vizuálnu stránku upečeného chleba je výhodou, ak sa dajú miesiče sklopiť - nie je potrebné ich vybrať, len sa nasmerujú tak, aby bochníku nezavadzali. Výhodou je, ak sa dajú odmontovať. Z hľadiska údržby je to jednoduchší spôsob, ako ich následne vyčistiť. V opačnom prípade by ste ich museli čistiť na prístroji a dávať pozor, aby vám do domácej pekárne nezatieklo.
Programové vybavenie
Pre využitie domácej pekárne je okrem kapacity a s ňou spojených parametrov dôležitá tiež programová výbava. Tá musí pokryť vaše potreby, inak by ste pekáreň kupovali zbytočne. Dávno už neplatí, že domáca pekáreň je vhodná len na pečenie chleba, dnešná programová výbava býva omnoho širšia.
Obvykle pozostáva z viac než 10 programov (pri lacnejších modeloch je často 12, pri drahších pokojne aj 19 programov). Čím variabilnejšia ponuka, tým univerzálnejšie využitie. Okrem chlebových programov sa často stretnete aj s programami na rôzne druhy bieleho pečiva, ciest (na pizzu, cestoviny a ďalšie), prípravu marmelád a džemov, jogurtov alebo funkcií zavárania.
Ďalšie funkcie a vlastnosti domácich pekární
- Veľkosť: Ak ste len dvaja, zvoľte radšej pekáreň určenú na pečenie 500 - 1200 g chleba.
- Rozmery a váha: Najmenšie pekárničky vážia cca 5 kg a merajú na šírku 20-30 cm a na dĺžku 40 cm.
- Spotreba: Nemusíte sa báť, že kúpou pekárne rapídne narastie váš účet za elektrinu.
- Počet nožov: Niektoré pekárne majú dva, iné zas len jeden. V tomto prípade však neplatí, čím viac, tým lepšie.
- Hlučnosť: Priemerná hodnota hlučnosti sa pohybuje od 50 do 60 dB.
- Funkcia udržiavania teploty: Je vhodné, ak je pekáreň vybavená funkciou, ktorá udržiava teplotu, a to minimálne na 60 minút.
- Stupne dopečenia: Veľa pekární disponuje s dvomi stupňami dopečenia, vďaka ktorému sa vám podarí dobre prepiecť kôrku chleba.
- Displej a tlačidlá: Väčšinu pekární nájdete vybavených s displejom a s tlačidlami, takže si môžete veľmi jednoducho sledovať celý priebeh pečenia a nastaviť si vhodný program. Zvyčajne ich býva zhruba 8.
- Priehľadné veko a vnútorné osvetlenie: Vhodný model by mal tiež disponovať priehľadným vekom a prípadne tiež vnútorným osvetlením.
Bezpečnosť
Domáce pekárne patria do kategórie úplne bežných elektrických spotrebičov, ktoré však podliehajú prísnym bezpečnostným normám. Radšej sa uistite, že vám vaša pekáreň bude signalizovať prípadnú poruchu.