Jablká patria medzi najobľúbenejšie ovocie na Slovensku a sú cenené pre svoju chuť, dostupnosť a predovšetkým pre množstvo telu prospešných vlastností. Vďaka dobrej skladovateľnosti si môžeme ich nutričné hodnoty vychutnávať po celý rok. Na svete existuje viac ako 7500 druhov jabloní a na Slovensku je registrovaných okolo 150 odrôd. Aj keď na pultoch obchodov nájdeme len zlomok z tohto množstva, každé jablko v sebe ukrýva množstvo zdraviu prospešných látok.
Rozmanitosť odrôd jabĺk
Jablká sa líšia tvarom, veľkosťou a farbou. Na pultoch obchodov nájdeme zelené odrody ako Golden Delicious či Granny Smith, alebo červené ako Red delicious, Evelina, Gala, Ida red či Jonagold. Existujú aj odrody bordové až fialové ako napríklad Red chief či Vista Bella, ktoré však treba hľadať v jablkových sadoch, či v súkromných záhradách. V minulosti sa na Slovensku pestovalo okolo 300 odrôd jabloní, dnes ich počet klesol na polovicu a staré odrody, niektoré typické len pre Slovensko, nahrádzajú modernejšie.
Jablká so šupkou alebo bez?
Surové jablká sú zdrojom vitamínu C, ktorý zlepšuje prirodzenú obranyschopnosť organizmu a bráni škodlivým účinkom voľných radikálov na bunky celého tela. Podieľa sa na tvorbe kolagénu, ktorý posilňuje cievy a napína pokožku, čím spomaľuje proces starnutia. Viac ako polovica vitamínu C sa v jablkách nachádza tesne pod šupkou, preto je vhodné jesť ich umyté a neolúpané.
Čo sa skrýva pod povrchom?
Farebný pigment jabĺk poskytuje množstvo zlúčenín s antioxidačnou aktivitou. V prípade červených jabĺk ide o červené farbivo lykopén, ktorý prispieva k udržaniu zdravia srdca, ciev, zraku, nervov a poskytuje významnú ochranu kože pred poškodením UV žiarením. V jablkách sa nachádza aj antioxidant kvercetín, ktorý má silné protizápalové a protivírusové vlastnosti. Znižuje riziko infekcií a pôsobí preventívne voči civilizačným chorobám, posilňuje imunitu a je to prírodné antihistaminikum.
Ako jablká posilnia vaše zdravie?
V jablkách sa nachádzajú aj vitamíny zo skupiny B, vitamín E, K a provitamín A, známy ako beta-karotén. Sú bohatým zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať krvný tlak. Jablká poskytujú aj minerály ako horčík, fosfor, vápnik či železo. Obsah všetkých látok v jablku sa mení v závislosti od odrody, stupňa zrelosti, čerstvosti pri konzumácii a farby.
Prečítajte si tiež: Príklady dynamického a statického opisu
Jablká sú tiež zdrojom balastných látok - vlákniny, ktorá dokáže pomôcť so správnym fungovaním tráviaceho systému. Jedno jablko obsahuje až 5 gramov vlákniny. Jedným z jej druhov je pektín, ktorý je v najväčšom množstve obsiahnutý v zrelých, nie však prezretých jablkách. Pektín pomáha znižovať tzv. zlý LDL cholesterol a triglyceridy v krvi a to spolu s antiaterosklerotickým účinkom. Pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, znižuje pocit plnosti, upravuje tráviaci trakt a pôsobí proti zápche.
Jablko denne robí zázraky s metabolizmom
Pektíny podporujú detoxikáciu organizmu a to tým, že sa zúčastňujú na procese vylučovania ťažkých kovov z tela ako je olovo a ortuť. Pridaním jabĺk do každodennej stravy zlepšíte tráviace procesy a urýchlite svoj metabolizmus. Pektín vo vašej strave môže dokonca znížiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, vrátane hrubého čreva a to stimuláciou pohybu čriev. Jablko denne môže zlepšiť črevnú mikroflóru, pomôže zmierniť choroby ako hnačka, plynatosť a zápcha.
Jablko na jednotku
Stredne veľké surové jablko obsahuje 95 kcal, 19 g sacharidov, 4 g vlákniny a 195 mg draslíka a nemá takmer žiadny tuk. Vďaka svojmu nízkemu glykemickému indexu môžu jablká konzumovať aj pacienti s cukrovkou 2. typu , či ľudia s nadváhou.
Kedy jablká škodia?
Napriek tomu, že jablká vyzerajú ako top potravina, ktorú môžeme bez výčitiek konzumovať, nemôžeme tak robiť všetci. Existuje alergia na jablká a je pomerne častá. Odborníci sa domnievajú, že je spojená so skríženou alergiou na peľ brezy. V súčasnosti nejakou formou alergie trpí aj tretina slovenskej populácie, podľa odborníkov smerujeme k tomu, že to čoskoro bude až polovica Slovákov. Najčastejšie príznaky alergie na jablká je žihľavka v okolí úst a v nich, pálenie a svrbenie jazyka a je častokrát spojená s hnačkou. Predpokladá sa, že medzi najčastejšie spúšťače alergie patria odrody Golden Delicious, Jonagold či Granny Smith.
Na čo si dávať pozor pri kúpe jabĺk?
Pri kúpe jabĺk dbajte na to, aby neboli obité a nemali natrhnutú šupku. V tomto prípade ich treba čo najskôr skonzumovať, pretože poškodené ovocie rýchlejšie hnije. Červivé jablká môžu dokonca infikovať aj iné ovocie, najlepšie je ich nejesť a vyhodiť.
Prečítajte si tiež: Ako Písať Dynamické Recepty
Ako konzumovať jablká?
Existujú tri hlavné skupiny odrôd jabloní: letné, jesenné a zimné. Za svoju špecifickú chuť vďačia jablká prítomnosti cukrov, ale aj organickým kyselinám. Farbu plodov zase určujú flavonoidy. Jablká je vhodné jesť počas celého dňa v menších porciách. Je možné ich kombinovať so zdrojom vápnika či tukmi ako sú prírodné biele jogurty a oriešky, čím môžete znížiť ich glykemickú záťaž. Je však nevyhnutné nekonzumovať jablká 3 až 4 hodiny pred spánkom. Večer sa naša fyzická a psychická aktivita znižuje a množstvo jednoduchých cukrov obsiahnutých vo väčšej porcii ovocia organizmus trávi pomalšie.
Jablko v tradičnej strave a medicíne
Z detstva dobre poznáme príslovie: Jedno jablko denne nahradí lekára. Najužitočnejšie je, pokiaľ si denne, na raňajky, obed, alebo hoci aj pred spaním, pochutnáte na jednom celom jablku, nie však nastrúhanom. Je to dôležité, pretože účinné látky, ktoré sa v ňom nachádzajú, samostatne zďaleka nie sú také účinné, ako keď ich zjete spolu. V jablku sa nachádza obrovské množstvo flavonoidov, antioxidantov, ktoré chránia zdravie. Pokiaľ je vaše trávenie spomalené a chcete ho znova „prebudiť“, najlepším a najšetrnejším prírodným liekom je jablko. Je ideálne v prípade hnačky, pretože je bohaté na prírodnú vlákninu. Jablko obsahuje vitamín A, vitamíny B- komplex a celý rad minerálnych látok. Má výborný účinok aj v prípade cukrovky, pretože vytvára jemný povlak na stenách tenkého čreva, čím zmierňuje vstrebávanie cukru. Sušená jablková kôra a kúsky jablka oživia váš čaj, navyše mu dodajú príjemnú, lahodnú chuť. Pokiaľ nemáte prístup k čerstvým jablkám, potom môžete výhody poskytované týmto ovocím nahradiť jablčným octom.
Jablko v kozmetike
Skrášľujúcu masku si viete urobiť už z jedného jediného jablka: ovocie nastrúhajte, pokojne aj so šupkou, zmiešajte s jednou polievkovou lyžicou sójového, alebo kokosového jogurtu. Vlhkosť a obrovské množstvo minerálnych látok, ktoré sa v jablku nachádzajú, prispievajú ku skrášleniu pleti. Ošúpte jablko tak, aby ste zo šupky vytvarovali pekné oblúky. Tieto tenké plátky jablka umiestnite na svoju tvár a uvidíte, že vzácnu vlhkosť a minerálne látky s blahodarným účinkom vaša pleť okamžite vsiakne.
Jablká v histórii a súčasnosti
Pod označenie jablko (malus) spadajú rôzne rastliny jadrového ovocia, ktoré rastú na stromoch a kríkoch v Ázii, Európe a Severnej Amerike. Jablká majú okrúhly až oválny tvar, rastú na stromoch a sú prevažne zeleno-červenej farby. Sfarbenie jablka sa môže líšiť podľa štádia zrenia a stupňa zrelosti. Kvety jablone sú ružové a voňavé. Jablká sa zberajú na ďalšie spracovanie relatívne skoro. Tak dosiahnu počas prepravy k obchodníkovi posledné štádium zrelosti. Odhaduje sa, že na celom svete existuje približne 20 000 rôznych odrôd jabĺk. Jablko má dlhú históriu. Prvý výskyt jabloní sa kladie do ázijských krajín. Jabloň musela byť prinesená do Európy už v antických časoch. V stredoveku sa potom udomácnila v záhradách strednej Európy.
Nutričné hodnoty jabĺk
Jedno jablko obsahuje 30 vitamínov a rovnako veľa minerálov a stopových prvkov - sú to okrem iného provitamín A, vitamín B1, B2 a B6, vitamín C, vitamín E a tiež niacín a kyselina listová. Jedno jablko dokáže pokryť 60 percent dennej potreby vitamínu C. Predovšetkým odrody bohaté na vitamíny Jonagold, Boskop a Ontario obsahujú živiny vo veľmi vysokej koncentrácii. Jablká dokážu tiež znížiť hladinu cholesterolu - predovšetkým, ak sa pravidelne konzumujú počas dlhšieho obdobia.
Prečítajte si tiež: Jedlá a recepty
Jablká ako súčasť zdravého životného štýlu
Jablko je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia na svete a hrá významnú úlohu v ľudskej strave už tisícky rokov. Je symbolom zdravia, vitality a prirodzenosti. Okrem toho, že výborne chutí, prináša aj množstvo zdravotných benefitov, ktoré si často ani neuvedomujeme.
Obsah vody a energetická hodnota
Jablká sú bohatým zdrojom rôznych dôležitých živín a biologicky aktívnych látok, ktoré prispievajú k zdraviu celého organizmu. Obsahujú veľké množstvo vody - až 85 %, vďaka čomu výborne hydratujú organizmus a zároveň majú veľmi nízku energetickú hodnotu, čo z nich robí ideálne ovocie pre každodennú konzumáciu aj počas redukčnej diéty. Jedno stredne veľké jablko obsahuje približne 80-100 kcal, v závislosti od odrody.
Vitamíny a minerály v jablkách
Z hľadiska vitamínov sú jabĺk výborným zdrojom vitamínu C (kyseliny askorbovej), ktorý má silné antioxidačné vlastnosti. Tento vitamín pomáha neutralizovať voľné radikály, posilňuje imunitný systém, podporuje tvorbu kolagénu a zlepšuje vstrebávanie železa z potravy. V menšej miere sa v jablkách nachádzajú aj vitamíny skupiny B, ako napríklad B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6 (pyridoxín) a kyselina listová - dôležité pre metabolizmus, nervový systém a správnu tvorbu červených krviniek. Z minerálov sú najvýraznejšie zastúpené draslík, ktorý pomáha regulovať krvný tlak a činnosť svalov vrátane srdcového svalu. Nájdeme tu aj stopové množstvá horčíka, fosforu, vápnika, železa a mangánu. Tieto minerály prispievajú k správnej činnosti nervov, kostí, enzýmov a celkového metabolizmu.
Vláknina a šupka jabĺk
Jablká sú výnimočné vysokým obsahom vlákniny, najmä vo forme pektínu, ktorý viaže vodu, podporuje trávenie a pomáha telu zbavovať sa toxínov a škodlivých látok. Vláknina zohráva kľúčovú úlohu v prevencii zápchy, stabilizácii hladiny cukru v krvi a znižovaní hladiny LDL cholesterolu. Šupka jabĺk, ktorú mnohí zvyknú odstraňovať, pritom obsahuje najviac vlákniny a antioxidantov, preto sa odporúča konzumovať jablká neolúpané (samozrejme, dobre umyté alebo bio).
Antioxidanty a fytochemikálie
V neposlednom rade obsahujú jablká aj rôzne fytochemikálie - prírodné rastlinné zlúčeniny ako flavonoidy, polyfenoly, kvercetín a kyselina chlorogénová. Tieto látky chránia bunky pred poškodením, majú protizápalové účinky, zlepšujú zdravie ciev a môžu pomáhať v prevencii rakoviny či neurodegeneratívnych ochorení. V niektorých štúdiách sa ukázalo, že pravidelná konzumácia jabĺk súvisí s nižším výskytom astmy, demencie či rakoviny hrubého čreva.
Celkovo možno povedať, že jablko je nutrične bohatý plod, ktorý dokáže výborne zasýtiť, podporiť trávenie, posilniť imunitu, zlepšiť stav pokožky a zároveň telu dodať celý rad cenných látok bez zbytočného zaťaženia organizmu.
Najlepšie odrody jabĺk na Slovensku
Na Slovensku máme bohatú tradíciu pestovania jabĺk a výber odrôd je skutočne pestrý. Každá odroda má svoje špecifiká - niektoré sú sladké a šťavnaté, iné skôr kyslasté a aromatické.
- Idared: Stredne veľké až veľké plody, červenej farby s pevným dužinatým vnútrom. Má sladkokyslú chuť a výborne sa skladuje - vydrží aj do jari.
- Golden Delicious: Jedna z najpopulárnejších odrôd na svete. Má žltú šupku, jemnú a šťavnatú dužinu s výrazne sladkou chuťou.
- Jonagold: Hybrid medzi Jonathan a Golden Delicious. Veľké, šťavnaté plody s harmonickou sladkokyslou chuťou. Výborný do koláčov aj na priamu konzumáciu.
- Gala: Menšie jablká s typicky sladkou chuťou a atraktívnou červeno-žltou farbou. Obľúbené najmä medzi deťmi.
- Granny Smith: Zelené, tvrdé, veľmi chrumkavé a kyslé jablká. Ideálne do smoothie, šalátov, aj na varenie.
- Rubinola: Slovenská odroda, vyšľachtená s dôrazom na ekologické pestovanie. Odolná voči chorobám, výborne chutí a je vhodná pre bio-produkciu.
- Topaz: Odroda odolná voči chrastavitosti, s výraznou kyslastou chuťou.
- Fuji: Pôvodom z Japonska, veľmi sladké a šťavnaté jablká s chrumkavou dužinou.
- Šampion: Obľúbená stredne veľká odroda s jemne sladkou chuťou.
Táto rozmanitosť umožňuje každému nájsť si jablko podľa chuti a účelu použitia - či už na konzumáciu, pečenie, výrobu kompótov, muštov alebo sušenie.
Kedy jablká dozrievajú?
Jablká dozrievajú v rôznom čase v závislosti od odrody a podmienok pestovania. Skoré odrody ako Discovery alebo Vista Bella začínajú dozrievať už v druhej polovici augusta. Tieto jablká sú určené na rýchlu konzumáciu a nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Stredne skoré a neskoré odrody, medzi ktoré patrí napríklad Gala, Golden Delicious alebo Jonagold, dozrievajú počas septembra až októbra. Najneskoršie odrody ako Fuji alebo Idared sa zbierajú koncom októbra a sú ideálne na skladovanie počas zimy. Správne načasovanie zberu je kľúčové - ovplyvňuje nielen chuť, ale aj trvanlivosť ovocia.
Samozber jabĺk na Slovensku
Samozber jabĺk je čoraz obľúbenejšou formou získavania čerstvého ovocia. Umožňuje ľuďom nielen získať kvalitné produkty priamo zo sadu, ale aj stráviť čas v prírode, spoznať pestovateľský proces a podporiť lokálnych farmárov. Na Slovensku existuje viacero sadov, ktoré ponúkajú možnosť samozberu. Napríklad Ovocinárske dvorce v Bojniciach sú známe svojou rozsiahlou ponukou ovocia a priateľskou atmosférou. V Banskobystrickom kraji sa nachádza Sad Ladzany, ktorý ponúka bio-jablká bez chemického postreku. V blízkosti Bratislavy môžete navštíviť Ovocinársku farmu v Dunajskej Lužnej, kde si môžete nazbierať nielen jablká, ale aj iné druhy ovocia. V Trenčíne sa nachádza BioSad a v okolí Topoľčian známy Plantex Veselý. Sezóna samozberu zvyčajne trvá od konca augusta do polovice októbra, pričom jednotlivé odrody majú svoj vlastný čas zberu. Odporúča sa sledovať aktuálne informácie na webových stránkach alebo sociálnych sieťach týchto fariem.
Ako najlepšie uskladniť jablká, aby vydržali celé mesiace?
Správne skladovanie jabĺk je kľúčové, ak si ich chceš vychutnávať dlho po sezóne. Aj keď niektoré odrody vydržia len pár týždňov, iné - najmä zimné - si zachovajú čerstvosť a chuť aj niekoľko mesiacov. Tu je niekoľko praktických rád, ako na to:
- Vyberte vhodné odrody: Na dlhodobé uskladnenie sa najviac hodia odrody ako Idared, Jonagold, Fuji, Granny Smith, Ontario či Rubinola. Tieto jablká majú pevnejšiu šupku, sú menej šťavnaté a zrejú pomalšie, čo znižuje riziko hniloby.
- Zbierajte opatrne: Ak si jablká zbierate sami, dávajte pozor, aby ste ich nepoškodili. Odreniny a narušená šupka skracujú ich životnosť. Na skladovanie sú vhodné len úplne zdravé, nepoškodené plody.
- Chladné a tmavé prostredie: Ideálna teplota na uskladnenie je medzi 2-5 °C. Vyhovujúca je pivnica, nevykurovaná komora, garáž alebo špeciálna ovocná chladiareň. Dôležité je, aby bolo miesto tmavé, vlhké (cca 90 % vlhkosť) a dobre vetrané. Príliš suchý vzduch spôsobuje scvrkávanie jabĺk.
- Správne uloženie: Jablká ukladajte do jednej vrstvy do drevených alebo plastových debničiek vystlaných papierom. Každý plod by mal mať dostatok priestoru, aby sa navzájom nedotýkali. Ešte lepšie je uložiť ich do papierových obalov alebo zabaliť každé zvlášť do hodvábneho papiera.
- Oddelenie od iných plodín: Jablká produkujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie iných druhov ovocia a zeleniny - a aj svoje vlastné. Preto ich nikdy neskladujte v blízkosti banánov, zemiakov či cibule. Môže to viesť k predčasnému prezretiu alebo hnilobe.
- Pravidelná kontrola: Aspoň raz za 2-3 týždne jablká skontrolujte. Ak nájdete mäkký, zhnitý alebo prezretý kus, hneď ho odstráňte. Jedna pokazené jablko môže veľmi rýchlo "nakaziť" aj ostatné.
Čo sa stane, ak budete jesť jedno jablko denne?
Pravidelná konzumácia jedného jablka denne má pre naše telo viacero pozitívnych dôsledkov. V prvom rade pomáha zlepšiť trávenie vďaka vysokému obsahu pektínu, ktorý podporuje rast prospešných baktérií v črevách. Znižuje riziko vzniku srdcových chorôb a cukrovky 2. typu, pretože pomáha regulovať hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolizmus tukov. Jablká tiež podporujú zdravú hmotnosť, pretože sú nízkokalorické a zasýtia na dlhý čas. Pravidelné ich jedenie môže znížiť riziko vzniku niektorých druhov rakoviny, napríklad hrubého čreva či prsníka, vďaka obsahu antioxidantov.
Jablká a ich vplyv na trávenie a metabolizmus
Jablká urýchľujú trávenie a prečisťujú organizmus, preto sú vynikajúcou prevenciou proti vzniku rakoviny hrubého čreva a konečníka. Tým, že podporujú trávenie a vylučovanie škodlivých látok, pomáhajú aj pri problémoch s kĺbmi. Zrejme je to vďaka ovocným kyselinám, antioxidačnému pôsobeniu flavonoidov a schopnosti pektínu zvyšovať vylučovanie. Surové jablká obsahujú veľa tráviacich enzýmov, ktoré sú zase dobrým prostriedkom proti hemoroidom.
Jablká a nervový systém
Deň je vám krátky a strácate nervy? Potom je správny čas na jablko, ktoré priaznivo vplýva na nervový systém a je vhodné aj proti nespavosti. Privoňať k jablkovému koláču alebo k hrnčeku pariaceho sa horúceho jablkového čaju je ako ocitnúť sa na chvíľu v detstve. Jablko má silné aromatické látky a práve vzhľadom na výskumy možno tvrdiť, že jablková koreninová zložka vyvoláva upokojujúce reakcie v organizme, čo následne znižuje krvný tlak a ochraňuje pred infarktom vznikajúcim z úzkosti. Lahodná aróma by vás preto mala sprevádzať najmä v stresových situáciách.
Jablká a prevencia kardiovaskulárnych ochorení
Pred infarktom vás neochráni len vôňa, ale aj denná konzumácia dvoch až troch jabĺk. Bohatým obsahom flavonoidov, najmä kvercetínu, zabraňujú ukladaniu cholesterolu v cievach a ich následnému zužovaniu. Flavonoidy tiež oslabujú priľnavosť krvných doštičiek, čím sa znižuje riziko trombózy alebo vzniku krvných zrazenín. Blahodarný vplyv má aj množstvo minerálnych látok, najmä draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, síra a mangán. Pomerne vysoký obsah draslíka môže napríklad znížiť riziko cievnej mozgovej príhody. Výskumy v Japonsku, kde strava obsahuje veľké množstvo soli, dokázali, že tí, ktorí pravidelne jedia jablká, majú nižší krvný tlak ako zvyšok populácie.
Jablká a žlčníkové kamene
Výskum so zvieratami ukázal, že jablká majú choleritický účinok (zvyšujú produkciu žlče v pečeni), uľahčujú jej prácu a zároveň znižujú pravdepodobnosť vytvárania žlčových kameňov. Jablká sa preto odporúčajú pacientom s vysokým rizikom cholelitiázy (najmä ženám medzi 40. a 50. rokom veku, ktoré majú viac ako dve deti) alebo ľuďom po operácii.
Jablká a cukrovka
Ani diabetikom nie je tento druh ovocia zakázaný, hoci v jednom plode je asi také množstvo cukru ako v troch kockách repného cukru. Naše odrody jabĺk obsahujú hneď niekoľko významných cukrov - glukózu, fruktózu, sacharózu. Vysoký je najmä obsah fruktózy. Tento jednoduchý cukor sa vstrebáva pomalšie, čím pomáha udržať stálu hladinu cukru v krvi.
Jablká a imunita
Pomoc pri nachladnutí, kašli, chrípke, rýchlejšie liečenie rán či popálenín, to sú neoceniteľné služby vitamínu C, na ktorý sú jablká tiež veľmi bohaté. Jeho obsah však závisí od druhu, zrelosti a kvality skladovania. Jedno stredne veľké jablko má toľko vitamínu C ako napríklad zväzok reďkoviek. Najviac ho obsahujú kyslé jablká.
Jablká a prevencia rakoviny
Jablká majú silné protirakovinové schopnosti, ktoré chránia telo pred rakovinovými bunkami. Majú niekoľko prirodzene sa vyskytujúcich zlúčenín, ako antioxidačné a protizápalové, ktoré sú zodpovedné za ich potenciálne preventívne účinky proti rakovine.
Jablká a dýchacie ťažkosti
Fytochemikálie a polyfenoly sú chemikálie, ktoré dávajú jablku jeho liečivé vlastnosti, pomáhajúce jednotlivcovi zotaviť sa z astmy, dýchacích problémov a zlepšiť všeobecné fungovanie pľúc.
Jablká a pleť
Jablko hydratuje, rovnako ako čistí pokožku. Pravidelný príjem jabĺk odstraňuje jemné vrásky a udržuje pokožku vlhkú. Jablko môžete aplikovať aj na tvár vo forme masky - strúhané jablko vtrite do pokožky tváre a nechajte 10-20 minút (alebo kým jablko úplne nevyschne) pôsobiť.
Jablká a vôňa tela
Aromatické látky z jabĺk, ak ich v organizme nezničíte inými látkami v potrave, prestupujú naším telom a uvoľňujú sa napríklad skrz vlasy a pokožku von. Ak pravidelne konzumujeme jablká, môže sa stať že budeme voňať po jabĺčkách.
Z histórie jabĺk
Archeológovia zistili, že ľudia si pochutnávali na jablkách už 3500 rokov pred Kristom. Jablčný strom rastie 4 až 5 rokov kým začne produkovať jablká.
Skladovanie jabĺk
Predpokladom pre uchovanie ovocia je čistota skladovacích priestorov. Každoročne pred zberom pivnicu vyčistite a prezrite regály. Jablká uskladňujte prehľadne, najlepšie v jednej vrstve, v latkových debnách alebo priamo v regáloch. Nemiešajte medzi sebou jednotlivé odrody, každá má totiž trochu inú dobu skladovateľnosti. Každý týždeň skontrolujte stav uskladnených jabĺk, napadnuté a hnilé odstráňte a zrelé vezmite na spotrebu. Vyhľadávajte jablká pevné na dotyk, bez hnedých škvŕn. Menšie druhy nebývajú prezreté tak často ako veľké. Naše jablká majú najlepšiu chuť, vôňu aj štruktúru na jeseň, v čase, keď dozrievajú. Mimo sezóny si kupujeme buď jablká dovážané, alebo skladované v chlade a v prostredí s chemicky zníženou hladinou kyslíka. Tým sa zabraňuje prirodzenému dozrievaniu a jablká vydržia niekoľko mesiacov bez toho, aby zmäkli. Jablká sú pravdepodobne najjednoduchším a najobľúbenejším stromovým ovocím na pestovanie a ponúkajú lahodnú úrodu po celé desaťročia. Konzumáciu chrumkavého šťavnatého jablka priamo z vlastného stromu si jednoducho treba vychutnať.
Minerálne látky a vitamíny v jablkách
Jablko obsahuje viac ako 30 minerálnych látok, napríklad vápnik, fosfor, železo alebo horčík, ktoré sú potrebné pre stavbu kostí. Jablko ďalej obsahuje vitamín A (Retinol), vitamín B1 (Tiamín), vitamín B2 (Riboflavín), vitamín B6 (Pyridoxín), vitamín B9 (Kyselina Listová) dôležitú pre tehotné ženy, vitamín B12, vitamín C (Kyselina L-askorbová), vitamín E (tokoferol) a ďalšie. Pomerne vysoký obsah draslíka robí z jabĺk veľmi vhodný liek na srdce. Draslík ďalej pomáha udržiavať správnu hladinu vody v tele, pôsobí na správnu funkčnosť obličiek a svalov.
Dietetický význam jabĺk
Dietetický a zdravotný význam jabĺk je u nás stále nedocenený aj napriek tomu, že viac ako 20 minerálnych látok, vitamínov, enzýmov, ľahko stráviteľných jednoduchých cukrov, pektínu, hrubej vlákniny apod robí z jabĺk bohatý zdroj zdravia a energie. Jablká sú teda veľmi vhodné aj pre diabetikov. Surové jablká obsahujú veľa dôležitých tráviacich enzýmov, ktoré pomáhajú tráveniu, šetria pankreas obsahom látok podobných inzulínu. Ďalšou dôležitou látkou obsiahnutou v jablkách sú flavonoidy - pigmentové látky, ktoré výrazne znižujú riziko srdcových chorôb. Sladkou zložkou jablka je fruktóza - jednoduchý cukor, ktorý sa ale rozkladá spolu s jablkovou vlákninou v tele pomalšie, a udržuje hladinu cukru v krvi stabilnú. Fruktóza, ovocný cukor, v pečive často plne nahradí bežný cukor. Jablká obsahujú veľmi málo tuku (0,4 g na 100g) a sú bez cholesterolu. Jedno jablko obsahuje až 5g vlákniny. Pektín obsiahnutý v jablkách nie je v žiadnom inom plode obsiahnutý v takom množstve. Jablká sú zdrojom pozitívne pôsobiacich antioxidantov. Vláknina zlepšuje činnosť čriev a čiastočne pomáha znižovať cholesterol. Vláknina je obsiahnutá hlavne v šupke. Po jablkách nepriberiete, aj keď sa zdajú veľmi sladké. Majú totiž nízky obsah cukru a málo kalórií. Nie nadarmo je to ovocie, ktoré môžu do svojho jedálnička zahrnúť aj diabetici.