Hľadáte recept, ktorý je jednoduchý, sýty a uspokojí chute každého? Pečené zemiaky s mäsom a šťavou sú ideálnou voľbou pre rodinný obed alebo večeru. Tento pokrm kombinuje mäkké zemiaky, šťavnaté mäso a voňavú zeleninu, ktoré sa spoločne pečú v rúre a vytvárajú bohatú šťavu. Je to dôkaz, že aj s minimom námahy a špinavého riadu sa dá vykúzliť fantastické jedlo.
Jednoduchosť a Priamočiarosť
Na tomto recepte je najlepšia jeho priamočiarosť. Stačí všetko nakrájať, zmiešať s koreninami, podliať a o viac sa už nestarať. Rúra urobí všetku prácu za vás a odmenou vám bude nielen plný pekáč dobroty, ale aj vôňa, ktorá priláka k stolu každého. Je to presne ten typ jedla, ktorý zahreje na tele aj na duši.
Základné Informácie
- Čas prípravy: cca 15 minút
- Čas pečenia: 80 minút
- Počet porcií: 3 porcie
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebné Suroviny
- 6 ks väčších zemiakov
- 2 ks cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 ks paradajky
- 1 ks papriky
- 400 g bravčového mäsa (ideálne pliecko alebo krkovička)
- 3 guličky borievky
- 2 ks bobkového listu
- 1 ČL údenej mletej papriky
- 1 PL plnotučnej horčice
- Čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 ČL soli
- 1 PL sladkej chilli omáčky (alebo kečupu)
- 1 PL worcestrovej omáčky
- Vriaca voda (podľa potreby)
- Čerstvá petržlenová vňať (na ozdobu)
Postup Prípravy
- Príprava Surovín: Rúru si predhrejeme na 220 °C. Pripravíme si dostatočne veľkú zapekaciu misu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky alebo hrubšie plátky. Cibuľu nakrájame na väčšie kúsky alebo mesiačiky. Cesnak nasekám nahrubo, paradajku a papriku (bez jadierok) nakrájame na kocky. Bravčové mäso nakrájame na väčšie kocky.
- Zmiešanie a Pečenie: Všetky nakrájané suroviny - zemiaky, cibuľu, cesnak, paradajku, papriku aj mäso - vložíme priamo do zapekacej misy. Pridáme guličky borievky, bobkový list, údenú mletú papriku, horčicu, soľ, čierne korenie, sladkú chilli omáčku a worcestrovú omáčku. Všetky ingrediencie v mise rukami alebo vareškou dôkladne premiešame, aby sa koreniny dostali na každý kúsok. Podlejeme vriacou vodou, aby boli zemiaky čiastočne ponorené.
- Pečenie: Zakryté pečieme v predhriatej rúre približne 80 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a mäso prepečené. Počas pečenia môžeme občas premiešať a prípadne doliať vodu, ak sa vyparí. Pred koncom pečenia môžeme odkryť, aby zemiaky a mäso získali zlatistú farbu.
- Servírovanie: Po upečení posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame.
Tipy a Triky
- Zelenina: Do tohto jedla sa skvele hodí aj iná koreňová zelenina. Môžeme pridať aj jednu nakrájanú mrkvu alebo kúsok zeleru pre ešte bohatšiu chuť.
- Mäso: Čo sa týka mäsa, najlepšie sa mi osvedčilo použiť šťavnatejšie kusy, ako sú bravčové pliecko alebo krkovička. Zostanú mäkké aj po dlhšom pečení.
- Pikantnosť: Ak máte radi pikantné, nebojte sa pridať do zmesi aj nasekanú chilli papričku alebo štipku pálivej mletej papriky. Krásne to celé oživí.
- Príloha: Toto jedlo je fantastické samo o sebe, ale ak zostane viac šťavy, je k nemu výborná aj ryža alebo kúsok čerstvého chleba na namáčanie.
Zemiaky Uvarené a Upečené v Jednom Plechu
Pečené zemiaky ako príloha, ale aj ako samostatné jedlo sú častou súčasťou slovenských jedál. Preto každý nový a originálny spôsob ich prípravy stojí za vyskúšanie. Jeden z jednoduchých spôsobov je varenie a pečenie v rúre.
Pečené Zemiaky na Grécky Spôsob
Chutným tajomstvom pečených zemiakov na grécky spôsob je ich varenie a zároveň pečenie v rúre. Stačí ich nakrájať na mesiačiky, kocky či polovice, zaliať špeciálnou zálievkou inšpirovanou gréckou kuchyňou a vložiť do horúcej rúry. V polovici pečenia ich nezabudnite otočiť. Zemiaky zmäknú a nasajú do seba väčšinu zálievky, čím získajú jedinečnú konzistenciu a neodolateľnú chuť.
Recept na pečené zemiaky na grécky spôsob:
- 1 kg zemiakov
- Štipka soli
- 3 dcl kuracieho vývaru
- 1 dcl olivového oleja
- Šťava z veľkého citróna
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica sušeného oregana
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 200ºC.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na požadované tvary.
- V miske zmiešame kurací vývar, olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, oregano a soľ.
- Zemiaky vložíme do pekáča a zalejeme pripravenou zálievkou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým zemiaky nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu.
Zapekané Zemiaky: Variabilita a Jednoduchosť
Zapekané jedlá, či už obedy alebo večere, sú obľúbené pre svoju chuť a sýtosť. Ich príprava umožňuje variabilitu a prispôsobenie chuti každého stravníka. Zapekané zemiaky, pripomínajúce klasické francúzske zemiaky, ponúkajú nespočetné množstvo kombinácií a receptov.
Prečítajte si tiež: Zdravé zapekané zemiaky s tuniakom
Prečo si zamilovať zapekané zemiaky?
- Variabilita: Dajú sa pripraviť s rôznymi prísadami, od mäsa a zeleniny až po syry a bylinky.
- Sýtosť: Zemiaky sú výborným zdrojom sacharidov, ktoré zasýtia a dodajú energiu.
- Jednoduchosť: Príprava zapekaných zemiakov nie je náročná a zvládne ju aj začiatočník.
- Chutnosť: Kombinácia zemiakov a ďalších prísad vytvára lahodnú chuť, ktorá poteší každého.
Tipy a Triky pre Dokonalé Zapekané Zemiaky
- Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
- Keď k zemiakom pridáte ďalšie chutné ingrediencie, bez problémov obstoja ako hlavné jedlo.
- Zapekané zemiaky majú navyše tú výhodu, že do nich môžete dať to, čo zrovna v chladničke máte alebo čo potrebujete minúť.
Recepty na Zapekané Zemiaky
- Francúzske zemiaky: Pripravujú sa z vrstiev zemiakov, vajec, údeniny (najčastejšie klobásy alebo slaniny) a kyslej smotany.
- Zapekané zemiaky so šunkou a smotanou: Zemiaky sa nakrájajú na tenké kolieska, ukladajú sa do zapekacej misy a zalievajú smotanou. Pridáva sa šunka nakrájaná na kocky a všetko sa zapečie v rúre.
- Zapekané zemiaky s kuracím mäsom a pórom: Kuracie stehná sa nakrájajú na kocky, orestujú sa s pórom a dusia sa s vínom a smotanou. Zemiaky sa uvaria v šupke, nakrájajú na kolieska a ukladajú sa do zapekacej misy spolu s kuracou zmesou. Všetko sa zasype syrom a zapečie v rúre.
- Zapekané zemiaky so zeleninou: Fantastické zdravé pečené zemiaky bez smotany a mlieka.
- Zapekané zemiaky s treskou: Zemiaky sa uvaria v šupke, nakrájajú na kolieska a ukladajú sa do zapekacej misy spolu s kúskami tresky. Pridáva sa zelenina (napríklad paprika, cibuľa, paradajky) a všetko sa zapečie v rúre.
- Zapekané plnené zemiaky so špenátom: Umyté zemiaky položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 ˚C a pečieme cca 1 hodinu. Následne ich vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť. Zemiaky prerežeme na polovicu a polievkovou lyžicou vydlabeme. Vnútro zemiakov dávame do misky. Pridáme špenát, smotanu na varenie, nadrobno nakrájanú červenú papriku, vajíčko a nastrúhaný parmezán. Dochutíme soľou, čiernym korením a dobre premiešame. Polievkovou lyžicou naplníme zemiaky. Keď máme zemiaky naplnené, zapekáme v rúre vyhriatej na 200 ˚C cca 45 minút. Po upečení vyberieme a môžeme podávať napríklad so šalátom alebo s obľúbeným dipom.
Ako Docieliť Chrumkavé Pečené Zemiaky?
Zemiaky stačí očistiť a nakrájať na požadované kúsky. Dať ich variť do osolenej vody a až začne voda vrieť, necháme ich variť len 5 minút. Následne zemiaky precedíme, pridáme tuk a dochutíme podľa ľubovôle. V prikrytom hrnci zemiakmi zatrasieme. Doslova ich mierne obúchame, následne nasypeme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme piecť. Dôvodom je narušenie povrchovej štruktúry, čo je ďalší spôsob ako sa dopracovať k lahodne chrumkavým zemiakom.
Dusené Mäso so Zeleninou a Zemiakmi
Hľadáte inšpiráciu na chutný a sýty obed alebo večeru? Dusené mäso so zeleninou a zemiakmi je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií tohto receptu, od diétnejších bezmäsitých verzií až po sýte jedlá s bravčovým mäsom.
Bezmäsitá verzia pre zdravý životný štýl:
- Ingrediencie: Cibuľa, pór, mrkva, zemiaky, korenie (mleté korenie, soľ, paprika), olej alebo maslo.
- Príprava: Na masle alebo oleji si osmažíme cibuľku, pridáme nakrájaný pór a mrkvu. Pridáme mleté korenie, soľ a papriku a dusíme, kým mrkva nezmäkne. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v slanej vode. Ako prílohu odporúčame čerstvý šalát z rajčín, papriky, cibule, pórka, cesnaku s trochou octu a olivového oleja.
Sýta verzia s bravčovým mäsom:
- Ingrediencie: Bravčové mäso (stehno, pliecko, krkovička), cibuľa, bravčová masť, soľ, mleté čierne korenie, zemiaky, petržlenová vňať, maslo, paprika, paradajka, uhorka, cesnak, chilli papričky (voliteľné), strúhaný syr, olivový olej.
- Príprava: Bravčové mäso pokrájame na väčšie kocky a udusíme na cibuli a bravčovej masti, ochutené soľou a mletým čiernym korením. Podlievame minimálne. Medzitým si uvaríme zemiaky so soľou a troškou rasce nie celkom domäkka, stačí tak na polo-mäkko. Zapekací pekáč trošku pokvapkáme olivovým olejom, vhodíme naše predvarené zemiaky. Pridáme petržlenovú vňať a pár plátkov masla. Nakrájame zeleninu: papriky, paradajku a uhorku s vydlabaným stredom. Na dochutenie pridáme strúčky cesnaku a mini chilli papričky. Nakrájanú zeleninu pridáme do pekáča k zemiakom, dosolíme a premiešame. Na zemiakovo-zeleninovú zmes príde udusené mäso aj so šťavou. Posypeme strúhaným syrom a dáme zapiecť na cca 30 minút. Treba sledovať podľa rúry. Keď je syr pekne zlatý, je to hotové. Podávame s uhorkovým šalátom (uhorky, soľ, MČK, cesnak, trošku cukru, citrónová šťava a kôpor).
Pečené Bravčové Mäso so Zemiakmi na Cibuľovom Základe a Bylinkách
- Ingrediencie: Bravčová krkovička, zemiaky, cibuľa, rozmarín, majoránka, cesnak, kurací bujón.
- Príprava: Mäso nakrájame, potrieme marinádou a necháme odležať. Zemiaky nakrájame na polovicu, osolíme a pridáme olivový olej. Do pekáča dáme cibuľu, rozmarín a majoránku. Na cibuľu položíme mäso a zemiaky. Zalejeme zvyškom marinády a kuracím bujónom. Pečieme 90 minút pri teplote 200 °C zakryté papierom na pečenie a alobalom. Potom odstránime alobal a papier a pečieme ďalších 30 minút.
Pomaly Dusené Hovädzie Mäso s Omáčkou a Chrumkavými Zemiakmi
- Ingrediencie: Hovädzia glejovka (alebo líčka, krk), bravčové sadlo, mrkva, koreňový petržlen, cibuľa, paradajkový pretlak, bobkový list, cesnak, rozmarín, stopkový zeler, tymián, hovädzí vývar, zemiaky, petržlenová vňať.
- Príprava: Mäso nakrájame, osolíme, okoreníme a opečieme zo všetkých strán. V tom istom hrnci orestujeme mrkvu a petržlen, pridáme cibuľu, paradajkový pretlak, bobkový list, cesnak, rozmarín, zeler a tymián. Zalejeme vývarom a pridáme opečené mäso. Dáme dusiť do rúry na 3 hodiny pri 140 °C. Po uplynutí doby dusenia mäso vyberieme a zeleninu so šťavou prepasírujeme. Mäso vložíme späť do omáčky. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a opečieme na bravčovej masti.
Tipy a Triky pre Dokonalé Pečené Mäso a Zemiaky
- Výber zemiakov: Pre pečené zemiaky sú najvhodnejšie zemiaky typu B alebo C, ktoré sa nerozvárajú a dobre držia tvar.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s marinádami. Môžete použiť rôzne bylinky, koreniny, jogurt, horčicu alebo sójovú omáčku.
- Teplota pečenia: Ideálna teplota pre pečenie zemiakov s mäsom je 180-200 stupňov Celzia.
- Čas pečenia: Čas pečenia závisí od veľkosti kúskov zemiakov a mäsa.
Bravčové Rezné Zapečené so Zemiakmi a Smotanou
- Ingrediencie: Bravčové karé (rezne), zemiaky, cibuľa, paprika, sladká mletá červená údená paprika, kyslá smotana, olej, soľ, korenie.
- Príprava: Bravčové karé nakrájajte na rezne, po obvode ich niekoľkokrát narežte a vyklepte. Rezne z oboch strán osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a posypte sladkou mletou červenou údenou paprikou. Cibuľu nakrájajte na mesiačiky a papriku na prúžky. Pekáčik vylejte olejom a na olej poukladajte očistené zemiaky nakrájané na plátky s hrúbkou asi 3-4 mm. Zemiaky osoľte. Na zemiaky položte pripravené rezne, pokryte ich cibuľou a paprikou. Poslednú vrstvu tvoria jemne osolené zemiaky, ktoré potrite osolenou kyslou smotanou. Neprikrytý pekáčik vložte piecť do rúry vyhriatej na 200 stupňov C na 1 hodinu, kým sa zemiaky neupiekli a mäso medzi zemiakmi sa udusilo do mäkka aj so zeleninou. Horúce mäso položte na zapečené zemiaky so smotanou a obložte udusenou zeleninou.
Pečené Kuracie Stehná so Zemiakmi a Zeleninou
- Ingrediencie: Kuracie stehná, zemiaky, cibuľa, mrkva, soľ, korenie na pečené kurča, petržlenová vňať, voda.
- Príprava: Kuracie stehná opláchnite a dajte ich do pekáča, zasypte soľou a korením na pečené kurča. Dobre premiešajte. Cibuľu si nakrájajte na drobno, mrkvu postrúhajte na hrubom strúhadle. Zasypte zmesou kurča v pekáči. Zemiaky si očistite a nakrájajte na polmesiačiky. Naukladajte je ich povedľa kuracích stehien a posoľte a okoreňte. Podlejte pekáč vodou a zakryte alobalom. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 60 minút. Potom odstráňte alobal a pečte ešte 20 minút, kým kurča a zemiaky nebudú mať zlatistú farbu. Po upečení hotové jedlo posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.
Opekané Zemiaky s Mäsom a Šťavou
- Ingrediencie: Surové zemiaky, kuracie prsia, olej, soľ, čierne mleté korenie, červená mletá paprika, mletá rasca, paradajky, cesnak, majoránka.
- Príprava: Ošúpeme surové zemiaky a pokrájame ich na kocky. Do panvice dáme olej, pridáme na kocky pokrájané kuracie prsia, osolíme ich, posypeme čiernym mletým korením, červenou mletou paprikou, pridáme trochu mletej rasce a chvíľu podusíme. Do plechu, ktorý sme vymastili olejom, dáme pokrájané zemiaky. Pridáme podusené kuracie prsia aj so šťavou, ďalej očistené paradajky (môžeme ich dať bez šupky), pridáme postrúhaný strúčik cesnaku a všetko vareškou zamiešame v plechu. Na koniec pridáme trochu majoránky na vrch. Zakryjeme alobalom a pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 1 hodinu. Keď sú už upečené, stiahneme alobal z plechu. Ihneď podávame, pokiaľ sú teplé.
Španielske Opekané Zemiaky s Pikantnou Omáčkou
- Ingrediencie: Zemiaky, olivový olej, cibuľa, cesnak, paradajkové pyré, petržlenová vňať, soľ, sušený cesnak (voliteľné).
- Príprava: Zemiaky očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Osoľte ich a nechajte odstáť asi 30 minút. Na panvici rozpáľte olivový olej a opražte na ňom nakrájanú cibuľu a strúčiky cesnaku, kým nebudú mäkké. Pridajte paradajkové pyré a priveďte do varu. Na inej panvici rozpáľte olivový olej a osmažte na ňom predvarené zemiakové kúsky, kým nebudú z oboch strán zlatisté a chrumkavé. Presuňte ich na tanier a osoľte ich. Podávajte s pikantnou omáčkou a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Na Bleskové Zemiaky z Panvice Potrebujeme:
- zemiaky
- slnečnicový olej
- soľ
- 1 ČL mletej papriky
- 1 ČL kurkumy
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
Postup:
Na začiatku ošúpeme zemiaky, umyjeme a vložíme do misky. Nakrájame na menšie časti. Zemiaky podľa chuti osolíme. Pridáme mletú papriku. Ďalej pridáme kurkumu, nasypeme sušený cesnak a rukami dôkladne premiešame. Na panvici zohrejeme olej. Do rozpáleného oleja vložíme zemiaky.
Prečítajte si tiež: Recept na cigánsku pečienku
Prečítajte si tiež: Tradičný recept: Bravčové karé po cigánsky