Jarné závitky sú obľúbenou pochúťkou, avšak my sa dnes zameriame na ich ľahšiu, letnú alternatívu. Hlavným dôvodom je, že tieto závitky sa nesmažia a sú plné čerstvej zeleniny. Príprava letných závitkov ponúka priestor na kreativitu a využitie surovín, ktoré nájdete v chladničke. Potrebujete ryžový papier, do ktorého môžete zabaliť rôzne druhy zeleniny, kuracie mäso alebo tofu. Neodmysliteľnou súčasťou je však naša omáčka, ktorá dodáva závitkom jedinečnú chuť.
Ingrediencie pre dokonalé letné závitky
Pre prípravu 6 porcií osviežujúcich letných závitkov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Na závitky:
- 6 ks ryžového papiera
- 50 g tenkých ryžových rezancov
- 1 paprika
- 1 väčšia mrkva
- 1/2 uhorky
- 130 g kreviet
- Zopár listov šalátu
- Čerstvé bylinky (koriander, mäta, petržlenová vňať)
- 1 ČL olivového oleja
- Soľ
Na omáčku:
- 50 g arašidového masla
- 1 PL javorového sirupu
- 1 ČL sójovej omáčky
- 1 ČL chilli omáčky
- Šťava z limetky (podľa chuti)
- Horúca voda (podľa potreby na zriedenie)
Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalosti
- Príprava rezancov: Ryžové rezance zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 5-6 minút odstáť. Potom ich sceďte a prepláchnite studenou vodou.
- Príprava omáčky: Všetky ingrediencie na omáčku zmiešajte dohromady. Horúcu vodu prilievajte postupne, až kým nedosiahnete krémovú konzistenciu.
- Príprava kreviet: Krevety zbavte chvostíkov, osoľte a opečte na olivovom oleji na panvici. Stačí im krátka chvíľa, približne 5 minút.
- Príprava zeleniny: Uhorku, mrkvu a papriku nakrájajte na tenké pásiky. Bylinky nasekajte nadrobno.
Balenie závitkov: Umenie v každom ťahu
- Ryžový papier namočte do teplej vody na pár sekúnd a rozprestrite ho na podložku.
- Približne do polovice papiera položte krevety a pod ne naukladajte zvyšné suroviny - listy šalátu, zeleninu, bylinky a rezance.
- Najskôr zahnite boky papiera dovnútra a potom z vrchnej strany zrolujte.
Variácie a tipy pre ešte chutnejšie závitky
- Mäsová alternatíva: Namiesto kreviet môžete použiť kuracie mäso nakrájané na tenké prúžky. Mäso opečte na panvici s trochou oleja a korenia.
- Vegetariánska verzia: Vymeňte krevety za tofu nakrájané na kocky a opečte ho do zlatista.
- Experimentovanie so zeleninou: Nebojte sa použiť aj inú zeleninu, ako napríklad klíčky, avokádo alebo reďkovky.
- Osviežujúca omáčka: Ak preferujete pikantnejšiu chuť, pridajte do omáčky viac chilli omáčky alebo čerstvú chilli papričku.
Ďalšie inšpirácie pre prípravu závitkov
Závitky s mäsom a sklenenými rezancami:
- Sklenené rezance zalejte vriacou vodou a nechajte stáť.
- Rajčiaky a jarnú cibuľku očistite a nakrájajte. Pažítku nasekajte.
- Rezance nastrihajte nožnicami a zmiešajte s mäsom, rajčiakmi, cibuľkami, pažítkou, oreganom a olejom.
- Dochuťte soľou a korením.
- Na pracovnú plochu dajte čistú utierku a pripravte si tanier s horúcou vodou.
- Do vody namáčajte plátky ryžového cesta asi na 1 minútu, kým nezvlhnú a nezmäknú.
- Vyberte a položte na utierku.
- Do stredu každého kladieme trochu zmesi, konce zvinieme dovnútra.
- Okraj navlhčite, aby zvitok lepšie držal a dôkladne pritlačte.
Vyprážané závitky:
- Ak preferujete vyprážané závitky, rolky nechajte vyschnúť na pracovnej doske.
- Vo woku rozohrejte olej a závitky smažte 4 - 5 minút dozlatista.
- Nechajte ich odtiecť na kuchynskom papieri.
- Podávajte s omáčkou: Zázvor, cesnak, petržlenovú vňať a čili papričky nasekajte.
- V miske zmiešajte 6 PL sójovej omáčky s octom a cukrom.
- Pridajte zázvor, cesnak, čili a petržlenovú vňať.
- Vychlaďte.
Závitky so zeleninou:
- Umytú a očistenú zeleninu (papriky, mrkvu, uhorku) nakrájajte na tyčinky rovnakej dĺžky.
- Šalátové listy zbavíme stredovej žilky a nakrájame na menšie kúsky.
- Ryžový plát vložte na 15 sekúnd (resp. podľa návodu) do nádoby s teplou vodou.
- Po zmäknutí ho rozprestrite na pracovnej doske a do jeho dolnej polovice uložte pripravené zeleninové pásiky, šalátový list, rezance a zvinieme.
- Pred koncom rolovania preložte bočné strany plátu smerom dovnútra a zvinieme.
Arašidová omáčka:
- V menšej miske zmiešajte arašidové maslo, med, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak.
- Postupne vmiešajte aj sójovú omáčku a limetkovú šťavu.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Prečítajte si tiež: Tekvicová omáčka bez laktózy