Máte chuť na lahodné švédske mäsové guľky, ktoré chutia ako tie z Ikea? S týmto overeným receptom si ich teraz môžete pripraviť aj doma. Presné ingrediencie, podrobný postup a užitočné tipy vám pomôžu dosiahnuť dokonalý výsledok, nech už preferujete originálnu chuť, alebo hľadáte alternatívy pre špeciálne diéty.
Prečo sú IKEA mäsové guľky také obľúbené?
Mäsové guľky sú obľúbeným jedlom po celom svete a švédska verzia z Ikea je legendárna. Ich kombinácia šťavnatého mäsa, jemnej omáčky a bohatej chuti je neodolateľná. Mnohí považujú výlet do slávneho obchodného reťazca IKEA za splnený sen, ktorého súčasťou je aj posedenie pri tanieri týchto guliek. V súčasnosti však nemusíte kvôli nim cestovať do obchodu, môžete si ich pripraviť aj doma.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
K príprave švédskych mäsových guliek budete potrebovať ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné v potravinách. Na mäsové guľky:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 250 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa nakrájaná na jemno (alebo nadrobno nakrájanú cibuľu)
- 1 strúčik cesnaku (rozotrený)
- 100 g strúhanky (alebo panko strúhanku)
- 1 vajíčko
- 5 lyžíc mlieka
- Soľ a korenie na dochutenie (čierne korenie, nové korenie)
- Voliteľné: čerstvá petržlenová vňať, sušená majoránka, sóda bikarbóna, worchestrová omáčka
Na omáčku:
- 40 g masla (alebo ghí)
- 40 g múky
- 150 ml zeleninového vývaru (alebo vývar zo zeleninovej bujónky)
- 150 ml hovädzieho vývaru
- 150 ml plnotučnej smotany (alebo smotany na varenie)
- 2 čajové lyžičky sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička dijonskej horčice
- Trochu oleja
Postup prípravy: Krok za krokom
Príprava mäsových guliek:
- Vo väčšej miske zmiešajte oba druhy mäsa. Mäso dobre zmiešame - najlepšie rukami, aby sme rozbili prípadné hrudky mäsa.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, strúhanku, vajce a premiešajte. Pridajte mlieko, soľ, korenie a dobre ochuťte. Ak chcete, môžete pridať aj čerstvú petržlenovú vňať a sušenú majoránku.
- Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili. Mäsová zmes musí byť tak akurát lepivá a nie príliš tekutá.
- Zo zmesi vytvarujte mäsové gule podľa želanej veľkosti (s priemerom cca 2 cm). Guľky ukladajte na tanier, prikryte a odložte na 2 hodiny do chladničky. Potom budú lepšie držať tvar pri vyprážaní a pečení. Zmes nechajte odpočívať v chladničke 1 až 2 hodiny.
- Na panvici zohrejte trochu oleja na strednom ohni. Na rozpálenom oleji potom guličky vyprážame, až kým nezhnednú. Radšej ich opekajte postupne, nechcete ich udusiť, ale opiecť. A priebežne ich pomocou kuchynských kliešťou otáčajte (nepichajte do nich vidličkou). Cieľom je, aby sa mäso zatiahlo a zostalo potom šťavnaté. Jedna várka guliek trvá tak 5 - 6 minút.
- Guličky ešte budeme dopekať zakryté v rúre pri teplote 160 až 180°C ďalších, približne 30 minút. Predhrejte rúru na 180 až 200 °C a mäsové gule pečte 35 až 40 minút.
Príprava omáčky:
- Do výpeku v panvici pridajte maslo a ešte 1 PL oleja. Keď sa maslo rozpustí, pridajte múku a rýchlo zamiešajte. Za stáleho miešania múku restujte tak 3 - 4 minúty, chcete urobiť tzv. zápražku.
- Maslo rozpustite na panvici, za neustáleho miešania pridajte múku a nechajte povariť dve minúty.
- Potom postupne pridávajte teplý vývar, a rýchlo a za stáleho miešania vznikne omáčka. Dochuťte ju soľou, čiernym korením a zvyšným novým korením. Ak chcete super hladkú omáčku, v tejto fáze ju môžete preliať cez sitko, ktoré zachytí kúsky múky a pod. Postupne pridávajte hovädzí vývar a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte horčicu, sójovú omáčku, soľ a čierne korenie podľa chuti. Omáčku nechajte zredukovať na miernom ohni.
- Do omáčky na záver pridajte smotanu (60 ml), worchesterovú omáčku (voliteľné), premiešajte a vráťte tam všetky guľky. Prikryte pokrievkou a varte cca 7-8 minút. Nakoniec pridajte smotanu na varenie a nechajte omáčku variť ešte 1 až 2 minúty, kým nezhustne.
Servírovanie a tipy
Mäsové gule podávajte preliate smotanovou omáčkou. Švédske mäsové guľky z Ikea sú skutočným kulinárskym zážitkom.
Prečítajte si tiež: Zdravá dusená zelenina
- Podávanie: Podávajte s obľúbenými zemiakmi (mladé zemiaky, zemiaková kaša, tekvicové hranolky), lyžicou brusnicového džemu a voliteľne aj hoblinkami pomaranča.
- Pre bezmliečnu verziu: Ak sa potrebujete vyhnúť mliečnym zložkám, nahraďte maslo ghí a smotanu alternatívou bez laktózy.
- Rýchla verzia: Namiesto hovädzieho a bravčového mäsa použite mleté morčacie mäso.
- Príprava vopred: Guľky si môžete pripraviť vopred a dať ich odpočinúť do chladničky.
- Nové korenie: Používajte len celé guličky čierneho korenia a doma si ho mažiarom rozdrvte.
- Pre šťavnatosť: Pridajte do mäsa sódu bikarbónu.
Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové
Prečítajte si tiež: Tekvicová omáčka bez laktózy