Olivový olej, neodmysliteľná súčasť stredomorského stravovania, je už roky oslavovaný pre svoje zdravotné prínosy. Jeho pravidelná konzumácia môže znížiť riziko vzniku cukrovky 2. typu a podporiť zdravie srdca prostredníctvom priaznivého vplyvu na krvný tlak, obmedzovania zápalov a regulácie hladiny cholesterolu. Poďme sa pozrieť na to, ako olivový olej vplýva na náš organizmus, ako ho správne užívať a ako ho využiť pre krásu.
Olivový olej ako súčasť zdravej výživy
Rastlinné oleje, vrátane olivového, sú dôležitou súčasťou zdraviu prospešnej výživy, pretože poskytujú esenciálne mastné kyseliny. Sú prirodzene prítomné v orechoch, semenách, olivách či napríklad avokáde. Ak sa snažíte nahradiť olivový olej v jedálničku, zamerajte sa na iné kvalitné rastlinné oleje.
Alternatívy olivového oleja
- Repkový olej: Je univerzálny, vhodný v studenej aj teplej kuchyni a má dobrú stabilitu aj pri vyprážaní. Obsahuje jeden z najnižších obsahov nasýtených mastných kyselín.
- Slnečnicový olej: Je vhodný do šalátov, má jemnú chuť, ktorou neprebije ostatné prísady pokrmov. Vzhľadom na vysoký obsah termolabilných zložiek nie je vhodný na smaženie.
- Sezamový olej: Má orieškovú príchuť a je obľúbenou súčasťou ázijských dresingov.
Z pohľadu rozmanitosti je ideálna pestrá obmena rastlinných olejov.
Zdravotné benefity olivového oleja
Extra panenský olivový olej ponúka mnoho zdravotných výhod.
- Kardiovaskulárne zdravie: Nenasýtené mastné kyseliny, ktorých má olivový olej vysoký obsah, upravujú vysoký krvný tlak, znižujú LDL cholesterol (zlý) a zároveň neznižujú HDL cholesterol (dobrý). Podľa štatistík súvisí na Slovensku každé druhé úmrtie s chorobami srdca a ciev. Celkovo v Európe je stav náchylnosti na kardiovaskulárne ochorenia alarmujúci. Až na niektoré výnimky - národy, ktoré žijú okolo Stredozemného mora, umierajú menej na zhubné nádory a spomínané choroby srdca. Najlepšia situácia je podľa všetkého na Kréte. Napríklad na infarkty a mŕtvice tam umiera len päť percent ľudí. Odborníci sa zhodujú, že za týmto faktom stojí hlavne spôsob stravovania, bohatý na zeleninu, strukoviny, obilniny, tiež pravidelné pitie kvalitného vína v malých dávkach po jedle. Obyvatelia Stredomoria oproti iným národom, plní života, zdravia a dobrej nálady.
- Prevencia rakoviny: Olivový olej je bohatý na stopové prvky a sekundárne rastlinné látky, ktorým sa pripisuje veľký význam pri prevencii rakoviny. Zaujímavé pritom je, že vzájomná kombinácia spomínaných látok obsiahnutých v olivovom oleji je niekoľkonásobne účinnejšia, ako keby pôsobili oddelene.
- Kontrola hmotnosti: Hoci olivový olej obsahuje tuky, štúdie ukazujú, že jeho konzumácia môže pomôcť pri regulácii hmotnosti.
- Trávenie: Olivový olej znižuje riziko srdcového ochorenia či pomáha pri trávení, najmä pri prekyslení žalúdka alebo pri chronickej zápche, lebo má mierne laxatívne účinky.
- Zdravie kostí: Vitamín D, ktorý olivový olej obsahuje, zlepšuje vstrebávanie vápnika v črevách a zamedzuje odvápneniu kostí v pokročilom veku.
- Protizápalové účinky: Chronický zápal môže prispieť k priberaniu na váhe a obezite.
Ako užívať olivový olej pre maximálny efekt
- Pre všeobecné zdravie: 1 až 2 polievkové lyžice (15-30 ml) denne.
- Varenie a šaláty: Olivový olej môžete používať na varenie, pečenie alebo ako dresing na šaláty.
- Mierna spotreba: Aj keď je olivový olej zdravý, obsahuje kalórie (približne 120 kalórií na polievkovú lyžicu). Vyhnite sa nadmernému príjmu, ktorý by mohol viesť k nadmernému príjmu kalórií a sabotovať snahy o chudnutie.
- Kvalita oleja: Preferujte extra panenský olivový olej, ktorý je najmenej spracovaný a obsahuje najviac antioxidantov a bioaktívnych zlúčenín.
Olivový olej nalačno?
V našich končinách sa zaužívalo užívanie olivového oleja vo forme jedného štamperlíka denne. Väčšina ľudí preferuje dať si olivový olej ráno a nalačno. No toto riešenie nemusí byť vhodné pre každého, niektorí ľudia majú citlivejší tráviaci trakt a zle reagujú na mastnotu a horkosť. Druhé menované je však dnes riešiteľné ochuteným olivovým olejom, ktorých je na trhu široká škála.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Okamžite pozorovateľné účinky neočakávajte, olivový olej nie je omamná látka ale tichý a usilovný pomocník. Vďaka svojmu obsahu vitamínov A, D, E a K, antioxidantov a zdravých tukov, je jeho prínos široký. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, vďaka čomu prispieva k zdraviu Vášho kardiovaskulárneho systému. V každom prípade si na užívanie zaobstarajte kvalitný olivový olej, od ktorého môžete očakávať tie najlepšie účinky.
Olivový olej pre krásu
Kvalitný olivový olej je zdrojom vitality a zdravia. Ženy majú vďaka nemu krásnu pleť a trpia „ženskými problémami“ oveľa menej, ako ženy zo severu Európy. Vedecké štúdie potvrdzujú, že stabilizuje bunkovú membránu, čím nás chráni pred voľnými radikálmi. Bunky sú odolnejšie a pomalšie starnú.
Čistý, za studena lisovaný olej sa vo svojom zložení mastných kyselín veľmi podobá ľudskému mazu. Vďaka tejto vlastnosti preniká až do hĺbky pokožky, kde viaže vlhkosť. Tá vypína pleť a chráni ju pred tvorbou vrások. Rovnako tak aj prírodný vitamín E, ktorý sa v olivovom oleji nachádza, podporuje elasticitu a odolnosť pokožky. Dokonca aj citlivá pleť znáša tento rastlinný olej veľmi dobre, pretože pôsobí protizápalovo a hojivo.
Tipy na využitie olivového oleja v kozmetike
- Hydratácia pleti: Pleť môžeme chrániť priamo natieraním olivového oleja, ktorý sa rýchlo vstrebáva a nezanecháva pocit mastnoty.
- Kúpeľ na ruky: Ruky neustále vystavujeme nepriaznivému počasiu, a to spôsobuje ich vysušovanie, ktoré môže viesť v extrémnych prípadoch až k bolestivým prasklinkám. Preto si raz do týždňa ako prevenciu pripravte olivový kúpeľ. Olivový olej nalejte do misky, mierne zohrejte a ponorte doň ruky na desať minút. Po tomto kúpeli ich budete mať krásne hebké.
- Proti vráskam: Ak chcete bojovať proti vráskam, zmiešajte polievkovú lyžicu olivového oleja so šťavou z polovice citróna a touto zmesou si masírujte pleť. Nanášajte dvakrát týždenne miesto svojej pravidelnej večernej starostlivosti.
- Hydratačná pleťová maska: Vymiešajte tri polievkové lyžice olivového oleja, tri polievkové lyžice citrónovej šťavy a tri až štyri polievkové lyžice práškového cukru, kým nevznikne celistvá pasta. Naneste ju na vyčistenú pleť a nechajte pôsobiť desať minút.
- Zábal na vlasy: Trápia vás rozštiepené končeky vlasov? Olivový zábal im spoľahlivo pomôže a ešte im dodá hodvábny lesk. Zahrejte dve polievkové lyžice olivového oleja, zmiešajte s jedným žĺtkom a vmasírujte do vlasov. Aby ste udržali kúru v teple, zabaľte si vlasy do potravinovej fólie a uteráka. Nechajte pôsobiť minimálne hodinu, v ideálnom prípade celú noc.
Olivový olej a detoxikácia organizmu
Spôsob využitia olivového oleja na detoxikáciu organizmu je známy mnoho rokov, no v našich končinách sa nepraktizuje takmer vôbec.
Spôsob liečenia: 1 polievkovú lyžicu kvalitného olivového oleja, lisovaného za studena vlejeme do prednej časti ústnej dutiny a začneme vykonávať cmúľavé (sacie) pohyby tak, ako keby sme cmúľali cukrík. Tento proces sania vykonávame zľahka a bez námahy po dobu cca 15 minút. Musíme však dávať veľký pozor, aby sme ani malú časť oleja neprehltli. Olej, premieľajúci sa v ústnej dutine v prvej chvíli zhustne, potom zredne ako voda a vtedy ho musíme vypľuť. Vyvrhnutá tekutina má byť biela ako mlieko, ak je žltá znamená to že sanie bolo krátke. Po vypľutí treba dutinu ústnu dobre vypláchnuť vodou, ktorá sa tiež vypľuje. Vo tejto tekutine sa nachádza množstvo chorobných baktérií aj zhubných novotvarov, ktoré sacím procesom vylúčil organizmus priamo do olivového oleja. Procedúru je najlepšie vykonávať ráno ešte pred raňajkami, možno opakovať pred spaním, ale aj viackrát denne. Urýchlime proces liečenia (detoxikácie) a organizmu to neškodí. Uvedený spôsob liečenia je nutné vykonávať tak dlho, pokiaľ sa v organizme neobjaví sila, sviežosť a kým nie sú sny pokojné. Po prebudení sa človek nemá cítiť malátny, má byť oddýchnutý, nemá mať pod očami vačky.
Prečítajte si tiež: Olivový olej s feferónkou: Vyskúšajte
Ako sa testuje kvalita olivového oleja?
Testovanie biofenolov v extra panenskom olivovom oleji je dôležité pre stanovenie jeho kvality a zdravotných prínosov. Tento proces zahŕňa rôzne analytické techniky, ktoré sa používajú na identifikáciu a kvantifikáciu jednotlivých biofenolových zlúčenín.
- GC (plynová chromatografia): Používa sa na analýzu prchavých zlúčenín, ktoré môžu zahŕňať niektoré typy fenolov. Pri tejto metóde sa vzorka zahreje, aby sa prchavé zlúčeniny odparili a následne sa oddelili v kolóne na základe ich prchavosti.
- Spektrofotometrické metódy: Metódy, ako je Folin-Ciocalteuova metóda, sa často používajú na meranie celkového obsahu fenolov. Táto metóda spočíva v reakcii fenolových zlúčenín so špecifickým činidlom, ktoré vytvára farebný produkt.
- MS (hmotnostná spektrometria): Často sa používa v kombinácii s chromatografickými technikami (napríklad HPLC-MS alebo GC-MS) na identifikáciu a kvantifikáciu fenolových zlúčenín.
- Elektrochemické techniky: Niektoré fenolové zlúčeniny môžu byť analyzované pomocou elektrochemických techník, ako je cyklická voltametria.
- Enzymatické metódy: Existujú aj enzymatické metódy, ktoré využívajú špecifické enzýmy na detekciu a kvantifikáciu fenolov.
Proces testovania biofenolov zahŕňa starostlivú prípravu vzoriek, presné analytické techniky a interpretáciu výsledkov.
Prečítajte si tiež: Zdravé inšpirácie s olivovým olejom