Olivový olej z Kréty, najmä z oblasti Chania, je vysoko cenený pre svoje jedinečné vlastnosti a kvalitu. Tento článok sa zameriava na charakteristiky olivového oleja z Chanie, Kréta, a na faktory, ktoré ho ovplyvňujú.
Krétska krajina a olivové háje
Kréta je ostrov s intenzívnou geomorfológiou, ktorá prispieva k jedinečnosti olivového oleja. Rodinné olivové háje rodiny Tsouderos, ako aj háje ostatných miestnych pestovateľov, sa rozprestierajú v tejto krajine. Pás zeme začína v oblasti Preveli na východe, pokračuje do oblasti Plakias a končí na západe v Rodakine. Každý región má svoje vlastné charakteristiky, pôdu, vlhkosť, vietor a slnečné žiarenie. Niektoré olivové polia môžu byť viac vystavené slnečnému žiareniu alebo vetru v porovnaní s inými.
Charakteristika olivového oleja z Chanie
Olivový olej z Chanie sa vyznačuje typickými organoleptickými vlastnosťami, jemnou chuťou s výraznou arómou. „LADI“ je extra panenský olivový olej, ktorý pochádza z regiónu južného Rethymna a Chanie. Je to dokonalý extra panenský olivový olej z regiónov s veľmi starou tradíciou a vysokou kvalitou olivového oleja. Extra panenský olivový olej s jemnou textúrou a jasným zlatozeleným odtieňom, bohatý na vitamíny a mikroživiny vám dodá jemnú a príjemnú dochuť divokých horských bylín, ktoré sú také charakteristické pre vysoko kvalitné olivové oleje z Kréty.
Odrody olív
Olivový olej z Chanie sa vyrába z dvoch najlepších gréckych odrôd: Koroneiki a Tsounati. Ukształtowanie terénu, horský klimat, miestna flóra a gleba vytvárajú výnimočné podmienky pre upravenie oliviek, vďaka ktorým majú one niezwykły smak i aromat oraz właściwości zdrowotne. Viacnásobne ocenenia z jedinečnej odrody Koroneiky, zabezpečuje nezabudnuteľné chuťové vlastnosti.
Označenie pôvodu
Chania Kritis P.G.I. - Chránené zemepisné označenie. Najvyššia kategória olivového oleja získavaného priamo z olív a výlučne mechanickými prostriedkami.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Rodinná tradícia výroby olivového oleja
Výroba extra panenského olivového oleja je základnou súčasťou života rodiny Tsouderosovcov už takmer storočie. Od dedka Tsouderosa, zakladateľa prvého mlyna na olivy, cez syna, ktorý starý mlyn zmodernizoval, až po vnuka Vangelisa, ktorý pokračuje v desaťročia trvajúcej rodinnej tradícii a uvádza podnik do 21. storočia. „LADI 03“ je olivový olej výlučne zo súkromných olivových hájov rodiny Tsouderos v oblasti Aghios Vasilios neďaleko Plakias, vonia nádherne a chutí výnimočne. More a silný vietor v tejto oblasti prinášajú k olivovníkom morský vánok a v kombinácii s bohatou pôdou, ktorá je už zavlažovaná výživnými prvkami, ktoré do pôdy dodávajú prírodné horské pramene, prinášajú výsledok výnimočného extra panenského olivového oleja.
Kvalita a kontrola olivového oleja
Je dôležité poznamenať, že olivové oleje, ktoré predajcovia označujú ako extra panenské, často nemajú vlastnosti, ktoré by ich k tomuto označeniu oprávňovali. Z výsledkov kontrolnej akcie vyplýva, že približne tretina z 20 testovaných olejov bola nevyhovujúca. Jedna z hodnotených vzoriek dokonca zodpovedala kategórii „lampantový“ olej, ktorý nie je možné ponúkať ako potravinu. Cieľom akcie SZPI bolo preveriť, či extra panenské a panenské olivové oleje spĺňajú požadované fyzikálne, chemické a senzorické parametre. Inšpekcia sa v posledných rokoch pravidelne venuje olivovým olejom, pretože dovozcovia ich na trh dodávajú bez toho, aby spĺňali zákonom požadované parametre.
Využitie olivového oleja
Pre milovníkov olivového oleja tvorí neoddeliteľnú súčasť každej zdravej kuchyne. Tento olivový olej je špecifický veľmi príjemnou ovocnou olivovou chuťou pretože je za studena lisovaný z prezretejších tmavších olív.
Prečítajte si tiež: Olivový olej s feferónkou: Vyskúšajte
Prečítajte si tiež: Zdravé inšpirácie s olivovým olejom