Cuketa je vďačná zelenina, ktorá za minimálnu starostlivosť odmení pestovateľa bohatou úrodou. Je obľúbená pre svoju univerzálnosť v kuchyni, nenáročnosť na prípravu a neutrálna chuť ju predurčuje na prípravu slaných i sladkých jedál. Či už ju pestujete vo vlastnej záhrade, alebo kupujete v obchode, vedieť, ako správne odstrániť jadierka a spracovať cuketu, je kľúčové pre jej optimálne využitie.
Cuketa: Kráľovná leta a jej benefity
Cuketa si právom zaslúži titul "kráľovná zeleniny". Je bohatá na vitamíny C, E, A a skupiny B, ako aj na minerály ako železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Posilňuje srdce, imunitu, svaly a napomáha pri liečbe cukrovky, dny a reumatizmu. Má silné detoxikačné účinky a vysoký obsah vlákniny, čo ocenia najmä vaše črevá.
Kedy zberať cuketu a ako ju spracovať?
Najlepšie je zberať mladé plody, s veľkosťou okolo 10 až 20 cm. Mladé cukety majú lahodnú maslovú dužinu a takmer žiadne semená. Ich šupka je mäkká a ľahko sa dá porušiť nechtom. Staršie plody majú tvrdšiu šupku, vyvinuté jadrá a menej výraznú chuť. Zber mladých plodov navyše podporuje tvorbu ďalších, čím rastlina zabezpečí bohatšiu úrodu.
Cuketu možno konzumovať surovú, čím sa zachová najviac živín a prospeje imunite. Môžete ju vyprážať, grilovať, plniť, dusiť, strúhať alebo z nej uvariť polievku.
Ako odstrániť jadierka z cukety?
Pri spracovaní cukety je dôležité vedieť, kedy a ako odstrániť jadierka. Menšie cukety s tenkou šupkou zvyčajne nie je potrebné šúpať ani zbavovať jadierok. Vo všeobecnosti platí, že mladé cukety so svojou jemnou šupkou a malými semenami nepotrebujú žiadnu špeciálnu prípravu pred varením. Stačí ich umyť a nakrájať podľa receptu. Ak je však cuketa väčšia, zrelšia a má tvrdú šupku, je vhodné ju ošúpať a odstrániť dužinu so semienkami.
Prečítajte si tiež: Ako na kvas na slivovicu
- Príprava: Cuketu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Odstránenie šupky (voliteľné): Ak je šupka tvrdá, ošúpte cuketu škrabkou na zeleninu. Mladé cukety so šupkou nie je potrebné šúpať.
- Rozpolenie cukety: Cuketu pozdĺžne rozpoľte.
- Odstránenie jadierok: Pomocou lyžice vydlabte stredovú časť s jadierkami.
- Ďalšie spracovanie: Takto pripravenú cuketu môžete nakrájať na plátky, kocky, alebo nastrúhať podľa potreby.
Čo robiť, ak je cuketa príliš vodnatá?
Ak je cuketa príliš vodnatá, posoľte ju, nechajte chvíľu postáť a v rukách vyžmýkajte prebytočnú vodu.
Ako na strúhanú cuketu?
Strúhaná cuketa je výborná ako príloha k mäsu, rybám alebo klobásam. Ponúkame overený recept na prípravu strúhanej cukety:
Ingrediencie:
- Menšie cukety
- Maslo
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ, vegeta, celá rasca, kurkuma, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, čili (podľa chuti)
Postup:
- Menšie cukety umyjeme a aj so šupkou nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak máme väčšiu cuketu, je potrebné odstrániť dužinu a jadierka. Keď je šupka veľmi tvrdá, cuketu ošúpeme.
- Keď je cuketa príliš vodnatá, posolíme ju, necháme chvíľu postáť a v rukách vyžmýkame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme.
- Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme nastrúhanú cuketu, cesnak a koreniny.
- Všetko spolu premiešame, pridáme koreniny podľa chuti, soľ, vegetu, celú rascu, kurkumu, mletú červenú papriku, mleté čierne korenie. Kto obľubuje pikantné, tak aj čili.
- Restujeme podľa potreby.
Ďalšie recepty z cukety
- Zapekaná cuketa so syrom a zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Plnená cuketa s mletým mäsom: Sýte a chutné jedlo.
- Vyprážaná cuketa v trojobale: Rýchla a jednoduchá príprava.
- Zdravé cuketové placky: Ideálne na desiatu alebo olovrant.
- Fašírky z cukety: Vynikajúca alternatíva k mäsovým fašírkam.
- Cuketa pečená v rúre: Jednoduchý a zdravý spôsob prípravy.
- Dusená cuketa s rajčinami: Ľahké a osviežujúce jedlo.
Ako zmraziť cuketu?
Ak máte nadbytok cukety, môžete ju zmraziť. Najskôr ju umyte, nakrájajte na plátky, kocky alebo nastrúhajte. Blanšírovanie (krátke obarenie vo vriacej vode a následné ochladenie v ľadovej vode) pomôže zachovať farbu, chuť a textúru cukety. Pred zmrazením ju predmrazte na plechu, aby sa kúsky nelepili. Zmrazenú cuketu môžete použiť do polievok, omáčok, placiek a iných jedál.
Pozor na horké cukety!
Horkosť cukety spôsobuje látka kukurbitacín. Zvýšené množstvo tejto látky môže spôsobiť tráviace ťažkosti, žalúdočné bolesti, kŕče a hnačku. V horších prípadoch sa môžu objaviť halucinácie, vracanie a strata vedomia. Horké cukety nekonzumujte!
Semená z vlastnej úrody
Ak si chcete dopestovať vlastné osivo, vyberajte semienka z cukiet, ktoré nie sú horké. Cuketa určená na zber semien by mala mať tvrdú šupku. Semienka vydlabte, nechajte fermentovať vo vode, prepláchnite a vysušte.
Prečítajte si tiež: Ako sa zbaviť cookie lišty na Bloggeri
Pestovanie cukety
Tekvice, vrátane cukety, sú teplomilné rastliny. Ideálna teplota na ich rast je 18 až 25 °C. Vyžadujú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom organickej hmoty. Môžete ich pestovať priamou sejbou alebo predpestovaním priesad.
Prečítajte si tiež: Ako sa zbaviť škvŕn po indickom jedle