Zemiaky sú jednou z najvýznamnejších plodín na svete, a to ako z hľadiska výživy, tak aj z hľadiska ich historického vplyvu na svetové populácie. Sú nielen nepostrádateľnou surovinou v mnohých svetových kuchyniach, ale aj plodinou, ktorá v minulosti zachránila mnoho ľudí pred hladomormi. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na pestovanie francúzskych šalátových zemiakov, od prípravy pôdy až po zber a skladovanie, s dôrazom na odrodu La Ratte a ďalšie vhodné odrody. Zemiaky, po svojom príchode na slovenské polia, sa stali neoddeliteľnou súčasťou našej kuchyne a kultúry. V minulosti, v časoch, keď boli menej dostupné iné potraviny, zemiaky neraz predstavovali základnú, životodarnú zložku stravy. Ich všestrannosť a schopnosť zasýtiť z nich urobili "druhý chlieb" slovenského ľudu. Gazdinky po celom Slovensku vyvinuli nespočetné množstvo receptov, ktoré využívali zemiaky na prípravu polievok, prívarkov, hlavných jedál a dokonca aj sladkých pochúťok. Táto tradícia sa prenáša z generácie na generáciu, pričom mnohé z týchto starých receptov prežívajú dodnes, často s malými, modernými úpravami.
História zemiakov
Zemiaky sa v Amerike pestovali už v stredoveku. Do Európy sa dostali až v druhej polovici 16. storočia po objavení Ameriky. Vtedy ešte neboli tak populárne a využívali sa hlavne ako krmivo pre zvieratá. Svoje miesto v kuchyni si našli až v 18. storočí, pretože zlá úroda a mnohé vojenské konflikty zdvihli dopyt po tejto surovine. Na Slovensku bola prvá zmienka o zemiakoch u mnícha Cypriána z Červeného Kláštora. Pruský kráľ Fridrich II. Veľký nariadil v 18. storočí pestovať zemiaky. Ľuľok zemiakový, hovorovo zemiak, v 19. storočí zachránil Európu pred hladomorom.
Vplyv zemiakov na slovenskú kuchyňu
Zemiaky radikálne zmenili spôsob stravovania na Slovensku. Pred ich príchodom bola strava založená najmä na obilninách a strukovinách. Zemiaky obohatili jedálniček o nový zdroj sacharidov, vitamínov a minerálov. Ich neutrálna chuť umožnila kombinovať ich s rôznymi surovinami a vytvárať tak pestré a chutné jedlá. Zemiaky sa stali základom mnohých tradičných slovenských jedál, ako sú napríklad zemiakové placky, halušky, pirohy, zemiakový prívarok, zemiaková polievka a samozrejme aj francúzske zemiaky. Hoci presný dátum príchodu zemiakov na Slovensko nie je jednoznačne stanovený, predpokladá sa, že sa tak stalo v 18. storočí, v období vlády Márie Terézie. Táto panovníčka iniciovala rozsiahle reformy v poľnohospodárstve a podporovala pestovanie nových plodín, vrátane zemiakov. Spočiatku sa zemiaky pestovali len v kláštoroch a na panských sídlach, no postupne sa rozšírili aj medzi bežných roľníkov. Ich nenáročnosť na pestovanie a vysoká výnosnosť prispeli k tomu, že sa rýchlo stali obľúbenou plodinou a dôležitou súčasťou stravy.
Spotreba zemiakov na Slovensku
Od roku 1993 klesla spotreba zemiakov na jedného obyvateľa na Slovensku približne o 50 kg. Dnes skonzumuje každý Slovák v priemere 50 kg zemiakov ročne. Jozef Zruban, obchodný riaditeľ spoločnosti Zeleninárska, hovorí: „Pokles spotreby zemiakov má na svedomí hlavne zmena stravovacích návykov. Je potrebné, aby si ľudia uvedomili, aké veľké následky na ich zdraví zanecháva nekvalitné stravovanie založené na konzervantoch a zložkách, ktorých pôvod si nemajú ako skontrolovať.“
Zmieňuje tiež výživovú hodnotu zemiakov: „Okrem energetickej hodnoty sú zemiaky prirodzeným zdrojom vitamínu C. Najnovšie vedecké štúdie potvrdili dokonca fakt, že zemiaky obsahujú nielen dobre stráviteľný škrob, ale aj ten rezistentný, ktorý sa zaraďuje k vláknine. A vláknina je pre náš organizmus, samozrejme, nevyhnutná.“ Zemiaky tiež obsahujú množstvo antioxidantov, dôležitých vitamínov a draslíka.
Prečítajte si tiež: Využitie vykrmovaných zemiakov v kuchyni
Pokles v predaji zemiakov komentuje aj obchodný reťazec Kaufland: „Z nášho pohľadu vnímame pokles v predaji zemiakov v poslednom období najmä kvôli vysokej cene. Okrem ceny má však pokles predaja zemiakov na svedomí aj zmena životného štýlu Slovákov. V roku 2018 bola veľmi slabá úroda výsledkom nepriaznivých podmienok a ceny zemiakov dosiahli doposiaľ najvyššiu úroveň.„Práve dlhodobá priemerná cena robí zo zemiakov najdostupnejšiu potravinu, kde pomer ceny a použitie nemá konkurenciu.
Pestovanie zemiakov na Slovensku
Podľa údajov Zväzu zemiakarov a zeleninárov Slovenska (ZZZS) výrazne kolíše aj sebestačnosť (pomer produkcie zemiakov v SR k domácej spotrebe) v pestovaní tejto plodiny. V priebehu dvoch posledných rokov sa znížila takmer o 13 %. Podľa Jozefa Šumichrasta zo ZZZS sa zemiaky stali pre slovenských poľnohospodárov okrajovou plodinou. V Českej republike podporujú pestovanie zemiakov rôzne dotačné programy a snaha o získanie prostriedkov z EÚ práve na podporu citlivých plodín.
O tom, ako by to mohlo fungovať na Slovensku, Šumichrast hovorí: „Je potrebné sa zamerať na integrovanú produkciu a budovanie nových skladov. Pomôcť môžu, ako to vidíme už na príklade pestovateľov ovocia a zeleniny, aj organizácie výrobcov. Trendy ukazujú, že obchodné reťazce sú slovenským potravinám, a teda aj zemiakom, naklonené.
Pre Kaufland je dôležitá spolupráca s pestovateľom, ktorý je schopný pravidelne dodávať slovenské zemiaky. Takým je momentálne aj spoločnosť Zeleninárska, ktorá pre reťazec pestuje zemiaky na ploche približne 1 050 hektárov. „Zákazníci u nás nájdu slovenské zemiaky šalátové, prílohové či zemiaky na výrobky. Je pre nás dôležité, aby naši zákazníci mali prístup k slovenským zemiakom, k plodine, ktorá je so Slovenskom odjakživa spätá. Čo sa teda deje so slovenskými zemiakmi? Dá sa povedať, že čakajú, kým ich znova objavíme.
Kilogram zemiakov po 50 centov, taká je jarná cenová ponuka druhého slovenského chleba. Polovica z predávaných zemiakov pochádza z dovozu, prevažne z Francúzska. Európa je už tretí rok po sebe preplnená zemiakmi a mnohí veľkí pestovatelia to preto vzdali. Veľkonočná ponuka v reťazcoch aj na trhoviskách je slušná. Obchodníci už zemiaky označujú podľa využitia v kuchyni. „Pestovania zemiakov sa držia len profesionáli alebo záhradkári a malí záhumienkari,“ vysvetľuje Viliam Bezák, predseda Zväzu pestovateľov zemiakov.
Prečítajte si tiež: Výber zemiakov na domáce hranolky
Samozásobenie zemiakmi, ktoré si ľudia dopestovali na vlastnom políčku, kedysi také typické pre Slovensko, zostáva na úrovni predchádzajúcich rokov. „Pestovaniu zemiakov sa už tradične venujú starší ľudia na vidieku, kým mladší pestujú zemiaky zväčša preto, aby mali istotu, že si dorobili zemiaky bez chémie. Na začiatku zemiakarskej sezóny sa predáva sadivo zemiakov v cene od 40 centov po 80 centov za kilogram. Najlacnejšie ho malí pestovatelia kúpia priamo na farmách od výrobcov sadby. Tí, čo hľadajú absolútne novinky, musia byť pripravení, že za zemiakovú sadbu zaplatia podstatne viac.
Zemiaky pestuje čoraz viac ľudí popri zamestnaní ako výhodný doplnkový zdroj príjmov. Podtatranské družstvo pestovateľov zemiakov Slovsolanum zaznamenalo podľa slov jeho riaditeľa Jaroslava Mačáka tohto roku zvýšený záujem o sadivo od malých jedno- až dvojhektárových pestovateľov. Predaju slovenských zemiakov sú pritom naklonené aj obchodné reťazce.
Zemiak ako rastlina
Rastlina lilek zemiakov, zemiak obyčajný alebo tiež zemiak hľuznatý (Solanum tuberosum), patrí do čeľade ľuľkovité (Solanaceae). Ide o trvalé hľuznaté rastliny, ktoré sú pôvodom z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti Ánd. Dorastajú do výšky približne 60 cm, s bielymi, ružovými alebo fialovými kvetmi. Zaujímavé je, že zemiaky sa rozmnožujú vegetatívne, čo znamená, že každá časť hľuzy, ktorá obsahuje „očka“, môže vytvoriť novú rastlinu. Okrem hľúz produkuje rastlina aj malé bobule, ktoré obsahujú semená.
Výživová hodnota zemiakov
Zemiaky obsahujú približne 80 % vody a zvyšnú časť tvorí škrob. Sú bohatým zdrojom minerálov ako je vápnik, draslík, horčík, železo, fosfor a selén. Obsahujú vitamíny skupiny B, vitamín C a E. Sacharidy: Zemiaky sú bohaté na škrob, čo je forma komplexných sacharidov. Vitamíny: Zemiaky sú bohaté na vitamín C, čo je silný antioxidant podporujúci imunitný systém. Minerály: Zemiaky sú dobrým zdrojom draslíka, ktorý podporuje zdravie srdca a reguluje krvný tlak. Zemiaky sú nízkokalorické, ale vďaka ich vysokej nutričnej hodnote môžu byť súčasťou vyváženej stravy.
Rozdelenie zemiakov
Podľa druhov sa zemiaky delia na konzumné, priemyselné a kŕmne. Podľa obdobia kedy sa zbierajú sa rozdeľujú na skoré, ktoré sa zbierajú od mája do júna, poloskoré, ktorých zber prebieha od júla do septembra a neskoré, ktoré sa zbierajú od septembra do októbra a sú vhodné na uskladnenie počas zimy. Taktiež môžete v obchode naraziť na zemiaky prané, ktoré sú od hliny očistené alebo neprané, na ktorých sa vyskytuje hlina a niekedy aj klíčky. Medzi žltými a ružovými sa rozhodujte podľa vlastnej chuti, zásadný rozdiel medzi nimi nie je.
Prečítajte si tiež: Charakteristika ružových odrôd zemiakov
Varné typy zemiakov
Podľa toho, na čo sa chystáte použiť zemiaky by ste mali zvážiť, aký varný typ si v obchode kúpite.
- Varný typ A: zemiaky s pevnou štruktúrou po varení. Sú len veľmi málo múčnaté a ani pri dlhšom varení sa nerozvaria. Zemiaky tohto typu sú ideálne taktiež na výrobu šalátov, pečenie, napríklad nakrájané na hranolky alebo plátky.
- Varný typ B: univerzálne zemiaky, ktorými sa prakticky nedá nič pokaziť. Tento typ zemiakov je už menej pevný, viac múčny a varením sa čiastočne rozpadáva. Tieto zemiaky sú vhodné do šalátov, na pečenie a taktiež na varenie a do polievok.
- Varný typ C: zemiaky obsahujúce veľa škrobu. V obchode sa môžeme stretnúť aj s medzitypmi zemiakov napríklad AB, BC. Tento typ obsahuje najviac škrobu a má múčnatú štruktúru. Pri varení zemiaky zväčša zmäknú a skrehnú, čo je výhodou napr. pri výrobe zemiakového cesta. Hodia sa taktiež na prípravu zemiakovej kaše, placiek, ale aj hranoliek.
- Varný typ D: Tento typ zemiakov má veľmi múčnatú a hrubú štruktúru, ktorá sa rýchlo rozvára.
Príprava na pestovanie šalátových zemiakov
Zemiaky patria medzi veľmi napádanú zeleninu, preto pred zasadením siahnite po certifikovanom sadive. Ak chcete zemiaky postupne zberať zo záhonu počas celej sezóny, siahnite po veľmi skorých zemiakoch. Môžu byť v zemi až do augusta a počas sezóny sa dajú zasadiť hneď dvakrát - v apríli a júni. Odporúčame sadiť zemiaky zhruba raz za štyri roky a striedať ich s inými plodinami.
Príprava pôdy
Prvým krokom pred samotným sadením je príprava pôdy do ktorej sa budú zemiaky sadiť. Pred výsadbou treba zem ešte raz rozrýľovať a dodať jej živiny pomocou prírodného hnojiva ako je napríklad kompost, maštaľného, zeleného hnojiva, no nič sa nestane pokiaľ pohnojíte zem aj umelým hnojivom pred samotným sadením zemiakov. Tip: Ak sa chcete vyhnúť problémom s pásavkou zemiakovou, pridajte do zeme prípravky s obsahom draselnej soli. Takto prekyprená zem obohatená o hnojivo je pripravená na sadenie.
Zemiaky majú rady kyprú, prevzdušnenú pôdu, ktorá je dobre priepustná. Najvhodnejším typom pôd sú hlinito-piesočnaté pôdy s dostatkom humusu. Menej vhodné sú zamokrené plochy v blízkosti vodných plôch, zatienené plochy alebo plochy, kde bol zaznamenaný výskyt karanténnych chorôb a škodcov, ako napríklad rakovina zemiaková. Ak pestujeme v oblasti s pôdou, ktorá nie je na pestovanie zemiakov ideálna, prispôsobíme tomu výber odrody. Pred výsadbou ju preorieme, prvýkrát na jeseň, keď zapracujeme organické hnojivá, napríklad maštaľný hnoj alebo anorganický síran draselný, a druhýkrát na jar, keď tiež môžeme prihnojovať. Z pevných dusíkatých hnojív používame síran amónny, liadok.
Zemiaky najviac obľubujú piesočnaté až hlinitopiesočnaté kypré pôdy. Veľmi tuhá pôda znižuje výnosy. Nepestujte ich na zamokrených pôdach. Najviac potrebujú draslík. Pôdu preto pripravte už na jeseň zapravením maštaľného hnoja alebo kompostu.
Klíčenie zemiakov
Zemiaky, ktoré chcete nechať naklíčiť si musíte vybrať buď spomedzi vami dopestovaných zemiakov z poslednej sezóny alebo si kúpiť sadbové zemiaky. Uložte ich do debničky tak, aby smerovali púčikmi (očkami) hore. Debničku uložíme na miesto, kde sa teplota pohybuje v rozmedzí 12-15 °C. Niekedy sa zemiaky zvyknú v debničke prikryť tenkou vrstvou zeminy, aby im bolo zabezpečené teplo. Ak mám zemiakov na klíčenie málo? Môžete si počet zdvojnásobiť ich rozrezaním. Krájanie zemiakov na sadenie je bežná prax, ktorú používali už naši starí rodičia.
Ešte pred výsadbou je nutné hľuzy predklíčiť. Predklíčenie prebieha dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti. Sadbové zemiaky môžeme tiež pokrájať, ak má každý pokrájaný kúsok minimálne jedno očko. Očko predstavuje jeden klíček, z ktorého vyrastie nová rastlinka. Sadiť môžeme celé, ale aj pokrájané zemiaky, platí však pravidlo: viac očiek znamená vo výsledku viac menších hľúz, jedno alebo dve očká na hľuze znamenajú menej väčších hľúz.
Výsadba zemiakov
Polovica až koniec apríla by mal byť ideálny čas na sadenie zemiakov. Dôležité je zdôrazniť, že sa nemožno vždy riadiť presnými termínmi o ktorých sa neraz dočítame v článkoch. Predpokladáme, že máte zemiaky naklíčené a vonku je pekne, slnečno. Správny spôsob výsadby výrazne ovplyvňuje výnos a veľkosť hľúz. Jej termín volíme podľa klimatických podmienok. Teplota pôdy pri výsadbe by nemala byť nižšia ako 6 až 8 °C.
Zemiaky sa obvykle sadia v strede apríla alebo koncom marca (podľa teploty a posledných mrazov) do plytkých brázd vo vzdialenosti cca 70 cm. Hľuzy ukladajte do vzdialenosti cca 30 cm. Hľuzy potom prihrňte (hrobčekovanie). Vytvoríte malé kopčeky s ľahšou ílovitou pôdou. Pozor, aby ste nepolámali klíčky. Prihŕňanie zemiakov je proces, kedy hľuzy zasypete kopcom hliny. Zemiaky nerastú pod úroveň vysadenej hľuzy ale nad ňu. Hľuzy zemiakov nemajú radi slnko, pretože jeho vplyvom zozelenejú a strácajú svoju hodnotu. V prípade mrazov chránime vychádzajúce zemiaky použitím netkanej textílie.
Výsadba zemiakov má svoje pravidlá. Čím plytšie je zemiak zasadený, tým skôr dozrieva, avšak je v tom jeden háčik. Zemiak by nemal byť vystavený priamemu slnku, preto pri plytkom zasadení zemiaku budete musieť okolo neho kopcovať zeminu. Napriek tomu viacero záhradkárov odporúča pestovať zemiaky v hĺbke iba cca 6-8 cm a po vzídení rastliny kopcovať zeminu (3 - 4 krát), čím sa vytvárajú tzv. hrobčeky vo výške 20 - 30 cm. Rozostupy medzi jednotlivými zemiakmi by mali byť od 20 do 60 cm. V tomto prípade záleží od kvality pôdy. Čím kvalitnejšia pôda, tým menšie rozostupy môžu byť medzi sadenými zemiakmi. Keď už máme zemiaky rozložené v brázdach, opatrne ich zasypeme zeminou nakopcovanou okolo nich tak, aby sme nepoškodili klíčky a zarovnáme. Nebojte sa, sadenie zemiakov nie je žiadna veda.
Pri výsadbe v prvých týždňoch rastu čerpá zemiak vlahu nasiaknutú v pôde ešte zo zimných mesiacov, v neskorších fázach vegetácie, najmä počas kvitnutia, je vhodné zavlažovať.
Starostlivosť o zemiaky po zasadení
Starať sa o zemiaky špeciálne netreba. Je však potrebné polievať ich, aspoň dvakrát ich okopať a taktiež počas obdobia rastu vyplieť burinu. Stačí ich raz za 2 týždne výdatne poliať medzi riadkami, rozhodne ich dlhodobo neprelievajte.
Doba zberu úrody
- Veľmi skoré odrody zemiakov - dĺžka od sadby po zber trvá cca 90 - 100 dní.
- Skoré odrody - ich vegetačná doba je 100 - 110 dní.
- Stredne skoré odrody - vypestuje ich za 110 - 130 dní.
- Stredne neskoré zemiaky trvajú najdlhšie s vegetačnou dobou až 130 a viac dní.
Zemiaky sa zbierajú po odkvete, pretože dovtedy zber hľúz nemá význam - sú maličké. Zemiaky zbierame zboku. Pod rastlinou zakopnite zboku, nadvihnite hľuzu a vyberte ju. Poznávacím znamením, že zemiaky ukončili svoj rast je vädnutie nadzemnej vňate. Prejavuje sa poklesom a žltnutím listov. Treba však dávať pozor na to, aby ste zemiaky pri vyberaní zo zeme nepoškodili, čo sa pravdepodobne v malom množstve stane. To však nevadí. Zemiakovú vňať nevyhadzujte, ale použite do kompostu.
Odroda La Ratte: Francúzsky kulinársky poklad
Odroda La Ratte pochádza z Francúzska a jej pôvod siaha až do 19. storočia. Pestovanie tejto odrody začalo v oblastiach Bretónska a Normandie, kde ju farmári pestovali pre jej výnimočnú chuť a kvalitu. La Ratte je známa svojou podlhovastou hľúzou so zlatohnedou šupkou a maslovou dužinou. La Ratte je obľúbená neskorá odroda zemiakov rohlíčkového typu, známa svojou vynikajúcou kvalitou a špecifickou podlhovastou, pretiahnutou formou hľúz. Táto odroda patrí medzi kulinárne poklady, ideálna najmä na prípravu šalátov a varenie v pare. S jemnou žltou šupkou a žltou dužinou sa stáva obľúbenou vo vysoko hodnotenej gastronómii. Kvalita dužiny: Pevná dužina, ktorá sa nerozvára, s nízkym obsahom sušiny.
Najlepšie odrody zemiakov
Ak pestujeme zemiaky, sadbu si vieme na jeseň povyberať z vlastných výpestkov a odložiť. No ak si chceme sadbu obnoviť, či rozšíriť sortiment, prípadne chceme ich pestovanie vyskúšať, siahneme po certifikovanej sadbe, ktorá zaručuje dodržanie predpismi stanoveného zdravotného, biologického a fyzikálneho stavu sadbových hľúz. Je kontrolovaná na výskyt viróz, bakterióz, plesní a chrastavitosti od pestovania až po predaj. Zárukou, že kupujeme certifikovanú sadbu, je nákup v uzavretých obaloch označených úradnou náveskou, pričom každá náveska je originál a má svoje evidované číslo.
Veľmi skoré odrody
Veľmi skoré odrody majú vegetačné obdobie 60 až 100 dní a sú zastúpené odrodami: Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa. K najskorším z nich patria Adora a Riviera so zberom už 65 dní po výsadbe, čo je neraz už koncom mája. Zaujímavosťou odrody Adora je jej zloženie. Obsahuje najnižšie množstvo uhľohydrátov, čo ocenia cukrovkári.
- ADORA: Holandská odroda. Superrýchly nárast hľúz do konzumnej veľkosti. Pekné oválne hľuzy so žltou šupkou a svetložltou dužinou. Určená pre najskoršie zbery. Zber už po 60-dňoch. Preteplenie a predklíčenie sadzby zabezpečí skorší zber. Zemiaky ADORA patria medzi najskoršie odrody zo sadbových zemiakov na trhu. Vyznačujú sa superrýchlym rastom hľúz do konzumnej veľkosti. Sú vhodné na skorý zber už od konca mája. Zemiak je varný typ B. Hľuzy sú veľké oválne, farba šupky je žltá, farba dužiny svetložltá , po uvarení zemiak netmavne. Vzhľadom na dlhú dormanciu je účelné zemiakovú sadbu pred výsadbou umiestniť na teplejšie miesto. Pri predklíčovaní je doporučené po objavení malých klíčkov sadivo zemiakov vystaviť dennému svetlu, nižším teplotám a výdatne vetrať, čo spevní klíčky. Odroda je citlivá na pleseň zemiakovú, ale vďaka rýchlemu rastu a skorému dozrievaniu to pre ňu nepredstavuje žiadny problém. Napriek tomu odporúčame ochranu proti plesni zemiakovej. Odroda zemiakov je odolná proti háďatku zemiakovému Ro1 + 4 . Adora môže byť zberaná už po 65 dňoch od výsadby.
- ANUSCHKA: Veľmi skorá odroda sadbových zemiakov, vysoko akostná šalátová odroda príťažlivého tvaru s vysokým podielom tržných hľúz. Anuschka má výbornú chuť, peknú žltú šupku s plytkými očkami. Tieto sadbové zemiaky sú veľmi vhodné na balenie v skorom období. Jej pevná konzistencia dáva vysoký predpoklad uplatnenia na trhu i v kuchyni. Tieto zemiaky zaraďujeme medzi varné typy AB. Anuschka uprednostňuje stredné až lepšie pôdy s rovnomerným zásobovaním vlahou a živinami. Pestovaním pod fóliou napomáhame skoršiemu zberu a vytvoreniu uzavretej šupky.
- CARRERA: Veľmi skorá odroda, veľkostne a tvarovo vyrovnané hľuzy, jasná zlatožltá šupka, vysokoúrodná odroda, vhodná pre skorý zber a na pranie.
- COLETTE: Veľmi skorá konzumná odroda sadbových zemiakov, ktorá vyniká pekným oválnym predĺženým tvarom, stabilným tvarom hľúz, hladkou šupkou, plytkými očkami a žltou farbou dužiny. Colette nemá sklon k černeniu dužiny, ku sfarbeniu surovej dužiny a ku chrastavitosti. S ohľadom k dlhému obdobiu vegetačného kľudu si zachováva vysokú konzumnú hodnotu až do neskorej jari. Varný typ AB.
- IMPALA: Je to naša najpredávanejšia a najpopulárnejšia odroda spolu s odrodou Agria a na trhu vôbec. Je to skorá odroda, plody má veľké, vyrovnané s hladkou svetložltou šupkou. Dobre odoláva chrastavitosti, háďatke a rakovine. Do konca je vhodná na stredne dlhé skladovanie.
- MIKADO: Mikado je nová, veľmi skorá odroda, pôvodne vyšľachtená v Dánsku. Odroda Mikado sa vyznačuje peknými okrúhlo - oválnymi hľúzami s mimoriadne hladkou a uzavretou šupkou, čo ju predurčuje na pranie a balenie (retail). Poteší svojou všestrannosťou použitia medzi veľmi skorými zemiakmi. Vďaka vyššiemu obsahu škrobu sa vyznačuje veľmi dobrou chuťou a zároveň dobrou vypražiteľnosťou ( napr. domáce hranolky). Mikado je nová, veľmi skorá odroda, pôvodne vyšľachtená v Dánsku. Počet hľuz je vysoký 12 až 17. Mikado je vhodné na tradičné ale aj bio pestovanie. Vyznačuje výbornou rezistenciou voči Y vírusu, čo ju robí atraktívnu pre pestovanie v oblastiach s vysokým výskytom vošiek. Mikado je dobré pred sadením nechať aklimatizovať na vonkajšiu teplotu, tým sa hľúzy rýchlejšie naštartujú.
- RED SCARLETT: Veľmi skorá odroda s červenou šupkou, vysoká úroda pri skorom zbere, pravidelný tvar hľúz, veľké hľuzy, dobrá konzumná kvalita. Veľmi skorá holandská odroda s červenou šupkou. Tiež je vhodná aj na rýchlenie. Je to varný typ „B“. Má veľké hľuzy, dáva vysoké úrody aj pri skorom zbere.
- RIVIERA: Oválna odroda s červenou šupkou a plytko umiestnenými očkami. Rýchlením vhodná aj na pestovanie skorých zemiakov. Nerozvarí sa, ideálna na prípravu šalátov. Zemiaky Riviera majú hladkú šupku, výbornú odolnosť na vírusové choroby a veľmi skoré vysoké úrody. Dobre odoláva mechanickému poškodeniu a nevytvárajú sa rastové trhliny. Svetložlté hľuzy s pevnou šupkou sú veľké, veľkostne vyrovnané.
Skoré odrody
Skoré odrody dozrievajú za 100 až 110 dní. Patria k nim: Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita. Jedna z najlepších na prípravu zemiakového pyré (vďaka neuveriteľne krémovej textúre a bohatej jemne sladkej chuti) je odroda Marabel. Jeden z najvšestrannejších zemiakov, čo sa týka použitia, je Elfe, jemný krémový svetložltý zemiak. Hodí sa na varenie, pečenie, prípravu pyré. Julinka, jedna z posledných odrôd vyšľachtených na Českej vysočine, sa osvedčila vysokou konzumnou kvalitou, nenáročnosťou pestovania a vysokým výnosom.
Stredne skoré zemiaky
Stredne skoré zemiaky majú vegetačné obdobie 110 až 120 dní. Sú zastúpené odrodami: Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya. Najznámejší a najobľúbenejší zemiak za posledných 10 rokov je Agria. Odroda má vysokú úrodnosť a je vhodná najmä na pečenie, varenie, smaženie, výrobu lupienkov, lokší, zemiakového pyré.
Poloskoré až neskoré odrody
Poloskoré až neskoré odrody dozrievajú nad 120 dní. Patria sem: Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca.
Odroda Rainbow
Rainbow je stredne poloskorá odroda so žltou šupkou a dužinou, ktorý sa vyznačuje mimoriadnou produktivitou a nízkymi nárokmi na hnojivá a vodu. Varný typ A. Rainbow odoláva extrémnym poveternostným podmienkam a vďaka výbornej dormancii sa dá dlhodobo skladovať bez klíčenia. Jej pevná konzistencia, lahodná chuť a atraktívny vzhľad ju predurčujú na čerstvú spotrebu aj po dlhom uskladnení si zachová svoju kvalitu. Táto odroda je ideálna na čerstvú spotrebu. Rainbow patrí do kulinárskej skupiny s pevnou konzistenciou po uvarení, pričom je obľúbená pre svoju vynikajúcu chuť a krásny vzhľad. Je ideálna na čerstvú spotrebu aj export.
Odroda Mozart
MOZART - Odroda s veľkými oválnymi hľuzami so svetložltou dužinou a červenou šupkou. Vhodná na konzumné účely. Veľmi dobre znáša sucho a teplo. Dobre sa skladuje.
#