Šalátové uhorky sú obľúbenou zeleninou, ktorá sa často konzumuje v surovom stave v šalátoch alebo ako príloha. Avšak, uhorky z vlastnej úrody sú menej odolné ako tie z obchodu a rýchlo strácajú vlhkosť, mäknú a prestávajú byť chrumkavé. Preto je dôležité vedieť, ako ich správne uskladniť, aby vydržali dlhšie čerstvé a chutné. V tomto článku vám prezradíme overené recepty a tipy, ako na to.
Ideálne podmienky pre skladovanie uhoriek
Po zbere uložte šalátové uhorky do priestoru s teplotou 7 až 10 stupňov Celzia. Tak vám vydržia dva-tri týždne. Ak ich plánujete po vybratí ihneď konzumovať, môžete ich dať do ešte chladnejšieho priestoru s teplotou 1 až 5 stupňov. Dôležité je aj vetranie skladovacieho priestoru.
Overené recepty na uskladnenie šalátových uhoriek
Existujú rôzne spôsoby, ako uskladniť uhorky, aby vydržali dlhšie čerstvé. Tu sú dva overené recepty:
1. Vertikálne ukladanie do pohára s vodou
Tento spôsob skladovania je veľmi účinný a jednoduchý.
Postup:
- Uhorky umiestnite do skleneného pohára zvisle, tesne vedľa seba. Koniec, na ktorom bola stopka, by mal smerovať nadol.
- Opatrne zalejte uhorky studenou vodou do výšky asi 2 - 3 cm.
- Pohár s uhorkami odložte do chladničky.
- Pravidelne dolievajte studenú vodu.
Takto vám uhorky vydržia čerstvé po dobu 30 dní.
Prečítajte si tiež: Odkladanie vzoriek a hygiena
2. Skladovanie vo vákuovom vrecku
Táto metóda umožňuje ešte dlhšie skladovanie uhoriek.
Postup:
- Uhorky dôkladne umyte a dobre vysušte.
- Uložte ich do vákuového vrecka bez prístupu vzduchu.
Takto uskladnené uhorky vám vydržia 2 - 2,5 mesiaca. Zachovajú si svoje chuťové vlastnosti tak dokonale, že je dokonca ťažké ich odlíšiť od tých čerstvo odtrhnutých.
Starodávny trik na uchovanie uhoriek
Existuje aj starý spôsob uchovávania uhoriek, ktorý sa používal ešte v časoch, keď neexistovali chladničky. Podľa dostupných informácií dokázali naši predkovia takto skladovať a uchovávať uhorky celé mesiace. Bližšie informácie o tomto triku však nie sú známe.
Nakladané uhorky: Obľúbená pochúťka
Nakladačky sa zvyčajne hneď po zbere zavárajú, ale v mnohých rodinách sú veľmi obľúbenou pochúťkou aj v surovom stave. Vždy je dobré mať niekoľko pripravených na použitie začerstva do šalátov a príloh.
Podľa normy sa nakladačky rozdeľujú do piatich skupín podľa veľkosti:
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom panvice
- Kornišónky (3 až 5 cm) - najkvalitnejšie
- 5 až 7 cm
- 7 až 9 cm
- 9 až 12 cm
- Viac ako 12 cm - považujú sa za najmenej kvalitné
Tieto rozdiely si môžete všimnúť aj v obchodoch, kde sú nakladané uhorky na pohároch označené veľkosťou. Tie najmenšie sú spravidla aj najdrahšie.
Tipy pre zber a výber uhoriek
Aby mali uhorky tú správnu chuť, treba ich včas zberať a nenechať ich príliš dlho na kríku. Pri nákupe uhoriek si všímajte ich vzhľad. Mali by byť pevné, bez mäkkých miest a poškodení.
Skladovanie ďalšej zeleniny
Okrem uhoriek je dôležité vedieť správne skladovať aj ďalšiu zeleninu, aby vydržala čo najdlhšie čerstvá.
- Paprika: Najlepšie sa uchováva pri teplote 7 až 10 stupňov Celzia a pri relatívnej vlhkosti vzduchu 85 až 95 percent. Veľmi dôležité je vetranie skladovacieho priestoru. V prípade, že ju po vybratí zo skladovacieho miesta budete hneď konzumovať, môžete vyskúšať skladovanie pri teplote od 2 do 5 stupňov Celzia. Vtedy vydrží aj päť týždňov.
- Rajčiny: Oberajte a skladujte ich podľa toho, na čo ich použijete. Ak treba plody prepravovať, mali by ste ich obrať ešte nie úplne zrelé, aby prevoz v zdraví vydržali. Na pretlaky a kečupy sú vhodné priemyselné odrody rajčín, a samozrejme, v plne zrelom stave. Rajčiny najdlhšie vydržia pri teplote 8 až 12 stupňov Celzia, pričom vlhkosť vzduchu by mala byť 80 až 90 percent. Zvyčajne ich v takýchto podmienkach môžete skladovať 10 až 20 dní.
Prečítajte si tiež: Tajomstvo dokonalého šalátu