Tofu, sójový syr, je čoraz populárnejšou potravinou vďaka svojej všestrannosti a nutričným benefitom. Mnoho rodičov sa však pýta, kedy je vhodné zaradiť tofu do stravy svojich detí. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na túto tému, pričom zohľadňuje odporúčania odborníkov a praktické rady.
Čo je tofu a prečo ho zaradiť do stravy?
Tofu je vyrobené zo sójových bôbov a je bohaté na bielkoviny, vápnik, železo a ďalšie dôležité živiny. MUDr. Alexandra Frolkovičová, odborníčka na výživu, uvádza, že sója je potravina vhodná na každodennú konzumáciu a je vhodné zaradiť do stravovania aj „nevegetariánske“ dni.
Benefity tofu v skratke:
- Plnohodnotná netučná potravina, ktorá zasýti.
- Obsahuje množstvo proteínov a vápnika, potrebného pre ľudský organizmus.
- Konzumácia zlepšuje našu náladu a duševnú pohodu.
- Vhodné pre všetky vekové kategórie, vrátane detí, seniorov a tehotných žien.
- Pôsobí proti civilizačným neduhom a pomáha pri chudnutí.
Od kedy môže dieťa tofu?
Čím v útlejšom veku s konzumáciou tofu začnete, tým pozitívnejší vplyv bude mať táto potravina na vaše zdravie - napríklad pri udržiavaní optimálnej hladiny cholesterolu v krvi, prevencii proti cukrovke, ale aj v rámci zabudovávania vápnika do kostí a zubov.
Je dôležité rozlišovať medzi rôznymi druhmi sójových produktov. Mnohé z nich sú vysoko priemyselne spracované, čo môže byť problematické najmä pre deti. Fermentované sójové produkty, ako napríklad tempeh alebo miso, majú nižší podiel antinutričných látok, ale často obsahujú vyššie množstvo soli.
Pokiaľ budete voliť nesolené produkty (múka, tofu, nápoje, jogurty…), pracujte so sójou ako s ostatnými strukovinami (tzn. zaraďte ju do nákupného košíka ako jedného zo zástupcov strukovín od jedného roku veku).
Prečítajte si tiež: Príprava šalátu pre deti
Ako zaradiť tofu do stravy dieťaťa?
- Začnite postupne: Pridávajte malé množstvá tofu do známych jedál, aby si dieťa zvyklo na chuť a textúru.
- Vyberajte kvalitné tofu: Uprednostňujte tofu s vysokým obsahom vápnika a bez pridaných konzervantov.
- Rôzne spôsoby prípravy: Tofu sa dá pripraviť na mnoho spôsobov - pečené, grilované, varené, dusené alebo rozmixované do omáčok a polievok.
- Kombinujte s inými potravinami: Podávajte tofu s čerstvou zeleninou, obilninami a zdravými tukmi pre vyvážené jedlo.
Tip: Vyskúšajte Lunter Tofu na gril, ktoré je rýchle a jednoduché na prípravu. Stačí ho nakrájať a opiecť na grile alebo panvici.
Recept: Tymiánové tofu s grilovanou zeleninou
Suroviny:
- 180g Lunter tofu na gril tymian
- Paradajka
- Paprika
- Cuketa
- Bazalka
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté korenie
Postup:
- Tofu krájame priečne na pásiky a vložíme na rozpálený gril spoločne s očistenou a nakrájanou zeleninou.
- Bazalku rozmixujeme s olivovým olejom, soľou a mletým korením.
- Touto zmesou potrieme zeleninu a grilujeme domäkka.
Tofu ako zdroj vápnika pre deti
Tofu je vynikajúcim zdrojom vápnika, ktorý je nevyhnutný pre zdravý rast kostí a zubov. Technologický postup výroby tofu, pri ktorom sa používajú vápenaté soli, je zvlášť dôležitý pre naše kosti. Rastlinný vápnik z tofu má totiž omnoho vyššiu šancu dostať sa priamo do kostí v porovnaní s vápnikom z mlieka. Je to vďaka vitamínu K a fytoestrogénom (izoflavónom), ktoré sa v sóji nachádzajú.
Sójové výrobky v detskej výžive
Rast a vývoj dieťaťa je najintenzívnejší v prvom roku života a bielkoviny, ako stavebné látky, sú najdôležitejšou súčasťou potravy, zabezpečujúcou jeho zdravý rast. Plnohodnotné bielkoviny obsahuje najmä mlieko a mliečne výrobky, mäso, ryby a sója. V druhom a treťom roku života je stále základnou potravinou mlieko, rozšírené o tvaroh, nesladený jogurt a syry. Potrebné bielkoviny zabezpečí dieťaťu 50 g mäsa či 1 vajce denne. Rastlinné bielkoviny dostane prostredníctvom strukovín - šošovice, hrášku a sóje.
Kravské mlieko tiež možno nahradiť sójovým pri tzv. intolerancii laktózy, ktorú kravské mlieko obsahuje. Mliečna bielkovina je totiž najčastejšou príčinou potravinových alergií už v detskom veku. Ak matka nemôže dieťa naplno dojčiť, môže ho začať dokrmovať najskôr prispôsobeným detským mliekom, alebo nápojmi zo sójových bôbov, rôznych semien, obilnín a banánov. U detí v 2. roku života sa môžu podávať už hotové mliečne výrobky zo sóje, ako sójové mlieko či výrobky a pokrmy z neho. Zo sójového mlieka a ryže či ovsených vločiek sa napr. dajú pripraviť chutné kaše.
Prečítajte si tiež: Kedy dať dieťaťu šunku?
Prečítajte si tiež: O krajanskom chlebe