Ochutený tvaroh a celozrnné recepty sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlá. Tvaroh je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vápnika, zatiaľ čo celozrnné produkty poskytujú vlákninu a komplexné sacharidy. V kombinácii tvoria vyváženú a výživnú stravu.
Čerstvý syr a tvaroh: Podobnosti a rozdiely
Čerstvý syr a tvaroh sú si veľmi podobné, pretože oba produkty sa získavajú z mlieka pomocou mliekárenských techník. Tvaroh sa dokonca považuje za formu čerstvého syra. Oba sú bohaté na bielkoviny a minerálne látky.
Ako čerstvý syr sa označujú rôzne formy syra, napríklad cottage cheese, mascarpone, mozzarella alebo ricotta. Čerstvý syr sa často ponúka v rôznych vyhotoveniach, napríklad ochutený bylinkami.
Na výrobu čerstvého syra sa používa obvykle odstredené a pasterizované mlieko, ktoré sa zahusťuje pomocou baktérií mliečneho kvasenia a syridla. Potom sa srvátka oddelí od hmoty čerstvého syra pomocou odstredivky.
Pri tvarohu je podiel sušiny veľmi odlišný. Nízkotučný tvaroh má veľmi nízky podiel sušiny a vysoký podiel kvapaliny, ale obsah tuku je veľmi nízky a podiel mliečnych bielkovín veľmi vysoký. Na dosiahnutie želanému obsahu tuku sa do nízkotučného tvarohu pridáva napríklad smotana.
Prečítajte si tiež: Recepty Budwigovej diéty
Využitie tvarohu v kuchyni
Tvaroh sa ideálne hodí na osviežujúce dipy alebo ako dezert. Možno z neho pripravovať aj koláče. Tvaroh sa vyšľahá na penu s ovocnou alebo kompótovou šťavou, pridá sa sladká smotana a dochutí sa cukrom a citrónovou šťavou. Pridať sa môže aj ovocie.
Tvaroh je produktom čerstvého syra s mnohostranným využitím. Možno ho konzumovať zriedený alebo nezriedený s müsli, ako prísadu do šalátovej omáčky alebo ho možno piecť. Klasikou je tvarohový koláč, ale známe je aj tvarohové cesto. Dobre ochutený tvaroh je veľmi zdravý a osviežujúci a odporúča sa ako nátierka na hrubozrnný čierny chlieb, celozrnný chlieb alebo knäckebrot. Aj ako príloha k zemiakom je zdravou a chutnou večerou.
Skladovanie a zdravotné benefity
Otvorený čerstvý syr a tvaroh možno držať v chladničke približne týždeň. Tvaroh možno tiež až na tri mesiace zamraziť. Ako potravina je tvaroh dobrým zdrojom bielkovín a vápnika. V liečiteľstve sa tiež používa ako prostriedok na zmiernenie horúčky a na zábaly a pri zápaloch. Tvaroh obsahuje dôležité minerálne látky ako vápnik, horčík, fosfor, železo, draslík a sodík.
Recepty s tvarohom
Tvarohové šatôčky
Ingrediencie:
- 250 g polohrubá múka
- 250 g palmarín
- 250 g mäkký tvaroh
- 1 ks vanilkový cukor
Postup:
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu tvarohu
Tvaroh necháme odkvapkať. S múkou, maslom, cukrom a soľou z neho vypracujeme hladké cesto a necháme chladiť 30 minút.
Šatôčky s tvarohom
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Tvaroh
- Vanilkový cukor
- Vajce
Postup:
Lístkové cesto necháme pri izbovej teplote rozmraziť. Potom ho rozvaľkáme na cca 3 mm a …
Fit jahodový koláč bez pridaného cukru
Recept je na keramickú formu s priemerom 21,5 cm a výškou 5 cm. Poriadne prepracuj. Cesto by sa nemalo skoro vôbec lepiť. Pokiaľ sa lepí, pridaj trochu múky. Ak sa mrví, pridaj trochu jablčného pyré. Medzitým umy jahody a nakrájaj ich nadrobno. Pridaj štipku soli, škrob a citrónovú šťavu. Potom ochutnaj a v prípade potreby prislaď sladidlom bez kalórií. Ak chceš zvýšiť obsah bielkovín, môžeš skúsiť pridať proteínový prášok. Vytiahni cesto z chladničky, odkroj z neho 2/3 a vyvaľkaj na čo najväčšiu tenkú placku (o niečo väčšiu ako veľkosť formy). Jahodovú zmes daj do formy a hore vytvor striedavo mriežkovanie. Ja začínam od stredu. Najskôr jeden prúžok vodorovne uprostred, potom ďalší cez neho kolmo uprostred. Potom ďalšie vodorovne kúsok vedľa a ďalšie cez oba kolmo. Pokiaľ chceš, aby prúžky išli pod sebou, musíš potom príslušný prúžok nadvihnúť. Zo zvyšného cesta môžeš vykrájať srdiečka alebo iné tvary a dať na kraje koláče a doprostred. Nakoniec koláč potri rozšľahaným vajcom pomocou mašlovačky a peč 40 minút na 175 °C dozlatista. Ešte chutnejšie je koláč po odležaní v chladničke.
Prečítajte si tiež: Upečte si tvarohový koláč
Tipy pre zdravé stravovanie s cestovinami
Cestovinám sa nemusíte vyhýbať ani keď chudnete. Zvoľte cestoviny semolinové, celozrnné a varte ich „al dente“.
Denný jedálniček s celozrnnými cestovinami
Nasledujúci jedálniček s denným energetickým príjmom približne 7500 kJ je príkladom, ako zaradiť celozrnné cestoviny do zdravého stravovania:
PONDELOK
- RAŇAJKY: Pohánkové palacinky so syrom a špenátom (1897 kJ)
- DESIATA: Mangové smoothie (756 kJ)
- OBED: Špagety „Napoletana“ (1855 kJ)
- OLOVRANT: Rukolový šalát (620 kJ)
- VEČERA: Špagety s bazalkovým pestom a píniovými orieškami (1824 kJ)
- Celková energia: 7222 kJ
UTOROK
- RAŇAJKY: Celozrnný kuskus na sladko (1215 kJ)
- DESIATA: Mandarínkový „fresh“ (324 kJ)
- OBED: Zapečené lasagne s hovädzím mäsom (2997 kJ)
- OLOVRANT: Čučoriedkový jogurt (650 kJ)
- VEČERA: Zeleninové rizoto so syrom (2431 kJ)
- Celková energia: 7617 kJ
STREDA
- RAŇAJKY: Instantná ovsená kaša s ovocím (1810 kJ)
- DESIATA: Ochutený tvaroh (125 g, 470 kJ)
- OBED: Cestoviny s červenou repou a morčacím mäsom (2452 kJ)
- OLOVRANT: Zeleninové hranolky s hummusom (1187 kJ)
- VEČERA: Zeleninový vývar s rezancami a kváskovým pečivom (1013 kJ)
- Celková energia: 6932 kJ
ŠTVRTOK
- RAŇAJKY: Celozrnná žemľa s vareným vajcom a avokádom (1271 kJ)
- DESIATA: Hruškové smoothie (612 kJ)
- OBED: Špagety s krevetami (1953 kJ)
- OLOVRANT: Carpaccio z pečenej červenej repy s kozím syrom (1170 kJ)
- VEČERA: Paradajková polievka s cestovinovou ryžou (998 kJ)
- Celková energia: 6004 kJ
PIATOK
- RAŇAJKY: Miešané vajíčka na cibuľke, špaldový rožok (2180 kJ)
- DESIATA: Mix sušeného ovocia (547 kJ)
- OBED: Sladké cestoviny s orechmi (2450 kJ)
- OLOVRANT: Jogurt s tvarohom (820 kJ)
- VEČERA: Pečený králik na zelenine s varenými zemiakmi (2013 kJ)
- Celková energia: 8010 kJ
SOBOTA
- RAŇAJKY: Pohánková kaša s ovocím (1675 kJ)
- DESIATA: Šalát z repy a orechov (610 kJ)
- OBED: Penne s rajčinami a mozzarellou (2750 kJ)
- OLOVRANT: Nízkotučný ochutený kefírový nápoj (520 kJ)
- VEČERA: Pečené biele papriky plnené balkánskym syrom (2680 kJ)
- CELKOVÁ ENERGIA: 8235 kJ
NEDEĽA
- RAŇAJKY: Ovsená kaša s pekanovými orechmi, hrozienkami a medom (1325 kJ)
- DESIATA: Ovocný šalát (774 kJ)
- OBED: Losos s kuskusom (1990 kJ)
- OLOVRANT: Celozrnná žemľa s tvarohovo-zeleninovou nátierkou (1272 kJ)
- VEČERA: Špagety ala „šunkafleky“ (2030 kJ)
- Celková energia: 7391 kJ