Tento šťavnatý a chutný koláč je ideálny na každú príležitosť. Je jednoduchý na prípravu, mäkučký a zaručene zaujme každého, kto ho ochutná. Recept kombinuje piškótové cesto, vanilkový puding a čokoládovú polevu so slivkami, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Vyskúšala som ho doma a vedela som, že ho musím zdieľať. Piekla som ho aj pred televíznymi kamerami a mal veľký úspech.
Suroviny
Na piškótové cesto:
- Žĺtky
- 5 lyžíc kryštálového cukru
- Deci oleja
- Bielky
- Zvyšný kryštálový cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakaový prášok (voliteľné)
Na slivkovú vrstvu:
- Slivky
- Kryštálový cukor
- Mletá škorica (voliteľné)
- Strúhanka
- Maslo/Hera
Na vanilkový krém:
- Pudingový prášok (vanilkový)
- Mlieko
- Cukor
- Hera (zmäknutá)
- Práškový cukor
- Slivkový lekvár (voliteľné)
Na čokoládovú polevu:
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
Na posypanie:
- Strúhaná čokoláda
Postup
Príprava slivkovej vrstvy: Slivky umyjeme, rozpolíme a vykôstkujeme. Veľký plech vyložíme papierom na pečenie, vytrieme maslom (alebo Herou) a posypeme strúhankou. Polovice sliviek nakladieme odrezanou plochou dole tesne vedľa seba na vrstvu strúhanky. Kryštálový cukor zmiešame s mletou škoricou (ak používame) a so zmesou posypeme slivky.
Príprava piškótového cesta: Žĺtky s 5 lyžicami kryštálového cukru vyšľaháme na jemnú penu. Pridáme deci oleja a znovu prešľaháme. Z bielkov elektrickým šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, počas šľahania pridávame zvyšný kryštálový cukor. Do žĺtkovej peny postupne vsypeme múku a prášok do pečiva, potom jemne primiešame aj sneh z bielkov.
Vrstvy cesta: ⅔ piškótového cesta rovnomerne nalejeme na slivky. Do zvyšného cesta vmiešame kakaový prášok (ak chceme pruhovaný efekt) a nalejeme ho na bielu vrstvu cesta. Opatrne premiešame, aby vzniknuté cesto bolo pruhované.
Pečenie: Koláč vložíme do vyhriatej rúry. Pri strednej teplote (180/165 °C) pečieme približne 25 minút.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Obrátenie koláča: Po vychladnutí koláč obrátime, aby cesto tvorilo spodnú vrstvu a odstránime papier na pečenie.
Príprava vanilkového krému: Z pudingového prášku, mlieka a cukru uvaríme hustý puding a necháme ho vychladnúť. Zo zmäknutej Hery a práškového cukru vyšľaháme krém a postupne primiešame vychladnutý vanilkový puding.
Dokončenie koláča: Vrstvu sliviek na „obrátenom“ koláči rovnomerne potrieme slivkovým lekvárom (ak používame) a na to navrstvíme vanilkový krém, ktorý na záver posypeme strúhanou čokoládou.
Chladenie: Počkáme, kým krém trochu stuhne, a hotový koláč posypeme nastrúhanou čokoládou. Necháme v chladničke stuhnúť.
Alternatívne verzie a tipy
- Ovocie: Namiesto sliviek môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jablká, broskyne alebo čerešne.
- Krém: Ak sa vám nechce robiť krém, môžete koláč upiecť aj bez neho. Bude chutiť výborne aj tak.
- Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj inú polevu, napríklad citrónovú alebo karamelovú.
- Pudingový krém: Namiesto klasického pudingu môžete použiť aj puding s príchuťou tmavej čokolády pre zaujímavú chuťovú kombináciu.
- Pudingový koláč s ovocím a čokoládou (alternatívny recept):
Ingrediencie:
- Piškótové cesto (recept nižšie)
- Ovocie (napr. slivky, broskyne, maliny)
- Vanilkový puding (prášok)
- Mlieko
- Cukor kryštálový
- Cukor vanilkový
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
Postup:
- Upečieme piškótové cesto na vymastenom a múkou vysypanom plechu (cca 30x40 cm).
- Do horúceho korpusu urobíme dierky (napr. opakom varechy).
- Uvaríme vanilkový puding z mlieka, kryštálového a vanilkového cukru a pudingového prášku.
- Horúci puding nalejeme na upečený koláč a zarovnáme.
- Poukladáme ovocie na puding.
- Smotanu na šľahanie zohrejeme a zalejeme ňou nalámanú čokoládu. Po chvíli rozmiešame na hladkú polevu.
- Teplú polevu nalejeme na ovocie a rozotrieme.
- Necháme vychladnúť a stuhnúť.
Piškótové cesto (recept):
- 4 vajcia
- 120 g cukru
- 120 g polohrubej múky
- 1/2 prášku do pečiva
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice vody
Postup:
- Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny.
- Pridáme olej a vodu a premiešame.
- Zľahka vmiešame múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Vylejeme na plech a pečieme pri 180°C cca 20 minút.
Pudingový zákusok s čokoládou
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 1 l mlieka
- 2 balíčky vanilkového pudingu
- 100 g cukru
- 100 g čokolády na varenie
- 200 ml smotany na šľahanie
Postup:
- Lístkové cesto rozvaľkáme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.
- V mlieku rozmiešame vanilkové pudingy a cukor. Uvaríme hustý puding.
- Do horúceho pudingu pridáme nalámanú čokoládu a miešame, kým sa nerozpustí.
- Pudingovú zmes vylejeme na upečené lístkové cesto a necháme vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie vyšľaháme dotuha a navrstvíme na vychladnutý puding.
- Zákusok posypeme strúhanou čokoládou alebo kakaom.
Čokoládová poleva
Ingrediencie:
- 100 g čokolády na varenie
- 50 g masla
- 2 lyžice mlieka
Postup:
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s maslom a mliekom.
- Miešame, kým nevznikne hladká poleva.
- Polevu necháme mierne vychladnúť a potom ňou polejeme koláč.
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept