Vianočné pečivo je síce skvelé, ale po sviatkoch si radi doprajeme niečo sviežejšie a ovocné. Obrátený mandarínkový koláč je ideálnou voľbou, ktorá v sebe spája chuť citrusov a vláčneho cesta. Tento koláč je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, vďaka mandarínkam, ktoré sú na vrchu po upečení krásne karamelizované.
Suroviny potrebné na prípravu
Na prípravu obráteného mandarínkového koláča budete potrebovať:
- Mandarínky
- Kryštálový cukor
- Vajíčka
- Teplá voda
- Múka (hladká a mandľová)
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Olej
- Pomarančová kôra
- Soľ
- Džem (na potretie)
- Maslo (na vymastenie formy)
- Čokoláda (voliteľné, na vmiešanie do cesta)
Postup prípravy: Klasická verzia
- Príprava formy: Tortovú formu vyložte papierom na pečenie. Boky formy potrite maslom a vysypte múkou, aby sa koláč neprilepil. Dno formy vysypte kryštálovým cukrom.
- Príprava mandarínok: Mandarínky ošúpte a prekrojte na polovice. Rozložte ich prekrojenou stranou nadol na dno pripravenej formy.
- Príprava cesta: Vajíčka vyšľahajte s cukrom do penista. Postupne pridávajte teplú vodu a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Pečenie: Cesto rovnomerne nalejte na rozložené mandarínky a uhlaďte. Rúru predhrejte na 190 stupňov Celzia a pečte 35-40 minút, kým koláč nie je zlatistý.
- Chladenie a preklopenie: Koláč nechajte vychladnúť a uvoľnite z formy. Preložte ho na podnos tak, že koláč preklopíte - spodná časť s mandarínkami bude hore.
Alternatívny postup prípravy
- Príprava tekutých a suchých zložiek: V miske vymiešajte mlieko, olej, cukor a pomarančovú kôru. V druhej miske zmiešajte mandľovú a hladkú múku s práškom do pečiva a so soľou.
- Príprava mandarínok: Mandarínky nakrájajte na kolieska (jednu mandarínku na 4 kolieska). Poukladajte ich rezom dolu na dno papierom vystlanej tortovej formy.
- Spojenie zložiek a pečenie: Do tekutých zložiek pridajte suché zložky a dobre premiešajte. Cesto vylejte na mandarínky. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C na horný dolný ohrev približne 40 minút.
- Chladenie a potretie džemom: Po upečení nechajte koláč asi 15 minút vychladnúť, otvorte tortovú formu a koláč preklopte na servírovací tanier. Ešte horúci koláč potrite džemom zmiešaným s troškou vody a nechajte úplne vychladnúť.
Ďalšia možnosť prípravy s čokoládou
- Príprava formy a mandarínok: Formu vymastite maslom. Na dno formy rovnomerne rozsypte 3 PL cukru. Mandarínky olúpte, prekrojte na polovice a poukladajte reznou plochou na dno formy tesne vedľa seba.
- Príprava cesta: Maslo rozpustite a nechajte vychladnúť. Vajcia, cukor a štipku soli vyšľahajte dopenista. Len narýchlo zašľahajte rozpustené maslo a múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Pridanie čokolády a pečenie: Kúsky čokolády nasekáme, vmiešame do cesta a cesto nalejeme na mandarínky. Koláč pečieme na teplom vzduchu pri 180 °C asi 35 minút.
- Kontrola a chladenie: Či je koláč upečený, skontrolujeme špajdľou. Ak je cesto v strede ešte nedopečené, pridáme ešte 10 minút. Keď koláč trochu vychladne, odstránime boky formy a preklopíme.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Použitie iného ovocia: Namiesto mandarínok môžete použiť aj pomaranče alebo na krúžky pokrájaný ananás.
- Kontrola prepečenia: Počas pečenia pravidelne kontrolujte koláč špajdľou. Ak sa na ňu cesto lepí, predĺžte čas pečenia.
- Posypanie cukrom: Povrch koláča môžete posypať práškovým cukrom pre extra sladkosť a dekoráciu.
- Vylepšenie cesta: Ak chcete koláč obohatiť, môžete do cesta pridať aj orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
- Použitie kvalitných surovín: Pre najlepšiu chuť koláča používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé mandarínky a kvalitné maslo.
- Experimentovanie s koreninami: Do cesta môžete pridať aj štipku škorice alebo muškátového orieška pre zvýraznenie vianočnej atmosféry.
Prečo si pripraviť obrátený mandarínkový koláč?
Obrátený mandarínkový koláč je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, ale efektívny recept na ovocný koláč. Jeho príprava je nenáročná a výsledok je vždy ohromujúci. Kombinácia sladkého cesta a kyselkavých mandarínok vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá osloví každého.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept