Tento článok vám prináša recept na obľúbený koláč, ktorý si mnohí pamätajú z detstva. Obrátený jablkový koláč, vylepšený o čokoládovú polevu, je dokonalým jesenným dezertom, ktorý poteší celú rodinu. Pripravte sa na šťavnatú a voňavú dobrotu!
Spomienka na detstvo v modernej verzii
Klasika, ktorú si možno pamätáte z detstva, jeden z koláčov, ktorý zvykla piecť babka v sezóne jabĺk. Tento recept je inšpirovaný tradičným koláčom, ale v trošku zmenenej, modernejšej verzii.
Ingrediencie
Na jablkovú vrstvu:
- 800 g jabĺk (nakrájané na plátky alebo nahrubo nastrúhané)
- Škorica mletá (podľa chuti)
- Cukor kryštálový (podľa sladkosti jabĺk)
- Šťava z 1/2 citróna
Na cesto:
- 180 g múka polohrubá
- 4 ks vajce
- 180 g cukor kryštálový
- 1 bal. prášok kypriaci do pečiva
- Štipka soľ
- 1 dcl olej
- 1 dcl (teplá, nie horúca) voda
- 2 PL kakao (voliteľné, pre mramorový efekt)
Na krém (voliteľné):
- 600 ml mlieko
- 250 g tvaroh jemný
- 200 g smotana kyslá
- 6 PL cukor kryštálový
- 2 bal. (alebo vanilkový puding) Zlatý klas
Na polevu:
- Čokoládová poleva (várová čokoláda rozpustená v šľahačkovej smotane alebo iná obľúbená poleva)
- Prípadne kakao a nastrúhaná čokoláda na posypanie
Postup
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky alebo nahrubo nastrúhame. Pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme cukor a škoricu podľa chuti a premiešame.
- Príprava formy: Väčšiu tortovú formu (alebo plech s rozmermi približne 25×35 cm) vyložíme papierom na pečenie, ktorý presahuje okraje. Môžeme použiť aj alobal, ktorý vytvarujeme až na boky.
- Rozloženie jabĺk: Na dno formy rovnomerne rozložíme pripravené jablká. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžeme ich predtým trochu vyžmýkať.
- Príprava cesta: Žĺtky vyšľaháme s cukrom a štipkou soli do penista. Postupne pridávame striedavo olej a teplú vodu. Múku zmiešame s práškom do pečiva a primiešame do žĺtkovej peny. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, ktorý varechou zľahka vmiešame do cesta.
- Vytvorenie mramorového efektu (voliteľné): Cesto rozdelíme na dve časti a do jednej polovice vmiešame kakao. Lyžicou striedavo nanášame tmavé a svetlé cesto na jablká.
- Pečenie: Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Cesto vylejeme do formy na jablká a urovnáme. Pečieme v predhriatej rúre približne 30 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé a prepečené.
- Príprava krému (voliteľné): Kým sa koláč pečie, pripravíme si krém. V mlieku, do ktorého pridáme cukor, uvaríme Zlatý klas alebo vanilkový puding na hustý krém. Necháme vychladnúť za občasného miešania. Následne vmiešame tvaroh a kyslú smotanu.
- Obrátenie koláča: Vychladnutý korpus prikryjeme papierom na pečenie, položíme naň dosku alebo druhý plech a opatrne ho obrátime tak, aby bola jablková plnka navrchu.
- Dokončenie: Na jablkovú plnku nanesieme tvarohový krém (ak sme ho pripravili). Koláč dáme do chladničky stuhnúť. Nakoniec koláč polejeme polevou podľa našej chuti (napríklad rozpustenou várovou čokoládou v šľahačkovej smotane). Môžeme posypať kakaom a nastrúhanou čokoládou.
- Servírovanie: Koláč necháme stuhnúť v chladničke, potom nakrájame na rezy a podávame. Skvelý je aj so šľahačkou.
Tipy a triky
- Výber jabĺk: Na tento koláč sú najvhodnejšie jablká, ktoré počas pečenia nezmäknú príliš a zachovajú si svoju štruktúru. Vyskúšajte napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Koreniny: Okrem škorice môžete do jablkovej vrstvy pridať aj iné koreniny, ako napríklad mletý zázvor, muškátový oriešok alebo klinčeky.
- Orechy: Pre extra chuť a textúru môžete do jablkovej vrstvy pridať nasekané orechy, napríklad vlašské orechy alebo mandle.
- Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť aj karamelovú polevu alebo koláč jednoducho posypať práškovým cukrom.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu koláča môžete použiť celozrnnú múku namiesto polohrubej múky a znížiť množstvo cukru.
Variácie receptu
- Obrátený jablkovo-makový koláč: Do cesta pridajte mletý mak pre zaujímavú chuť a textúru.
- Obrátený hruškový koláč: Namiesto jabĺk použite hrušky.
- Obrátený slivkový koláč: Vyskúšajte koláč so slivkami.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept