Obrátený jablkový koláč s vanilkovým pudingom je vynikajúci dezert, ktorý kombinuje šťavnaté jablká, karamelizovanú chuť a krémovú textúru pudingu. Tento koláč je ideálny na rodinné oslavy, víkendové posedenia alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo sladké a výnimočné. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.
Tento koláčik sa dá pripraviť na veľa spôsobov, či už s pudingovým krémom alebo bez, s čokoládovou polevou alebo len so strúhanou čokoládou. Recept s lahodným pudingovým krémom a bohatou posýpkou zo strúhanej čokolády je obzvlášť chutný. Množstvo jabĺk závisí od preferencií - kto má rád šťavnatejší koláčik, pridá ich viac.
Prečo si vybrať práve obrátený jablkový koláč?
Obrátené koláče majú svoje čaro. Pri pečení sa jablká na spodku formy skaramelizujú, čím získajú bohatú a intenzívnu chuť. Po vyklopení koláča sa táto skaramelizovaná vrstva stane vrchnou, čo koláču dodáva nielen vizuálnu atraktivitu, ale aj jedinečnú chuť. Pridanie vanilkového pudingu do tohto receptu pridáva ďalšiu vrstvu krémovosti a jemnosti, ktorá dokonale dopĺňa chuť jabĺk. Je to opäť jedna variácia na obľúbený múčnik.
Ingrediencie: Čo budete potrebovať
Pre prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledovné ingrediencie. Je dôležité používať kvalitné suroviny, aby bol výsledný koláč čo najlepší.
- Na karamelovú vrstvu:
- 100 g kryštálového cukru
- 50 g masla
- Na jablkovú vrstvu:
- 1 kg jabĺk (odporúčame odrody ako Golden Delicious, Jonagold alebo Granny Smith)
- 1 lyžička škorice (voliteľné)
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- Na cesto:
- 4 vajcia
- 170 g kryštálového cukru
- 170 g hladkej múky
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- 8 polievkových lyžíc vlažnej vody
- 4 polievkové lyžice oleja
- Na vanilkový puding:
- 400-450 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového pudingu (prášok)
- Cukor podľa chuti (cca 2-3 lyžice)
- Voliteľné:
- 50 g horkej čokolády na ozdobu
Postup: Krok za krokom
Príprava obráteného jablkového koláča s vanilkovým pudingom pozostáva z niekoľkých krokov, ktoré je potrebné dodržať pre dosiahnutie perfektného výsledku.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
- Príprava karamelu:
- Do hrnca s hrubším dnom nasypte kryštálový cukor a nechajte ho na miernom ohni rozpustiť. Dbajte na to, aby sa cukor nepripálil, inak bude karamel horký.
- Keď je cukor úplne rozpustený a má zlatistú farbu, pridajte maslo a miešajte, kým sa maslo nerozpustí a nevznikne hladký karamel.
- Karamel nalejte na dno okrúhlej formy na pečenie (priemer cca 24-26 cm). Formu rovnomerne rozotrite karamelom.
- Príprava jablkovej vrstvy:
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte nakrájané jablká so škoricou (ak používate) a citrónovou šťavou. Citrónová šťava zabráni hnednutiu jabĺk.
- Poukladajte plátky jabĺk na karamel v kruhoch, pričom sa snažte, aby boli rovnomerne rozložené.
- Príprava cesta:
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom do peny.
- Pridajte vlažnú vodu a olej a premiešajte.
- V osobitnej miske zmiešajte múku s práškom do pečiva.
- Postupne pridávajte sypké ingrediencie do tekutých a jemne premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Dávajte pozor, aby ste cesto nepremiešali príliš, inak bude koláč tvrdý.
- Cesto nalejte na jablká a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečenie koláča:
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Koláč vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút, alebo kým nie je cesto zlatisté a špajľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde suchá.
- Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme.
- Príprava vanilkového pudingu:
- V hrnci zmiešajte vanilkový pudingový prášok s trochou mlieka (odoberte z celkového množstva).
- Zvyšok mlieka dajte variť s cukrom.
- Keď mlieko zovrie, vlejte doň rozmiešaný pudingový prášok a za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne.
- Nechajte puding mierne vychladnúť.
- Dokončenie koláča:
- Po vychladnutí koláč opatrne vyklopte na tanier alebo podnos.
- Puding rovnomerne rozotrite na vrch koláča.
- Voliteľné: Roztopte horkú čokoládu a pokvapkajte ňou puding.
- Nechajte koláč stuhnúť v chladničke aspoň 30 minút pred podávaním.
Ďalší recept (od Danka)
Danka sa podelila o svoju variáciu na obľúbený múčnik, obrátený jablkový koláč. Plech s rozmermi 20 x 33 cm vystlala papierom na pečenie, ktorý sem-tam potrela olejom, aby držal. Na papier naniesla mleté vlašské orechy. Ošúpané a nastrúhané jablká ochutila škoricou a vanilkovým cukrom (cukor nemusí byť). Jablká rozložila na orechy na plechu. Cesto, pripravené zmiešaním múky, cukru, kypriaceho prášku, kakaa, mlieka, oleja a vajec, vyliala na jablká. Koláč piekla pri 180 °C asi 30-35 minút. Po upečení a vychladnutí koláč obrátila na dosku a stiahla papier na pečenie. Na vrch uvarila vanilkový puding zo 700 ml mlieka, 2 PL cukru a 2 Zlatých klasov. Vlažný puding dala na koláč a posypala grankom (kakao na teplý puding neodporúča).
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Výber jabĺk: Pre najlepšiu chuť použite zmes rôznych odrôd jabĺk. Kyslejšie jablká, ako Granny Smith, vyvažujú sladkosť karamelu a pudingu.
- Správna teplota rúry: Uistite sa, že vaša rúra má správnu teplotu. Príliš nízka teplota môže spôsobiť, že koláč bude vlhký, zatiaľ čo príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že sa pripáli.
- Karamel: Dávajte pozor, aby sa karamel nepripálil. Ak sa to stane, bude horký a pokazí chuť celého koláča.
- Puding: Puding varte za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Ak sa predsa len nejaké hrudky vytvoria, preceďte puding cez sitko.
- Vyklopenie koláča: Pred vyklopením koláča sa uistite, že je dostatočne vychladnutý. Ak sa pokúsite vyklopiť ho príliš skoro, môže sa rozpadnúť. Môžete si pomôcť tak, že formu na chvíľu ponoríte do horúcej vody.
Varianty receptu
Tento recept si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridanie orechov: Do jablkovej vrstvy môžete pridať nasekané orechy, ako sú vlašské orechy alebo mandle.
- Použitie iného pudingu: Namiesto vanilkového pudingu môžete použiť čokoládový, karamelový alebo iný obľúbený puding.
- Pridanie korenia: Okrem škorice môžete do jablkovej vrstvy pridať aj iné korenie, ako je muškátový oriešok alebo zázvor.
- Cesto: Namiesto klasického cesta môžete použiť lístkové cesto alebo krehké cesto.
- Posýpka: Na puding môžete použiť strúhanú čokoládu, kakao (ale nie na teplý puding, ako sa to stalo Danke), alebo nasekané orechy.
Korpus (ďalšia variácia)
- Hlboký pekáč vyložiť alobalom alebo papierom na pečenie a posypeme strúhankou, alebo ml. piškótami.
- Postrúhať jablká posypať vanilkovým cukrom a škoricou, jablka uložíme na plech. Plech 30x40 cm.
- Na to vyliať piškótové cesto a piecť spolu asi 30 minút pri 200 stup C.
Krém:
- Žĺtky, puding, vanilku rozmiešame v troške mlieka. Zvyšok mlieka varíme a vylejeme pripravenú zmes a uvaríme nie veľmi hustú kašu. Miešame ju do vychladnutia aby neboli hrčky.
- Heru vyšľaháme s cukrom a pridáme puding a vyšľaháme. Potom natrieme na jablká.
- Na vrch dáme čokoládu. Smotanu varíme s čokoládou za stáleho miešania do rozpustenia čokolády. Stále miešame. Nie úplne vychladnutú polevu vylejeme na koláč a to 2x. Nie naraz. Poleva sa výborne krája, nepraská.
Servírovanie a skladovanie
Obrátený jablkový koláč s vanilkovým pudingom je najlepší, keď sa podáva mierne vychladený. Môžete ho podávať samostatne alebo s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny. Zvyšky koláča skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Koláč vydrží v chladničke približne 3-4 dni.
Zdravotné aspekty
Hoci je tento koláč lahodný dezert, je dôležité si uvedomiť, že obsahuje cukor a tuky. Preto by sa mal konzumovať s mierou. Ak máte diabetes alebo iné zdravotné problémy, konzultujte konzumáciu tohto koláča so svojím lekárom.
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept