Obrátený hruškový koláč s karamelom je ideálnou voľbou pre jesenné dni. Očarí vás nielen svojou šťavnatosťou, ale aj karamelizovaným ovocím a vôňou škorice a vanilky. Hrušky, symbolizujúce bohatstvo a úrodu, dodávajú tomuto koláču špeciálny jesenný nádych.
Prečo si zamilujete tento koláč?
- Šťavnatosť: Kombinácia karamelu a ovocia zabezpečuje, že koláč je príjemne vlhký a šťavnatý.
- Aroma: Vôňa škorice a vanilky, spojená s karamelizovanými hruškami, vytvára neodolateľnú arómu, ktorá prevonia celý dom.
- Jednoduchosť: Príprava koláča je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený pekár.
- Variabilita: Okrem hrušiek môžete použiť aj iné druhy ovocia, ako napríklad jablká, čím získate vždy nový a zaujímavý koláč.
Recept na obrátený hruškový koláč s karamelom
Ingrediencie:
- 60 g masla
- 100 g svetlého hnedého cukru
- 1/2 ČL mletej škorice
- 2 hrušky (napr. Williams)
- 2 jablká (napr. akékoľvek)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Kryštálový cukor
- Vajcia
- Mlieko
- Vanilkový extrakt
Postup:
- Karamel: Na panvici si rozpustíme cukor s troškou vody. Dáme na mierny oheň a pomaly privedieme do varu. Keď sa cukor rozpustí, stlmíme plameň na minimum. Do rozvaru vložíme kúsok celej škorice a hviezdičku badiánu. Na miernom ohni varíme asi 7 minút, kým cukor skaramelizuje. Počas varenia rozvar nemiešame, inak by cukor zhrudkovatel a zle karamelizoval.
- Príprava ovocia: Hrušky ošúpeme a rozkrojíme na polovice. Lyžicou z nich vykrojíme jadrá. Ošúpané hrušky vkladáme do vody s citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Karamelizácia ovocia: Predhrejme rúru na 180 °C. V stredne veľkej panvici roztopíme maslo na strednom ohni. Pridáme hnedý cukor a škoricu. Do karamelu vložíme ošúpané hrušky a jablká, zbavené jadier a nakrájané na plátky, a varíme 3-4 minúty, kým nezmäknú.
- Cesto: V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu. V inej miske vyšľaháme zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej zmesi. Postupne pridáme vajcia, jedno po druhom, a po každom pridaní dobre premiešame. Striedavo pridávame suché ingrediencie a mlieko, začíname aj končíme suchými ingredienciami. Pridáme vanilkový extrakt a jemne premiešame.
- Pečenie: Hrušky vo forme zalejeme najskôr horúcim karamelom a následne aj pripraveným cestom. Pečieme v predhriatej rúre 45-50 minút, alebo kým špajdľa vložená do stredu nevyjde čistá. Dáme piecť do rúry na cca 35-40 min (cca po pol hodine pečenia treba skúšať špajdľou, či na nej bude zostávať surové cesto. Ak nie, koláčik je hotový a môžete ho vytiahnuť z rúry). POZOR: Počas pečenia z mojej formy trochu vytekal karamel, preto je napr. fajn uložiť na dno rúry plech, do ktorého bude karamel stekať.
- Vyklopenie: Koláč necháme vo forme vychladnúť 10 minút. Potom opatrne uvoľníme koláč z formy, kým je ešte horúci, a otočíme ho na servírovací tanier alebo podnos tak, aby boli karamelové hrušky hore. Pred vyklopením môžeme koláč krátko zahriať na sporáku, aby sa karamel uvoľnil a koláč sa ľahšie vyklopil.
Alternatívny postup karamelu:
- Cukor vsypeme do panvice a zalejeme 165 ml vody.
- Dáme na mierny oheň a pomaly privedieme do varu.
- Keď sa cukor rozpustí, stlmíme plameň na minimum.
- Na miernom ohni varíme asi 7 minút, kým cukor skaramelizuje. Počas varenia rozvar nemiešame, inak by cukor zhrudkovatel a zle karamelizoval.
- Panvicu so svetlým karamelom odstavíme z ohňa.
- Vyberieme z neho korenie a hneď vmiešame na malé kocky nakrájané maslo. Vznikne hustý maslový karamel.
- Hrušky vyberieme z citrónovej vody, necháme ich odkvapkať a poukladáme ich dookola do panvice s karamelom, reznou stranou nahor.
- Cesto rozvaľkáme a vykrojíme z neho kruh vo veľkosti panvice. Položíme ho na hrušky a do stredu spravíme malý zárez, aby mohla počas pečenia unikať para.
- Panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 190 °C a pečieme 35 minút.
Tipy a triky:
- Výber ovocia: Použite zrelé, ale pevné hrušky a jablká, aby sa počas pečenia nerozpadli.
- Kombinácie chutí: Hrušky sa výborne kombinujú s gaštanmi, vanilkou, so škoricou, zázvorom či s čokoládou, čo zvýrazňuje ich chuťový profil. Pridajte do cesta nasekané orechy alebo kúsky čokolády pre ešte bohatšiu chuť.
- Karamel: Dávajte pozor, aby ste karamel nepripálili, inak bude horký. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť karamelu, môžete použiť tmavší hnedý cukor.
- Servírovanie: Koláč podávajte teplý alebo pri izbovej teplote. Môžete ho doplniť kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo preliať karamelovou polevou.
- Oslavy: Chystáte počas jesene rodinnú oslavu alebo inú významnú udalosť, ktorá sa nezaobíde bez torty? Tento koláč je skvelou alternatívou!
Vylepšený karamelový krém (voliteľné):
Na karamel roztopíme maslo na panvici a pridáme cukor a na miernom ohni za stáleho miešania ukaramelizujeme až do vytvorenia zlatého karamelu. Potom pridáme škoricu, zázvor, čili, zoškriabanú vanilku a soľ, premiešame a na koniec pridáme horúcu smotanu. Tento karamel nalejeme do tortovej formy, ktorú sme predtým vystlali papierom na pečenie. Celý povrch takto pripraveného základu zatrieme pripraveným cestom. Formu vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 160 až 170 ° C asi 25 až 30 minút, alebo kým špajdľa po vytiahnutí nie je úplne suchá.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept